Bollos con semillas

Sigo probando distintos tipos de masas de pan...y todas me gustan...estoy llegando a la conclusión (jeje) que el pan me gusta: solo, acompañado, salado, soso, dulce, duro, blando,...siendo pan...me va.

Ingredientes y receta:

1/2 kilo de harina, utilicé la que siempre tenemos en casa todas y todos los que cocinamos.

200 gramos de agua

30 gramos de aceite de oliva

1 sobre de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 cucharadita de azúcar

Semillas: pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces a trozos, goji, sésamo.

Mezclo en un bol: levadura en polvo, una cucharada de harina, azúcar y la mitad del agua. Remuevo bien y filmo el bol. Si hace sol lo coloco en la ventana al sol o sino en un lugar cálido.

Pasados unos diez minutos ya se puso a funcionar la levadura. En un fuente hondo colocamos la harina y sal, mezclamos. 

A la mezcla de la levadura le agregamos el aceite y el resto de agua...y vamos vertiendo encima de la harina y mezclando. Terminamos amasando con las manos, igual necesita un poco más de harina. Amasamos durante un buen rato para que la harina se humedezca bien y la masa esté bien mezcladita.

Hacemos una bola y colocamos en una fuente o bol, lo filmamos cerrando bien.... y metemos al horno, qué ponemos por arriba y abajo a un poco menos de 50ºC.

Tenemos ahí esta bola de masa hasta que vemos que creció al doble, lleva algo menos de una hora.

Entonces sacamos del horno y le subimos la temperatura a 200ºC, para precalentarlo para hornear el pan.

Desgasificamos la bola de masa y extendemos un poco la masa, para poner por encima las semillas...envolvemos la masa y amasamos un poco para que las semillas queden por toda ella.

Entonces cortamos en porciones y hacemos bolas ...metiendo la masa hacía un lado que será el pié de la bola...seguimos haciendo y pasamos lo que será la parte de harina del bollo por agua y luego por semillas de sésamo. Colocamos en fuente enharinada y metemos en el horno durante unos 15 minutos y estarán listos para sacar, dejar enfríar sobre rejilla.

Camino de Santiago

Pues si, el Año Santo hice el camino desde mi casa...este mes de julio hice los últimos 102 km de Baamonde a Santiago, así ya te dan la Compostela.

Salimos el día 17 de julio a las ocho de la mañana de Baamonde, eramos tres amigas, cada una con su mochila de unos 8 kg....cómo sería mucho el relato que puedo hacer de los cinco días que estuvimos caminando. Escogí cinco fotos, una de cada etapa y os voy a contar un poco de cada una.

1ª foto- Baamonde-Miraz...vamos por el camino bien equipadas: mochila, bastón, sombrero...alegría y ganas de compartir durante esas cuatro noches y cinco días. Esta etapa fué muy entretenida: la adrenalina del comienzo del camino, ver cosas nuevas, paramos aquí y allá mirando y preguntando todo. En Miraz el primer albergue, primera vez que dormiamos en una misma habitación 32 personas, caminantes, y en literas. Conocemos un sevillano, Manolo, y resulta que está en un coro...ya somos tres coros distintos en cuatro caminantes.

2ª foto- Miraz-Sobrado dos Monxes...aquí comprobamos que el camino no es todo camino...sino que también hay carretera. Nos hospedamos en el Albergue que hay en el Monasterio de Sobrado, tiene 120 plazas. En la foto está el lugar donde dormimos..una especie de zulo donde había cama para 13 caminantes y una puerta como único respiradero...(hufff...menos mal que pudimos dejarla abierta). Asistimos a las COMPLETAS con los frailes, una despedida del día con cantos y oraciones. Una nueva experiencia que anotar en nuestro caminar.

3ª foto- Sobrado dos Monxes-Arzúa...día de sol, calor y tener que esperar a la una para que abrieran el Albergue da Xunta para poder entrar, con una capacidad de 46 plazas. En la Iglesia de Arzúa saqué varias fotos a la Virgen del Carmen...y la foto es de una partitura para el momento de dar la PAZ..la usaré para mi coro.

4ª foto- Arzúa-Pedrouzo...esta etapa tiene por lo menos tres monumentos a caminantes que murieron en el camino...huysss "da yuyu". Caminamos desde las 6 de la mañana...noche totalmente y mientras sacaba yo la linterna..quedamos dos y perdimos a una....jajajja..."""se le sube la bilirrubina"""..susto solucionado...cuatro pasos más adelante nos estaba esperando. En Pedrouzo vamos hasta la iglesia y asistimos a misa...vaya ho!!! cantan fatal...la monja y el monaguillo....pero el caso es que dos del grupo de tres terminamos siendo las únicas que cantabamos en la iglesia....""estrellas anónimas"" por un momento...No sé como fué (buenoooo...si lo sé..se quedaron escuchando nuestro tono ...ellos iban altisimo, muy agudo y nadie los seguía....y después de oírnos un rato nos siguieron). Paramos en el Albergue da Xunta con 120 plazas.

5ª foto- Pedrouzo-Santiago..madrugamos para llegar a misa del peregrino, hacer el camino completo, ver el botafumeiro en acción, sentir la emoción de los asistentes. Según llegamos fuimos a la plaza del Obradoiro y cómo manda el dicho popular "para sacar buena foto de la fachada de la Catedral al suelo te has de tirar"..y al suelo me tiré con mochila a la espalda y todo...saqué la foto y me levanté con mochila a la espalda y todo...haynnnnsss, Espe, está para seguir hasta Finisterre...¿a qué si?

De todo este camino saco una única conclusión:

**el próximo año vuelvo a hacer el CAMINO**.

Senda por la ría del Eo

 

Itinerario: Vegadeo - Miou - Louteiro - Miou - Vegadeo 
Tipo: ruta circular
Dificultad: baja
Distancia: 4,5 km
Duración: 1 hora y 30 minutos...esto depende de cada uno y del tiempo que dedique a ver el paisaje, etc. y también a estar sentado en los bancos que muy extrategicamente están colocados por la senda.

Dejamos el coche en Vegadeo y ya iniciamos la senda subiendo a Miou por la zona El Fondrigo, a la salida hacia Galicia. Y encontramos el cruce donde la senda comienza, como es circular puedes ir tanto a la derecha como a la izquierda. Vas por uno y vuelves por el otro. Nosotros cogimos hacía la derecha y al poco rato de caminar por Miou nos encontramos en una zona donde podemos ver hasta la desembocadura del río Eo.

Según dicen los carteles esta panorámica del la Ría del Eo, es un espacio natural incluido dentro de la red regional de espacios naturales protegidos, se la considera LIC= Lugar de Interés Comunitario.También es una zona de Especial Protección para las aves, además de formar parte de la lista de humedades de importancia internacional.

Continuamos por un camino de tierra bueno, pasamos por un área recreativa que está a ambos lados del camino (bastante abandonada).

Seguimos bajando y enseguida estamos en la zona del pantalán que nos permite acercarnos a la ría, entre juncos y cañaverales. Llegamos al embarcadero donde también hay una zona de solarium.

Comenzamos la subida a Louteiro, dónde vemos el Palomar....seguimos hacía Miou y ya estamos en el punto de partida. 

Es un paseo con bajada y luego subida, tanto por un lado como por el otro, pero muy llevadero, a parte de ser poco más de cuatro kilometros esta ruta circular.

Os recomiendo este paseo a tod@s.

Almojabana de colombia

Me gusta mucho la harina de maíz en sus distintas modalidades y recetas: natural, precocida, tostada, etc....rapón, panetela, papas, etc.

 Y mirando en este mundo de internet recetas con este tipo de harina me encontré estas Almojabanas de la cocina colombiana...leí la receta y dándole un toque de mi parte quedó este postre, tentempié,..."comentodomomento".

Ingredientes y receta:

400 gramos harina de maíz

1 cucharadita de bicarbonato

100 gramos de azúcar

100 gramos margarina

135 gramos de cuajada..utilicé de danone

3 huevos

150 ml. de leche

pizca de sal

de mi cosecha añadí: 120 gramos de una mezcla de:pipas,nueces, uvas pasas, almendra, arándano.

Preparé un molde tipo cake engrasandolo y enharinandolo con harina de maíz. Reservé.

Uní la harina de maíz con el bicarbonato y la sal. Batí los huevos con el azúcar hasta poner blanca la mezcla. Añadí la margarina, la cuajada y la leche, seguí batiendo. 

Junte la mezcla líquida con la mezcla seca (harina) y removí durante un buen rato...para que la harina de maíz chupara bien el líquido. Le incorporé la mezcla de frutos secos, removí y vertí en el molde que tenía preparado. Tiene que quedar algo duro...quiero decir que no queda cremoso como cuando hacemos un bizcocho. Igual te hace falta añadir un poco más de harina de maíz. Eso sí deja que la harina de maiz chupe bien en líquido antes de ponerlo en la bandeja que irá al horno.

Ahora encendí el horno a 180ºC y pasados unos 10 minutos puse a cocer la almojabana. Estuvo en el horno unos 40 minutos. La pinchais y cuando salga seco...está.

Qué dice mi marido ""mejor no lo hagas""..porque dura fuera del horno menos que un caramelo junto a los niños.

Itxasu...Pas de Roland

Itxasu es un pueblo al sur de Francia, está por Lapurdi. Por él pasa el río Nive, este desemboca en el río Adour en Bayonne.

Pas de Roland, es una vía estrecha que va junto al río Nive, hay que ir conduciendo despacio para no ocasionar accidentes al encontrarse con otro coche de frente, hay sitio a los lados para dejar pasar o que te dejen pasar. En una zona de esta vía hay una abertura en la roca que parece que no pasa la furgo de Mario.

Según cuenta la historia Roldán, conde de Bretaña y lugarteniente de Carlomagno, cuando volvía de librar combates contra los sarracenos una gran roca le cortó el paso por las gargantes del Nive. Este famoso héroe se abrió paso en la roca con su mítica espada Durandal.

Hay quién dice que quién abrió paso fué su caballo con una coz....quién fué...no está seguro...pero si está seguro que la calzada empedrada pasa bajo el arco de roca y allí vamos todos a sorprendernos con esta hermosa vía.

En esta zona tienen una playa fluvial y hasta por las zonas rocosas con corrientes del río se están bañando....¡¡qué ganas pasamos!!

Sólo deciros qué si vais por esa zona no dejéis de visitar este hermoso pueblo con su vía junto al río Nive.

Quichen Esperanza

Muy personal y a la vez fácil y rápido es este quichen a mi estilo, o sea, "Quichen Esperanza".

Era el día del cumple de mi marido y tenía pensado el postre, como le encanta la crema pastelera que mejor que hacer una Tarta de la abuela con cobertura de chocolate sencilla. Entonces para completar este dulce faltaba algo salado y apareció el quiche...vamos con él.

Ingredientes y receta:

- como masa 

obleas para empanadilla La Cocinera

- como relleno

200 gramos de queso de untar

150 gramos de queso gruyere rallado

1 lata de atún en aceite de oliva, el tamaño lo eliges tú.

250 ml de nata

4 huevos

sal y pimienta

-como adorno

anchoas y sal de jamón

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos un molde redondo con las obleas, mirando de dejar un borde en forma de ondas.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y vertemos encima de las obleas.

Adornamos con las anchoas y espolvoreamos con sal de jamón.

Metemos al horno durante 25 minutos. Controla pinchando.

Se come en caliente o frío...está rico de las dos formas.

Ruta Mazo de Meredo (Vegadeo)

Se tienen datos de que el Mazo de Meredo ya existía en el siglo XVIII. También llamado Mazo de Suarón. Este mazo está en el pueblo de Meredo y para llegar a él hay dos opciones: ir por la Ruta caminando o llegar mismo al lado del mazo en automóvil....recomiendo la primera.
En él se trabajaba el hierro...también hay molino y piedra de afilar, todo movido por la fuerza del agua. Además de que se creó un área recreativa con varias mesas y parrillas para poder quedarse allí junto al río Suarón a comer, también contemplar una cascada. Un entorno que merece dedicarle un buen rato para ver y sobre todo para disfrutar.
RUTA del MAZO de MEREDO, ficha técnica:
dificultad baja, pero tener en cuenta que tiene largas subidas y también una pronunciada bajada a Meredo. Tiene unos 14 km de recorrido. Es la ruta P.R: AS-107.
Comenzamos la ruta en Piantón, cruzando el Puente Romano y nada más cruzarlo el camino a la izquierda hacía Arcilo, seguimos ascendiendo y al llegar a Arcilo, pueblo con 2-3 casas y deshabitado, allí nos desviamos a la derecha para ir al pueblo llamado Cobre. Todo este trayecto y un poco más siempre en ascensión...largas...pero subidas.
En Cobre tenemos dos opciones: ir por El Foxo algo más larga o bajar por pistas de monte hasta Meredo...nosotros fuimos por esta segunda opción y después de bajar y bajar durante un rato llegamos a la bajada más pronunciada en Meredo para llegar a la altura del río Suarón, seguimos su cauce hasta el Mazo. Todo muy bien indicado.
El Mazo está en un lugar muy bonito, estaban cerradas la herreria, el molino y demás, pero pudimos descansar en su área recreativa junto al río.
De vuelta a la ruta intentamos seguir hasta Arcilo pero la maleza nos lo impidió, entonces seguimos la carretera pasando por Samagán, cerca de Armeirin y de nuevo en Piantón.

Tarta de chocolate con crema de coco

Hace unos días fué la festividad de San Antonio...tengo un Antonio en casa y para celebrarlo hice esta tarta...una muy parecida la había probado por primera vez el domingo anterior. Así que manos a la masa y aquí está. Le dí dos cortes a la torta de chocolate, pero seguro que estaría muchisimo mejor si hiciese un solo corte y pusiese toda la crema de coco junta, así conseguiriamos más contraste de sabores.

**Ingredientes para la torta de chocolate:

100 gramos de aceite

125 gramos de azúcar

250 gramos de harina

40 gramos de chocolate en polvo

2 huevos

1 cucharadita de bicarbonato

un poco de vainilla

Molde de un diametro de +/- 18 cm....que lo untamos de mantequilla y espolvoremos un poco de harina.

Horno precalentado a 170ºC.

En un bol batimos junto huevos y azúcar, añadimos aceite, batimos...mezclamos harina-bicarbonato-chocolate-vainilla...unimos a la mezcla anterior batiendo.

Lo vertemos en el molde que tenemos preparado y al horno durante unos 30-40 minutos.

Cuando esté horneado lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfríar.

**mientra hacemos la crema de coco:

1 huevo

1/2 vaso de azúcar

1/4 vaso de coco rallado

2 vasos de leche

vainilla

2 cucharadas de maicena.

(( el vaso de los de agua))

Ponemos a calentar la leche con el coco y vainilla. Mientras mezclamos huevo y maicena. Cuando la leche quiere hervir añadimos esta mezcla y removemos mucho...cuidado que no se nos pegue.

Al espesar ya está lista. Sacamos del fuego y enfriamos removiendo de vez en cuando.

**almibar para mojar la torta:

1/4 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y un poco de coco rallado. Lo cocemos todo junto y enfriamos...cuando ya esté frío podemos mojar la torta.

Ya están las dos partes de esta tarta listas, así que vamos con el montaje.

Cortamos el bizcocho en tres rodajas ((mejor sería con un único corte))...colocamos una en la bandeja donde lo vamos a presentar y mojamos con el almibar...crema de coco...capa de torta...almibar...crema de coco...etc....terminando con capa de torta de chocolate que espolvoreamos con coco y un poco de canela.....Aquí duró lo mismo que las golosinas en casa con niños.

Tarta de "cereixolos"

Una tarta diferente y muy al gusto de los "cremer@s"..y digo bien al utilizar esta palabra..qué quizás acabe de inventar, es una tarta que gusta mucho a quién le encanta la crema pastelera. Esta tarta quiere ser una replica a la Tarta de la Abuela o será al revés...no sé. Ya me diréis.

Tenemos que hacer los "cereixolos"= crepes, frixuelos...por un lado y por otro tenemos la Crema Pastelera. Para adornar: chocolate fundido y coco rallado.

Ingredientes y receta:

"cereixolos": 200 gramos de harina, 4 huevos, 500 ml. de leche, 2 cucharadas de azúcar, pizca de sal.

"crema pastelera":500 ml. de leche, piel de limón, 125 gramos de azúcar, 40 gramos de maicena, 4 yemas.

**Vamos con los CEREIXOLOS:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, que no queden grumos. Dejamos reposar durante una hora.

Calentamos una sartén que pintamos con aceite, cuando esté bien caliente la retiramos del fuego y con una cacillo cogemos de la mezcla y la hechamos en la sartén, extendemos bien por todo el fondo y dejamos hacer al fuego,...le damos la vuelta y dejamos hacer...retiramos y reservamos en un plato o fuente...todos los cereixolos o crepes que vamos haciendo.

**Ahora vamos con la CREMA PASTELERA:

Hervimos la leche con la piel de limón, dejamos reposar un poco para que se aromátice bien.

Mientras mezclamos las yemas con la maicena y el azúcar. Agregamos la leche poco a poco y movemos con las varillas, colamos y volvemos a poner en el fuego.

Hervimos hasta que tome la consistencia de crema y retiramos del fuego. Enfriamos.

Vamos ahora a montar la TARTA:

En la fuente colocamos un cereixolo en el fondo y cubrimos con crema pastelera, tapamos con un cereixolo y otra capa de crema pastelera,....seguimos así hasta terminar la crema pastelera. Terminamos con cereixolo.

*Chocolate fundido*: una tableta de chocolate de cobertura que fundimos y con él cubrimos la tarta. Espolvoreamos con un poco de coco rallado.

Podemos  utilizar otros rellenos como pueden ser: compota de manzana, flan, mermelada de frutas,...

Sal de jamón

Estos días estoy viendo este Sal de Jamón para ensaladas, huevos pochés, para pescados, carnes blancas, etc. Así que hoy me puse "manos al jamón" y....un resultado genial...ya lo probé en una ensalada mixta...rico rico. Es un aderezo fácil de hacer y sirve para dar un toque especial a los menús.

Ingredientes:

lonchas de jamón a las que les quitamos todo el tocino que tengan

un microondas

una picadora o un mortero

Vamos con la preparación:

- colocar las lonchas sobre un plato,unas separadas de otras.

-meter al microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos.

-sacar del microondas y dejar enfríar.

-colocar en la picadora y darle al botón, o sea, triturar las lonchas...sino tienes picadora en un mortero también se trituran.

En la foto podéis ver como quedan las lonchas al sacarlas del microondas y como quedan después de pasarlas por la picadora.

Después se guarda en un tarro y lo tendremos a mano durante unos meses, en la nevera.

Pastel amarmolado de quesitos y yogurt

Último sábado de mayo...madrugar...caminar durante casi dos horas...con un día soleado...mmmmm...esto si es ¡¡vida!!...llegar a casa y las cosas casi se van haciendo solas...tan sólo las controlas (no sería mal invento) y como remate de la mañana este pastel amarmolado...mmmm...ya me estoy impacientando...¡¡qué enfríe pronto que lo *ataco*..jaja.

Ingredientes y receta:

8 quesitos

100 ml de nata para montar

40 gramos de chocolate negro

1 yogurt

125 gramos de azúcar

2 huevos

85 gramos de harina.

Horno precalentado a 170ºc. Molde enmatecado.

Ponemos todos los ingredientes, menos el chocolate (cuidadin ..no se come..mantén a raya las ganas), en un bol y con la batidora los vamos batiendo hasta quedar una masa suave y fina.

Vertemos en el molde que tenemos esperando.

Metemos el chocolate en un bol dentro del microondas y ponemos a funcionar hasta que lo derritamos.

Vamos vertiendo por encima de la crema en forma de hilos...después con la punta del cuchillo removemos un poco y así conseguiremos el aspecto amarmolado.

Metemos al horno durante unos 40-50 minutos.

Y ya está...listo para comer...esperando a que enfríe...si no te resistes también puede ser en templado está rico rico.