Pan con higos y pasas

Después de probar hasta con harina de maiz la ""olla de cristal""...todas las pruebas con un resultado tal que o te apuras a probar o te encuentras las migas.

Ahora hice un pan con parte de harina integral y le añadí higos y pasas...que estos días están por todos los escaparates acompañando los productos navideños y...os cuento **me encanta la fruta pasa**.

Ver crecer dentro de la olla de cristal y claro, al calorcito del horno es una tentación que tan sólo la aguantas por que quema.

No me enrollo más y voy con los ingredientes y receta que es lo que seguro queréis.

Ah, os cuento...no utilizo la totalidad de harina integral pues me resulta un pan un tanto seco y áspero.

* 300 gramos de harina de trigo

*  60 gramos de harina integral

* 200 gramos de agua templada

* 1 sobre de levadura de panadero, que deshacemos en el agua templada

* 30 gramos de aceite de oliva

* puñado de higos cortados en trozos

* puñado de uvas pasas

* sal

Primero untas con aceite la olla de cristal y enharinas un poco, reservar.

En un bol pones las harinas, los higos, las uvas, el agua templada con la levadura, el aceite y la sal y comienzas a mezclar todo...en cuanto puedas pasas la masa a la meseta y comienzas a amasar con las manos, dale que dale durante unos 10 minutos. Necesitaras espolvorear de harina...pero no te pases.

Pasados los 10 minutos, más o menos, haces una hogaza o pan redondete y lo pintas con aceite...lo colocas en la olla ...le das unos cortes y espolvoreas con harina....tapas la olla y al horno.

Ahora es el momento de encender el horno poniéndolo a 200ºC por arriba y abajo.

En unos 50 minutos está el pan. Aunque yo lo dejo un poco más pues me gusta con corteza.

Sacas del horno, sacas de la olla y colocas sobre una rejilla y tapas con paño...así va enfriando poco a poco.

...mañana haré otro pan...de qué será aún ni lo sé yo.

Pan en olla de cristal

Una hora desde el momento de poner los ingredientes encima de la meseta y sacar el pan del horno. Lo siento, pero ya no hay disculpa para no hacer pan en casa. Y encima, "el condenao" está bueno.

Ingredientes y receta:

* una olla de cristal, también sirve un olla de barro...a mi me gusta más la de cristal pues veo el pan en todo momento y así poder contemplar en directo el "milagro".

* 320 gramos de harina, yo quité un poco y añadí harina integral

* 180 gramos de agua templada

* 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

* 1 sobre de levadura de panadero

* sal

Pintamos la olla con aceite y espolvoreamos de harina. Reservamos.

En un bol ponemos el harina. Con un poco del agua templada deshacemos el sobre de levadura de panadero. Añadimos esta mezcla y el resto de agua a la harina, además del aceite de oliva y amasamos durante un buen rato. Agregamos la sal y volvemos a amasar.

Hacemos el pan redondo, pintamos con aceite de oliva, espolvoreamos de harina y damos unos cortes con un cuchillo bien afilado. Tapamos y metemos al horno frío. Ahora ponemos el horno a 220ºC y mantenemos allí la olla durante unos 40 minutos. Comprobamos el momento de sacar cuando la hogaza, el pan, está doradito.

NOTA: yo, además de poner un poco de harina integral le añadí a la vez que el sal unas pepitas de calabaza y semillas de sesamo. Rico rico fué el resultado.

Bizcocho IDEAL

Este es un bizcocho con una textura muy suave, jugoso, nada empalagoso. Yo tan sólo os digo que sirve tanto para mojar como para en seco...me entendeis?.

Además tan sólo tienes que pesar los ingredientes, juntándolos en un bol, meter la batidora, darle al botón y en un plis ya está la masa lista para poner en el molde.

Ingredientes y receta:

200 gramos de harina

160 gramos de azúcar

200 gramos de leche IDEAL

 80 gramos de aceite

   3 huevos

1/2 sobre de levadurina

  el aroma que queráis darle...yo utilicé azúcar avainillada.

HORNO precalentado a 170ºC

Le das a un molde con aceite y espolvoreas de harina. Reservar

Vas pesando todos los ingredientes en el orden que te doy y colocando en un mismo bol, donde puedas meter la batidora y darle un repaso a estos.

Bates, como ya te comento y viertes en el molde que tienes reservado.

Al horno durante unos 30 minutos, controlas...no todos los hornos son iguales en la cocción.

Viste que fácil y rápido se hace...hasta la receta lleva tan sólo dos palabras.

Ruta ría de Foz

Foz es un municipio de la provincia de Lugo, está en La Mariña de Galicia. Por lo tanto, es pueblo costero, a orilla del Cantábrico, en la desembocadura del río Masma, donde se forma la ría de Foz. Antes Foz era un pueblo marinero.

Caminar a la orilla de la ría de Foz es posible pues hay una ruta que nos lleva desde el puerto de Foz hacía la ría que se forma en la desembocadura del río Centinó. Juncales con un sinfin de aves: garzas, patos, cormoranes, etc.

Pasar junto a una finca donde hay un sinfín de higueras plantadas en filas...me pude dar el gusto de comer dos brevas...higos de segunda cosecha...mmmmm...dulces...ricos.

Atravesamos el río Centiño por un puente de madera en la senda...toda ella con un piso bien arreglado, salvo una parte pendiente que la lluvia al caer en mucha cantidad hizo un surco por el medio de la senda...pero no deja de ser buen camino.

Estaba la marea baja según empezamos el camino...pero al volver ya podemos ver la ría comenzando a llenarse. Esta ruta es pequeña, con tan sólo unos cinco y poco más kilómetros, con ida y vuelta casi toda ella por el mismo camino, salvo un trozo en que podemos hacerla por una senda distinta.

Tan sólo me queda recomendaros que hagáis la ruta y después paréis por Foz a pasear por el centro de la villa, por la playa de Rapadoira, etc....y cómo no comer en uno de los tantos restaurantes que tiene.

Potro a la zanahoria

Esta carne no es grata a todos los paladares y tampoco a muchas mentes...y digo mentes, porque sin querer esta funciona y pensar que vamos a comer carne de caballo nos hace "repelerla". Cómo puede pasar con comer caracoles, hay quién le es imposible comerlos pues ve en su mente "cómo son estando vivos"...¿me entendéis, no?

El caso es que hace unos días compré un potro que aún mamaba en su mamá. Cierto es que no quise conocerlo de vivo y tan sólo acepté verlo ya en canal listo para descuartizar y cortar en piezas como a mi me gustan...ahora es carne que tengo congelada...y nos gusta. Es "dulce" por decirlo de alguna forma, blanda y sin grasas. El entrecot a la plancha está rico rico.

Ingredientes y receta:

1 kilo más o menos de carne de potro, yo utilicé jarrete o morcillo

2 cebollas peladas y cortadas en trozos grandes

4 dientes de ajo

5 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos

1/2 vaso de coñac

sal, aceite, pimentón dulce.

Cortar la carne en tacos medianos y poner en la olla con aceite de oliva a freír. Cuando están tomando color añadimos los ajos picados y la cebolla, removemos. Que se pochen un momento y añadimos la zanahoria, removemos y dejamos hacer unos minutos...agregamos coñac removiendo para que se reparta por todo. Salamos y pimentamos, removiendo bien.

Ahora yo tapé la olla y bajé el fuego, dejé hacer como unos 40 minutos. Controlando y cambiando de postura los tacos de carne. No me hizo falta añadir caldo o agua.

Eso si siempre tapado pues condensa y queda la cebolla cristalina y las zanahorias cocidas.

Yo acompañaré esta carne con arroz blanco.

Tarta de sobaos cuajados

Este postre lo hago bastantes veces en mi casa...pero utilizando flan en lugar de cuajada. Resultado con cuajada: excelente. Otra forma de comer la cuajada.

Ingredientes y receta:

1 sobre de cuajada 

azúcar, al gusto para el postre

coñac + 4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

sobaos, los suficientes para cubrir una fuente de unos 20 cms. de lado

1/2 litro de leche

Poner en un cazo lo ingredientes para hacer el caramelo y acercarlo al fuego. Cuando esté tomando color, retirar y verter sobre la fuente que vamos hacer la tarta. Extendemos.

Tras poner el caramelo vamos colocando los sobaos cubriendo el fondo de la fuente, sin dejar huecos.

Ahora ponemos al fuego un cazo con la leche, menos un poco donde deshacemos el sobre de cuajada. Agregamos el azúcar que creamos conveniente . Cuando rompa a hervir añadimos la cuajada y removemos durante un rato. 

Vertemos sobre los sobaos y dejamos enfriar para luego meter en la nevera.

Pasadas unas horas, desmoldamos y listo para comer.

** también se puede hacer un bizcocho y utilizarlo en lugar de los sobaos.

Guisantes a la riojana

Tendrían que ser, quizás, patatas pero la cocina, ya sabéis, es un continuo experimento. Así que vamos con los Guisantes A La Riojana, ese chorizo tan importante en el plato "a la riojana" hace de unos guisantes congelados un plato con fundamento, como diría el archiconocido cocinero.

Lo que si puedo asegurar es que estaba este plato de cuchara auténtico, rico y sabroso que gusta hasta a quién no le van los guisantes.

Ingredientes y receta:

-500 gramos de guisantes congelados, sacados del congelador cuando se va empezar a cocinar el plato.

- 1 cebolla, picada en cuadraditos

- 3 dientes de ajo, picados 

- 3 zanahorias, peladas y cortadas en taquitos

-1 patata tamaño mediano, pelada y cortada en taquitos

- 1 chorizo, sin piel y desmenuzado

-un chorro de aceite de oliva, sal, pimentón dulce y agua.

Lo primero sacar los guisantes del congelador y dejar en un bol a temperatura ambiente.

Poner en la olla donde vayamos hacer este plato, el chorro de aceite, cuando temple añadimos los ajos y la cebolla, los pochamos durante un buen rato a fuego suave. 

Añadimos la zanahoria y removemos. Agregamos el chorizo y removemos, tenemos al fuego durante un rato para que el chorizo suelte sus juguitos y dé color al preparado.

Agregamos las patatas, removemos y acto seguido añadimos los guisantes, removemos y cubrimos de agua, más bien un poco menos. Llevamos a ebullición y entonces, bajamos un poco el fuego, pero que siga hirviendo suavemente. Agregamos el pimentón y salamos. Seguimos cociendo, si hiciera falta añadimos un poco de agua caliente. Probamos para comprobar sal y saber si están. Rectificamos y cuando estén cocidos apagamos y dejamos reposar tapados un rato antes de servir.

Galletas con corazón de chocolate

Hummmmm....mejor escribo toda apurada esta entrada y largo al ataque de la galleta...hummmm...esto es pecado grave. Así que voy a pecar un poquito...jaja.

Ya estoy de vuelta y con la boca llena, menos mal que sólo tengo que escribir.

Las galletas me encantan y hacerlas aún más. Así que miro por internet buscando nuevos ""modelos"" y este de rellenar las galletas con crema de chocolate me resultó interesante y ya estoy teniendo serios problemas para conservar dos o tres para la merienda de mañana. Encontró el **nido-escondite** mi marido y me viene diciendo que están ricas NO...lo siguiente...así que casi temo levantarme y comprobar que el nido está vacio....jajaj...tengo otro nido-escondite...bufff...que alivio.

Ingredientes y receta para hacer unas 35 galletas:

+ 400 gramos de harina

+ 1 sobre de levadurina, que tamizamos con el harina

+ una pizca de sal

+ 2 huevos

+ 150 gramos de mantequilla

+ 5 cucharadas de azúcar

+ 5 cucharadas de cacao en polvo

crema de chocolate...la que se compra en un vaso o tarro...tú eliges la marca.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos en un bol pequeño la mantequilla y la ponemos al microondas hasta que esté pomada. Le añadimos la harina...removemos un ratín para que se disuelva, añadimos el cacao y removemos, agregamos los dos huevos y mezclamos bien. Por último la pizca de sal y removemos.

En una fuente honda colocamos la harina y la levadurina tamizadas juntas. Vamos vertiendo encima la crema que tenemos de mantequilla, huevos, etc. y vamos mezclando, uniendo y haciendo una masa.

La pasamos a la meseta  y amasamos unos cinco minutos. Igual tenemos que añadir un poquito de harina. Queda una masa suave y que no se pega a las manos.Hacemos una bola y reservamos.

Colocamos papel de hornear en dos fuentes de horno y ahora comenzaremos con la "construcción" de las galletas con corazón de chocolate.

Tomamos un poco de masa, como para hacer una galleta normal, primero la hacemos una bola entre las manos y después la aplastamos, colocamos en el centro un poco de crema de chocolate y cerramos uniendo los bordes sin que se salga la crema...entre las manos volvemos a construir una bola, colocamos encima del papel de hornear en la bandeja de horno y aplastamos un poco....seguimos haciendo esto hasta tener la bandeja con bastantes "futuras galletas", algo separadas pues crecen con el calor del horno y no queremos que se nos peguen. Cuando tenemos la bandeja llena la metemos al horno y en unos 15-20 minutos ya están. Sacar bandeja del horno, dejar que enfríen un poco y sacar para colocar sobre rejilla que terminen de enfriar y no suden. Después las pasas por azúcar glas y mejor no las pruebes pues con una no vas a tener suficiente.

Monasterio de Santa María de Meira-Lugo

Un domingo fuimos hasta Meira al mercado o feria que celebran allí, por las calles. No es un buen día para hacer fotos al Monasterio de Santa María, pues están los puestos de los vendedores por toda la plaza, las calles, soportales y la gente deambula por todo lugar. Aún así conseguí hacer unas fotos que me quedaran de recuerdo de este hermoso Monasterio.

Un poco de Historia: la iglesia de Meira se estableció por el año 1143. La Orden religiosa del Císter por España y Europa está en expansión y este enclave les parece muy adecuado para los monjes, así poder estar apartados de los núcleos de población y tener buenas condiciones para las labores agrícolas e industriales.

Esta Orden viene de ""Claraval"" en Francia, su promotor era San Bernardo. La principal premisa de esta Orden era **Ora et labora**, así sus construcciones son funcionales y sin adornos, así se evitaban distracciones y se centraban más en el rezo, la meditación y el trabajo.

Aquí enviaron a 12 monjes y 1 abad. Esta de Meira sería la Filial número 43.

Lo que más llama la atención es en la fachada principal el gran rosetón con arcos radiales circunscritos y cristales de colores, pero estos colores ya están muy apagados. Lo que si consigue este rosetón es dar gran luminosidad a la nave central y capilla mayor.

La puerta de madera maciza está decorada con originales herrajes del siglo XIII. Una de las pocas que se pueden encontrar por toda España.

En el lateral derecho del exterior en una zona alta hay un nido de cigüeñas, parece en buen estado pero las cigüenas no estaban.

El interior tiene una nave central con gran altura. Y gran claridad por los ventanales y el gran rosetón.

Este Monasterio merece una visita en día soleado y sin mercado o feria, para poder sacar unas buenas fotos todo alrededor.

NOTA: os comunico que en los bares de Meira con la consumición dan tanto tipo de tapas que o te vas o sales explotando.

Torta del Padre Pío

Torta o Bizcocho cómo quieras llamarle. Pero lo que si es seguro es su jugosidad y multiples sabores, la estás comiendo y no sabes decir con exactitud a que te sabe...mmmm. Hay varias historias, cuentos, leyendas, imaginaciones sobre cómo, quién, dónde y para qué ....de esta Torta o Bizcocho.

Yo en lugar de repartir tres vasos de masa madre para desear salud y suerte a tres personas...lo que hago es dar un trozo de torta con mis deseos. ¿¿servirá??...la buena intención va.
Esta Torta no entrará en el horno hasta después de once días del comienzo de su elaboración. El primero para hacer la masa madre y los diez restantes para ir preparando la torta.
Voy a poner el total de ingredientes y después los iré repartiendo por los días que les toque:
-5 vasos de harina, utilicé uno de agua como medida (200ml)
-3 vasos de leche
-3 y 1/2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite
-1 vaso de uvas pasas
-3 huevos
- 2 manzanas que pasaremos por la picadora (solo picar menudito)
-1 y 1/2 sobre de levadurina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de avellanas que pasaremos por la picadora
- ralladura de 1 naranja
- el coñac que puedas poner en el vaso lleno de uvas pasas (remoja las uvas y va a la torta)
MASA MADRE: qué será lo primero que haremos, si nadie nos regaló un vaso cuando hizo esta torta.
En un bol colocamos: 1 vaso harina+ 1 vaso leche+ 1/2 vaso azúcar+ 1/2 sobre levadurina y mezclamos bien. Se dice que con cuchara de madera...pero sale la torta aunque la uses de metal o metas batidora. Filmamos y colocamos en lugar fresco y seco, no en nevera. Puede ser la despensa.
1º DÍA: añadimos: 1 vaso de harina+ 1 vaso de azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
2º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa.
 3º DÍA y 4º DÍA: no tocaremos.
5º DÍA:  añadimos: 1 vaso leche+1 vaso harina+1 vaso azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
6º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa. Ponemos las uvas pasas a remojo con el coñac...y las dejamos cerca de este bol...pues se nos va olvidar agregarlas poco antes de meter en el horno.
7º DÍA, 8º DÍA y 9º DÍA: no tocaremos
10º DÍA: añadimos 2 vasos harina + 1 vaso aceite + 1 vaso azúcar + 1 vaso leche + 1 sobre de levadurina + 3 huevos + ralladura de 1 naranja + sal + vainilla + canela molida +el coñac de las uvas pasas. Mezclamos todo esto con la cuchara de madera (yo le metí batidora) y añadimos las manzanas picadas, las avellanas picadas y mezclamos ...aquí si que utilizamos la cuchara de madera.
Pasamos las uvas pasas por harina y añadimos incorporandolas a la mezcla con la cuchara de madera.
Tenemos el horno precalentando a 180ªC. Un molde "algo" grande engrasado y enharinado.
Así que ponemos la mezcla en el molde...y al horno va la torta....esperamos unos 45 minutos y si al pinchar sale seco es que ya está. Así que fuera del horno.
** Torta o bizcocho del Padre Pío o también llamado Bizcocho de la Salud y la Suerte o Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.
** Si queréis dar masa madre a tres amig@s, tenéis que separar tres vasos en el DÍA 10º, antes de añadir los ingredientes.
** Yo repartí trozos de la Torta a 10 personas con mis mejores deseos de SALUD y SUERTE.

Ruta Seimeira

Esta ruta comienza en el pueblo de Pumares, donde hay un área recreativa con aparcamiento. Nosotros la comenzamos desde la misma Santa Eulalia donde dejamos el coche aparcado en la plaza del ayuntamiento.Estaba un día estupendo y caminar bajo los árboles y junto al río Agüeira hace que pases unas horas olvidandote de todo lo que nos lleva a tener una vida todo el tiempo a carreras.

Ruta Lineal, PR AS- 116

Ida y vuelta unos 8 km.desde Pumares.

Está bien señalizada y el camino es bueno. Esta cuidada esta ruta.

Mirando de comenzar la ruta en Pumares,dejamos atrás este pueblo y llevamos el río Agüeira a nuestra izquierda, río truchero, vimos unas cuantas, pequeñitas...pero había truchas.

Hay un mazo abandonado. La mayor parte de esta ruta está limitado por paredes de piedra, todo ello lleno de musgo. Pasaremos por un pueblo abandonado llamado Ancadeira y llegamos al Valle del Desterrado, que tiene una leyenda, que nos cuenta lo siguiente:

Cuentan los mayores de aquí que hace muchos años habitaba en Santa Eulalia de Oscos, un señor para el que trabajaba un obediente criado.
Una tarde, regresaban de una jornada de caza y se dirigían a escuchar misa, pero se les hizo un poco tarde. El señor, que no quería perderse la celebración ordenó al muchacho que se adelantara galopando y diera orden al cura de retrasar la ceremonia para que le diera tiempo a llegar. Así hizo, dando fusta a su caballo llegó a la iglesia antes de iniciar la misa. Le dijo al curo que aguardase, que su amo estaba en camino, que no tardaría mucho en llegar y que tenía mucho interés en oír la misa. El párroco, viendo que ya estaba congregado todo el conejo, pese a las súplicas del joven se negó a retrasar la hora de inicio y comenzó la liturgia.
Cuando llegó el señor, ya estaban abandonando todos la iglesia, pidió explicaciones a su criado y después de oír su argumento, se enfureció de tal modo que le ordenó que matase al cura o que ahí mismo mandaría matarle a él. El criado viéndose tan acosado no vio otra solución que obedecer a su amo. Mató al cura con la esperanza de que no le prendieran, pero su mismo amo le delató. La pena que le correspondía al joven era morir en la horca.
Por aquellos tiempos, se daba la circunstancia de que todos los vecinos de Santa Eulalia excepto nuevo pertenecían a la nobleza. Una disposición real otorgaba el título de hidalguía a todos aquellos habitantes que fuesen autosuficientes, o lo que es lo mismo aquellos que no necesitaban trabajar para nadie, ni que necesitasen comerciar con nadie. Como quiera que en los Oscos casi todas las caserías producían todo aquello que necesitaban para vivir, a muchos de sus vecinos se les dio el título de hidalgos. Estos hidalgos no poseían riqueza y trabajaban de sol a sol para sobrevivir, pero tenían título.
Legado el día del ajusticiamiento se congregó casi todo el concejo. A la hora de levantar la horca, momo los nobles no podían ejercer de verdugos no había brazos suficientes capaces de elevarla. Hubo que cambiar la sentencia del criado y, librado de la ejecución se le desterró de por vida a sitio donde no oyera carro chirriar, gallo cantar ni campana sonar. Por aquel entonces poca gente se aventuraba a ir más allá de la aldea de Ancadeira y aquí lo confinaron. Desde entonces este valle se conoce con el nombre de Valle del Desterrado.

Y...al poco nos encontramos con la cascada Seimeira de 30 metros de altura, me hizo recordar un paisaje, una zona del bosque por donde andaba Tarzán, faltaban las lianas. Llegamos a la base de la cascada y estabamos rodeados de paredes de roca muy altas. Precioso lugar.

Qué os recomiendo visitar y caminar...después os acercáis a Santa Eulalia y os comeis esa comida tan rica que tienen por esa zona...bueno, por todo Asturias occidental....con consistencia.