lunes, 25 de septiembre de 2017

Puerros en conserva


En el huerto de mi cuñada Mariví este año de todo lo que plantó hubo abundancia. Así que además de congelar, ya listos para utilizar, los puerros también van en conserva...me encantan!!. Acabo de hacerlos ya ya me comí un bote de ellos.
Tienen un poco de trabajo, pero ya los hay que limpiar para cualquier tipo de uso. En realidad las recetas que vi por el mundo de Internet dicen que sólo se utiliza la parte blanca del puerro...yo utilizo toda la parte **cerrada** del puerro, quedan para congelar las hojas.
Ingredientes y receta:

Varios puerros, los que queráis.
Agua que los cubra en una olla, teniendo en cuenta las siguientes proporciones:: 
1 litro de agua
20 gramos de sal
Zumo de medio limón.

Retirar la primera capa del puerro y cortar donde comienzan las hojas. Que quede como un tronco de puerro. También le quitamos las raíces. Lavamos y cortamos al tamaño del frasco donde se va conservar. Los vamos colocando en la olla y cuando se termina de cortar y limpiar, los cubrimos con la proporción necesaria de agua, sal y zumo limón que los cubra.
Llevamos la olla al fuego y cocemos los puerros hasta que estén blandos, no deshechos. Unos 20 minutos.
Dejamos templar y vamos metiendo los puerros en los botes y llenarlo con el líquido donde los vivimos. Creo le llaman ""líquido de gobierno"".
Ponemos los tarros al baño maria, dejándoles cocer destapados unos 4-5 minutos. Entonces con cuidado de no quemarnos los tapamos y ponemos la tapa a la olla, coceremos durante 30 minutos.
Yo le dejo templar, después de apagar fuego sin quitar tapa de la olla.
Fechar y listos para poner fecha...buen provecho cuando los comas.


viernes, 22 de septiembre de 2017

Fabas con Cabrales


Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia). 
Utilicé fabas verdes pero seguro que con fabas secas estará aún mejor este plato. Porqué las fabas de la granja secas son un manjar.
Nunca había hecho este plato. Hace unos días una pareja ((sobrinos)) hablaron de hacer las fabas con Cabrales... huysss!!!...este plato tengo que probarlo, así que hoy tocó.

Ingredientes y receta:
750 gramos de fabas verdes
1 cebolla picada menudita
3 dientes ajo también picados
2 cuñas de queso Cabrales o queso azul ...esto se pone al gusto
Un chorro aceite 
Perejil o no
Sal

Las fabas verdes no hace falta ponerlas en remojo. Yo las tenía congeladas del año pasado {{ya se está en temporada de las verdes}}.
Coloco las fabas en una olla y cubro de agua fría. Las acerco al fuego y con los primeros hervores desespumar. Si le falta agua se añade poco a poco agua fría, así además de que no sequen las asustamos y su piel ablanda.
Cuando ya están espumadas, añadir cebolla, ajos, aceite y perejil picado.
Que sigan cociendo. Cuando ya están cocidas sacamos un poco de su caldo y desleir el Cabrales, añadir a las fabas. Bailarlas un poco, probar de sal y apagar para que reposen un poco.

Buen provecho!!!!

Flan de Sidra

  Me gusta leer, a veces, leo y releo recetas que buscando algo nuevo. Me encontré la receta de este flan... Tan asturiano... Hecho con nues...