Pantxineta

Hoy último día de las fiestas de Navia. No fui a ninguna...me hago mayor y cada vez me gusta menos el jaleo de tanta gente...las aglomeraciones de personal. Asi todo para celebrar este último día hice esta PANTXINETA, postre de la gastronomía vasca. Aun no la hinque el diente y ya creo que la haré más veces, por la facilidad y los ingredientes.

Ingredientes y receta:

2 láminas de hojaldre

Almendras fileteadas

Azucar glas

Huevo para pintar

Crema pastelera: está la hice con 500 ml de leche, piel de naranja, 180 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 4 yemas.

Precalentar el horno a 200°C.

Hacer la crema pastelera y enfriar.

Extender una lamina de hojaldre en forma redonda, colocar encima de papel de horno. Pintar unos dos centímetros del borde con huevo batido.

Colocar encima son llegar al borde la crema pastelera.

Extender la otra lámina de hojaldre en forma redonda. Colocar encima y presionar el borde para unirlos.

Pintar con huevo batido, extender almendras laminadas por encima y al horno unos 40 minutos.

Yo lo coloqué encima de la rejilla a hornear, sin bandeja.

Transcurrido el tiempo sacar y espolvorear con azúcar glas.

Se come templada, nunca de cámara.

Buen provecho 😉

Galatopita

También se le conoce por Ruffled Millones Pie. Es un postre de la gastronomía griega. Galatopita quiere decir: pastel hecho con leche.

Tiene ingredientes básicos y pasta filo que le da ese toque crujiente.

Para un molde de 24 cm, necesitamos:

RELLENO:

250 ml. leche

3 huevos

100 gr azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

PARTE CRUJIENTE:

10-12 laminas

100 gr mantequilla fundida

Canela en polvo

ADORNO:

Azúcar glas y canela en polvo

Encendemos el el horno con calor arriba y abajo a 180°C.

Pintamos con mantequilla el molde.

Colocar pasta filo en meseta y pintar una lámina con mantequilla y plegar como una acordeón o abanico. Enrrollaman en centro del molde. Seguimos haciendo lo mismo con el resto de láminas, colocándose alrededor de la anterior. No apretar, dejar floja la pasta filo.

Espolvorear con canela y meto al horno durante 30 minutos.

Mientras en un cazo vertemos la leche con la vainilla y hervimos. Dejamos templar. 

Batir los huevos con el azúcar. Cuando la lecgl está templada-fria unimos a los huevos batidos.

A los 30 minutos saco molde del horno y poco a poco y por toda la superficie se va añadiendo la mezcla anterior.

Meto de nuevo al horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.

La parte cremosa abajo y encima la capa crujiente hace que un postre sencillo tenga una aceptación espectacular.

Brazo Gitana, reedificado

Brazo Gitana, reedificado....os preguntareis...y porqué???. Fácil respuesta, es un brazo Gitana pero sin enrollar. Porqué?...pues enfría primero el bizcocho, no rompe al enrollarlo...y si está rico en Brazo...de ésta forma sigue siendo rico o más 😉.

Cómo no *enrollé* el bizcocho...no me voy enrollar yo.

Ingredientes y receta:

BIZCOCHO:

5 huevos

5 cucharadas azúcar

4 cucharadas harina

Ralladura de limón

Un molde redondo forrado y engrasado con margarina

RELLENO

1 litro de leche

8 cucharadas azúcar

4 yemas

4 cucharadas maizena

Cascara de limón

3 cucharadas cacao en polvo

ALMÍBAR

1 vaso de Whisky

Medio vaso de agua

4 cucharadas de azúcar

ADORNO

4 claras de huevo

8 cucharadas de azúcar

Gotas de limón

Precalentar el horno a 170°C por arriba y abajo. Tener molde preparado.

*Bizcocho: separar claras de temas. Batir claras a punto de nieve, al comenzar a batir añadir unas gotas de limón. Añadir una a una las cucharadas de azúcar sin dejar de batir. Mezclar yemas con ralladura de limón y unimos poco a poco sin dejar de batir las claras. Por último añadimos la harina tamizada... poco a poco sin batir. 

Verter en el molde y al horno. En unos 20 minutos estará...controlar...al ver que se desprende del molde estará hecho. Volcar sobre papel de cocina y dejar enfriar en rejilla.

*Relleno: del litro de leche separar una taza y colocar en vaso de batidora. El resto en una olla al fuego junto con la cascara de limón para que hierva. Mientras añadimos a la leche del vaso las yemas, el azúcar y maizena, batimos hasta mezclar todo bien.

Cuando la leche comience a hervir añadir el batido y remover para que no pegue, cocer unos minutos. Separar del fuego y verter en dos recipientes ...dejando más en uno que en otro. En el recipiente con más cantidad añadir el cacao y mezclar bien. Remover uno y otro mientras va enfriando.

*Almibar: poner a cocer los ingredientes, que hierva un poco y enfriar.

*Adorno: batir claras con unas gotas de limón y cuando estén montadas añadir una a una el azúcar.

Cortar bizcocho por el medio para hacer dos capas. Colocar la base en una bandeja de servir y mojar con el almíbar frío. Poner y extender la crema pastelera. Colocar la otra capa de bizcocho, mojar con almíbar. Por encima y lados extender la crema pastelera de chocolate. 

Colocar adorno, merengue, en una manga y adornar al gusto.

¡¡Qué aproveche!!

Tarta de Turrón con Gelatina de Vino Espumoso

Pues ya pasó la cena de Año Viejo y estoy algo *vaga* que hice esta tarta para esa cena y aún no la subí a mi blog. Llevo unos meses un poco desinflá..Pero parece que de esta noche no pasa y ahí va.

Suele ser la cena de año viejo en mi casa, este año hubo cambios y me dijeron que llevase una barra Turrón...Pues al pié de la palabra cogí el aviso.

Ingredientes y receta:

BIZCOCHO de ESPUMA:

3 huevos

90 gramos azúcar 

80 gramos harina 

CUAJADA de TURRÓN:

1 tableta turrón Jijona 

250 gramos azúcar

500 ml de leche

500 ml de nata de montar 

3 sobres cuajada

GELATINA de VINO ESPUMOSO:

200 ml vino espumoso (un poco dulce)

200 ml agua

200 gramos azúcar 

6 hojas de gelatina neutra

BIZCOCHO de ESPUMA

Precalentamos el horno a 200° C unos 15 minutos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con batidora de varillas le damos hasta que blanquee y doble de volumen.

Mezclamos el resto de ingredientes y unimos al batido con ayuda de una pala con movimiento envolvente.

En una fuente de horno ponemos papel de horno. Vertemos la nada y metemos al horno, bajando la temperatura a 170° C...En unos 10-15 minutos está. Tiene que quedar lo más blanco posible.

Sacar del horno cortar a medida del molde y reservar.

CUAJADA de TURRÓN 

De la tableta de Turrón quitamos un trozo para hacer unos daditos que colocaremos de adorno y el resto de Turrón e ingredientes los ponemos en una olla y batimos con batidora hasta deshacer bien el turrón.

Ponemos al fuego a calentar y sin dejar de remover hasta que comience a hervir...Que hierva unos minutos y listo para añadir al molde. Cuando temple un poco metemos en la nevera.

GELATINA de VINO ESPUMOSO 

Ponemos a hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.

En un cazo colocamos el resto ingredientes y al fuego. Cuando temple. Escurrimos hojas y ponemos en el caso, removemos hasta deshacer. Y apartamos del fuego.

Colocamos los daditos de Turrón por encima de la cuajada de Turrón y vertemos el encima la mitad de la gelatina. Dejamos una media hora y vertemos el resto de gelatina. Estos es para que cuaje y no se muevan los daditos de Turrón.

Filmar y a la nevera. Mejor de un día para otro. Esta gelatina está rica rica!!!.

CHEESECAKE de NEW YORK

Ayer día nueve estuve de cumpleaños y siempre hago un postre para celebrar con *calorías* y mi familia. Hay que poner la nota dulce a la vida...las amargas vienen solas y sin anunciarse.

Llevo un tiempo que no entro mucho en el blog...vida muy monótona, sin nada que aportar. Así que *calladin que se está más guapa*.

Postres de queso ya hice un sinfín de ellos....con horno..sin él...en tarta ..en flan.... hoy tocó la auténtica de New York. Muy rica y contundente. Y como no le di mi toque.

Ingredientes y receta:

BASE:

Un paquete de galletas (utilicé uno de bizcochos)

80 gramos de mantequilla 

RELLENO:

900 gramos de queso (requesón)

2 yogures naturales 

250 gramos azúcar 

Zumo de un limón 

3 cucharadas soperas de harina (maizena)

1 cucharadita de azúcar avainillado 

4 huevos

Precalentar el horno a 200°C

Molde de 26cm diámetro +-

Trituramos galletas y añadimos mantequilla. Unimos y ponemos en la base del molde previamente untado con mantequilla. Pisamos con el fondo de un vaso (culo). Metemos en congelador mientras hacemos relleno. 

En un bol colocamos todos los ingredientes, menos huevos, y mezclamos bien. Añadir los huevos sin batir mucho para que no coja aire la crema.

Verter en el molde y al horno.

Mantenemos 10 minutos a 200°C.... después bajamos a 90°C y así hasta tres cuartos de hora. Controlar punto pinchando y que salga limpio. Apagar horno y dejar un buen rato más dentro.

Sacar, enfriar y a la nevera. 

Preparar una mermelada de fresas (yo utilicé de ciruelas) y poner por encima.

Lo comimos frío pero creo que templado debe estar mmmmmmm!

No dejéis de hacer este postre si sois amantes del queso 😉

Tarta Manzana al Kiwi

Más fácil imposible y rápida la preparación. Tarda en hornear. Aún está caliente pero os digo que se nota jugosa y ¡¡¡ya me tarda enfría!!! para meterle cuchillo y probarla.

Tiene crema pero no es crema pastelera, es crema de yogur. Esta vez la hice con yogur de kiwi, hay que experimentar. Aquí tenemos **buen saqué**.

Ingredientes y receta:

Para la MASA: 

250 gr de harina

120 gr de mantequilla bien fría

3 cucharadas de azúcar

Pizca de sal

1 yogur....está vez de kiwi

1 cucharadita de levadurina (utilicé Bicarbonato)

Para el RELLENO:

4 manzanas grandecitos, dulces y jugosas

2 huevos

3 cucharadas de harina

150 gr de azúcar

2 yogures ...está vez de kiwi

1 sobre azúcar avainillado

Vamos con la masa. Unimos harina+sal+mantequilla. Quedará una mezcla como migas. Añadir la levadurina (bicarbonato) y mezclar. Añadir el yogur y amasar todo rápido para que no ablande la mantequilla. Filmar y meter en la nevera, de momento.

Vamos con la crema de yogur. En un bol ponemos los huevos+azúcar y mezclamos. Añadimos la harina+azúcar avainillada y mezclamos. Por último añadimos los yogures y mezclamos bien. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170°C.

Colocamos papel en base de molde desmontable.

Pelamos y quitamos corazón a las manzanas. Reservamos.

Sacamos masa de la nevera y extendemos con el rollo de cocina, colocamos en la bandeja por la base y laterales. 

Colocar encima las manzanas en lonchas muy finas. Movemos molde para asentarlas bien. 

Vertemos la crema de yogur por encima. Sacudimos el molde, espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno.

Estará unos 45 minutos. A partir de 35 o según dore controlar no queme, pero que se haga.

Me tardó 45 minutos en hacerse. Apagué el horno y la dejé ahí. La saqué a los diez minutos. Está enfriando. 😘

Brazo gitano

Postre que siempre resulta...es un clásico muy socorrido en su faceta dulce...aunque la salada está pisando fuerte.

Para su elaboración utilicé el *bizcocho genovés* que casa bien con todo y no lleva materia grasa...para ello utilicé:

8 huevos

180 gramos harina

120 gramos azúcar

Media cucharadita azúcar avainillado

Un molde rectangular forrado con papel de hornear.

Precalentar hoirnos a 160°C.

En un bol batir huecos y azúcar hasta mezclar. Poner al fuego una olla con un poco de agua...calentar pero que no hierva...colocar en ella el bol que no debe tocar el agua y sin dejar de batir hasta conseguir una crema blanquecina...antes de terminar de batir añadir el azúcar avainillado...sacar del fuego y seguir batiendo un poco más mientras va enfriando.

Paseamos la harina por un tamiuz e incorporamos a la crema anterior poco a poco... Verter en molde reservado y hornear entre 10-15 minutos.

Sacar en enrollar para darle forma. Poner a enfriar.

Hacer una *crema pastelera* con:

Medio litro leche

4 yemas de huevo

40 gramos de maicena

140 gramos azúcar

Piel de limón y canela en rama

Ponemos a calentar la leche...cuando hierve añadir piel limón y canela...tapar, retirar del fuego y dejar aromatizando.

Batir juntos yemas, azúcar, maizena y chorro de leche. Después de un rato se cuela la leche para quitarle piel limón y canela y unir a lo batido. Poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del calor sin dejar de remover. Filmar pegado a la crema ,así no hace costra, y dejar enfriar...mejor de un dia para otro.

Hacer un almíbar con un vaso de agua, piel de limón, canela en rama y azúcar al gusto...poner al fuego y que de un hervor. Dejar enfriar... Añadí un chorro de coñac..

Estirar bizcocho genovés cubrir con crema pastelera...enrollar. Colocar en fuente y bañarlo con el almíbar frío.

Montar las claras añadiéndoles azúcar para hacer un merengue....adornar al gusto.

Listo para comerrrrrrr!!!!

El problema lo tuve para llevarlo de una casa a otra sin que tocara en nada el merengue....parecía que llevaba una bomba camuflada...jajaja.

Tarta Asturiana de Almendra

Ahora con el invento del hojaldre congelado, resulta mucho menos trabajoso hacer esta Tarta, tan nuestra. Aunque también se hace con *masa de suspiro* ...este tipo de masa es la que se utiliza para hacer suspiros...galletas súper ricas, también muy típicas en Asturias.

De paso que escribo esta entrada me estoy dando un gustazo con los trozos que sobraron de hojaldre....mmmm!!

Ingredientes y receta:

500 gramos de almendra un poco tostada y molida

400 gramos de azúcar

Medio vaso de vino dulce, utilicé el Sanson

Ralladura de medio limón

6 huevos

Dos placas de hojaldre sin estirar

Una bandeja redonda de 30 cm diámetro

Para adornar...azúcar glass, merengue, brillo con almíbar...aún no decidí.

****comenzamos con la receta:

Lo primero es poner a descongelar las dos placas de hojaldre. Cuando están descongeladas comenzamos...

Precalentar el horno por arriba y abajo a 180°C.

En un bol mezclamos almendra con azúcar, rallamos encima el medio limón.

Agregamos el vino dulce y mezclamos bien. Vamos agregando uno a uno los huevos...mezclando entre entre uno y otro. Reservar.

Ahora forramos el molde con papel de horno.

Encima de la meseta espolvoreamos con harina y extendemos el hojaldre  que colocamos en la bandeja por el fondo y lateral.

Vertemos la mezcla que está en reserva y cortando tiras de hojaldre hacemos el enrejado...o lo que quieras para encima de la mezcla.

Metemos al horno y en unos 30 minutos está lista. Controlar pues todos los hoirnos no cocinan igual...cuando está doradita y al pinchar sale seco...ESTÁ.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Ahora la colocas en blonda y la adornas como más de guste....también se pincha por toda ella y se le pone un jarabe hecho con azúcar y agua.

Yo le pondré azúcar glass.... y mañana daremos cuenta de ella.

Tarta de Arroz con Leche

La cocina como sabéis es un laboratorio donde se prueban nuevos ingredientes...nuevos métodos de trabajarlos...de presentarlos...nuevas recetas que inventarios...que mejoramos...que cambiamos o que tan sencillamente hacemos al piue de la letra...hoy me metí con un postre muy típico de  España...y uno de los más típicos de Asturias, con una especial elaboración.

Como siempre mirando por internet me encontré con esta Tarta...así que manos a la obra con ella. Una receta tradicional en Tarta.

Ingredientes y receta:

BASE:

.230 gr de galletas

.100 gr de margarina

. 1 cucharadita de canela en polvo

RELLENO:

.1,5 litros de leche entera

.200 gr arroz redondo

.200 gr azúcar

.2 sobres de cuajada

.piel de limón

.rama de canela

ADORNO: canela en polvo

Un molde desmontable de 26 cm de diametro.

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y añadir margarina y canela en polvo. Mezclar bien. Untar con margarina el molde y Verter la mezcla de la Base...con ayuda de un vaso se aplasta bien por toda la base del molde. Metemos en nevera hasta su utilización.

Calentar agua abundante y añadir la mitad de la rama de canela y de la piel de limón. Cuando comience a hervir añadir el arroz y dejar cocer durante unos diez minutos. Pasados estos minutos, retirar del fuego, quitar piel de limón y rama de canela. Escurrir y reservar el arroz.

Poner al fuego la leche menos un vaso donde desleimos la cuajada. En la leche que tenemos al fuego añadimos resto piel de limón, resto canela en rama y el azúcar. Cuando comienza a hervir cañadir arroz y vaso con cuajada. Sin dejar de remover cocemos durante unos veinte minutos, hasta conseguir una textura de arroz con leche.

Retirar del fuego quitando piel de limón y canela en rama. Verter en el molde y cuando entibie ...a la nevera. Mejor hacer de un día para otro.

Antes de desmoldar espolvoreamos con canela en polvo. Desmoldar y listo para servir....rico rico!!!

Tarta Queso al estilo de la Abuela

Si la Tarta Queso normal está de muerte...esta al Estilo de la Abuela con unas galletas mojadas en leche con Brandy ...guauuuuu!!!!

Se hace en un momento...sin horno...tan sólo un poco de olla al fuego....montar y a la nevera a refrescar....😇

Ese toque de las galletas muy blanduras por el medio hace que un solo trozo te sepa a poco...hala!!!! hay que meterla rápidamente en la nevera para no verla....pues tiene un imán que te lleva volando junto a ella enarbolando una cucharilla...hummmmm!!!!.

Ingredientes y receta:

2 tarrinas de queso de untar (400g)

10 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

1 litro de leche

1 rama de canela

Galletas

Un poco más de leche y un buen chorro de Brandy

Canela en polvo para adornar.

Un molde desmontable de 26 cm de diametro

Vamos con ella==

Enmantecamos molde. Ponemos al fuego una olla con la leche menos un vaso para deshacer la cuajada.

Añadir el azúcar y la rama de canela. También añadimos el queso de las dos tarrinas y si acaso metemos batidora para deshacerlo bien...después seguimos renovó con unas varillas.

Verter encima la cuajada desleída... Y al volver a hervir tener en el fuego unos cinco minutos removiendo sin parar...que no se nos pegue.

Separamos del fuego y retiramos rama de canela.

Ahora vamos montar la Tarta.

Una capa de galletas que vamos mojando en la mezcla de leche y Brandy.

Una capa de crema de queso

Una capa galletas.....y seguimos así hasta terminar con una capa de crema.

Dejamos enfriar y metemos nevera tapado con film o papel aluminio.

Antes de desmoldar (quitar aro) espolvoreamos con canela...quitamos aro y lista para degustarrrrr....más bien para darnos un buen gusto.

Tarta Nua

Postre típico de Italia. Puede ser Tarta Nua....Torta Nua....Cream Cake Nua...tu decides que nombre utilizar. Mira que hay nombres y nombres de postres...busqué NUA, su posible traducción y tan sólo encontré una portuguesa...desnuda. Quizás pueda ser...al encontrar un bizcocho con partes *desnudas* de sus interiores....podrá ser???.

Este postre es una mezcla de bizcocho y crema pastelera. Aunque también ví receta que utiliza una crema de queso en lugar de la crema pastelera.

Voy a escribir rápido que me está oliendo la Nua...y la oigo susurrar....comeme!!!

Ingredientes y receta:

**bizcocho:

4 huevos

200 g azúcar

1/2 sobre azúcar avainillado 

130 g aceite girasol

100 g leche

300 g harina

15 g bicarbonato o 1sobre levadurina

Una pizca de sal.

**crema pastelera:

1/2 litro leche

150 g azúcar

1/2 sobre azúcar avainillado 

1 huevo

60 g maizena

Precalentar el horno a 170°C. Forrar un molde con papel de hornear y enmantecar lateral. Reservar.

Vamos con la crema pastelera:

Mezclar todos sus ingredientes con la batidora y poner en una olla que llevamos al fuego. Sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en un bol que filmamos tocando la crema pastelera....así no se hace capa gruesa. Ponemos a enfriar. 

Vamos con el bizcocho:

Batimos (utilicé batidora de varillas) juntos los huevos, azúcar y azúcar avainillado. Añadimos aceite y mezclamos bien. Añadir leche y seguir mezclando. Tamizar juntos la harina y bicarbonato (yo utilizo bicarbonato en lugar de levadurina) ...y la vamos añadiendo a la mezcla anterior con ayuda de las varillas. Cuando tenemos una crema homogénea la vertemos en el molde que tenemos en reserva.

Ahora con una cuchara vamos poniendo cucharadas sin que toquen el borde...de crema pastelera por todo el molde. Metemos al horno y en unos 45 minutos estará...comprobar pinchando.

En cuanto enfríe un poco desmoldar....se hace fácil al tener el molde forrado. Se espolvorea con azúcar glasé...esto no lo hice para no subir las calorías.

#la vainilla se puede sustituir por ralladura de limón.

Manzana-Tarta

No sé exactamente que palabra utilizar para ponerle nombre a este postre. Como la manzana es la que gana por mayoría al resto de ingredientes que menos que poner delante su nombre. Hay una receta muy parecida a esta donde se utiliza mucha manzana fileteada y los demás ingredientes sin mezclar se van poniendo en capas...un resultado parecido peeero con mejor realización en esta de hoy.

Ingredientes y receta:

5 manzanas grandes (1k.) mejor si son algo dulces...se usa poca azúcar

2 huevos

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno

3 cucharadas soperas colmadas de harina

1 tacita de las de café solo....llena de leche

Media tacita de las de café ...de aceite...mejor girasol por lo del sabor

Una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Un poco de azúcar avainillada...al gusto

Precalentamos el horno a 170°C. Preparamos un molde... Utilicé uno redondo de 25 cm diámetro...lo torre con papel horno.

Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta espumar bien...seguimos batiendo añadiendo el aceite y la azúcar avainillada.

Agregamos la leche en forma de chorro sin dejar de batir y después la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.

Pelamos las manzanas y las laminamos... Mezclamos con la crema que tenemos reservada y la vertemos en molde que metemos al horno.

Estará en el durante unos 40 minutos.

Sacar y dejar templar. Desmoldar...quitar papel y espolvorear con azúcar glass..que hay que imitar la nieve que está cayendo por toda España.

Tarta Jijona

Ya llegan esas fechas donde el turrón está en todas las estanterías de tiendas y súper...todo tipo y cada año surge uno o varios nuevos..con sus distintos sabores y texturas...así todo como el "blando" Jijona y el duro...estos son los originales. Me hace recordar ese momento al final decía cena, a la hora de los postres cuando mi suegro sobre una tabla iba cortando el turrón y repartiéndolo a los quebestabamos a la mesa. También recuerdo el final de la noche y subir a la habitación con el paquetin de turrones que tras la repartición de sobras me tocaba...un tesoro.

Ingredientes y receta de la tarta:

1 tableta turrón Jijona de unos 300 gr

500 ml de nata

500 ml de leche

6-7 cucharadas de azúcar moreno

2 sobres de cuajada

Para la base:

1 paquete galletas trituradas

70 gr de mantequilla pomada

Un molde desmoltable de unos 22 cm de diámetro

Un puñado de almendras picadas y una cucharada colmada azúcar moreno

Hacer la base, mezclando galletas trituradas y mantequilla y extender en el molde. Apretar bien...así queda en un bloque y se despegará bien del molde.

Poner al fuego en un cazo la leche ((dejando un poco para deshacer la la cuajada)), la nata, el turrón a trozos....remover para que se deshaga...cuando esté bien mezclado añadimos la leche con la cuajada y con unas varillas removemos bien. Que no hierva...cocer durante unos minutos y verter sobre la base de galletas. Dejar enfriar y meter en la nevera.

En una sartén tostamos un poco la almendra picada...cuando empieza a tomar color añadimos azúcar y seguimos removiendo...en cuanto se haga CASI caramelo y esté todo bien suelto extendemos sobre la tarta.

Mantener en la nevera hasta momento de servir...mejor de un día para otro.

**si pones caramelo en un bol o fuente...viertes encima la crema cocida y te qqueda una especie de flan de turrón...riquisimo.

Tarta: Pan de ángel y crema de chocolate

Esta si que es una tarta, un postre super fácil, no necesita horno, ni fogones....tan sólo un poco de agua caliente para ablandar la crema de chocolate...metiendo el tarro de ella dentro del agua caliente.

Ingredientes y receta:

1 paquete de obleas llamadas Pan de Ángel

1 tarro grande crema de chocolate

unas avellanas o cualquier otro fruto seco o adorno que tu prefieras

1 tableta de chocolate para cobertura.

Vamos con la ""complicadisima"" realización de esta tarta:

- meter el tarro de crema de chocolate dentro de un recipiente que tenga agua caliente, así ablandamos la crema y la podremos manejar mejor.

- colocar una oblea en un plato llano grande y extendemos una capa de crema de chocolate

- encima otra oblea y extendemos crema de chocolate....así hasta que terminemos la crema...o a las obleas....pero os aviso...se termina primero la crema que las obleas ¿¿¿porqué seráááááá???

Metemos en la nevera para que endurezca la crema de chocolate.

- en el microondas derretimos la tableta de chocolate de cobertura que utilizaremos para cubrir la tarta. Reservamos un poco que ponemos en una manga y con trozos de oblea y avellanas adornamos la tarta....tú haz como prefieras...hasta sin adornar te la comen y como no te apures no la pruebas.

Tarta Mousse de Queso, Melocotón y Griego

Esta tarta es "muy resultona ", su aspecto y  como no su sabor la hacen la irresistible para cualquiera que sea * amigo * de los postres.

Como base utilicé un bizcocho genovés de avellana. Y este es el único que va al horno, Asi que vamos hacerlo

Ingredientes:

135 gramos de avellana tostada y molida

135 gramos de azúcar glace

35 gramos de harina

180 gramos de huevos (unos 3 talla L)

25 gramos de mantequilla fundida

120 gramos de claras de huevo (unas 3 claras)

20 gramos de azúcar

Precalentamos el horno a 200 º C.

Mezclamos las avellanas molidas con el azúcar glace, añadimos la harina y mezclamos todo bien.

Incorporamos el los huevos, uno a uno, mientra no está bien mezclado uno no ponemos otro. Batimos la mezcla con la batidora durante unos 10 minutos para montar la Mezcla.

Retiramos como ¼ de la mezcla y le unimos (a este cuarto) la mantequilla fundida. Después lo unimos al resto de la masa.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte, utilizaremos el azúcar en dos veces, nos ayuda a montar las claras.

Unimos la mezcla primera con las claras montadas, con cuidado no se bajen.

Colocamos papel de horno sobre una bandeja y volcamos sobre el la mezcla, extendemos y metemos al horno, Bajamos la temperatura a 175 ° C. Horneamos durante unos 10/15 minutos. Controlamos pinchando el bizcocho y que salga limpio el pincho. Cuando esté lo sacamos del horno y colocamos sobre rejilla quitándole el papel. Reservamos dejando enfriar.

Mouse de melocotón:

6 mitades de Melocotón

½ litro de nata

150 gramos de Azúcar

3 Hojas de gelatina neutra

30 ml de zumo de naranja.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría. Necesitan unos 10-15 minutos.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.

Trituramos los Melocotones con algo del almíbar y lo ponemos un calentar junto con el zumo de naranja. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a este líquido caliente ... pero que no hierva. Apartamos del fuego y removemos bien para disolver las Hojas de gelatina. Cuando temple mezclamos con la nata montada. Vertemos y sobre el bizcocho genovés que tenemos colocado en molde desmontable un. Metemos en nevera.

Mouse de griego:

2 yogures Griegos

200 gramos de queso de untar

¼ litro de nata

80 gramos de Azúcar

4 Mitades de melocotón bien escurridos y cortados en daditos.

3 Hojas de gelatina neutra

½ vaso de leche

Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratarse.

Montar la nata con el azúcar y reservar en nevera

Calentar la leche y disolver las hojas de gelatina en ella.

Batir con batidora los Griegos y el queso, le añadimos la leche y la gelatina mezclamos bien. Despues le agregamos la nata con cuidado de que no se baje. Mezclamos con los daditos de melocotón (Cuidar de que estén bien escurridos para que no "agüen" la Mouse). Vertemos sobre la mouse de melocotón y metemos de nuevo en la nevera.

Cubierta:

4 Mitades de Melocotón

3 Hojas de gelatina, hidratadas en agua fría.

Triturar las mitades de melocotón y calentar el puré resultante. Incorporar las hojas de gelatina, disolverlas y reservar. Cuando quiere estar espesito lo ponemos por encima de la mouse de griego. Volvemos a meter la tarta en la nevera para que la gelatina surta su efecto y quede bien la tarta.

Utilicé para adornar cobertura de chocolate que puse en una manga y escribí unas palabra e hice unas florecitas.

SE UTILIZAN 2 BOTES GRANDES DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR.

.... Os digo Que Tarde Más Tiempo en ESCRIBIR ESTA Receta Que es Hacer la tarta completa....pues cada vez que este blog me guarda lo que escribo me cambia las palabras....y está empeñado en ponerme RATÓN en lugar de MOUSE.....¡¡¡¡pero bueno....es que me puede!!!

Brazo gitano Nochevieja

En estas fechas con comidas, cenas y demás reuniones familiares, de amigos, de compañeros, etc., siempre nos gusta a la mayoría hacer algún plato especial que nos llama la atención por sus ingredientes o por su forma o por su elaboración..algo que ya conoces pero que nunca hiciste. Claro esto conlleva que pueda dar como resultado una obra maestra o una pifia. Tuve suerte y me salió redondo...bueno más bien redondo-alargado.
Lo hice como postre para la cena de nochevieja además de los turrones típicos del momento. Hay quién le llama Tronco de Navidad o Brazo gitano...yo me quedo con este segundo nombre.
El bizcocho tiene una textura pastosa, no como el bizcocho de siempre. Y el relleno con crema de queso es una cosa "especial" al sabor.
Otra parte especial es que dibujo el papel de horno encima del que iba ponerse a hacer el bizcocho...me resultó interesante este método de adornar el bizcocho antes de meterlo al horno.
Ingredientes y receta:
Precalentamos el horno a 170ºC
DIBUJO:
papel de hornear al tamaño de la bandeja de horno donde vamos hacer el bizcocho
30 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar
1 clara de huevo pequeño
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de harina
Mezclamos estos ingredientes y ponemos en una manga con boquilla muy fina o en una bolsa de congelados al que le hacemos en una esquina un corte ...pero para que salga un hilo de crema.
Entonces comenzamos a adornar el papel de horno, yo lo hice sin modelo...pero si pones debajo un dibujo puedes copiar y te quedará perfecto.
Colocas en la bandeja y metes en la nevera
BIZCOCHO:
4 huevos
120 gramos de harina
120 gramos de azúcar
pizca de sal
Montar los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir la harina con la pizca de sal y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Como ves no pongo levadurina, así es por lo qué queda con una textura más compacta.
Sacamos de la nevera la bandeja con el papel dibuja y vertemos encima la crema de bizcocho y extendemos por toda ella.
Metemos al horno y cocemos durante unos 10-12 minutos, controlando.
Sacamos cuando empieza a dorar y esperamos un momento para que sude un poco y así será más fácil sacar el papel y a la vez enrollarlo como brazo de gitano para que enfríe de esta forma .Reservamos, dejando enfriar, mientras hacemos.
RELLENO:
200 gramos de queso de untar
200 gramos de nata para montar, que montamos y metemos en nevera
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar
Unimos el queso fresco con el azúcar y el cacao....después mezclamos con cuidado con la nata montada.
Si aún está el bizcocho caliente, metemos el relleno en la nevera.
Cuando el bizcocho esté frío lo desenroscamos un poco y vamos extendiendo la crema. Volvemos a enrollar el bizcocho y ""voila"" el BRAZO GITANO NOCHEVIEJA ya está, colocar en bandeja y con tan solo el adorno de la bandeja ya le basta pues con los dibujos que le hice ya quedó muy bien.

Tarta de sobaos cuajados

Este postre lo hago bastantes veces en mi casa...pero utilizando flan en lugar de cuajada. Resultado con cuajada: excelente. Otra forma de comer la cuajada.

Ingredientes y receta:

1 sobre de cuajada 

azúcar, al gusto para el postre

coñac + 4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

sobaos, los suficientes para cubrir una fuente de unos 20 cms. de lado

1/2 litro de leche

Poner en un cazo lo ingredientes para hacer el caramelo y acercarlo al fuego. Cuando esté tomando color, retirar y verter sobre la fuente que vamos hacer la tarta. Extendemos.

Tras poner el caramelo vamos colocando los sobaos cubriendo el fondo de la fuente, sin dejar huecos.

Ahora ponemos al fuego un cazo con la leche, menos un poco donde deshacemos el sobre de cuajada. Agregamos el azúcar que creamos conveniente . Cuando rompa a hervir añadimos la cuajada y removemos durante un rato. 

Vertemos sobre los sobaos y dejamos enfriar para luego meter en la nevera.

Pasadas unas horas, desmoldamos y listo para comer.

** también se puede hacer un bizcocho y utilizarlo en lugar de los sobaos.

Tarta de chocolate con crema de coco

Hace unos días fué la festividad de San Antonio...tengo un Antonio en casa y para celebrarlo hice esta tarta...una muy parecida la había probado por primera vez el domingo anterior. Así que manos a la masa y aquí está. Le dí dos cortes a la torta de chocolate, pero seguro que estaría muchisimo mejor si hiciese un solo corte y pusiese toda la crema de coco junta, así conseguiriamos más contraste de sabores.

**Ingredientes para la torta de chocolate:

100 gramos de aceite

125 gramos de azúcar

250 gramos de harina

40 gramos de chocolate en polvo

2 huevos

1 cucharadita de bicarbonato

un poco de vainilla

Molde de un diametro de +/- 18 cm....que lo untamos de mantequilla y espolvoremos un poco de harina.

Horno precalentado a 170ºC.

En un bol batimos junto huevos y azúcar, añadimos aceite, batimos...mezclamos harina-bicarbonato-chocolate-vainilla...unimos a la mezcla anterior batiendo.

Lo vertemos en el molde que tenemos preparado y al horno durante unos 30-40 minutos.

Cuando esté horneado lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfríar.

**mientra hacemos la crema de coco:

1 huevo

1/2 vaso de azúcar

1/4 vaso de coco rallado

2 vasos de leche

vainilla

2 cucharadas de maicena.

(( el vaso de los de agua))

Ponemos a calentar la leche con el coco y vainilla. Mientras mezclamos huevo y maicena. Cuando la leche quiere hervir añadimos esta mezcla y removemos mucho...cuidado que no se nos pegue.

Al espesar ya está lista. Sacamos del fuego y enfriamos removiendo de vez en cuando.

**almibar para mojar la torta:

1/4 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y un poco de coco rallado. Lo cocemos todo junto y enfriamos...cuando ya esté frío podemos mojar la torta.

Ya están las dos partes de esta tarta listas, así que vamos con el montaje.

Cortamos el bizcocho en tres rodajas ((mejor sería con un único corte))...colocamos una en la bandeja donde lo vamos a presentar y mojamos con el almibar...crema de coco...capa de torta...almibar...crema de coco...etc....terminando con capa de torta de chocolate que espolvoreamos con coco y un poco de canela.....Aquí duró lo mismo que las golosinas en casa con niños.

Tarta de "cereixolos"

Una tarta diferente y muy al gusto de los "cremer@s"..y digo bien al utilizar esta palabra..qué quizás acabe de inventar, es una tarta que gusta mucho a quién le encanta la crema pastelera. Esta tarta quiere ser una replica a la Tarta de la Abuela o será al revés...no sé. Ya me diréis.

Tenemos que hacer los "cereixolos"= crepes, frixuelos...por un lado y por otro tenemos la Crema Pastelera. Para adornar: chocolate fundido y coco rallado.

Ingredientes y receta:

"cereixolos": 200 gramos de harina, 4 huevos, 500 ml. de leche, 2 cucharadas de azúcar, pizca de sal.

"crema pastelera":500 ml. de leche, piel de limón, 125 gramos de azúcar, 40 gramos de maicena, 4 yemas.

**Vamos con los CEREIXOLOS:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, que no queden grumos. Dejamos reposar durante una hora.

Calentamos una sartén que pintamos con aceite, cuando esté bien caliente la retiramos del fuego y con una cacillo cogemos de la mezcla y la hechamos en la sartén, extendemos bien por todo el fondo y dejamos hacer al fuego,...le damos la vuelta y dejamos hacer...retiramos y reservamos en un plato o fuente...todos los cereixolos o crepes que vamos haciendo.

**Ahora vamos con la CREMA PASTELERA:

Hervimos la leche con la piel de limón, dejamos reposar un poco para que se aromátice bien.

Mientras mezclamos las yemas con la maicena y el azúcar. Agregamos la leche poco a poco y movemos con las varillas, colamos y volvemos a poner en el fuego.

Hervimos hasta que tome la consistencia de crema y retiramos del fuego. Enfriamos.

Vamos ahora a montar la TARTA:

En la fuente colocamos un cereixolo en el fondo y cubrimos con crema pastelera, tapamos con un cereixolo y otra capa de crema pastelera,....seguimos así hasta terminar la crema pastelera. Terminamos con cereixolo.

*Chocolate fundido*: una tableta de chocolate de cobertura que fundimos y con él cubrimos la tarta. Espolvoreamos con un poco de coco rallado.

Podemos  utilizar otros rellenos como pueden ser: compota de manzana, flan, mermelada de frutas,...

Pan de canela y manzana con ajonjolí

Hace un tiempo publiqué la receta de los Rollitos de canela, este tipo de pan me encanta y que mejor que intentar hacer una especie de tarta montada con trozos de rollitos y estos rellenos de canela y manzana...único en su sabor este Pan de canela y manzana con ajonjolí.

Ingredientes y receta:

PARA EL PAN:

240 ml de leche

500 gr. de harina

1 cucharadita de sal

60 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar

1 sobre de levadura de panadero

1 huevo

3 cucharadas de aceite de girasol

PARA EL RELLENO:

60 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de canela en polvo

3-4 manzanas

PARA ESPOLVOREAR:

ajonjolí

azúcar

Calentamos la leche con la  mantequilla...solo templar. Pesamos todos los ingredientes de la masa y los vamos colocando en un bol, mezclamos con la ayuda de un tenedor. Después volcamos sobre la meseta y si hace falta añadimos más harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Amasamos durante un buen rato. Colocamos sobre una bandeja de horno y tapamos con un paño.

Metemos al horno a 50ºC hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos una bandeja redonda untándola con un poco de aceite.

Pelamos las manzanas y quitamos el corazón, luego las cortamos en rodajas finas.

Cuando dobló el volumen la sacamos del horno y estiramos sobre la meseta en forma de rectángulo y pintamos con los 60 gramos de mantequilla que habremos calentado un poco para ablandarla.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y  extendemos las rodajas de manzana por encima. Ahora enrollamos, rematando bien el último borde.

Vamos cortando en rodajas de unos dos cm. de alto y colocamos en la bandeja redonda empezando por el centro...a tú elección la colocación.

Espolvoreamos con azúcar y ajonjolí.

Metemos al horno durante unos 40 minutos. Sacamos y dejamos enfríar un poco. 

...y no os voy a decir más que hoy estamos dos en casa y ya queda la mitad.....mmmmm....me largo a cenar un buen trozo con un chocolate flojito.