KÄSEKUCHEN: Tarta de queso al estilo alemán

Cómo ya os daríais cuenta me encanta el queso en todas sus modalidades...del más suave al más fuerte y en distintas composiciones, elaboraciones, acompañamientos.

El Käsekuchen es como llaman en alemania a una tarta de queso, que para su elaboración tenemos que hacer un merengue. El resultado es genial, una super-tarta, pues el molde es de 28 cm de diametro y no lleva tanta cantidad de ingredientes para lo que creció...dejo el rollo y voy con 

Ingredientes y receta:

-BASE:

+ 1 huevo

+ 125 gramos de mantequilla derretida, que no se queme.

+ 1 cucharada de azúcar

+ 200 gramos de harina

-RELLENO:

+ 1 vaso(de los de agua) lleno de leche

+ 1 sobre de flanin (si es de El Niño, mejor)

+ ralladura de limón

+ 4 huevos

+ 150 gramos de azúcar

+ 1/2 kilo de queso de untar o requesón

Hacemos la BASE: derretimos la mantequilla a fuego lento. En un bol mezclamos el huevo, azúcar, mantequilla. Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Untamos con mantequilla un molde desmontable de 28 cm de diametro y extendemos la base por el fondo y laterales. Reservamos.

Hacemos el RELLENO: Separamos claras de yemas.

Juntamos en un bol las yemas, el flanin que deshicimos en la el vaso de leche, la ralladura de limón, el azúcar y el queso o requesón. Mezclamos con la batidora y reservamos.

Ahora tenemos que montar las claras a punto de nieve fuerte.

Unimos a la mezcla anterior con cuidado para que no se baje el merengue.

Precalentamos el horno a 170ºC por arriba y abajo.

Ponemos la mezcla dentro del molde que tenemos con la masa base y metemos al horno durante una hora y media, más o menos. Controlamos que si toma mucho color  tapamos con papel de aluminio y mientras pinchemos y salga manchado, seguimos cociendo. Cuando salga el palillo limpio, ya está. 

Dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Yo no la adorné con nada, pero se puede poner azúcar glass, mermelada o unos hilos de caramelo( esto si se los puse a la hora de servir).

** la encuentro muy suave, esponjosa. Nos gusta mucho.

Senda Costera Viavelez-Tapia de Casariego

Hoy comenzamos donde terminamos el otro día. Así que llegamos con el coche hasta el Puerto de Viavelez y comenzamos la caminata subiendo la cuesta de hormigón que hay desde el puerto hasta el Mirador, dónde hay una escultura llamada "Litoral" de Ernesto Knorr. Tiene unas vistas espectaculares del mar, puerto y costa. Seguimos la senda, está bien indicada, hacía la rasa costera de Moria y el río Mernes, que atravesamos por un pequeño puente de madera. Vamos por zonas de pradera y bosque hasta llegar a la playa de Monellos, seguimos hacia Valdepares. Pasamos al lado de la Casa Cerradin, hay quién le llama Palacete (yo no sé cúal es su nominación). Ahora la senda nos lleva hacía el Cabo Blanco sobre el que está asentada una estructura castreña [[de esta zona tengo la entrada cabo-blanco-de-valdepares]]. Caminamos paralelas a la zona de acantilados, con muy buenas vistas. LLegamos al mirador de Porcia. Parada obligada para sacar la foto del camino.(testigo de nuestras correrias). Vamos por junto la nueva área recreativa de Porcia. Siguiendo la senda pasamos y nos acercamos a la Ermita de Porcia. Pasamos el puente y cogemos el ramal a la derecha que nos lleva junto al río hasta cerca del Cargadero de Porcia, pero giramos a la izquierda hacía Campos y nos acercamos a Las Lagunas de Salave (( tan llevadas y traidas por el tema ORO SI, ORO NO)), no sé quién tiene razón, pero sería una pena perder esa zona de lagunas ¡¡me encantan!![[tengo la entrada lagunas-de-salave]]. Nos cayeron unos gotarrones, pero no cesamos de caminar. Por el enlace anterior, veis que ya estuve en las Lagunas, pero mi amiga, Esther, es la primera vez que hace esta senda y ve las Lagunas y también le llamaron la atención. Tienen intéres tanto por su vegetación como arqueológicamente. Nos metemos de lleno en el Monte Mirayos y nos vamos acercando al Mirador de Campo Longo, observamos el mar, la mar, ¡¡qué suerte vivir tan cerca de él!!. Seguimos camino hacía San Antonio para luego salir al mar por el mirador de Cabo Cebes y ya estamos a tiro de piedra de Tapia de Casariego.

La senda dice que son casi 18 km., así que con tranquilidad y el día por delante con una mochila bien aprovisionada, no hay disculpa para no "caminarla". Y en Tapia hay ¡¡unas pastelerias!!

Senda Costera Mohías-Viavelez

Domingo, 29 de abril y salimos, Esther y yo a las 15:05 horas de junto al Área Recreativa y juegos que hay al lado del cementerio de Mohias. Salimos caminando para hacer la Senda Costera hacía Viavelez,  teníamos ganas de caminar y no teníamos meta...tan sólo, que disponíamos de unas cuatro horas para hacer pierna.

Dejamos el coche en el área y nos dirigimos hacía la Playa de Arnelles, al poco de comenzar nos encontramos con el Palacio de la Marquesa, llegamos a encima de la playa, bajamos la escalinata, la cruzamos (había un pescador) y comenzamos la subida de más de 200 escalones para llegar a la explanada dónde está el Faro de Ortiguera, en el Cabo San Agustín. También esta la Ermita de San Agustín o de la Virgen de la Caridad.

Seguimos y más o menos por la zona del Cambaral tomamos un caminito que nos lleva al puerto, "todo hacia abajo", nos dice un señor del lugar a quién preguntamos si ese camino nos llevará al puerto. Llegamos justo encima del puerto, pasamos un puente y ya estamos subiendo hacía La Cabana, Las Llamosas..por aquí más o menos, comienza la Senda que marca desde este punto 14 km. para llegar a Viavelez.

Seguimos por Las Carrileiras, Medal, Cuesta de la Vega y llegamos a A Figueira( aquí vine muchas veces a coger oricios). El acceso a esta playa es por una gran escalinata, pues, es playa de roca y con marea alta desaparece toda bajo el agua.

Pasamos por la Ermita de San Salvador en Loza, Grandas de Pedrellada ((en una casa de esta zona nacio mi abuela Esperanza)), vamos hacía la playa de Torbas y El Barco. 

Seguimos por Acibús, Castello, con su playa y área. Pasamos por la Pataroxa junto a la playa de Cambaredo. La playa de Castello es la mayor del concejo de El Franco. Encima de la Playa de Cambaredo hay un Mirador y un área recreativa con una escultura al viento o ventana al mar...no sé exactamente cúal es su nombre.

Poco antes de llegar a Pormenande, de cantos rodados y roca abundante, pasamos por Las Aguilas y la Sienra. 

Ya nos queda poco para llegar a Viavelez. Vamos por La Talaya y ya casi divisamos Viavelez...bajamos al puerto y listas para volver a punto de salida. ""Típico pueblo marinero de Asturias, con rincones entrañables, calles estrechas con mucha pendiente. Enmarcado por el rio Vío, también por sus acantilados impresionandtes con curiosas formas. Las casa encaramadas encima del mar, del puerto, parece que están suspendidas sobre el agua"".

La próxima será saliendo de Viavelez y rumbo por la Senda costera camino de Tapia o...ya veremos dónde llegamos.

En total estuvimos caminando durante cuatro hora y cinco minutos. Lo pasamos bien, ya nos faltaba este tiempo de estar en camino juntas hablando, contemplando el paisaje, respirar,...

Chiribicos de Barres al estilo Rosa

Hoy a la merienda tuvimos de postre, chiribicos: son como unos buñuelos echos con masa de crepes más espesa. En mi casa, en la niñez, se hacían muchas veces, eran más delgados y les llamabamos "cereixolos de cuchara"=crepes de cuchara. Pues freías en aceite una cucharada de la masa de los crepes:cereixolos.
Pero, estos "chiribicos" son otra cosa. Me gustaron y según volviamos al trabajo le dije a Rosa **los voy hacer y subir a mi blog con tu nombre**, aquí estoy.


Ingredientes y receta:
4 huevos
1 yogurt
ralladura de limón
1 sobre de levadurina
1 pizca de sal
1/2 litro de leche
harina, la necesaria para hacer una crema espesa, casi tipo bechamel
azúcar para espolvorear por encima una vez fritos.


Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un bol y batimos. Vamos añadiendo la harina hasta conseguir una crema del tipo de la bechamel. Para estas cantidades de líquido, lleva bastante harina.
Ponemos al fuego una sartén con aceite. Y sin estar muy caliente [[para que se hagan poco a poco y cuajen bien por dentro]] vamos vertiendo porciones de la crema y freimos por ambos lados.
Colocamos sobre papel de cocina, para eliminar restos del aceite. Pasamos a otro plato o fuente y espolvoreamos de azúcar.
Listos para comer......ricos ricos.
En la foto está un chiribico cortado al medio para que veais la textura con que queda después de frito.

Esta Palacio de Valdés Salas está situado en Salas, concejo de Asturias.

Es un edificio del siglo XVI, unido a la Torre de los Valdés (siglo XV) y con la que forma un conjunto, mediante un puente de arco de medio punto, donde hay escudos de la familia Valdés-Salas.

La mampostería y cantería, es una muestra de la arquitectura civil de la época. Fué la casa de la noble familia de los Valdés Salas. El miembro más conocido es Fernando Valdés Salas,nacido en este Palacio, fue religioso, inquisidor, político y que fundó la Universidad de Oviedo. Está enterrado en la Colegiata de Santa María La Mayor.

Este Palacio es como una casa de dos plantas que gira alrededor de un patio interior en forma de trapecio rectángulo. Patio porticado, y está recorrido por un corredor con barandilla de balaustres torneados, apoyados en columnas de madera. El cuerpo central del palacio aloja un zagúan que sirve como distribuidor. La crujía (espacio entre dos muros de carga) Norte está dispuesta en diagonal y tiene la fachada principal, flanqueada por dos torres que sobresalen y la capilla anexa. La puerta principal tiene un arco de medio punto y ventanas pequeñas.

La capilla es de Nuestra Señora de la Calle. Hoy se utiliza como sala de exposiciones. Tiene planta rectangular, cabecera semicircular cubierta por una bóveda de cañón, y el espacio de la nave está dividido en dos pisos. En el superior hay dos vanos, seguramente para que los Valdés Salas asistieran a los oficios sin ser vistos.

Palacio declarado como BIEN DE INTERÉS CULTURAL, con categoría de MONUMENTO.

En la actualidad acoge un Hotel, la Casa de Cultura y la Oficina de Turismo.

Trenza rellena de chocolate

Como me sobró un poco de la masa que hice para la empanada de carne, hice una trenza rellena de crema de chocolate.

Así que utilicé:

-restos de masa de empanada

-crema de chocolate, y no voy a dar marcas

-huevo batido para pintar.

Estirar la masa en tres partes, untar con la crema de chocolate y enrollar. Pinta con huevo batido. Después hacer la trenza y meter en bandeja al horno durante unos 15-20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. 

¡¡Paciencia...que está muy caliente!!....cuando enfría...te doy permiso para probar, comer y terminar.

Empanada de carne

Esta vez pasamos a la forma circular, pues casi siempre las hago con cuatro esquinas. La hice para aprovechar un poco de carne asada de ternero y su salsita.

Ingredientes y receta de la masa:

100 gramos de mantequilla, previamente reblandecida en el microondas

1 vaso pequeño de cerveza

1 yema de huevo

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

Harina, la que admita.

En un bol unimos el aceite y la cerveza; agregamos la yema y la mantequilla y mezclamos bien.

Entonces vamos agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo de panadero y la cucharadita de sal, seguimos trabajando.

Esta masa no se trabaja mucho, en cuanto vemos que no se pega a las manos. 

La dejamos reposar tapada con un paño durante unas 2 horas, esta en un sitio fresco.

Precalentamos el horno a 180. Mientras vamos estiramos parte de la masa y la colocamos en la bandeja, como base. Extendemos la carne que tenemos ya desmenuzada y la salsa.

Estiramos otro trozo de masa y la usamos como tapa, doblamos los bordes. Cortamos unas tiras para adornar y pintamos todo con huevo batido.

Metemos al horno y en cuanto se dore ya casi está. Controlamos y sacamos del horno.

Pan de viena enrollado con francesa de chorizo

Me dieron el otro día esta idea de pan y enrolle. Yo hasta ahora hacía el Pan de Viavelez, como llamamos por aquí a pan enrollado con jamón serrano, chorizo, queso, etc.

Este está también muy bueno. Con las cantidades que doy se hacen dos rollos. En la foto uno de los rollos.

Ingredientes y receta:

1/2 kilo de harina, escaso

1cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 sobre de levadura de panadero en polvo

25 gramos de mantequilla

200 ml de leche o agua (yo utilicé leche)

Hacemos una masa con estos ingredientes y dejamos que leude.

Mientras tanto hacemos unas tortillas francesas, finas y no muy pasadas con huevos y chorizo. Aquí al gusto de cada uno. Yo utilicé:

6 huevos y 1 chorizo.

hice con esta cantidad, cuatro tortillas francesas, pero sin enrollar [[las enrollo con la masa de pan de viena]].

Cuando tenemos la masa de pan leudada, la cortamos en dos porciones y extendemos con el rodillo hasta dejar una masa fina. Colocamos encima dos tortillas y enrollamos. Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa y colocamos en bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras pinchamos los rollos con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno y en una media hora están listos.

Galletas de chocolate nevado

Cómo huele mi casa a chocolate, estoy medio "colocá",jaja.

Unas galletitas craqueladas, ricas ricas.

Ingredientes y receta:

250 gramos de chocolate negro

55 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

2 huevos

210 gramos de harina

1/2 sobre de levadurina

1 pizca de sal

azúcar glass

Fundimos el chocolate, al baño maría o en el microondas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté todo bien unido.

Batimos juntos: huevos y azúcar hasta doblar su volumen.

Unimos la mezcla de chocolate y matequilla con los huevos y azúcar. Mezclamos bien.

Tamizamos harina, sal y levadurina, y añadimos a la mezcla anterior. No trabajamos mucho, tan sólo para que se unan bien los ingredientes.

Metemos en la nevera durante una hora, más o menos. Tapado.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Cuando haya pasado la hora, hacemos pequeñas bolas que pasamos por azúcar glass y colocamos separadas en bandeja de horno.

Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que craquelen (rajen).

Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Un consejo: si te gusta el chocolate o las galletas mejor no hacerlas...mmmmmmmmm!!!

Estofado de ternera al cava

Saqué del congelador un trozo de carne de aguja de la ternera de Santa Eulalia de Oscos, esta vez la preparé estofada y con cava.

Merece la pena, hacer experimentos en la cocina. Siempre la hacía con vino blanco o tinto. Y hoy comprobé que con cava está genial.

Ingredientes y receta:

1/2 kilo de carne de aguja de ternera

2 cebollas y 4 dientes de ajo.

100 gramos de panceta sin hueso

350 gramos de champiñones laminados

150 ml de cava (de ese que siempre anda dando vueltas por casa)

aceite de oliva

un poco de zumo de limón

1 cucharadita de maicena

sal y pimienta, al gusto.

Pelamos y picamos menuditos los ajos y las cebollas. Abrimos bote de champiñones laminados, cortamos la carne en dados y la panceta en tiras finas.

Ponemos la sartén al fuego con aceite de oliva y doramos la carne de ternera. Cuando esté dorada, sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos los ajos, cebollas y dejamos pochar a fuego lento unos minutos, una vez tenga color añadimos los champiñones, cuando hayan soltado el agua, añadimos la panceta.

Salteamos un rato todo junto, añadimos el zumo de limón.

Colocamos la carne en una cazuela y ponemos encima lo de la sartén, mezclamos y regamos con el cava, salpimentamos al gusto y mantenemos a fuego lento hasta que la carne esté hecha, tierna. 

Diluimos la maicena en un poco de cava o agua fría y añadimos al estofado, para ligar la salsa.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Lo puedes acompañar de arroz blanco, patatas fritas, verduras, patatas cocidas, etc. al gusto.

Garbanzos Duquesa

Mi legumbre preferida, hoy en mi mesa y remato la comida con flan de huevo estilo oscos.

Ingredientes y receta:

1/2 kilo de garbanzos, los ponemos en remojo la víspera en agua templada con sal.

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

perejil picado, azafrán

50 gramos de almendras tostadas

2 huevos duros

sal, pimienta y aceite de oliva.

En agua hirviendo, se echan los garbanzos, escurridos. Procurando que quede agua por encima.

Cuando vuelve a hervir el agua, se les añade una chorro de aceite de oliva. Una vez cocidos, se escurren y se guardan dos tazas de caldo.

En una sartén con aceite doramos la cebolla picada menudita, añadimos los tomates (pelados y picados concassé), el azafrán (tostado) y las dos tazas de caldo de garbanzos, removemos y sacamos del fuego.

En un mortero machacamos las almendras, los ajos y el perejil, vertemos en la sartén y removemos.

En una cazuela, vertemos los garbanzos y el contenido de la sartén, rehogándolo a fuego lento, y añadir un poco de caldo.

Sazonamos de pimienta. Adornamos con huevo cocido cortado o triturado.