Pan alemán Nusshefezopf

Parece complicado pero aquí lo lioso es el nombre de este pan dulce de la cocina alemana. Es un pan dulce con un sabor único debido a los ingredientes del relleno (esas rayas que se ven en la foto): avellana, canela, vainilla, coñac...

Ingredientes para la masa:

350 gramos de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

15 gramos de levadura fresca

125 ml. de leche

40 gramos de mantequilla pomada

1 huevo == medio batido para la masa y el otro medio para pintar

Ingredientes para el relleno:

150 gramos de almendras picadas (en la receta original dice avellanas)

60 ml de leche

8 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de azúcar vainillada

5 cucharadas de coñac (un buen chorretón)

**Cogemos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien...primero con una cuchara y después con las manos, lo trabajamos unos diez minutos y lo colocamos en un bol tapado con un paño, colocandolo en lugar sin corrientes y cálido. Unas dos horas para que fermente.

Mientras tomamos los ingredientes del relleno y los pasamos por batidora. Reservamos.

Cuando la masa aumentó de volumen, ponemos el horno a precalentar a 180ºC, y cogemos la masa y la estiramos con el rodillo con una forma rectangular hasta que tenga medio cm de grosor, más o menos.

Extendemos por encima el relleno sin llegar al borde y enrollamos por la parte más larga. Con un cuchillo cortamos en dos mitades a lo largo sin llegar a un extremo..después vamos trenzando estas dos partes retorciendo para que los central  quede hacia afuera y unimos los dos extremos al final consiguiendo una corona.

Pintamos con el medio huevo batido y espolvoreamos de azúcar moreno. Metemos al horno durante unos 30-40 minutos. Cuidado no se doré mucho, pues tarda en hacerse por dentro.

Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.