CHEESECAKE de NEW YORK

Ayer día nueve estuve de cumpleaños y siempre hago un postre para celebrar con *calorías* y mi familia. Hay que poner la nota dulce a la vida...las amargas vienen solas y sin anunciarse.

Llevo un tiempo que no entro mucho en el blog...vida muy monótona, sin nada que aportar. Así que *calladin que se está más guapa*.

Postres de queso ya hice un sinfín de ellos....con horno..sin él...en tarta ..en flan.... hoy tocó la auténtica de New York. Muy rica y contundente. Y como no le di mi toque.

Ingredientes y receta:

BASE:

Un paquete de galletas (utilicé uno de bizcochos)

80 gramos de mantequilla 

RELLENO:

900 gramos de queso (requesón)

2 yogures naturales 

250 gramos azúcar 

Zumo de un limón 

3 cucharadas soperas de harina (maizena)

1 cucharadita de azúcar avainillado 

4 huevos

Precalentar el horno a 200°C

Molde de 26cm diámetro +-

Trituramos galletas y añadimos mantequilla. Unimos y ponemos en la base del molde previamente untado con mantequilla. Pisamos con el fondo de un vaso (culo). Metemos en congelador mientras hacemos relleno. 

En un bol colocamos todos los ingredientes, menos huevos, y mezclamos bien. Añadir los huevos sin batir mucho para que no coja aire la crema.

Verter en el molde y al horno.

Mantenemos 10 minutos a 200°C.... después bajamos a 90°C y así hasta tres cuartos de hora. Controlar punto pinchando y que salga limpio. Apagar horno y dejar un buen rato más dentro.

Sacar, enfriar y a la nevera. 

Preparar una mermelada de fresas (yo utilicé de ciruelas) y poner por encima.

Lo comimos frío pero creo que templado debe estar mmmmmmm!

No dejéis de hacer este postre si sois amantes del queso 😉

Almojabana de colombia

Me gusta mucho la harina de maíz en sus distintas modalidades y recetas: natural, precocida, tostada, etc....rapón, panetela, papas, etc.

 Y mirando en este mundo de internet recetas con este tipo de harina me encontré estas Almojabanas de la cocina colombiana...leí la receta y dándole un toque de mi parte quedó este postre, tentempié,..."comentodomomento".

Ingredientes y receta:

400 gramos harina de maíz

1 cucharadita de bicarbonato

100 gramos de azúcar

100 gramos margarina

135 gramos de cuajada..utilicé de danone

3 huevos

150 ml. de leche

pizca de sal

de mi cosecha añadí: 120 gramos de una mezcla de:pipas,nueces, uvas pasas, almendra, arándano.

Preparé un molde tipo cake engrasandolo y enharinandolo con harina de maíz. Reservé.

Uní la harina de maíz con el bicarbonato y la sal. Batí los huevos con el azúcar hasta poner blanca la mezcla. Añadí la margarina, la cuajada y la leche, seguí batiendo. 

Junte la mezcla líquida con la mezcla seca (harina) y removí durante un buen rato...para que la harina de maíz chupara bien el líquido. Le incorporé la mezcla de frutos secos, removí y vertí en el molde que tenía preparado. Tiene que quedar algo duro...quiero decir que no queda cremoso como cuando hacemos un bizcocho. Igual te hace falta añadir un poco más de harina de maíz. Eso sí deja que la harina de maiz chupe bien en líquido antes de ponerlo en la bandeja que irá al horno.

Ahora encendí el horno a 180ºC y pasados unos 10 minutos puse a cocer la almojabana. Estuvo en el horno unos 40 minutos. La pinchais y cuando salga seco...está.

Qué dice mi marido ""mejor no lo hagas""..porque dura fuera del horno menos que un caramelo junto a los niños.

Brownie con avellanas

Sabeis que el brownie fué descubierto por casualidad...un cocinero que iba hacer un pastel de chocolate y no usó levadura. 

Al brownie se le conoce por "marroncito" o brownie de chocolate. Con origen es Estados Unidos.

Tras esta introducción os comunico que ayer ""tenía ganisimas de chocolate"" y me puse manos a la masa con este brownie. Cada día me gusta más este postre...hummmm.

Este pastelillo no gusta a todos..unos dicen que no es como el bizcocho...que es más seco...etc.

Este pastelillo tiene un sabor denso...siendo jugoso por dentro y crujiente por fuera. Perfecto para los amantes del chocolate.

Ingredientes y receta:

    4 huevos

200 gramos escaso de azúcar

200 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate amargo de cobertura

  20 gramos de cacao amargo en polvo

  80 gramos de harina

130 gramos de nueces trituradas

Precalentamos el horno a 170ºC. Enmantencamos y enharinamos un molde de 20x30 más o menos. Para que la masa nos ocupe una altura de 2 cm.

En un bol ponemos los cuatro huevos y los batimos con las varillas, incorporándoles el azúcar hasta conseguir una crema blanca. No es por que suba sino porque se deshaga bien el azúcar.

Troceamos el chocolate y la mantequilla, los colocamos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría, removemos de vez en cuando. Ya fundido y que esté frío lo incorporamos a la crema de huevos y azúcar, removemos bien.

Juntamos la harina con las avellanas trituradas y el cacao, mezclamos y añadimos a la mezcla de huevos y chocolate. Removemos bien y vertemos en el molde que tenemos preparado.

Hornearemos durante unos 40 minutos. 

Dejamos templar y desmoldamos. Lo cortas en cuadrados ...

y si eres capaz de resistirte le pones azúcar glas o hilitos de chocolate derretido por encima.

Chicharrón de pollo (receta del Perú)

Pues hoy vamos  con una receta peruana. La ví hace unos días y me pareció muy interesante eso de freír utilizando puré de patata como reboce.

En realidad es una especie de puré de patata que hacen allá en Perú y le llaman CHUÑO.

Yo utilicé copos de puré de patata y con un resultado genial.

Ingredientes y receta: 

- 1/2 kilo de pollo sin piel ni huesos

- zumo de 1/2 limón

- 2 cucharadas de salsa de soja

- un poco de oregano

- harina de chuño ((o sea, copos de puré de patata)

- sal y pimienta, al gusto

- aceite para freír.

Cortamos el pollo en tiras, tamaño bocado, más o menos. Y lo colocamos en un bol dónde ponemos:

sal, pimienta, oregano, salsa de soja, zumo de limón y mezclamos bien todo.

Dejamos que reposo durante una media hora, más o menos.

Extendemos los copos de patata en un plato y cuando pasó la media hora vamos pasando los trocitos de pollo por el puré, que quedé bien pegado a él el puré y sacudiendo un poco para quitar lo que sobre.

Ponemos a calentar el aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo el pollo y colocamos sobre un papel de cocina.

Yo lo acompañé de una ensalada de lechucha, tomate y zanahoria.