Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉.

Hoy hice este brioche o pan de leche o roscón fácil o pan dulce. Y con la presentación que le hice hasta se asemeja a un *Sr. Pan*... aumentó su estatus...¿A qué si?.

En esta fotografía ((de Mari Sol, Xena)) podéis ver los rollos y los cortes que les hice para montar después en la bandeja.

Ingredientes y receta:

80 gramos de azúcar

1 huevo grande o 2 pequeños

90 gramos de leche

35 gramos aceite de girasol

1 sobre levadura seca de panadero

Ralladura de naranja y limón

300 gramos harina de fuerza.

Un poco de canela en polvo+un poco azúcar.

Un huevo batido

Calentar, o sea, templar la leche con azúcar+ralladuras de naranja y limón ((no poner parte blanca que da amargor))...remover para deshacer azúcar. Retirar del fuego y pasar a un bol, donde añadimos levadura panadero, aceite y huevos...mezclamos bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco, terminamos amasando con las manos encima de la meseta. Queda una masa algo pegajosa. Colocamos en bol que filmamos y metemos en horno a 40°C por arriba y abajo.

Cuando doble el volumen, sacamos del horno. Con las manos untadas d aceite quitamos gas de la masa y dividimos en cuatro.

Estiramos cada trozo en forma rectangular, con las manos, espolvorear de la mezcla de canela y azúcar. Enrollamos. Hacemos lo mismo con los otros trozos. Cortamos como se ve en la foto.

Forrar bandeja de horno con papel de hornear y colocar trozos de rollo.

Pintar con huevo batido, filmar y meter en horno a 40°C...hasta que doble volumen. Entonces sacar del horno y poner a 170°C el horno, mientras calienta, pintamos con más huevo batido y espolvorear de canela y azúcar

Meter al horno y en 20-25 minutos ya está, depende de cada horno.

Sacar, dejar enfriar sobre rejilla.

La TENTACIÓN está servida!!!!

Calzones Rotos

Ayer una vecina y amiga compartió está receta en el fb. Me llamó la atención su nombre y la facilidad de la receta. Así que hoy en mi casa hay...están los CALZONES ROTOS. 

Los Calzones Rotos parece ser que los chilenos la han heredado de los húngaros, generalmente se comen en invierno y especialmente en el desayuno. La mayoría de los chilenos las consideran propias de la cocina popular, posiblemente por el tiempo que se lleva haciendo en Chile, ya pertenece a su cocina.

Ingredientes y receta:

370 gramos harina + para espolvorear masa

70 gramos de azúcar

1 cucharadita y media de bicarbonato o levadurina

2 huevos batidos

Ralladura de naranja

2 cucharadas de mantequilla derretida

100 ml de agua o leche

Tamizar harina y bicarbonato.

Añadir azúcar al agua y remover para disolverla.

Colocamos en un bol la harina+bicarbonato+ralladura naranja+ mantequilla+huevos+agua con azúcar y mezclamos bien. Pasamos a la meseta y Amasamos un rato. Seguro tendréis que espolvorear con más harina.

Extender con rodillo, dejándola de menos de medio cm y cortar rectángulos de 10x3 cm. Hacer un corte a lo largo como si se hiciese un ojal y pasar un lado estecho por el...para que quede enroscado.

Así como se ve en la foto. Calentar aceite en sartén y dfreirlos sin llegar a dorar mucho pues se ponen duros. Colocar sobre papel de cocina para quitar posible aceite. Pasar a otra fuente y espolvoreamos con azúcar glas.

Yo ya metí *alguno* en mi estómago... tenía que probar!!!😜

Brioche Exprés

Que estaba yo con antojo de *algo* para mojar. Me metí en internet y  me quedé en la web Amuses donde está este Pan dulce fácil y rápido.... Qué más se puede pedir para **matar** un antojo.

Un pan sin amasar...sin espera de leudar....en una hora ya puedes darle un buen pellizco.

No me enrollo pues seguro que a algun@ se le antoja y lo hace para YA!!!.

Ingredientes y receta:

400 gramos harina

1 sobre levadura panadero seca

Una pizca de sal

280ml leche tibia

50 gramos mantequilla blanda

Un chorro agua de azahar

1 huevo

100 gramos azúcar

Poner el horno a 80°C. Enmantecamos y enharinados el molde. Reservar.

Batir juntos: leche, mantequilla, huevo, azúcar, azahar y sal.

Mezclar harina y levadura. Verter encima el líquido batido y mezclar con ayuda de las varillas.

Verter en el molde y al horno unos 20 minutos.

Pasados subimos a 200°C y horneados unos 35-40 minutos.

Sacar.....desmoldar....dejar enfriar....si puedes....y listo para mojar.

Buen provecho!!!!😘

Bollos Suecos

Para los suecos, los bollos son cosa seria. Este bollo de canela está en posición alta en su gastronomía. Estos bollos suelen consumirlos al beber algo caliente....este momento se llama *fika*. 

Seduce que un buen anfitrión sueco en la *fika* no ofrecerá menos de siete tipos de pasteles. Yo os ofrezco siete de un tipo...¿servirá?.

Ingredientes y receta:

MASA:

+ 390 g harina

+ 210 g leche

+ 75 g azúcar moreno

+ 75 g mantequilla

+ 1 sobre levadura seca

+ 4 g sal

RELLENO:

+ 70 g mantequilla

+ 70 g azúcar moreno

+ 2 cucharaditas canela en polvo.

+ 100 g almendra molida

DECORAR:

Un huevo batido...azúcar moreno...almendra picada

Templar leche y derretir mantequilla en ella. Desleír la levadura.

En un bol poner 2/3 de harina, añadir mezcla anterior y remover con cuchara madera. Incorporar resto harina, azúcar, sal y mezclar bien. Pasar a la meseta y amasar durante unos diez minutos...masa sedosa.

Fermentar una hora. Yo la pongo en bol de plástico tapó y meto al horno a la mínima temperatura. No necesita doblar volumen.

Sacar y extirpar con rodillo dando forma rectangular y más bien fina de grosor. 

Mezclamos ingredientes de relleno y extendemos por toda la masa. Doblar en tres, como una pasada sencilla para hojaldre. Que repose unos minutos y cortar en tiras de un cm de ancho más o menos...saqué 16.

Tenemos una fuente enharinada donde colocaremos los bollos.

Tomamos una tira y la enrollamos sobre si y luego en espiral formando los bollos. Vamos colocando en la fuente. Dejamos fermentar una hora, no hace falta hinchen mucho pues secarían pronto. Metí en el horno filmados.

Saqué, pinte con huevo, espolvoree de azúcar y almendra. Al sacar subí temperatura del horno a 250°C.

Metí al horno durante unos 10 minutos...no más pues secaran...deben quedar dorados pero tiernos por dentro.

Ya los probé y ricos ricos.

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.

Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.

Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....

Ingredientes y receta:

-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino

-ajo picado menudito

-tomate en rodajas superfinas

-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón

-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)

-pimientos del piquillo en tiras

-aceite de oliva

Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.

Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.

Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.

En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.

Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.

Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.

Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

Galletas Veganas de chocolate

No soy Vegana perooooo Quien se resiste a estas galletas????. Me llegó un recetario verano y mirando me encontré estas galletas que casi se hacen solas y como me encanta el chocolate ...buffffff caí en la tentación.

Necesitamos:

-Chocolate de 56% de cacao puro como mínimo, 250gr.

-Copos de avena, un puñado

-Avellanas y almendras, un puñado de cada. Las picamos.

Calentamos al baño maria el chocolate para derretirlo. En un bol colocamos los otros tres ingredientes y cuando está el chocolate derretido los añadimos y mezclamos bien.

Sobre papel de horno colocamos cucharadas de esta mezcla, aplastando un poco y dejamos enfriar. 

Las hice ayer a la noche y hoy las tenía listas....probé !!que menos!! 

Las guardé en tarro de cristal....hupssss me temo se evaporen!!!

Bizcocho de manzana+escanda o espelta

La espelta o escanda es un cereal parecido al trigo y es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actuales.Se dice que se originó hace unos 7.000años en Irán. Tener en cuenta que contiene gluten, por lo tanto no apta para celíacos. Le cuesta levar algo más que al trigo, pero compensa con su sabor.

Ingredientes y receta:

4 manzanas, utilicé golden

3 huevos

6 cucharadas azúcar moreno

200 gr de harina de espelta o escanda

1 cucharadita de bicarbonato

1pizca de sal

1cucharadita canela en polvo

Un trozo pequeño de mantequilla( 2 cucharadas)

Pelamos y laminamos las manzanas que colocamos en olla para poner al fuego junto con la mantequilla y la mitad del azúcar ...no olvidemos la canela en polvo.  Removemos sin parar hasta que estén más o menos como se ve en la foto. Reservamos...que vaya enfriando un poco.

Mientras ponemos el horno a precalentar a 170°C. por arriba y abajo. Enmantecamos y enharinamos el molde. Reservamos.

Batimos los huevos con la otra mitad de azúcar moreno hasta que doble volumen. Sin dejar de batir añadimos sal y bicarbonato.

Ahora con calma vamos incorporando la harina...se pone espeso....añadimos las manzanas cocidas y mezclamos bien. 

Vertemos en molde y al horno entre 25/30 minutos. Pinchamos para ver si está y listo. Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

Croquetas de queso azul

Me encantan los quesos con sabor ...bueno...tendré que confesar que me gustan todos o casi todos los quesos...inclinándose más por los que tienen consistencia en su sabor...y como no el queso azul es uno de ellos...aquí en mi tierra Asturias hay el queso Cabriales, azul super rico..mmm.

Había leído sobre las croquetas de queso azul...así que maté mi gusanillo haciéndolas.

No peso ningún de los ingredientes, pues hice la masa de croquetas como para ponerle jamón o cualquier otro ingrediente, así que os pondré las cantidades un poco a ojo.

Ingredientes y receta:

1 litro leche

100 gramos queso azul

4-5 cucharadas soperas de harina

Mantequilla y aceite

Sal

Pan rallado y huevos batidos...para el reboce.

En la mitad de la leche deshago el queso a la vez que lo calienta.

Pongo una sartén al fuego con un trozo mantequilla (50-60gr) y un chorro de aceite (2-3 cucharadas) ...cuando está derretida la mantequilla añado el harina y remuevo para que no queme pero se tueste un poco.

Pongo encima la leche más queso azul y remuevo...que no se hagan grumos...hay un truco que es mezclar en frío la harina con el aceite....pero en cuanto le pillas el **tranquillo** a la masa de croquetas ya no lo utilizas.

Seguimos removiendo y añadiendo leche...igual no utilizas todo el litro.

Miramos punto de sal...si hace falta añadimos...y removemos sin parar al calor del fuego hasta que la masa ya no tenga sabor a harina y se despegue de la sartén.

Vertemos en una fuente y le ponemos film bien pegado a la crema...para que al enfriar no haga capa seca....dejamos enfriar.

Batimos los huevos, preparamos el pan rallado...yo le añado perejil seco.

Vamos haciendo las croquetas con el tamaño y la forma que prefieras...las pasamos por huevo y luego pan rallado....listas para congelar o freír y no dejar ni la muestra.

Truquillo:si bates los huevos en un bol y vas metiendo las croquetas en el...las remueves para,que se unten de huevo y las pasas a un colador grande que dejas enganchado al bol...se te van escurriendo del exceso de huevo en el mismo bol y son más manejables para con el pan rallado.

PIZZA masa de harina maiz

Pizza apta para celiacos... porvlo menos la masa lo es..así que mirar que poner encima. Aquí, en mi casa nos gusta la harina maíz y me faltaba probarla en pizza....y seguro que aún me faltan muchas más recetas.

Hoy le tocó a la pizza para cenar y sobró ...era una bandeja de horno. Así que las cantidades son para bandeja de horno.

Ingredientes y receta:

3 y medio vasos de los agua llenos de harina de maíz

1 y medio vasos agua templada

Un cuarto vaso de aceite de oliva

Un poco de sal

2 cucharaditas de bicarbonato

Precalentar el horno por abajo a 200°C. Aceitar un poco la bandeja del horno.

En un bol juntar todos los ingredientes y mezclarlos con ayuda de un tenedor.

Volcar esta masa en la bandeja y con ayuda de una espátula untada de aceite la extiendes por todo el fondo de la bandeja y haces un pequeño borde. La pinchas con tenedor por varios sitios y reservas mientras preparas resto de ingredientes para poner encima. Esto será al gusto del consumidor,..Vertí tomate frito y unté toda la base,luego  batí dos huevos y mezclé con un bote champiñones, una lata atún en lata, un bote aceitunas que partí en rodajas, un poco sésamo...mezclo todo y volqué encima de la masa untada de tomate...una lata de anchoas cortadas en trozos por encima y al horno....en 20 minutos pasé a ventilador para secarla un poco unos 5 minutos....lista!!!!!!

Estando dejándola me dice mi marido que tenían que hacerla con esta masa en las pizzerías... yo no se lo voy a decir jaja😉

Torta de arándanos, higos pasos y almendra

Esta torta por mi zona se hace con rinchos o griñispos, osea, de la parte que sale de derretir el tocino y grasas de los cerdos...es la parte seca que sale trás calentar y exprimir esas partes del cerdo. Se pican menuditos y agregando azúcar se mezclan con la masa de pan. En mi casa con los rinchos no gusta mucho...peeeero con todo esto si que gusta...vuela en un plis.

Ingredientes y receta:

PARA LA MASA o PAN:

3 huevos

1 y 1/2 vaso de leche templada

200 gramos de margarina

800 gramos de harina

1 y 1/2 sobre de levadura de panadero

pizca de sal

PARA EL ENTREMEZCLADO:

200 gramos de azúcar, más o menos

2 puñados de almendra que picaremos

2 puñados de arándanos secos

2 puñados de higos pasos picados

Vamos con la masa:

Unimos en un bol huevos batidos con leche, margarina y levadura de panadero. Mezclamos bien. Agregamos la sal y poco a poco la harina, primero en el bol y cuando empiece a tener cuerpo encima de la meseta y con las manos. Amasamos hasta conseguir que tenga una textura blanda y que no se pegue. La colocamos en un bol tapada con un paño y metemos en el horno lo más abajo posible y encendemos la parte de arriba a unos 50ªC....o también la puedes dejar levar en lugar cálido.

Sacamos del horno la masa y al horno le aumentamos la temperatura a 170ºC por arriba y abajo o turbo. Yo lo hago con el calor de atrás con ventilador.

Cuando aumentó su volumen la colocamos encima de la meseta y la estiramos con el rollo...espolvoreamos con el ENTREMEZCLADO enrollamos y volvemos a estirar y espolvoreamos...así varias veces.

Aceitamos una bandeja de horno y colocamos encima la masa bien extendida. Espolvoreamos por encima con azúcar.

Metemos al horno y en más o menos unos 40 minutos estará. Ya vemos como va creciendo y como va dorando.

Galletas de coco // Lunas de almendra y chocolate

Tarde de sábado en casa...y pasa lo que pasa...me meto en la cocina...en muy poco tiempo tengo enfriando dos tipos de galletas con una sola receta, tan sólo un cambio de ingredientes y las galletas ya son distintas...eso si a cual más rica.

Ingredientes y receta:

GALLETAS DE COCO

1 vaso de coco rallado

1/2 vaso de azúcar

1 y 1/3 vaso de harina

1/2 vaso de mantequilla (125 gramos)

2 huevos grandes

2 cucharaditas de azúcar avainillado

1 sobre de levadurina

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos papel de hornear en dos bandejas de horno y reservamos.

En un bol mezclamos: coco, harina, azúcar, levadurina, azúcar avainillado y mezclamos.

Derretimos un poco la mantequilla en el microondas. Batimos los huevos y juntamos con la mantequilla. Vertemos sobre la mezcla que tenemos en el bol y amasamos...primero mezclando bien en el bol con una cuchara y después pasamos a amasar encima de la meseta, espolvoreando con un poco de harina.

Hacemos unas bolas pequeñas que aplastamos un poco y vamos colocando sobre el papel en la bandeja del horno ...metemos al horno y en unos 10/15 minutos estarán listas. Quedan blanquitas.

Sacamos de horno y ponemos sobre rejilla para que enfrien.

LUNAS DE ALMENDRA y CHOCOLATE

1 vaso de almendra molida

1/2 vaso de azúcar

1 y 1/3 vaso de harina

1/2 vaso de mantequilla

2 huevos grandes

2 cucharadas de fideos de chocolate

1 sobre de levadurina

O sea, tan sólo cambiamos el coco por la almendra y los fideos de chocolate por el azúcar avainillado(en cucharada por cucharadita). Hacemos lo mismo que con las de coco y vamos horneando...a estas las doré un poco y quedaron super ricas. Las fuí cortando con un cortapastas con forma de media luna.

Ahora las tengo metidas en dos frascos de cristal...pero poco duraran.

Brioche

Ayer me metí en "camisa de once varas"...resulta que hacer pan dulce en una hora no es nada bueno para la línea aerodinámica que tengo (jejeje)...antes tardaba más tiempo, daba pereza...pues había que ponerlo a levar una vez...luego quitar aire y volverlo a dejar levar...o sea, te pasabas la mañana mirando para el pan dulce...¡¡¡anda ya!!!...en una hora más o menos ya tengo este brioche listo para hincarle el diente y además con cuatro ingredientes que siempre tenemos a mano por casa.

Se dice que el BRIOCHE nació de una receta normanda. Ah, sabéis que el panettone es un brioche con forma de campana alta, típico de Italia.

El BRIOCHE es un pan dulce francés...la corteza dorada y la miga amarilla pálida.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina

1 sobre de levadura de panadero

80 gramos mantequilla

180 gramos de leche

3 yemas

60 gramos azúcar

1 pizca de sal

1 clara huevo para pintar.

molde de cristal con tapa para hornear

Pesamos la harina y colocamos en un bol junto con el azúcar, la levadura, sal...mezclamos.

En otro bol colocamos la leche y mantequilla para meter al microondas unos segundos a templar, así también ablanda la mantequilla. Sacamos del micro y ponemos las yemas que removeremos para que se integren en este líquido.

Verter sobre la mezcla que tenemos en el bol de la harina y mezclar con ayuda de una cuchara o espátula...dejamos un momento mientras aceitamos y enharinamos el molde de cristal que irá al horno.

Espolvoreamos la meseta con harina y vertemos la masa...seguro que tendremos que añadir un poco más de harina...pero muy poco a poco y vamos amasando durante unos cinco minutos...hacemos una bola y colocamos en el molde de cristal. Antes de tapar pintamos con la clara de huevo.

Metemos al horno, encendiendolo en este momento por arriba y abajo con una temperatura de 200ºC.

Vamos controlando...y cuando pasen 45 minutos ya casi estará....pinchamos para comprobar si está hecho por dentro...si aún sale manchado dejamos un poco más.

Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.

Os recomiendo no apuraros a probarlo porque entonces si que la hicisteis....ya no sé si seréis capaces de dejar de picotear.

Bloques de arena al chocolate

Este año Papá Noél me trajo un regalo para "meterme" en la cocina. Me encantó y ya empecé a prácticar con él. No es exactamente la receta al pie de la letra...me gusta experimentar...pero el resultado creo que es el mismo. Comencé con esta tentación dentro del frasco, una a una y en un plis desaparecieron. Como que tendré que repetir la receta en breve.

Ingredientes y receta:

* 230 gramos de mantequilla

* 30 gramos de chocolate de cobertura

* 250 gramos de azúcar

* 4 cucharadas más para rebozar los bloques

* 1 pizca de sal

* 400 gramos de harina

* 4 cucharadas de chocolate en polvo

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentamos en una sartén la mantequilla hasta que la tostemos un poco. Partimos el chocolate de cobertura y lo añadimos, removiendo para que se derrita. Vertemos en un bol y dejamos templar y metemos en la nevera hasta que espese.

Cuando esté espesa lo sacamos de la nevera y batimos para que se vuelva cremosa y añadimos el azúcar y pizca de sal, seguimos batiendo para incorporar estos ingredientes.

En otro bol mezclamos la harina con el chocolate en polvo y vamos agregándolo a la crema, mezclando hasta obtener una crema grumosa y amasamos entonces con las manos. Nos va quedar una masa un tanto suelta (arenosa).&&

Aquí me fuí por mi cuenta y dejé de seguir la receta, entonces fuí haciendo los bloques y pasandolos por azúcar. Colocándolos encima de papel de horno, separandolos un poco pues crecen al cocer.

Los metí al horno unos 15/18 minutos. Saqué dejé enfríar sobre rejilla. 

Después los metí en un frasco de cristal, intentando que se me aguantasen mucho ...pero que mucho tiempo...pero na de na...tendré que hacer más.

Al primer momento están algo duras...pero ricas ricas...al tercer día están riquisimas.

&&...después de amasar rápidamente para que quede una masa homogénea. Haz con la masa un rollo de unos 5 cm de diámetro y rebózalo con el resto de azúcar. Envolver en film transparente y dejar enfriar en la nevera. Pasada una hora o poco más, sacar de la nevera y cortar el rollo de masa en unas 50 rodajas, colocar en la bandeja con papel de horno y hornear.

Pan con higos y pasas

Después de probar hasta con harina de maiz la ""olla de cristal""...todas las pruebas con un resultado tal que o te apuras a probar o te encuentras las migas.

Ahora hice un pan con parte de harina integral y le añadí higos y pasas...que estos días están por todos los escaparates acompañando los productos navideños y...os cuento **me encanta la fruta pasa**.

Ver crecer dentro de la olla de cristal y claro, al calorcito del horno es una tentación que tan sólo la aguantas por que quema.

No me enrollo más y voy con los ingredientes y receta que es lo que seguro queréis.

Ah, os cuento...no utilizo la totalidad de harina integral pues me resulta un pan un tanto seco y áspero.

* 300 gramos de harina de trigo

*  60 gramos de harina integral

* 200 gramos de agua templada

* 1 sobre de levadura de panadero, que deshacemos en el agua templada

* 30 gramos de aceite de oliva

* puñado de higos cortados en trozos

* puñado de uvas pasas

* sal

Primero untas con aceite la olla de cristal y enharinas un poco, reservar.

En un bol pones las harinas, los higos, las uvas, el agua templada con la levadura, el aceite y la sal y comienzas a mezclar todo...en cuanto puedas pasas la masa a la meseta y comienzas a amasar con las manos, dale que dale durante unos 10 minutos. Necesitaras espolvorear de harina...pero no te pases.

Pasados los 10 minutos, más o menos, haces una hogaza o pan redondete y lo pintas con aceite...lo colocas en la olla ...le das unos cortes y espolvoreas con harina....tapas la olla y al horno.

Ahora es el momento de encender el horno poniéndolo a 200ºC por arriba y abajo.

En unos 50 minutos está el pan. Aunque yo lo dejo un poco más pues me gusta con corteza.

Sacas del horno, sacas de la olla y colocas sobre una rejilla y tapas con paño...así va enfriando poco a poco.

...mañana haré otro pan...de qué será aún ni lo sé yo.

Bizcocho IDEAL

Este es un bizcocho con una textura muy suave, jugoso, nada empalagoso. Yo tan sólo os digo que sirve tanto para mojar como para en seco...me entendeis?.

Además tan sólo tienes que pesar los ingredientes, juntándolos en un bol, meter la batidora, darle al botón y en un plis ya está la masa lista para poner en el molde.

Ingredientes y receta:

200 gramos de harina

160 gramos de azúcar

200 gramos de leche IDEAL

 80 gramos de aceite

   3 huevos

1/2 sobre de levadurina

  el aroma que queráis darle...yo utilicé azúcar avainillada.

HORNO precalentado a 170ºC

Le das a un molde con aceite y espolvoreas de harina. Reservar

Vas pesando todos los ingredientes en el orden que te doy y colocando en un mismo bol, donde puedas meter la batidora y darle un repaso a estos.

Bates, como ya te comento y viertes en el molde que tienes reservado.

Al horno durante unos 30 minutos, controlas...no todos los hornos son iguales en la cocción.

Viste que fácil y rápido se hace...hasta la receta lleva tan sólo dos palabras.

Torta del Padre Pío

Torta o Bizcocho cómo quieras llamarle. Pero lo que si es seguro es su jugosidad y multiples sabores, la estás comiendo y no sabes decir con exactitud a que te sabe...mmmm. Hay varias historias, cuentos, leyendas, imaginaciones sobre cómo, quién, dónde y para qué ....de esta Torta o Bizcocho.

Yo en lugar de repartir tres vasos de masa madre para desear salud y suerte a tres personas...lo que hago es dar un trozo de torta con mis deseos. ¿¿servirá??...la buena intención va.
Esta Torta no entrará en el horno hasta después de once días del comienzo de su elaboración. El primero para hacer la masa madre y los diez restantes para ir preparando la torta.
Voy a poner el total de ingredientes y después los iré repartiendo por los días que les toque:
-5 vasos de harina, utilicé uno de agua como medida (200ml)
-3 vasos de leche
-3 y 1/2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite
-1 vaso de uvas pasas
-3 huevos
- 2 manzanas que pasaremos por la picadora (solo picar menudito)
-1 y 1/2 sobre de levadurina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de avellanas que pasaremos por la picadora
- ralladura de 1 naranja
- el coñac que puedas poner en el vaso lleno de uvas pasas (remoja las uvas y va a la torta)
MASA MADRE: qué será lo primero que haremos, si nadie nos regaló un vaso cuando hizo esta torta.
En un bol colocamos: 1 vaso harina+ 1 vaso leche+ 1/2 vaso azúcar+ 1/2 sobre levadurina y mezclamos bien. Se dice que con cuchara de madera...pero sale la torta aunque la uses de metal o metas batidora. Filmamos y colocamos en lugar fresco y seco, no en nevera. Puede ser la despensa.
1º DÍA: añadimos: 1 vaso de harina+ 1 vaso de azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
2º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa.
 3º DÍA y 4º DÍA: no tocaremos.
5º DÍA:  añadimos: 1 vaso leche+1 vaso harina+1 vaso azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
6º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa. Ponemos las uvas pasas a remojo con el coñac...y las dejamos cerca de este bol...pues se nos va olvidar agregarlas poco antes de meter en el horno.
7º DÍA, 8º DÍA y 9º DÍA: no tocaremos
10º DÍA: añadimos 2 vasos harina + 1 vaso aceite + 1 vaso azúcar + 1 vaso leche + 1 sobre de levadurina + 3 huevos + ralladura de 1 naranja + sal + vainilla + canela molida +el coñac de las uvas pasas. Mezclamos todo esto con la cuchara de madera (yo le metí batidora) y añadimos las manzanas picadas, las avellanas picadas y mezclamos ...aquí si que utilizamos la cuchara de madera.
Pasamos las uvas pasas por harina y añadimos incorporandolas a la mezcla con la cuchara de madera.
Tenemos el horno precalentando a 180ªC. Un molde "algo" grande engrasado y enharinado.
Así que ponemos la mezcla en el molde...y al horno va la torta....esperamos unos 45 minutos y si al pinchar sale seco es que ya está. Así que fuera del horno.
** Torta o bizcocho del Padre Pío o también llamado Bizcocho de la Salud y la Suerte o Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.
** Si queréis dar masa madre a tres amig@s, tenéis que separar tres vasos en el DÍA 10º, antes de añadir los ingredientes.
** Yo repartí trozos de la Torta a 10 personas con mis mejores deseos de SALUD y SUERTE.

Galletas de siempre

El hacer galletas caseras nos deja un olor en toda la casa que ... hummmmm!!!. Además de este "olor", al hacer nosotros las galletas..."sabemos" lo que llevan, así que serán más sanas y además a nuestro gusto. Después las conservaremos varios días metiendolas en un tarro de cristal bien cerrado o cualquier otro recipiente un poco hermético...cerrado.

Además por lo general si se llaman caseras es porque tienen una historia...las hacía la abuela o la tía o la madrina o una vecina que siempre nos invitaba cuando las hacía.

Recuerdo que de niña iba a casa de una prima en otro pueblo y una tía muy mayor hacía unas galletas que aún tengo su olor y sabor metido en mi mente. Las guardaba en la masera (especie de baúl con patas donde se guardaba el pan, donde antes se amasaba y dejaba fermentar el pan) en un plato tapadas con un paño de tela..aynsss que me voy a comer una de mis galletas....ya estoy de vuelta y...con la boca llena sigo con mis galletas de siempre.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina

170 gramos de mantequilla a punto pomada

170 gramos de azúcar

170 ml. de leche

1 huevo

1/2 sobre de levadurina

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

unas avellanas que partimos al medio y adornamos.

**con estas cantidades salen unas 40 galletas**

Batimos  el huevo con el azúcar, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo. Cuando está bien unido, añadimos la leche y mezclamos.

Mezclamos la harina, la canela, la sal y la levadurina. Qué iremos añadiendo a la mezcla anterior y removiendo con una espátula hasta que ya esté duro y entonces ""metemos las manos"" y amasamos para conseguir una masa homogénea y blanda pero no pegajosa.

Hacemos una bola y la filmamos, para después meterla en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 170ºC y comenzamos a hacer las galletas.

Sacamos de la nevera la masa y la estiramos con el rodillo de cocina, con un cortapastas o un vaso vamos haciendo las galletas que colocaremos en una fuente de horno a la que pusimos papel de hornear. Les colocamos encima media avellana y un poco de azúcar. Las dejamos un poco separadas pues crecen  en el horno...le gusta el calorcito.

Las metemos en el horno y estarán allí unos 15 minutos...cuando ya están las sacamos y con ayuda de una espátula las vamos colocando en una fuente.

Y si eres capaz de no comerte una en este punto..siento tener que decirte que no eres goloso.

Trenza de manzana,avellana e higos

Ya está bien!!!...porfa...¿¿quién sabe a donde hay que dirigir la carta para poner una reclamación con el tiempo que nos están metiendo??....¡¡yo quiero sol!!...¡¡qué me están saliendo membranas entre los dedos!!...

Estos días grises de lluvia qué vamos hacer más que meternos de cabeza en la cocina y claro!!...cocinar y comer...comerrrr.

Pongo rapidito la receta que estoy esperando enfríe la trenza y dejarla "asustá" del bocado que le voy a meter. Por cierto...super fácil...

Ingredientes y receta:...para dos trenzas

dos placas de hojaldre..dejaremos que descongelen bien antes de estirarlas.

dos manzanas grandes

zumo de una naranja

dos puñados de avellanas, que pasas por la picadora

un puñado de higos picados menuditos

4 cucharadas de azúcar moreno por trenza

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos manzanas y cortamos menuditas, las colocamos en un bol y ponemos por encima el zumo de naranja, mezclando bien...para que no se oxiden.

Estiramos una placa de hojaldre en el centro ponemos la mitad de las manzanas cortadas...encima la mitad de la avellana picada, encima la mitad de los higos picados, encima espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar moreno.

Cortamos el hojaldre por los lados y vamos montando la trenza. Ponemos un poco de azúcar moreno por encima y  colocamos en una fuente de horno.

Hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.Cuando tenemos las dos trenzas hechas. Metemos la bandeja en el horno y en unos 20 minutos estarán listas para sacar. Por si acaso comprueba...pues todos los hornos no son iguales.

Magdalenas con chocolate

Qué se hay que dar un "gusto" de vez en cuando...qué entra el "ansia"..jajaj...vamos con unas magdalenas con chocolate y su truquito.

Ingredientes y receta:

4 yemas

1/4 kilo de azúcar

ralladura de naranja

120 gramos de leche

250 gramos de aceite de girasol

350 gramos de harina

1 sobre de levadurina...unos 15 gramos

4 claras

una pizca de sal

crema de chocolate

Comenzamos batiendo juntas las yemas y el azúcar hasta conseguir blanquear la crema. Añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco. Incorporamos la leche y mezclamos.

Ahora vamos agregando en chorro el aceite batiendo...casi parece una mayonesa.

Tamizamos juntos la harina y la levadurina...que poco a poco vamos agregando a la crema anterior hasta tenerla completamente incorporada.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, antes de comenzar el batido le ponemos la pizca de sal.

Juntamos las claras con la crema con movimientos envolventes, cuidado no se bajen. Cuando ya está todo unido..metemos en la nevera durante unos 30-40 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de magdalena. Yo utilicé de silicona.

Ponemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes, llenamos una cuarta parte del molde...ahora vamos colocando en el centro una cucharada de crema de chocolate y volvemos a colocar crema hasta llenar un poco más de la mitad de cada molde.

Metemos al horno y horneamos unos 15-20 minutos, todo depende de cada horno.

TRUQUI:

Si no tienes moldes suficientes (VAS REUTILIZAR) o no te caben todos en una bandeja ...la crema que te sobra la vuelves a meter en la nevera mientras horneas y sacas para seguir preparando magdalenas...según vayas teniendo moldes o espacio en el horno.

Bica Gallega

Ayer me mandó por el wassap, Alicia, una foto de la bica gallega que acababa de hacer...pues manos a la obra hoy por la tarde-noche la hice yo.

La Bica o bica mantecada es típica de Galicia, más bien de Orense. De textura abizcochada y con la corteza superior tostada. Lleva dos materias grasas: manteca y nata. No se sabe ciertamente cual es su origen, se sabe que ya existía en el siglo XIX. Se consume en el desayuno o a la hora del café. También es ideal para complementarla con quesos grasos, licor de café o algún vino caliente. Es un bizcocho con cuerpo. El Puebla de Trives (Orense) el último domingo de julio celebran la Fiesta de la Bica.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina

1 sobre de levadurina

300 gramos de azúcar y 3-4 cucharadas más para cubrir

200 gramos de mantequilla

4 huevos

200 gramos de nata

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

En un bol batimos hasta conseguir una crema blanquecina: huevos, azúcar y mantequilla. Yo batí con la batidora.

Después añadimos la nata y ahora batimos a menor velocidad.

Juntamos la harina y la levadurina, tamizándolas...la vamos incorporando con movimientos envolventes a la mezcla anterior, poco a poco.

Vertemos en el molde que tenemos preparado, espolvoreamos con las 3-4 cucharadas de azúcar, o más si hiciera falta pues tiene que quedar una costra por encima, típica de la bica.(en la foto se ve esa costra azucarada)

Metemos al horno y estará unos 45 minutos. Controlamos que todos los hornos no cuecen igual.

Yo no le añadí ningún tipo de sabor...hay quién le pone canela.