Bizcocho de chocolate

Los bizcochos tienen mucho éxito en mi casa. Sea del tipo que sea siempre es bien recibido y como no se come hasta la última miga, a veces, mojado en café con leche, otras con leche fría, otras en seco, otras desmenuzado en yogur...la verdad nos gusta el bizcocho. ¿se nota?.

Ingredientes y receta:

180 gramos de azúcar

4 huevos

200 ml de leche, también puedes utilizar nata (yo lo hice con leche)

100 ml de aceite de girasol

200 gramos de chocolate a la taza

200 gramos de harina

50 gramos de maicena (harina fina de maíz)

1 sobre de levadurina

**precalentamos el horno a 170ºC.

** untamos el molde con aceite de girasol.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volumen.

- Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.

- Vamos incorporando el chocolate, mezclando bien.

- En un bol aparte mezclamos la harina, la maicena y la levadurina.

- La vamos uniéndo a la mezcla anterior con cuidado, o sea, batiendo despacio, mezclando.

- Vertemos en el molde aceitado y metemos al horno, alrededor de una hora.

- Controlamos el punto de cocción pinchando y cuando no salga manchado, ya está.

Yo este lo voy a utilizar para mojar...pero también queda muy bien emborrachandolo un poco y rellenandolo con crema.

mis deseos para ti

Con este pequeño montaje os deseo lo mejor a todos los que me seguís.

No están todos los países,pero como si estuvieran, 

todos formamos parte del planeta tierra,

sea el que sea nuestro lugar de "vivir".

Un abrazo para tod@s.

Patatas Hasselback (Suecia)

Estas patatas son típicas de Suecia, se las llama *hasselbackspotatis o hasselback potatoes*, están asadas en el horno. Ricas ricas...

Necesitamos patatas de un tamaño mediano, aceite, mantequilla y sal.

Pelamos y lavamos las patatas y las partimos al medio (por horizontal), entonces es cuando vamos haciendo cortes haciendo láminas sin llegar al extremo, o sea, que quede la patata láminada pero sin separar, queda como un libro.

Las ponemos en una cazuela con agua fría y sal, las llevamos al fuego para darles un hervor de unos cinco minutos. Las escurrimos y colocamos en bandeja de horno untada con mantequilla. Las colocamos con las láminas hacía arriba y las untamos, pintamos bien con mantequilla derretida,...abrimos las láminas (algunas) para que penetre algo de mantequilla.

Tenemos el horno precalentado a unos 180ºC y la metemos durante unos 45 minutos, más o menos.

Un poquito antes de terminar de asarse les puedes añadir pan rallado y queso rallado, un poco espolvoreado por encima, así como especies al gusto.

Yo las hice sin más pues las utilicé para acompañar higado encebollado. Casi tuvieron más éxito las patatas que el higado.

Callos a la asturiana

Un plato de esta época, aunque a sus fans les vaya todo el año. Yo tengo que reconocer que no son de mi agrado, me gusta el sabor de la salsa pero soy incapaz de masticar un callo...esa textura...

A mi marido le encantan así que hoy se dió un banquete, y le quedan para 3 ó 4 veces más.

Ingredientes y receta:

2 kilos de callos, estos son de ternero

1 trozo de pata de ternero

1 morro de ternero

2 manos de cerdo frescas

1/4 kilo de jamón

2 chorizos

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

3-4 dientes de ajo

pimentón dulce

2 hojas de laurel, guindilla, perejil.

** Los callos para que resulten más sabrosos es bueno no hacer menos de 1kilo y medio o dos kilos. También, quizás, sean mejores los de bovino que los de porcino, pero aquí todo depende de cada gusto personal.

Tenemos que limpiar bien los callos, hoy en día vienen muy limpios. Yo los metí en trozos grandes unas 24 horas en agua fría, sin más. Hay quién añade limón y vinagre. Después hay que aclararlos bien y si tienen suciedad quitarsela. También, aparte pongo en agúa fría de un día para otro: la pata, el morro de ternero y las manos de cerdo.

Ya limpios los pongo en una cazuela cubiertos de agua fría y los acerco al fuego. Cuando hierven muy fuerte los dejo así durante un cuarto de hora. Los saco con una espumadera y los dejo enfriar bien escurridos.

Mientras enfrían los callos en una olla (mejor la rápida, por el tiempo) pongo en agua fría a cocer la pata, el morro y las manos de cerdo. Los espumo mucho antes de tapar. Si es en la rápida le basta con 30 minutos, en una olla normal tardaran bastante más, pero no hace falta que queden blandos del todo, pues aún coceran con los callos. Se reserva el caldo de esta cocción.

Cuando están fríos los corto al tamaño de cuadros pequeños, aquí según gusto. Entonces los voy poniendo en una cazuela con los ajos picados, la cebolla picada, perejil , vino blanco y reservo. Como ya tengo el resto medio cocido, lo voy partiendo en trozos regulares dejando algún hueso pequeño de las manos de cerdo. También añadimos el jamón cortados en dados. Se mezcla bien.

Añadimos el caldo que tenemos reservado hasta cubrir y ponemos al fuego. Cuando comienza a hervir bajamos un poco y dejamos (sin dejar de hervir) que se sigan haciendo. Añadimos caldo si fuera necesario. Remover de vez en cuando para que no se agarren. A media cocción le añado

Yo puse el pimentón y la guindilla directamente a los callos. Hay quién hace un sofrito. Esto queda al gusto personal. 

Los callos deben estar bien colorados. Dejamos cocer y comprobamos el punto de sal.

Tener en cuenta que se necesitan unas tres horas. No deben quedar muy secos. 

**No sigo al pie de la letra ninguna receta y quedan estupendos**

Tortilla Campera

Una tortilla de patatas con un sabor distinto. Las cantidades en los ingredientes, son para hacer una tortilla para 6 personas...pero se ponen al gusto del consumidor. ""qué si no me gusta la cebolla, que si quiero cebolla, ....""

Ingredientes y receta:

6 huevos, que batimos.

500 gramos de patatas peladas y cortadas finas

1 cebolla pelada y cortada fina

1 bote de guisantes, de los peques. Escurridos.

1 bote pimiento morrón, suelen traer uno. Lo picamos.

1 lata de bonito, aquí eliges el tamaño, pero mejor pequeña, por las proporciones.

Aceite de oliva y sal.

Sazonamos las patatas y cebolla con sal y se ponen a freír lentamente en aceite caliente, moviéndolas y picándolas con el filo de la espumadera para que así queden jugosas.

Una vez fritas le quitamos casi toda el aceite y le agregamos el pimiento y los guisantes. Rehogamos un poco. Terminamos de quitarle toda el aceite.

Añadimos a los huevos batidos todo lo frito y el bonito desmenuzado. Removemos mezclando bien.

Vertemos en la sartén que esté caliente y cuajamos la tortilla.

Flan de Naranja

Se acercan unas fechas en las que celebraremos comidas familiares, con amigos, etc. Este es un postre fácil y con el que quedaremos estupendamente por ser distinto.

Ingredientes y receta:

- 1/2 litro de leche

- 1/2 litro escaso de zumo de naranja

- la ralladura de media naranja.

- 1/4 kilo de azúcar

- 6 huevos

Para el caramelo:

- Azúcar, un poco de zumo de limón o agua

Hacemos el caramelo y bañamos los moldes de flan, pequeños (individuales).

Ponemos a hervir la leche con la ralladura de naranja al fuego. También calentamos el zumo de naranja. Y los mezclamos.

Batimos los huevos con el azúcar, sin hacer espuma. Vertemos encima la mezcla de leche y zumo.

Llenamos los moldes y los metemos al horno precalentado a 180º C, al baño maría durante unos 10 minutos. Comprobamos si están pinchando. Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Tenemos que tener en cuenta que si hacemos el flan en una flanera grande, el tiempo de cocción será mayor.

Fabada Asturiana

Hoy tocó FABADA y que menos que hacer la nuestra LA FABADA ASTURIANA con unas fabas de la huerta de junto a casa. Este plato es el plato estrella de la cocina asturiana, dicen muchos...yo discrepo pues hay otros también muy buenos (con pescados, carnes, postres, etc).

Ingredientes y receta para unos 6 comensales:

1 kilo de fabas de la granja

3 morcillas 

3 chorizos

1/2 kilo de lacón o panceta

2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, perejil

azafrán, sal, chorro de aceite de oliva.

**Si las fabas son secas las pondremos a remojo la víspera en agua fría. Si son verdes y las tenemos congeladas las utilizamos, al momento.

En una cazuela proporcionada a las cantidades, ponemos el lacón o panceta, las morcillas, los chorizos, las fabas, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en trozos grandes. El chorro de aceite de oliva y cubrimos con agua fría, acercamos al fuego, espumándolo cuando comienza a hervir. Roto el hervor se baja la temperatura del fogón y se deja cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que las fabas estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. De vez en cuando añadimos un poco de agua fría para "asustarlas", cortar el hervor y que queden más tiernas. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor sea siempre lento y a temperatura continua, se sacude la cazuela, con frecuencia, para que no se agarren. Colocamos la papeleta de azafrán encima de la tapa para que se tueste y muy deshecho se lo añadimos a las fabas.

Cuando estén cocidas comprobamos la sal. Añadimos o no según convenga.

Si cuando terminan de cocer tienen un caldo ralo, pisamos varias fabas y dejamos cocer un poquito más.

Las dejamos reposar tapadas un buen rato, antes de servirlas. Cuando las vayamos a servir le quitamos los trozos de cebolla y el perejil.

**Hay quién le añade una hoja de laurel, yo este lo prefiero cuando las hago estofadas con tan solo verduras.

También hay quién le hace un sofrito con pimentón.

**Lo mejor servirlas en cazuela de barro...pero en plato quedan igual de buenas.

Cuscus

El cuscus o couscous es un plato muy fácil de hacer. Pertenece a la cocina marroquí. Tradicionalmente se prepara al vapor. Hoy hay muchos adelantos en la cocina y basta con verter agua hirviendo encima del cuscus y dejar que se hinche durante unos minutos.
Ingredientes y receta:
-1 vaso y medio de cuscus
- 2 vasos de agua, por la misma medida
- 1 zanahoria pelada y cortada en taquitos
- 1 bote de champiñones laminados ( unos 150 gramos)
- 1 puñado de uvas pasas sin pepitas
- 1 puñado de almendras peladas
- 50 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo pelados y cortados en trocitos pequeñitos.
- 1 cucharada de postre de curry
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 pastilla de caldo de pollo


* Ponemos el cuscus en una fuente. Calentamos hasta hervir el agua y cuando hierva le añadimos la cucharada de curry, removemos y  la vertemos sobre el cuscus y dejamos que se hinche sin remover. Unos 5 minutos. Entonces le añadimos la mantequilla y removemos, mezclando bien.
* Cocemos la zanahoria. Cuando esté quitamos el agua y reservamos.
* Las pasas las metemos en un bol con agua templada para que se hidraten.
* Escurrimos los champiñones.
* En una sartén ponemos el aceite y sofreimos el ajo hasta que tome un poco de color, entonces añadimos los champiñones.  Desmenuzamos por encima la pastilla de caldo y removemos. Los salteamos durante unos 5 minutos.
* En una sartén sin nada tostamos las almendras un poco. La mitad las cortamos en tiras y la otra mitad las pondremos enteras.
* Ahora mezclamos el cuscus con las almendras, los champis con ajo, las uvas pasas (sin el agua), la zanahoria. Mezclamos bien.


Es un acompañamiento genial para muchas comidas. Yo lo utilicé como acompañamiento de http://cachindeesperanza.blogspot.com/2010/10/xato-estilo-oriental.html

Rabo de Xato a la Andaluza

En primer lugar decir que XATO es TERNERO, por mi zona los conocemos con ese nombre. Tendría que ser la receta con rabo de toro, pero como que por Asturias no abundan los toros. Entonces me apaño con lo que tenemos...unos buenos terneros (xatos).

Ingredientes y receta:

1 rabo de ternero de una kilo y medio, más o menos

1 puerro grande

1 cebolla grande

3-4 zanahorias

 6 dientes de ajo

1 litro de vino tinto

2 hojas de laurel

2 clavos

sal y pimienta

2 cucharadas de harina

aceite de oliva para freir.

 ** Salpimentamos el rabo que tendremos cortado en trozos grandes. Al ratin los pasamos por el harina y los vamos friendo en aceite caliente. Que queden doraditos. Reservamos en una cazuela, donde los vamos a cocinar.

En el aceite de freír los trozos de rabo ponemos a pochar a fuego lento:

- puerro y cebolla cortados en juliana

- ajos pelados y cada uno en cuatro trozos

- zanahorias en ruedas. 

Rehogamos las verduras, cuando estén les añadimos las hojas de laurel y los clavos.

Pasamos todo a la cazuela donde está el rabo y lo cubrimos con el vino tinto. Cocemos a fuego lento durante unas 2 horas. Controlamos si se seca, (no suele pasar) entonces podemos añadirle un poco de caldo de carne. Comprobamos el punto de sal.

Se sabe que está porque se separa la carne del hueso o probamos.

Lo hice hoy lo comeremos mañana, siempre me gusta hacerlo de un día para otro, parece que gana sabor. Todavía tengo en duda con que lo acompañaré.

Es un plato distinto, que suele tener éxito y no es difícil de hacer. Durante la cocción casi te puedes olvidar de él.

Pollo en su jugo

Hoy estuve adelantando la comida de mañana domingo, curro de mañana y como que a las tres no me apetece ponerme con la cocina...más bien comer tranquilamente.

Hice este Pollo en su jugo que queda muy bien y no es muy facil y con poco trabajo.

Ingredientes y receta:

- 1 pollo

- 1 cebolla grande

- 4-5 dientes de ajo

- 1 sobre de azafrán en rama

- 1 copa de ron

- un poco de perejil

- aceite y sal

Limpio el pollo, cuando digo limpio es que hasta le quito la piel (no la soporto), pero esto depende de cada quién. 

Lo trinchamos y sazonamos con ajo y sal, se deja reposar un buen rato. 

Pasado ese tiempo se fríe en aceite caliente, procurando que quede bastante dorado. Se coloca en una cazuela y se le añade la cebolla cortada en trozos. 

Se machaca en el mortero un diente de ajo con un poco de perejil y el azafrán en rama, se deslíe con el ron (puede ser coñac) y se agrega al pollo, dejándolo cocer lentamente hasta que esté tierno (aproximadamente una hora). 

Debe cocerse muy tapado. Cada vez que se le quite la tapa las gotas de vapro acumuladas en ella han de caer sobre el pollo. De vez en cuando se rocía con su jugo y se rectifica de sal.

Ya tierno se coloca en una fuente y se vierte por encima la salsa pasada por el pasador. Y podemos servirlo adornado con tiras de pimientos y unas patatas fritas muy gruesas, tipo puentenuevo.

Yo lo acompañaré con arroz integral y una ensalada de tomates.

Hachis Parmentier

El HACHIS PARMENTIER es una especialidad de la cocina francesa. Es un gratinado a base de puré de patatas a capas con carne picada de ternera ((puede ser cruda o guisada antes)). 

Algunas variantes llevan carne de pollo ((así la hice yo con pollo y pavo)).

HACHIS: desmenuzado, picado...es su significado.

Ingredientes y receta:

500 gramos de carne picada, mitad y mitad pollo y pavo

1 cebolla

1 calabacin pequeño

3 dientes de ajo

Salsa de tomate (utilicé casera)

queso rallado para gratinar

puré de patatas: 3-4 patatas grandes, mantequilla, sal y pimienta.

Hacemos el puré cociendo las patatas, las pasamos por el pasapurés, añadimos mantequilla, sal y pimienta y removemos para que se mezcle todo.

Mientras cuecen las patatas preparamos el guiso de pollo. Sofreimos: ajos, cebolla, calabacin y carne.

Cuando está medio hecho le añadimos un poco de salsa de tomate. Dejamos cocer un poco más.

En una fuente de horno ponemos un poco de salsa de tomate, encima la carne que tapamos con una capa de puré de patatas y extendemos por arriba el queso rallado.

Metemos al horno a gratinar, cuando tenga color ya está listo.

Este plato lo inventó el nutricionista Antoine-Augustin Parmentier.

Como permite aprovechar carne de cualquier guiso, es una  receta muyr extendida. Existen variantes como:

-Pâte chinois: lleva maíz

-Shepherd´s pie y Cottage pie británicos: llevan una base de verduras.

Pan de Calatrava

Estamos en crisis, es lo único que se oye por todos los lugares. Así que para no desperdiciar nada y combatir esa crisis que nos envuelve. ¡¡Aprovechemos el pan duro!! y además está riquisimo así aprovechado....mmmmmmmm!!

Ingredientes y receta:

- 1 litro de leche

- 1/2 palo de canela en rama

- cáscara de limón, unos trozos

- 4 huevos

- 150 gramos de miga de pan duro

- 1 sobre de flan para un litro de leche

- 4 cucharadas de azúcar

- mantequilla para untar el molde

- caramelo

Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando comienza a hervir le añadimos las cuatro cucharadas de azúcar. Le dejamos cocer unos minutos, para que coja bien el aroma de canela y limón. La quitamos del fuego y dejamos templar. Quitamos la cáscara de limón y la canela.

Añadimos la miga de pan y removemos para que se deshaga.

A parte, batimos los huevos con el sobre de flan y lo vertemos en la mezcla de leche y miga de pan.

Mezclamos todo bien.

Untamos de mantequilla un molde de cake y vertemos por encima el caramelo. Lo extendemos bien.

Ahora vertemos dentro el preparado de pan y lo metemos al horno durante una hora más o menos.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Yo lo adorné con azúcar moreno por encima según iba cortando.  las raciones.

Queda cremoso, suave al paladar y ""rico rico"" como diria el Arguiñano.

Precalentamos el horno a 170ºC

Albóndigas con sorpresa en salsa

Esta vez no llevan jamón o panceta. Les puse un trocito de queso a casa albóndiga y así les das un toque distinto. Y las terminé en una salsa de caldo de carne con verduras. Yo las prefiero así a que con la salsa de tomate, así me resultan menos "empalagosas".

Ingredientes y receta:

- 1/2 kilo de carne picada, mitad y mitad cerdo y ternera

- una rodaja, loncha de queso para cortar en dados 

- caldo de carne

- 1 tomate sin piel y en concassé

- media cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 2 ó 3 dientes de ajo

- perejil

- un poco de pan duro (la miga)

- un poco de leche para remojar este pan duro

- 2 huevos

- pimienta blanca, sal, aceite para freir, harina para embolar.

Hacemos la mezcla para las albóndigas con: carne picada, pan, leche, pimienta, sal, huevos.

Vamos embolando y metemos dentro un dado de queso, pasamos por harina y reservamos hasta tenerlas todas y freírlas.

Las freimos y colocamos en tartera donde vamos a terminar de cocinarlas.

En el aceite de freirlas, pochamos: ajos, cebolla, pimiento. Cuando está casi pochado lo vertemos encima de las albóndigas y ponemos al fuego, movemos para que no se peguen a la olla, durante un rato. Entonces añadirmos el tomate a cuadritos y dejamos unos dos o tres minutos que se mezclen los sabores. 

Ahora ponemos caldo hasta que casi cubra las albóndigas y cuando está todo hirviendo, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer durante unos 20 minutos. Controlando que no se peguen las albóndigas.

Las acompañé con un arroz blando que hizo mi marido.

Cuando las tengo fritas, si veo que son muchas para una vez. Aparto las que me sobran y las dejo enfríar. Las coloco en bolsa de congelados y al congelador, en su momento me ""salvarán"".

Estrellas de la abuela

Unas ricas galletas para estos días, tardes largas del otoño-invierno que nos está dominando.

Ingredientes y receta:

- 400 gramos de harina, quizás un poco más

- 1/4 kilo de azúcar

- 125 gramos de mantequilla

- 1 cucharada de anís o dos

- una cucharadita de levadurina 

- 2 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

Mezclamos la harina, con la levadurina y la sal. Aparte se bate el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema fina. Después se añaden los dos huevos, pero uno a uno y bien batidos. Seguidamente ya se puede incorporar el anís, mezclamos y añadimos la mezcla de harina, levadurina y sal, hasta formar un bollo con todo ello, se coloca la masa en un plato, se cubre con film de cocina y se mete a la nevera durante hora y media o dos horas. Pasado ese tiempo, sacamos y extendemos la masa con el rodillo  y vamos cortando con un cortapasas (utilicé el de estrellas, de ahí el nombre de las ESTRELLAS en lugar de galletas de la abuela). Se colocan en bandeja que tenemos enharinada y metemos al horno. Precalentado a 170ºC. Las cocemos durante unos 10 ó  15 minutos. Dejamos enfríar un poco en la bandeja y sacamos. 

Ofenschlupfer

Parece que os quiero liar, pero no, nada más lejos. Tenía pan duro por casa y me encantan las manzanas así que buscando en este mundo de internet un postre me encontré con este OFENSCHLUPFER o BUDÍN DE MANZANAS, y me puse manos a la "masa", es fácil y con un resultado genial.

Ingredientes y receta:

- pan duro (yo utilicé una ración)

-2 ó 3 manzanas

- caramelo para el molde

- 4 cucharadas de azúcar moreno

- 1/2 litro de leche

- 100 gramos de azúcar blanca

- 4 huevos

- un poco de azúcar de vainilla

Cortamos el pan en rodajas. Pelamos y cortamos en rodajas las manzanas.

Extendemos caramelo por el molde (yo utilicé uno de Cake). Y vamos colocando una tanda de pan otra de manzanas, salpicamos con azúcar moreno...volvemos a las rebanadas de pan, manzanas, azúcar moreno y así hasta terminar con una tanda de rebanadas de pan.

Juntamos y mezclamos bien la leche, huevos, azúcar blanco y de vainilla. Vertemos por encima y llevamos a horno precalentado.

Ah, poniéndolo al baño maría a 170ºC durante casi una hora o hasta que lo pinches y se vea que está hecho.

Lo adorné con caramelo líquido.

Gamusinos

No es lo mismo PESCAR GAMUSINOS que PESCAR CON GAMUSINOS. 

Hoy, por fin, me llegó esta foto donde se puede ver una mano (la palma) y en ella tres gamusinos, crustaceos que sirven como cebo para pescar.

Porque para mi, hasta ayer, hablando y hoy, con la foto. Los gamusinos eran una invención para "chincharte" un rato.

Así dice la historia de como pescar gamusinos:

Es más una broma que un juego que se le gasta al novato que llega a un pueblo, una zona o lugar por primera vez, se la preparaban haciéndole ver que se trataba de algo serio y divertido, que el gamusino es un pescado muy preciado. Al anochecer le proponían el ir de pesaca y se dirigían al río, como le hacían ver que eran pescadores furtivos y que solía venir el guarda, lo colocaban de vigilancia, y mientras los demás iban provistos de un saco que llenaban de piedras; cuando les parecía daban la voz de que llegaba el guarda, y cargaban al pobre incauto con el saco, corriendo para casa y ellos decían que se escondían pro que los conocía el guarda. Después de llegar a casa el novato se descubría el juego y todos se lo tomaban con buen humor. Esta broma fue muy extendida por muchos pueblos.

Y volviendo al GAMUSINO real, el de la foto, decir que se utiliza para pescar lubinas, doradas, sargos y todo tipo de peces. Se les llama: gamusinos, galeras, galeritas, grillos de mar. Viven en las playas de arena en la parte inermareal, se observan agujeros en la arena y para obtenerlos hay que bombearlos ((fabricar un artefacto de subcción con un tubo y un embolo)) y aplicarlo al agujero y darle hasta sacar al gamusino.

Después se coloca en el anzuelo desde la cola a la cabeza y se ata con un hilo de licra, quedando las patas libres para que se muevan.

Más o menos esta es la historia del GAMUSINO IRREAL y del GAMUSINO REAL.

 

Faro de Isla Pancha

Hoy estuvimos dando una vuelta por Ribadeo y llegamos al Faro de Isla Pancha. ¡¡Menudo viento que hacía!!, si escogieramos el día no podía ser otro, queda claro. Casi nos lleva al medio del mar.

El Faro de A Pancha entró en servicio en el año 1860 y hasta el año 1947 que se modernizó funcionaba primero con una lámpara de aceite de oliva y luego de petróleo. 

La modernidad hizo que entrara en servicio el acetileno y desde 1984 cuenta con una sirena de alcance de 3 millas y el faro nuevo alcanza 21.

Tiene un puente que une la isla de A Pancha de ahí su nombre. El puente hoy es de hormigón pero antiguamente era de madera y hierro.

El faro señaliza la entrada de la ría de Ribadeo que conforma el Eo y comparte Galicia y Asturias.

La isla y el faro conforman en punto de litoral pintoresco que merece la pena ver incluso con mal tiempo.

Y esta Isla no sólo es un lugar de interés para los pescadores o para los amantes del silencio o el paisaje, también lo es para los  que gustan de admirar la geología. Los Faros se alzan sobre un emplazamiento en el que las huellas de la actividad interna de la tierra es evidente. Pliegues, fallas, rocas trituradas junto a otras totalmente lijadas que asemejan muros empinados labrados por buenos canteros, configuran un tramo de costa que es exponente de la gama de formas que se encuentran en el recorrido por la costa y los faros.  

Besos de Dama

En realidad estos BACI DI DAMA (bachi di dama) no están terminados...pues tendríamos que unir de dos en dos las galletitas con un chocolate. Peeeeero, ya me resultan bastante fuertes así cómo para añadirle el chocolate.....si así están deliciosas...con el chocolate están de ""alucine"".

Yo adapto la receta a mi manera, siempre dando un toque a cada receta.

Ingredientes y receta:

- 100 gramos de almendras crudas molidas

- 100 gramos de azúcar

- 100 gramos de mantequilla ablandada

- 150 gramos de harina

- 20 gramos de azúcar avainillado

- 1 cucharadita de sal

- 150 gamos de chocolate fondant

- 1 huevo

Ablandamos el chocolate en el microondas. También la mantequilla.

Mezclamos todos los ingredientes y hacemos una masa. Igual hace falta añadir un poco más de harina.

Dejamos reposar esta masa durante una media hora en sitio fresco.

Precalentamos el horno a  170º C.

De la masa vamos haciendo bolitas que colocamos en bandeja de horno, previamente enharinada.

Y las metemos al horno durante unos 15 minutos.

Yo les hice una raya por encima. Según te parezca.

Las sacamos de horno y dejamos enfriar. Ahora en cuando, si quieres, puedes pegar de dos en dos las galletas con chocolate derretido.

Palitos de queso

Mirando por los blogs amigos me encuentro con unos ""colines" y qué menos que darme el gusto de comer unos cuantas. Peeero, en mi zona no hay colines, así que son unos PALITOS de queso.

Un tentempié qué nos encantó. Qué me voy a comer sólo tres y al final,  meto entre espalda y pared seis o siete...mmmmmmmmm!!! Esta vez lo hice con queso rallado.

Ingredientes y receta:

- unos 100 gramos de queso rallado, la mitad para la masa y la otra mitad para espolvorear antes de hacer los palitos.

- 1/2 vaso de agua templada

- un sobre de levadura de panadería en polvo

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1/4 kilo de harina

- un poco de sal

Precalentamos el horno a 170ºC.

Hacemos la masa con: agua templada, harina, levadura, aceite y la mitad del queso rallado. Amasamos bien y reservamos tapado en lugar templado, para que suba, durante una media hora, más o menos.

Entonces, cuando la masa creció, la extendemos con ayuda del rodillo de cocina, la espolvoreamos con el resto del queso rallado y pasamos el rodillo por encima para que quede el queso pegado a la masa.

Ahora cortamos tiras, del tamaño que nos parezca y las vamos enrollando con el queso hacía afuera. Las vamos colocando en bandeja enharinada.

Metemos en el horno y cuando comienzan a dorarse, ya están, más o menos un cuarto de hora o 20 minutos.

Los sacamos para una fuente y ya podemos comenzar el tentempié....no hay quién se resista.

Fortaleza de Pardo de Cela

La fortaleza Pardo de Cela se encuentra en la provincia de Lugo, comarca de A Mariña Central, municipio de Alfoz, parroquia de El Salvador, aldea de Castro de Ouro.

Torre fortaleza que en el siglo XV perteneció al Mariscal Pedro Pardo de Cela, quién se opuso a las huestes de Isabel la Católica.

Es una construcción cúbica con tres plantas y coronada pos almenas. En la planta baja hay un acceso a una puerta arqueada flanqueada por dos ventanas geminadas. Y en los pisos superiores hay una fila de tres ventanas geminadas en cada uno. En los laterales repiten el mismo modelo de ventanas de la planta baja y primer piso. Y en el segundo piso la ventana es adintelada.

La fortaleza está construida en sillería de granito y en buen estado de conservación.

Esta Torre fortaleza se encuentra sobre un montículo desde el cual se divisa todo el Valle de Ouro. Desde aquí defendió el Mariscal Pardo de Cela la independencia del reino de Galicia antes el desafío de los Reyes Católicos. Lo traicionó su propia gente y fué apresado y decapitado públicamente en Mondoñedo.

Este conjunto está completado por una Iglesia románica y un área recreativa.

O sea, que es perfecto todo el entorno para pasar un día inolvidable y comer una tortilla o un bocata en el área recreativa.

Pastel de Repollo

El repollo es una de las verduras que me gusta: cocida, guisada, ensalada, etc.

Esta vez le tocó terminar encima de la mesa, lista para comer, en forma de pastel o tarta. La hice con masa de cerveza.

Ingredientes y receta:

MASA de CERVEZA:

- 1/4 kilo de harina

- 125 ml de cerveza

- sal

- 1 cucharadita de pimentón dulce

* Mezclamos todos estos ingredientes y hacemos una masa que dejamos en reposo durante una hora.

- 1/2 repollo ( esto depende de como guste o no esta verdura)

- 1/2 cebolla cuadritos

- 3 dientes de ajo picaditos

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 tomate pelado y cortado en concassé

- aceite de oliva

- 3 huevos

* Mientras tanto cocemos el repollo y vamos haciendo un refrito con ajo, cebolla, pimiento rojo y verde. Cuando están bien pochadas todas estas verduras añadimos 1 tomate pelado y a cuadros....media vuelta y separamos del fuego.

Cuando el repollo esté cocido lo escurrimos y juntamos con el refrito.

Aparte batimos 3 huevos y los juntamos a la mezcla anterior.

* Ponemos el horno a precalentar. Untamos una bandeja con aceite y extendemos la masa por todo el fondo y los laterales, como para una tarta.

Vertemos dentro la mezcla de repollo, refrito y huevos. Espolvoreamos con perejil y pimienta blanca. Metemos al horno a 180ºC durante unos 30 minutos o cuando veamos que cuajó la mezcla.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Yo lo puse así según salió, pero la puedes adornar con mayonesa y cherries...seguro que a más de uno le haces dudar del porqué pones el postre al principio de la comida.

Pastel de salmón

Otra forma de comer SALMÓN. Yo no soy muy amiga de este pez y ya por varias veces hice este pastel para comer salmón sin darme cuenta. A mi marido le gusta mucho el salmón.

Es una especie de paté, pero para hacerlo más ligero, no utilizo nata.

Ingredientes y receta:

- 1/2 kilo de salmón (yo pillo de la cola, me resulta más fácil para quitar piel, ya no trae espinas)

- 400 ml de leche

- perejil

- 4 huevos

- aceite de oliva

- sal y pimienta.

- mantequilla para untar molde.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sofreimos el salmón cortado a taquitos en un poco de aceite.

Batimos juntos: leche, huevos, perejil, sal, pimienta y añadimos el salmón, que también le pasamos la batidora. Aquí al gusto, yo no le doy mucho pues me gusta encontrar tropiezos.

Untamos un molde con mantequilla, vertemos esta mezcla y metemos al baño maría en el horno durante unos 40-50 minutos.

Lo puedes comer frío o templado, al gusto. Acompañado de mayonesa, ensalada, salsa rosa, etc.

As Covas d´Andía

As Covas d´Andía están situadas en Andina, pueblo de El Franco, Asturias. Son una antigua explotación aurífera de época romana, que dejó al descubierto galerías naturales labradas en  roca caliza. Actualmente está declaro como Monumento Natural de la Red de Espacios Protegidos del Principado de Asturias. Creo que desde el año 2002.

As Covas d´Andía se hallan afectadas por procesos de disolución de la caliza o karstificación, que tuvo lugar por acción química de aguas ligeramente ácidas durante millones de años.

Las galerías subterráneas quedarían al descubierto entre los siglos I-II d. C. por la explotación minera que seccionaba las rocas con técnicas combinadas de fuego y agua. Los canteros o mineros, hacían fuego bajo las rocas, después de cavar galerías y así conseguían altas temperaturas, después arrojaban agua que tenían en depositos superiores y debido al cambio brusco de calor-frío estallaban las rocas, se fragmentaban. Estos bloques los trituraban y molían, pasaban después a ser tratados con mercurio y así el oro surgía por gravedad.

Se ven grandes socavones abiertos en las laderas, producidos por el vaciado minero al arrastrar, ayudandose del agua canalizada desde las montañas, las rocas y sedimentos que contenían oro [ruina montium]. Se pueden ver varias galerías kársticas, subterraneas ya existentes antes de la explotación minera.

La vegetación de esta zona es de tipo bosque atlántico y mediterraneo: castaños, acebos, tejos, laureles, robles, fresnos, madronños, avellanos y como no, los eucaliptos y pinos.

El tejo fué un árbol sagrado para los celtas, lugar de reunión de los druidas. Es protector y venenoso a la vez, basta escuchar los dichos populares que dicen: **del tejo es venenosa hasta la sombra**, igual por esto no crece nada a su lado, a su alrededor.

En resumen, a quién pueda que se acerque a estas Covas d´Andía, en una hora las recorreras y pasaras 60 minutos(+ -) entretenidos y aprendiendo, aparte de disfrutando de ese paisaje, ese Valle Feliz, cómo mucha gente lo conoce.

Nubes de manzana

Mirando aquí y acá por el mundo de internet me encontré con esta receta. Me llamó la atención la sencillez de los ingredientes y el "posible" resultado....BOCADO EXQUISITO, una nube, una espuma, un merengue...es una mezcla de esto y más.

Ingredientes y receta:

- 160 gramos de azúcar

- 2 cucharaditas de azúcar vainillada

- 4 huevos

- 200 gramos de margarina

- 500 gramos de harina

- 1 sobre de levadurina

- 6 manzanas, peladas, descorazonadas y picadas a cuadritos pequeñitos.

- azúcar glass para espolvorear

* Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Hasta conseguir que esté crema blanco.

* Añadimos la margarina y no dejamos de batir para mezclarlo todo bien.

* Juntamos y tamizamos la harina y la levadurina.

* Agregamos a la mezcla anterior, mezclando bien para que penetre toda la harina.

* Ahora con la ayuda de una paleta agregamos las manzanas y removemos hasta que conseguimos mezclar todo bien.

* Precalentamos el horno a 200ºC, por arriba y abajo.

* Con ayuda de una cuchara y un tenedor, vamos haciendo montoncitos en una bandeja de horno que previamente espolvoreamos con harina. No los acerquéis mucho pues crecen y se terminan uniendo.

* Metemos al horno, entonces ponéis el turbo durante unos 8-10 minutos y ya están...seguís metiendo bandejas con nubes hasta terminar de hacerlas todas.

* Con ayuda de una espátula vamos sacando las nubes de la bandeja y las colocamos en la bandeja de servir, espolvoreandolas con azúcar glass.

Mejor, no empieces a probar que tal salieron...porque te comes media docena sin darte cuenta.

Con estas cantidades salen unas 70 nubes.

Trenza de hojaldre con cabello de angel y almendra

Cómo ya están a punto las calabazas para hacer cabello de ángel, que menos que ir terminando con el que tenía congelado del año pasado.

Hoy hice unas trenzas de cabello de ángel, al que le mezcle unos puñados de almendra que molí al momento de mezclar y montar la trenza.

Ingredientes y receta:

- una plancha de hojaldre por trenza

- cabello de ángel

- unos puñados de almendra para moler

- azúcar moreno

- un poco de harina para espolvorear meseta y bandeja.

Extiramos la plancha de hojaldre, trás colocarla encima de la meseta espolvoreada de harina, le colocamos en el centro el cabello de ángel mezclado con la almendra molida.

Hacemos los cortes en el hojaldre de los lados y vamos montando...de un lado y luego de otro...de un lado y luego del otro (parece que estoy cantando). 

Rematamos y colocamos en fuente espolvoreada de harina. Repartimos por encima de la trenza un poco de azúcar moreno.

Tenemos el horno precalentando a 200ºC por arriba y por abajo.

Metemos en el horno, entonces yo le pongo el turbo a esa temperatura y en un cuarto de hora, poco más, ya está la trenza lista. 

Dice mi marido:

-Espe, hoy no tengo hambre, comeré poco

...menos mal que comió poco que casi no deja la muestra de una trenza

Comenta él:

- es que esta trenza se come de gula, jaja.

Así que ya sabéis lo que pasará si las hacéis.

Tarta de crema

Ayer me comentó mi hermana, Tere, acerca de esta receta. Ya hice algo parecido pero haciendo el bizcocho para la base. Hoy sale la base blanca porque utilizo nada más las claras.

Ingredientes y receta:

- 7 huevos

- 11 cucharadas de azúcar (7 para crema+ 4 para bases)

- 7 tazas de leche, taza del café

- 4 cucharadas de harina, colmadas.

- caramelo o hacerlo con dos o tres cucharadas más de azúcar.

- un poco de vainilla en polvo.

Y lo principal de esta receta es la forma en que lo cocino. Para ello utilizo un molde que quede justo colgando del borde de una olla y que la tapa no sea plana, que sea concava. Si os fijáis en la foto se ve como está metido el molde dentro de la olla y como es la tapa. Ah!! la olla tiene que tener un poco de agua en el fondo.

Caramelizamos el molde, el que encaja en el borde de la olla.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol mezclamos: 7 yemas, 7 cucharadas de azúcar, 7 pocillos de leche y un poco de vainilla. Y lo vertemos en el molde que tenemos caramelizado.

Montamos las 7 claras a punto de nieve, cuando estén le añadimos las 4 cucharadas de azúcar sin dejar de batir y ahora con cuidado vamos agregando las 4 cucharadas de harina. Cuando esté bien mezclado lo vertemos encima de la mezcla anterior.

Se me olvidó decir que tenemos la olla al fuego con un poco de agua. Cuando está por empezar a hervir colocamos encima el molde con las mezclas anteriores y tapamos.

Dejamos a fuego medio-alto durante 20 minutos. Entonces, destapamos y tocamos lo que será la base, si no se nos pega a los dedos ¡¡YA ESTÁ!!.

Sacamos de la olla con cuidado y dejamos enfriar para poder desmoldar, dándole la vuelta sobre una bandeja.

Esta olla con agua y esos cierres ajustados hacen un horno al baño maría.

¡¡qué aproveche!!.

 

Tallarines a la Milanesa

Hoy vamos con un plato de pasta con una forma distinta de presentación. Pero muy española.

Ingredientes y receta:

- 1/2 kilo de tallarines

- 50 gramos de anchoas

- 5 huevos

- 100 gramos de aceitunas negras, picadas.

- 100 gramos de alcaparras

- 90 gramos de queso emmental en trocitos

- aceite de olica

- perejil picado

Cocer los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos y echarlos en un  recipiente.

Añadir las alcaparras, las aceitunas negras picadas (reservas unas pocas sin picar para adornar), el perejil, las anchoas picadas (reservas dos o tres para adorno) y el queso.

Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien. 

Batir los huevos con sal y pimienta y agregarlo a los tallarines.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y calentarlo, verter el compuesto de pasta y huevo y dejar que se dore, primero por un lado, dar vuelta y por el otro.

Servir en una fuente y tomar fría o caliente.

Yo la acompañé con tomates cherry.

Pimiento de Espelette

El sábado en el mercado de Bayonne (Francia) pude sacar esta foto de los pimientos de Espelette.

Este piment d´Espelette en francés o Ezpeletako piperra en euskera se cultiva en el País Vasco Francés. A partir de este mes de septiembre se cuelgan ristras de estos pimientos en los balcones de las casas que los cultivan para que se sequen.

Hay una cantidad permitida de producción por hectárea y no se pueden regar a no ser que haya sequía o al mes siguiente de plantarlos.

Suele formar parte de la famosa Piperrada vasca. 

Yo lo probé en polvo por encima de pulpo, osea, PULPO A FEIRA CON ESPELETTE, estaba bueno, bueno.

Otra nueva, palabra, para el conocimiento. Gracias por leerme.

Tarta de la abuela

Hoy "le mato" el antojo a Hugo con esta Tarta de la abuela. Terminé ahora mismo de hacerla y en cuanto acabe de meter este entrada se la voy a llevar.

Ingredientes y receta:

- 400 gramos de galletas rectangulares

- 4 yemas de huevo

- 100 gramos de azúcar

- 30 gramos de maicena

- 3 vasos de leche (2 para la crema pastelera y 1 para mojar las galletas)

- 100 gramos de chocolate para postres

- 1 brick pequeño de nata

- un poco de ron, para mezclar con la leche de mojar las galletas.

- un poco de coco rallado para espolvorear por encima de adorno.

 Hacemos la crema pastelera con: 2 vasos de leche, las yemas, el azúcar y la maicena. O sea, ponemos a calentar la leche con el azúcar, aparte mezclamos las yemas con la maicena, cuando la leche va hervir añadimos esta mezcla y removemos bien con las varillas.

Ponermos a calentar en otro recipiente la nata con el chocolate, removiendo sin parar hasta que se deshaga bien. En un vaso con un poquito de leche, deshacemos una cucharada de maicena y la añadirmos a este mezcla, así la crema de chocolate queda un poquito espesa, se maneja mejor.((esta cucharada de maicena no entra en los 30 gramos))

Poner el otro vaso de leche con el chorro de ron en un plato y en el vamos mojando las galletas.

Montaje de la tarta:

- una capa de galletas bien mojadas

- una capa de crema pastelera

- una capa de galletas bien mojadas

- una capa de la crema de chocolate

- una capa de galletas bien mojadas

- una capa de crema pastelera.....terminar con capa de chocolate.

Y espolvorear con el coco rallado.

Panini champi-atún

Estando por el facebook comenzó un tema acerca de los Paninis, pues hoy cenamos Panini. Los hice con la ración de pan que no comimos al mediodía.

Ingredientes y receta:

- 1/2 barra de pan o 1 ración

- tomate frito

- 1 lata de champiñones laminados

- 1 lata de atún (pequeña)

- queso mozarella

- oregano

Cortar el pan por la mitad a lo largo y aplástarlo con el rollo de cocina. Untar con tomate frito, al gusto (en mi parte poco, no soy amiga de las salsas). Poner por encima los champiñones laminados. Depués se pone el atún y encima el queso. Espolvorear oregano.

Meter  a horno precalentado(sólo la parte de arriba) a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que se funda el queso.

Una mini-pizza rápida y buena buena...¡¡me encanta!!

Rollitos de Canela

Rollo de canela, rollito, pan o espiral de canela, es un pan dulce que nació allá por 1920. Se horneaba tan solo en los casas más pudientes, por el coste de los ingredientes.

Es un rollo de masa con un relleno de canela, añadiendo alguna cosita más, según el gusto. 

Ingredientes y receta:

- harina la que necesite

- 1 sobre de levadura de panadero (escaso)

- una pizca de sal

- 1 vaso pequeño de agua templado

- 1 vaso pequeño de aceite de girasol

- dos cucharadas de azúcar.

* Con estos ingredientes se hace una masa de pan. Se la deja leudar tapada en lugar templado o la metes tapada en el horno a 40ºC hasta que doble su volumén.

Mientras mezclas:

- 2 cucharadas de canela en polvo

- 10 quesitos

- 4 cucharadas de azúcar

* Cuando la masa dobló su volumen la extiendes con ayuda del rollo de cocina y le pones todo por encima la mezcla de quesitos y canela. Entonces la enrollas y la dejas en resposo como una hora, yo la volví a meter al horno, tapada y a 40ºC. Cuando aumentó su tamaño la saqué y la fuí cortando en rodajas y colocando en fuentes para horno.

Subí la temperatura del horno a 200ºC y las fuí horneando por un tiempo de 10 minutos, más o menos, depende de cada horno y de si le pones el turbo o no.

Cuando estaban las saqué y coloque en una fuente aparte y las espolvoreé con canela+azúcar.

 

Tostas al tomate de anchoas

Para comenzar la comida del mediodía que mejor que unas Tostas, se va haciendo boca antes de servir el plato de cuchara.

Ingredientes y receta:

- varias rebanadas de pan, utilicé de barra, pero seguro que con el pan del país (hogaza) mejor

- 1 tomate grande y maduro, lo pelamos y picamos menudito

- 1 lata de anchoas

- aceite de oliva

- queso, al gusto: rallado, polvo, a tiras, etc.

Ponemos una sartén a calentar y le ponemos un chorrín de aceite de oliva, en ella doramos las rebanadas de pan, más bien lo que hago es hacer unas tostadas.

Con el tomate que tengo pelado y picado, lo aplasto bien con un tenedor.

Las anchoas las pico menuditas con la ayuda de unas tijeras y las añado al tomate, cuando termino de hacer las tostadas (quito las migas de la sartén) y pongo la mezcla de tomate y anchoas, les doy unas vueltas y coloco este preparado encima de las tostas.

Ya tengo cortado en tiras un poco de queso curado, lo coloco encima y con el calor del tomate se deshace un poco....listas para comer.

Tentempié fácil y rápido.
Poner el tomate y anchoas en la sartén es para concentrar el preparado, así evapora el exceso de jugo del tomate que yo no le quité nada.

Tarta de queso al horno

Uffff, cuánto tiempo que no hacía este tipo de tarta de queso al horno. ¡¡¡deliciosa!!! uno  de los postres para la Jira de Navia 2011.
Ingredientes y receta:
MASA:
-1/4 kilo largo de harina
- 125 gramos de margarina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadurina en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillada
RELLENO:
- 8 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 400 gramos de leche condensada
- 1/2 litro de leche
- una cucharada de azúcar avainillada
- 400 gramos de requesón...puede ser un queso de untar
--mermelada de melocotón para adornar, puede ser cualquier otra o lo que se desee o nada(está rica igualmente)
- 50 gramos de pasas de corinto y un poco de ron o coñac

Precalentar el horno a 170ºC.
Preparar un molde desmontable de unos 28 cm de diametro, no engrasar.
* Poner en un bol la margarina, el huevo, el azúcar y batir todo junto. Añadirle la harina con la levadurina y la vainillina. Trabajar un poco con las manos pero sin amasar. Hacer una bola, que no debe estar pegajosa, en ese caso añadir un poco de harina, con tino..no demasiada. Esta masa para que resulte buena ha de estar más bien blanda. Forrar el molde, exténdiendola bien y reservar.
* Poner las pasas  a macerar en el ron.  Mejor ponerlas unas cuantas horas antes de hacer la tarta.
En un bol se pone el queso, la leche condensada y la leche, batir. 
Añadir los huevos y batir bien todo junto.
Verter dentro del molde que tenemos con la masa.
Escurrir las pasas y exténderlas por la tarta. 
Meter al horno y en unos 45 minutos está. Comprobar pinchando.
Sacar del horno y esperar a que enfríe para desmoldar. Exténderle por encima mermelada de melocotón con un cuchillo y lista para comer.