Brunsviger, pan noruego

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.

Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.

Ingredientes y receta:

Un cuarto litro de leche templada

75 gramos de mantequilla sin sal

2 huevos

Medio kilo de harina

Un sobre y medio de levadura seca de panadería

2 cucharadas azúcar

Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa

Para el GLASEADO:

125 gramos azúcar moreno

125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.

Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.

Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.

Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.

Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 

Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.

Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.