Pastel de patata y atún

o               1 Kilo de patatas o 2 paquetes para hacer puré

               Leche

            2 latas de atún en  aceite de oliva

              Mantequilla

              Queso en tiras o rallado para  adornar

              Ajo picado, cebolla picada, perejil y tomate triturado

              Aceite de oliva

o  Ingrediente y receta

• En una sartén ponemos a pochar el ajo, la cebolla, perejil …cuando este blando añadimos el tomate triturado y dejamos cocer durante un rato.
• Cogeremos las dos latas de atún, escurrimos el aceite y lo ponemos en un plato, lo desmenuzamos un poco.
• Añadimos a la sartén y mezclamos bien. Comprobamos el punto de sal.

• Preparamos el puré, podemos hacerlo de paquete utilizando leche para que tenga mejor sabor, lo hacemos como indica el fabricante o hacemos el…
•  puré con las patatas, primero las pelamos y troceamos, las ponemos en una olla con agua caliente con un poco de sal, las dejamos hasta que estén cocidas.
• Cuando estén las escurrimos y las pasamos por un pasapuré y le ponemos un poquito de leche y una nuez de mantequilla para que quede más suave el puré.

• Cogemos una fuente para horno y ponemos la mitad del puré cubriendo toda la base y lateral de la bandeja, encima ponemos todo el contenido de la sartén y terminamos cubriendo con el resto del puré y cubriendo todo el atún, alisamos bien la superficie.

• Ponemos por encima el queso en tiras o una capa de queso rallado y unos trocitos de mantequilla, llevamos la bandeja al horno a 180ºC con el gratinador encendido y lo dejamos hasta que esté bien doradito.

• No hace falta mucho tiempo pues en realidad ya está cocinado antes de meter al horno….el horno es para darle un poco de color. Y derretir el queso.

• Seguro que te va encantar y repetiras, con distintos rellenos…puede ser relleno de carne picada, de pollo, de atún y huevos cocidos, etc. Te lo dejo a tu libre albredio.

• Qué aproveche!!!!!!.

Pastel de Atún

Nos gustan las patatas rellenas de atún...y podría decir que este PASTEL DE ATÚN es una gran patata rellena de atún.

Queda una presentación distinta y que llama la atención.

Ingredientes y receta:

6-7 patatas de tamaño medio

2 cucharadas de vinagre

Sal

Chorro de aceite de oliva

Ajo en polvo

Pimienta negra

1 huevo o dos si son pequeños

Atún en lata

Cebolla

Ajos

Setas

Un chorro de tomate frito

Sal y aceite para freír sus, cebolla y setas

Queso rallado o tiras de queso.

Cocer las patatas con piel, bien lavadas, cubrirlas de agua, añadir vinagre. Cocer si es en olla rápida durante 10 minutos y si es en olla normal unos 20 minutos. La vinagre sirve para que no se agrieten las patatas.

Cuando esten cocidas sacar del agua y dejar enfriar. Entonces pelar, pisar con tenedor, añadir huevo batido, sal, ajo, pimienta y mezclar bien. Ya está listo para utilizar.

En una sartén sofreimos ajos, cebolla, setas. Al estar ponchado añadiremos el atún y el tomate frito. Las cantidades depende del gusto de cada uno, mirar tan sólo que no quede aguado para no estropear el pastel.

Encendemos el horno arriba y abajo a 180°C.

En una bandeja o molde de horno ponemos una capa de pure de patatas, encima el sofrito de atún. Hay que dejar sin arrimar a el molde, el relleno...como un cm. 

Llenamos una bolsa o manga con el pure restante y ponemos un churro de puré todo alrededor del relleno ((así el relleno no se ve al presentar el pastel)).

Elnresto del puré lo distribuimos por encima. Con una cuchara mojada en agua vamos aplanando hasta quedar bien colocado y distribuido.

Colocamos el queso rallado o en tiras por encima y metemos en el horno.

Una media hora. Controlar no tueste mucho. Doradito claro.

¡¡Buen provecho!!

Fabas con Cabrales

Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia). 

Utilicé fabas verdes pero seguro que con fabas secas estará aún mejor este plato. Porqué las fabas de la granja secas son un manjar.

Nunca había hecho este plato. Hace unos días una pareja ((sobrinos)) hablaron de hacer las fabas con Cabrales... huysss!!!...este plato tengo que probarlo, así que hoy tocó.

Ingredientes y receta:

750 gramos de fabas verdes

1 cebolla picada menudita

3 dientes ajo también picados

2 cuñas de queso Cabrales o queso azul ...esto se pone al gusto

Un chorro aceite 

Perejil o no

Sal

Las fabas verdes no hace falta ponerlas en remojo. Yo las tenía congeladas del año pasado {{ya se está en temporada de las verdes}}.

Coloco las fabas en una olla y cubro de agua fría. Las acerco al fuego y con los primeros hervores desespumar. Si le falta agua se añade poco a poco agua fría, así además de que no sequen las asustamos y su piel ablanda.

Cuando ya están espumadas, añadir cebolla, ajos, aceite y perejil picado.

Que sigan cociendo. Cuando ya están cocidas sacamos un poco de su caldo y desleir el Cabrales, añadir a las fabas. Bailarlas un poco, probar de sal y apagar para que reposen un poco.

Buen provecho!!!!

CHEESECAKE de NEW YORK

Ayer día nueve estuve de cumpleaños y siempre hago un postre para celebrar con *calorías* y mi familia. Hay que poner la nota dulce a la vida...las amargas vienen solas y sin anunciarse.

Llevo un tiempo que no entro mucho en el blog...vida muy monótona, sin nada que aportar. Así que *calladin que se está más guapa*.

Postres de queso ya hice un sinfín de ellos....con horno..sin él...en tarta ..en flan.... hoy tocó la auténtica de New York. Muy rica y contundente. Y como no le di mi toque.

Ingredientes y receta:

BASE:

Un paquete de galletas (utilicé uno de bizcochos)

80 gramos de mantequilla 

RELLENO:

900 gramos de queso (requesón)

2 yogures naturales 

250 gramos azúcar 

Zumo de un limón 

3 cucharadas soperas de harina (maizena)

1 cucharadita de azúcar avainillado 

4 huevos

Precalentar el horno a 200°C

Molde de 26cm diámetro +-

Trituramos galletas y añadimos mantequilla. Unimos y ponemos en la base del molde previamente untado con mantequilla. Pisamos con el fondo de un vaso (culo). Metemos en congelador mientras hacemos relleno. 

En un bol colocamos todos los ingredientes, menos huevos, y mezclamos bien. Añadir los huevos sin batir mucho para que no coja aire la crema.

Verter en el molde y al horno.

Mantenemos 10 minutos a 200°C.... después bajamos a 90°C y así hasta tres cuartos de hora. Controlar punto pinchando y que salga limpio. Apagar horno y dejar un buen rato más dentro.

Sacar, enfriar y a la nevera. 

Preparar una mermelada de fresas (yo utilicé de ciruelas) y poner por encima.

Lo comimos frío pero creo que templado debe estar mmmmmmm!

No dejéis de hacer este postre si sois amantes del queso 😉

Tarta Queso al estilo de la Abuela

Si la Tarta Queso normal está de muerte...esta al Estilo de la Abuela con unas galletas mojadas en leche con Brandy ...guauuuuu!!!!

Se hace en un momento...sin horno...tan sólo un poco de olla al fuego....montar y a la nevera a refrescar....😇

Ese toque de las galletas muy blanduras por el medio hace que un solo trozo te sepa a poco...hala!!!! hay que meterla rápidamente en la nevera para no verla....pues tiene un imán que te lleva volando junto a ella enarbolando una cucharilla...hummmmm!!!!.

Ingredientes y receta:

2 tarrinas de queso de untar (400g)

10 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

1 litro de leche

1 rama de canela

Galletas

Un poco más de leche y un buen chorro de Brandy

Canela en polvo para adornar.

Un molde desmontable de 26 cm de diametro

Vamos con ella==

Enmantecamos molde. Ponemos al fuego una olla con la leche menos un vaso para deshacer la cuajada.

Añadir el azúcar y la rama de canela. También añadimos el queso de las dos tarrinas y si acaso metemos batidora para deshacerlo bien...después seguimos renovó con unas varillas.

Verter encima la cuajada desleída... Y al volver a hervir tener en el fuego unos cinco minutos removiendo sin parar...que no se nos pegue.

Separamos del fuego y retiramos rama de canela.

Ahora vamos montar la Tarta.

Una capa de galletas que vamos mojando en la mezcla de leche y Brandy.

Una capa de crema de queso

Una capa galletas.....y seguimos así hasta terminar con una capa de crema.

Dejamos enfriar y metemos nevera tapado con film o papel aluminio.

Antes de desmoldar (quitar aro) espolvoreamos con canela...quitamos aro y lista para degustarrrrr....más bien para darnos un buen gusto.

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.

Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.

Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....

Ingredientes y receta:

-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino

-ajo picado menudito

-tomate en rodajas superfinas

-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón

-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)

-pimientos del piquillo en tiras

-aceite de oliva

Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.

Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.

Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.

En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.

Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.

Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.

Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

Croquetas de queso azul

Me encantan los quesos con sabor ...bueno...tendré que confesar que me gustan todos o casi todos los quesos...inclinándose más por los que tienen consistencia en su sabor...y como no el queso azul es uno de ellos...aquí en mi tierra Asturias hay el queso Cabriales, azul super rico..mmm.

Había leído sobre las croquetas de queso azul...así que maté mi gusanillo haciéndolas.

No peso ningún de los ingredientes, pues hice la masa de croquetas como para ponerle jamón o cualquier otro ingrediente, así que os pondré las cantidades un poco a ojo.

Ingredientes y receta:

1 litro leche

100 gramos queso azul

4-5 cucharadas soperas de harina

Mantequilla y aceite

Sal

Pan rallado y huevos batidos...para el reboce.

En la mitad de la leche deshago el queso a la vez que lo calienta.

Pongo una sartén al fuego con un trozo mantequilla (50-60gr) y un chorro de aceite (2-3 cucharadas) ...cuando está derretida la mantequilla añado el harina y remuevo para que no queme pero se tueste un poco.

Pongo encima la leche más queso azul y remuevo...que no se hagan grumos...hay un truco que es mezclar en frío la harina con el aceite....pero en cuanto le pillas el **tranquillo** a la masa de croquetas ya no lo utilizas.

Seguimos removiendo y añadiendo leche...igual no utilizas todo el litro.

Miramos punto de sal...si hace falta añadimos...y removemos sin parar al calor del fuego hasta que la masa ya no tenga sabor a harina y se despegue de la sartén.

Vertemos en una fuente y le ponemos film bien pegado a la crema...para que al enfriar no haga capa seca....dejamos enfriar.

Batimos los huevos, preparamos el pan rallado...yo le añado perejil seco.

Vamos haciendo las croquetas con el tamaño y la forma que prefieras...las pasamos por huevo y luego pan rallado....listas para congelar o freír y no dejar ni la muestra.

Truquillo:si bates los huevos en un bol y vas metiendo las croquetas en el...las remueves para,que se unten de huevo y las pasas a un colador grande que dejas enganchado al bol...se te van escurriendo del exceso de huevo en el mismo bol y son más manejables para con el pan rallado.

Bizcocho queso crema

La misma palabra utilizo para definir este bizcocho....**crema**...cremoso y a la vez esponjoso...es bizcocho.

Fácil y rápido....ya lo ataqué según salió del horno. Creo que frío aún estará mejor.

Ingredientes y receta:

3 huevos 

130 gr de azúcar, ya sabéis yo utilizo la morena

300 gr de queso crema (de untar o requesón )

2 cucharadas colmadas de harina

2 cucharadas colmadas de maizena

1 sobre levadurina

Precalentamos el horno a 160°C. Forramos un molde con papel de horno...un gran invento este papel de horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar con la batidora hasta que este bien espumoso.

Agregamos el queso y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado con ayuda de un tamiz vamos añadiendo la mezcla de harina, maizena y levadurina....dándole a la batidora.

Vertemos en el molde y al horno...unos 45 minutos. Cuando pinchas y sale limpio ya está. Sacar del horno y cogiendo por el papel lo sacamos del molde y colocamos encima de una rejilla para que enfríe...ya OS dije yolo probé en caliente😇...rico rico.

Sandwich CroqueMonsieur

Según dice la wikipedia, el CroqueMonsieur por primera vez apareció en un café de París en el año 1910. Se desconoce de dónde viene la palabra. Dice también que lo mencionó Marcel Proust en 1919 en la novela "Á l´ombre des jeunes filles en fleurs".

Este CroqueMonsieur, como no, tiene su CroqueMadame....es el mismo sandwich pero con un huevo frito o a la plancha encima, simulando el tocado o pamela de las damas.

Ingredientes y receta:

200 gramos de queso rallado emmental

8 Rebanadas de pan de molde

150 gramos de jamón cocido

Salsa besamel que hice con:

1/2 litro de leche

1/2 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada aceite oliva suave

poco más de media cucharada de harina

pizca de sal.

Hacemos la besamel con estos ingredientes o puedes hacerla a tu estilo. Qué quede con cuerpo, pero no dura.

Tomamos cuatro rebanadas de pan y les ponemos una buen besamel por una de las caras, encima extendemos un poco de queso por toda ellas, a las cuatro.

Vamos troceando las lonchas de jamón cocida y colocándolas sobre la besamel y queso, aquí al gusto.

Tapamos con las otras rebanadas y extendemos por encima otra capa de besamel....y rematamos con el queso emmental.

Colocamos sobre papel de horno en una fuente.

Tenemos el horno precalentado a unos 200ºC y metemos la bandeja....en unos 10-15 minutos estarán doraditos y listos para sacar.

Un tentempié ... Tanto para chicos de como para mayores.

Patatas rellenas de atún

Cada día me gustan más las patatas rellenas...nos gustan en casa. Hacía tiempo que no las preparaba..y hoy le llegó el momento a la patata. Las hice un poco ligeras pues con la guarnición que le puse se iba a mojar pan...así que no perdamos la línea aerodinámica que tenemos.

Ingredientes y receta:

12 patatas del tamaño de un huevo grande 

1 lata de atún en aceite de oliva

1/2 tarrina de queso crema

1 bote de champiñones laminados

2 cebollas medianas peladas y cortadas en taquitos

4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas

1/2 pimiento verde cortado a trocitos

1 pastilla de caldo concentrado de pescado

sal, pimentón dulce, colorante alimentario

aceite de oliva 

12 almendras, estas son opcionales...las puse por hacer la gracia a la patata.

En la olla donde vamos a cocinar las patatas ponemos un poco de aceite de oliva y comenzamos a pochar los ajos, al poco añadimos la cebolla...removemos para que vaya soltando el jugo y entonces cuando empieza a ablandar tapamos y bajamos el fuego...dejamos hacer un rato.

Mientras pelamos las patatas y con un sacabocados hacemos el hueco en las patatas donde vamos a poner el relleno.

Las lavamos bien y reservamos con el hueco hacia abajo para que escurran.

Añadimos el pimiento verde y removemos, dejamos se siga haciendo. Añadimos los champiñones laminados, escurridos, y removemos. Al poco rato ponemos una pastilla de caldo concentrado de pescado, un poco de sal, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce. Removemos bien y añadimos agua, suficiente cantidad para que casi cubra la altura de las patatas. Subimos el calor del fuego y dejamos que se haga mientras, 

mezclamos en un plato la lata de atún con el queso crema y vamos rellenando las patatas que colocamos en la olla con la abertura hacia arriba, donde clavamos una almendra. Sacudimos la olla para que se asienten las patatas y después de hervir un rato, bajamos el fuego y tapamos para dejar se vayan haciendo las patatas, tienen que cocer pues están crudas.

A mi me gusta se vayan haciendo poco a poco con fuego suave y sacudiendo la olla de vez en cuando.

Brazo gitano Nochevieja

En estas fechas con comidas, cenas y demás reuniones familiares, de amigos, de compañeros, etc., siempre nos gusta a la mayoría hacer algún plato especial que nos llama la atención por sus ingredientes o por su forma o por su elaboración..algo que ya conoces pero que nunca hiciste. Claro esto conlleva que pueda dar como resultado una obra maestra o una pifia. Tuve suerte y me salió redondo...bueno más bien redondo-alargado.
Lo hice como postre para la cena de nochevieja además de los turrones típicos del momento. Hay quién le llama Tronco de Navidad o Brazo gitano...yo me quedo con este segundo nombre.
El bizcocho tiene una textura pastosa, no como el bizcocho de siempre. Y el relleno con crema de queso es una cosa "especial" al sabor.
Otra parte especial es que dibujo el papel de horno encima del que iba ponerse a hacer el bizcocho...me resultó interesante este método de adornar el bizcocho antes de meterlo al horno.
Ingredientes y receta:
Precalentamos el horno a 170ºC
DIBUJO:
papel de hornear al tamaño de la bandeja de horno donde vamos hacer el bizcocho
30 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar
1 clara de huevo pequeño
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de harina
Mezclamos estos ingredientes y ponemos en una manga con boquilla muy fina o en una bolsa de congelados al que le hacemos en una esquina un corte ...pero para que salga un hilo de crema.
Entonces comenzamos a adornar el papel de horno, yo lo hice sin modelo...pero si pones debajo un dibujo puedes copiar y te quedará perfecto.
Colocas en la bandeja y metes en la nevera
BIZCOCHO:
4 huevos
120 gramos de harina
120 gramos de azúcar
pizca de sal
Montar los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir la harina con la pizca de sal y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Como ves no pongo levadurina, así es por lo qué queda con una textura más compacta.
Sacamos de la nevera la bandeja con el papel dibuja y vertemos encima la crema de bizcocho y extendemos por toda ella.
Metemos al horno y cocemos durante unos 10-12 minutos, controlando.
Sacamos cuando empieza a dorar y esperamos un momento para que sude un poco y así será más fácil sacar el papel y a la vez enrollarlo como brazo de gitano para que enfríe de esta forma .Reservamos, dejando enfriar, mientras hacemos.
RELLENO:
200 gramos de queso de untar
200 gramos de nata para montar, que montamos y metemos en nevera
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar
Unimos el queso fresco con el azúcar y el cacao....después mezclamos con cuidado con la nata montada.
Si aún está el bizcocho caliente, metemos el relleno en la nevera.
Cuando el bizcocho esté frío lo desenroscamos un poco y vamos extendiendo la crema. Volvemos a enrollar el bizcocho y ""voila"" el BRAZO GITANO NOCHEVIEJA ya está, colocar en bandeja y con tan solo el adorno de la bandeja ya le basta pues con los dibujos que le hice ya quedó muy bien.

Quichen Esperanza

Muy personal y a la vez fácil y rápido es este quichen a mi estilo, o sea, "Quichen Esperanza".

Era el día del cumple de mi marido y tenía pensado el postre, como le encanta la crema pastelera que mejor que hacer una Tarta de la abuela con cobertura de chocolate sencilla. Entonces para completar este dulce faltaba algo salado y apareció el quiche...vamos con él.

Ingredientes y receta:

- como masa 

obleas para empanadilla La Cocinera

- como relleno

200 gramos de queso de untar

150 gramos de queso gruyere rallado

1 lata de atún en aceite de oliva, el tamaño lo eliges tú.

250 ml de nata

4 huevos

sal y pimienta

-como adorno

anchoas y sal de jamón

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos un molde redondo con las obleas, mirando de dejar un borde en forma de ondas.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y vertemos encima de las obleas.

Adornamos con las anchoas y espolvoreamos con sal de jamón.

Metemos al horno durante 25 minutos. Controla pinchando.

Se come en caliente o frío...está rico de las dos formas.

Pastel amarmolado de quesitos y yogurt

Último sábado de mayo...madrugar...caminar durante casi dos horas...con un día soleado...mmmmm...esto si es ¡¡vida!!...llegar a casa y las cosas casi se van haciendo solas...tan sólo las controlas (no sería mal invento) y como remate de la mañana este pastel amarmolado...mmmm...ya me estoy impacientando...¡¡qué enfríe pronto que lo *ataco*..jaja.

Ingredientes y receta:

8 quesitos

100 ml de nata para montar

40 gramos de chocolate negro

1 yogurt

125 gramos de azúcar

2 huevos

85 gramos de harina.

Horno precalentado a 170ºc. Molde enmatecado.

Ponemos todos los ingredientes, menos el chocolate (cuidadin ..no se come..mantén a raya las ganas), en un bol y con la batidora los vamos batiendo hasta quedar una masa suave y fina.

Vertemos en el molde que tenemos esperando.

Metemos el chocolate en un bol dentro del microondas y ponemos a funcionar hasta que lo derritamos.

Vamos vertiendo por encima de la crema en forma de hilos...después con la punta del cuchillo removemos un poco y así conseguiremos el aspecto amarmolado.

Metemos al horno durante unos 40-50 minutos.

Y ya está...listo para comer...esperando a que enfríe...si no te resistes también puede ser en templado está rico rico.

Pan integral

Este pan es muy sencillo de hacer, no utilizamos masa madre. Además la harina integral es muy beneficiosa para nuestra salud, así que vamos "manos a la masa".

Ingredientes y receta:  [[yo hice una hogaza y una rosca = cada una con un lote de ingredientes]]

1/2 kilo de harina integral

4 cucharadas de aceite de oliva

1/4 litro de agua templada

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadero

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos un buen rato, como unos 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa muy bien unida.

Dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen. Entonces la amasamos y damos forma de rosca. La volvemos a tapar con el paño y dejamos que vuelva a subir hasta doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 250ºC. Metemos una fuente con agua para tener vapor en el horno.

Cuando la masa dobló su volumen la metemos al horno y entonces bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos unos 30-40 minutos. Dejamos enfriar encima de rejilla.

**Para hacer la hogaza es seguir todos los pasos y cuando tenemos que hacer la rosca, hacemos hogaza y le damos unos cortes por encima y enharinamos.

Yo utilicé la rosca para hacer unas tostas con aceite de oliva, jamón serrano, queso fresco, cebolla y pimiento confitado y salpicadas de sésamo.Ricas ricas.

Pan de ajo

Domingo y mientras hacía la comida preparé dos bollos de pan de ajo...después lo presenté en rebanadas untadas con queso y completé con confitado de pimientos rojos y cebollas. Un intercambio de sabores inundan nuestros sentidos cuando damos un mordisco a este entrante.

Ingredientes y receta del PAN de AJO:

1/4 kilo de harina (mejor de fuerza)

4 dientes de ajo

150 ml. de agua

20 gramos de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadería.

un poco de ajo en polvo para espolvorear

Templamos el agua y ponemos en ella los dientes de ajo. Metemos la batidora y trituramos bien.

Juntamos todos los ingredientes y amasamos. Colocamos en un bol y tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora en lugar templado.

Amasamos de nuevo y dividimos en dos parte (yo hice dos bollos) o como a ti te interese.

Dejamos reposar un cuarto de hora tapado con un paño. Pasado este tiempo le damos la forma definitiva y con un cutter hacemos unos cortes. Volvemos a dejar reposar una hora o hasta que doblen su volumen. Los dejamos tapados y en lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cuando estén listos para hornear, los pintamos con agua y espolvoreamos con ajo en polvo.

Metemos al horno y en unos 20 minutos ya están.

Yo pongo en la bandeja un vaso con agua y el horno por arriba y abajo. Los sacas y dejas enfriar encima de una rejilla.

CEBOLLA CONFITADA:

2 cebollas que cortamos en juliana

2 cucharadas grandes de azúcar

un poco de mantequilla

un poco de aceite de oliva

sal

agua

vino tinto

pimienta blanca

Cocemos todo junto a fuego lento como una hora. Si se nos secara añadimos agua. Cuando probemos y la cebolla esté lo guardamos en tarros...aguanta mucho tiempo en la nevera, tapado.

PIMIENTOS CONFITADOS:

400 gramos de pimientos rojos, sin semillas ni rabo

200 gramos de azúcar

100 gramos de vinagre

50 gramos de agua

Cortamos los pimientos muy menuditos y juntamos todos los ingredientes. Ponemos a cocer y en una hora más o menos estarán confitados.

Receta de Alicia

Hace unos días a la hora de la merienda, dos chicas [Isabel y Alicia]] nos invitaron a probar su cocina. Hoy hice la receta que me dió Alicia, peeeero con un toque personal, a mi estilo.

Alicia, hiciera Magdalenas saladas de queso y chorizo, y otras de queso y jamón. Pues cogí la mezcla para las magdalenas y las coloqué dentro de una masa de medio hojaldre y este es el resultado.

Ingredientes y receta:RELLENO:

5 huevos

1 vaso de leche, de los de agua

un trozo queso a cuadritos

1 chorizo, lo desmenuzamos.

pizca de sal

un poco perejil rallado

pizca de pimienta blanca

4 cucharadas de harina

1/2 sobre de levadurina

Masa medio-hojaldre, siguiendo este enlace:medio-hojaldre, encontraréis la forma para hacer el medio-hojaldre.

Precalentamos el horno a 170ºC

Mientras batimos juntos los huevos y la leche, añadimos la harina y levadurina, pasamos por batidora, ahora con unas varillas unimos con el queso, el chorizo, el perejil, la pimienta, la sal.

Como ya tenemos el medio-hojaldre hecho, lo extendemos en una fuente que previamente aceitamos. Yo recorté la parte de los laterales en ondas.

Metemos al horno durante una media hora, comprobar pinchando, cuando sale limpio es que ya está. 

KÄSEKUCHEN: Tarta de queso al estilo alemán

Cómo ya os daríais cuenta me encanta el queso en todas sus modalidades...del más suave al más fuerte y en distintas composiciones, elaboraciones, acompañamientos.

El Käsekuchen es como llaman en alemania a una tarta de queso, que para su elaboración tenemos que hacer un merengue. El resultado es genial, una super-tarta, pues el molde es de 28 cm de diametro y no lleva tanta cantidad de ingredientes para lo que creció...dejo el rollo y voy con 

Ingredientes y receta:

-BASE:

+ 1 huevo

+ 125 gramos de mantequilla derretida, que no se queme.

+ 1 cucharada de azúcar

+ 200 gramos de harina

-RELLENO:

+ 1 vaso(de los de agua) lleno de leche

+ 1 sobre de flanin (si es de El Niño, mejor)

+ ralladura de limón

+ 4 huevos

+ 150 gramos de azúcar

+ 1/2 kilo de queso de untar o requesón

Hacemos la BASE: derretimos la mantequilla a fuego lento. En un bol mezclamos el huevo, azúcar, mantequilla. Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Untamos con mantequilla un molde desmontable de 28 cm de diametro y extendemos la base por el fondo y laterales. Reservamos.

Hacemos el RELLENO: Separamos claras de yemas.

Juntamos en un bol las yemas, el flanin que deshicimos en la el vaso de leche, la ralladura de limón, el azúcar y el queso o requesón. Mezclamos con la batidora y reservamos.

Ahora tenemos que montar las claras a punto de nieve fuerte.

Unimos a la mezcla anterior con cuidado para que no se baje el merengue.

Precalentamos el horno a 170ºC por arriba y abajo.

Ponemos la mezcla dentro del molde que tenemos con la masa base y metemos al horno durante una hora y media, más o menos. Controlamos que si toma mucho color  tapamos con papel de aluminio y mientras pinchemos y salga manchado, seguimos cociendo. Cuando salga el palillo limpio, ya está. 

Dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Yo no la adorné con nada, pero se puede poner azúcar glass, mermelada o unos hilos de caramelo( esto si se los puse a la hora de servir).

** la encuentro muy suave, esponjosa. Nos gusta mucho.

Cheesecake italiano

Le puse el nombre básico sin más...pero en realidad es un "cheescake italiano", el de siempre. Su textura es parecida a la del budin o puding de pan, pero teniendo en cuenta que aquí no se utiliza pan en absoluto.

Cenamos unas raciones mi marido y yo, acompañado de fresas en su jugo. Estaba aún templado y ...rico rico.

Ingredientes y receta:

- 3 cucharadas de harina

- 2 huevos

- ralladura de limón

- 1/2 taza de azúcar

- 250 gramos de queso crema

-200 cc. de nata

-mantequilla para untar el molde.

Precalentar el horno a 180º C.

Untar con mantequilla un molde y espolvorear con un poco de harina, quitar la sobrante y reservar.

Mezclar todos los ingredientes y con la batidora unirlos bien.

Agregar la mezcla al molde reservado y meter a horno por un tiempo de 1 hora.

Cuando esté sacar y dejar enfriar para desmoldar.

**Se puede hacer con una base de galletas mezcladas con mantequilla y azúcar, bien unido y colocado en el fondo del molde, después la mezcla encima y al horno.