1° Primos Fernández

Hace años tengo una idea con su runrún en mi mente...por esto o aquello no se hizo realidad hasta este pasado domingo 18-10-2015...nunca es tarde si hay buena intención y gran apoyo familiar. Me faltó alguna persona que me gustaría estuviese...quizás vengan el próximo año...esta es la Primera...la que abre el camino a sucesivas.

Primos Fernández que surgen de la unión de José Fernández y Esperanza Fernández... Ya hay Tercera generación.

En sus comienzos éramos quince primos, una se fué de bebé y otro lo llevó *eta*. Así que ahora somos 13 primos de Primera Generación: Manolita, Esteban, Manolo, Antonio, Pili, Nando, Mino, Espe, Luisa, Tere, Dulce, Pipo y Marco.

La familia más pequeña o más grande es lo que hace que dejemos de ser solitarios, nos vuelve a uno mismo el pasado vivido y sin notarlo está ahí. Las aventuras de primos , la paciencia de la abuela Esperanza, la enseñanza del abuelo Pepe. Unos primos (los mayores) tuvimos la suerte de "familiarizar" más entre nosotros. Las vacaciones de verano que les hacia venir a la casa de los abuelos donde tuve la suerte de criarme...me llenó de vivencias, de trastadas, de confiar en los primos y hermanos mayores.

Debemos conservar la unión familiar, no ser fríos, es importante confiar, creer y mantenerla. Somos humanos y no por ser familia tenemos que 'soportar' todo...pero los 13 primos de Primera Generación tenemos nuestra propia familia y sabemos lo importante que es #ser familia# ...debemos saber que no estamos sin norte, sin descanso, sin esperanza,...siempre hay una mano...un oído...una palabra...un apoyo...

Tendría más cosas que decir...((me falta el sorbito de Albariño para no mojar el ojo))... sólo diré GRACIAS, primos Fernández de 1°, 2° y 3° generación. ¡¡Sois Familia!!.

Brioche Exprés

Que estaba yo con antojo de *algo* para mojar. Me metí en internet y  me quedé en la web Amuses donde está este Pan dulce fácil y rápido.... Qué más se puede pedir para **matar** un antojo.

Un pan sin amasar...sin espera de leudar....en una hora ya puedes darle un buen pellizco.

No me enrollo pues seguro que a algun@ se le antoja y lo hace para YA!!!.

Ingredientes y receta:

400 gramos harina

1 sobre levadura panadero seca

Una pizca de sal

280ml leche tibia

50 gramos mantequilla blanda

Un chorro agua de azahar

1 huevo

100 gramos azúcar

Poner el horno a 80°C. Enmantecamos y enharinados el molde. Reservar.

Batir juntos: leche, mantequilla, huevo, azúcar, azahar y sal.

Mezclar harina y levadura. Verter encima el líquido batido y mezclar con ayuda de las varillas.

Verter en el molde y al horno unos 20 minutos.

Pasados subimos a 200°C y horneados unos 35-40 minutos.

Sacar.....desmoldar....dejar enfriar....si puedes....y listo para mojar.

Buen provecho!!!!😘

Pozo da Ferida (Galicia)

Que si Vivero...que si Xove...en uno de estos dos está la Ruta para ver el Pozo da Ferida. Puedes ir desde Vivero o desde Xove....carretera comarcal estrecha y a sus lados pueblos y aldeas con praderas llenas de manzanales. Tengo que decir que está mejor indicada desde Vivero. A la entrada de Vivero ya se ve el indicador en el lado izquierdo.

Le llaman Pozo...será por el Pozo en la base de la Cascada natural de más de 30 m. , formada en el río Xudreiro, es un afluente del río Landro. La Cascada forma una poiza circular en su base. Antes de llegar a ella encontramos una pequeña presa y más abajo unos rápidos, todo en un entorno de naturaleza pura. Bueno...hay mucho eucalipto.

Informándome de este Pozo da Ferida, me entero que está en el concejo de Xove, en la parroquia de Monte.

Si traducimos el nombre en Gallego al Castellano quiere decir: Pozo de la Herida. 

Justo al lado del Pozo hay una central eléctrica abandonada, quizás de donde salía la electricidad para el pueblo.... Al comienzo de la ruta hay casas abandonadas y también por el sendero que baja al Pozo.

Cuentan los mayores de la zona una leyenda (ya casi olvidada). La leyenda dice: que una vieja gigante cayó de rodillas con un manojo muy grande a su espalda de plantas utilizadas para echar en las cuadras de los animales como cama y así hacer estiércol.... Y no se pudo levantar por eso de llamarla "Pozo da Ferida"=Pozo de la Herida. Además el color del agua es oscuro, parecido al estiércol.

Un sábado genial para caminar y explorar nuevos lugares.

La ruta no es larga, hay pendientes que controlar de no resbalar....pero no fatigosa. Merece un pequeño sacrificio llegar al Pozo da Ferida y sentarse a contemplar la Cascada y escuchar el sonido del agua.

Torta de manzana

Fácil... decir fácil es poco....el único *peeero* que tiene es el tiempo que está en el horno...por lo demás si te gusta la manzana.... Lo siento por ti (mentira) la vas hacer más de una y de dos veces.

Queda tan jugosa-cremosa que parece casi que lleve crema. Bueno menos rollo y más manos a la masa.

Ingredientes y receta:

200 gramos de harina

200 gramos azúcar... yo puse un poco menos pues eran manzanas dulces.

100 gramos margarina

4 huevos

300 ml de leche

1 cucharadita y media de bicarbonato o 1 sobre levadurina

Manzanas...aquí al gusto...unas 4-5 grandes

Azúcar moreno o blanca para espolvorear por encima

Precalentamos el horno a 170°C.

Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

Mezclar: harina, azúcar, bicarbonato y margarina....quedará una masa granulosa...es así.. No te asustes.

Viertes un poco más de la mitad  en la fuente que quienes preparada con papel y extiendes por todo el fondo.

Bates juntos en un bol la leche y los huevos, reservas.

Pelas las manzanas y las vas cortando en trocitos laminados. Los extiendes por toda la bandeja por encima del granulado...si te parecen muchas pocas...tu decides. Que tenga como un cm. de groisor la capa de manzanas.

Extiendes encima el resto de masa granulosa y riegas con la mezcla de huevos y leche.

Espolvorear con abundante azúcar y al horno durante una hora...o hasta que esté dorado.

Dejas enfriar en el molde y desmoldas para quitar papel.

Que aproveche!!!!!

Basilica Menor de San Martiño

No penséis que os estoy liando o me equivoqué con los nombres...el encabezamiento de la entrada está en gallego y la fotomontaje está en español. 

Esta Basilica es de estilo románico. Ábside semicircular y capiteles con curiosas iconografías. En ella se encuentra el sarcófago del Obispo San Gonzalo. Es del S. XII. Está en el municipio de Foz (Lugo)...a unos seis km.

En su historia hay vestigios históricos de las gentes de origen celta...de ataques de vikingos a la sede episcopal de Bretoña (cerca de Mondoñedo) y más tarde se traslada a San Martín de Mondoñedo.

El *santo* por devoción popular Gonzalo I, fue obispo y quién inició la obra de la actual y sus restos están en un sarcófago pétreo en el interior del templo adosado al muro sur. De este sarcófago se sacaron su báculo, anillo y fragmentos de tela.  El anillo pastoral es de oro con una piedra de cuarzo engarzada por cuatro cabecitas de ave con brillantes en los ojos...tiene una inscripción que dice: *no quiero ser regalado ni vendido*.

Se le atribuyen milagros, entre ellos hacer naufragar una flota normanda que amenazaba la costa. O la milagrosa aparición de una fuente al lado del monasterio..brotó agua cuando tiró su zapatilla...se la conoce como Fonte da Zapata y sus aguas son consideradas como milagrosas.
Esta Basilica está considerada como la Catedral más antigua de España, pues en el siglo IX fue sede de dos obispados de Galicia.

Desde 1931 está catalogada como Bien de Interés Cultural y en 2007 obtuvo la categoría de Basílica.

Si estáis por allí o cerca...si pasáis por Foz no dejéis de visitarla. Beber agua de la Fonte da Zapata y comer en el Área.
Y al lado a unos 200 metros está el Espazo Cartel, un edificio contemporáneo que acoge en un doble espacio, un lado la obra del artista plástico Caxigueiro. La exposición sale al jardín (3.500 m2) de notable interés botánico. Tiene una colección de camelias, flora autóctona que contrasta con especies exóticas.

Yo pude informarme por el cartel que tiene fuera... Hoy LUNES está cerrado al público.

Fougasse

La FOUGASSE es un pan de la Provenza, aunque hay variantes por toda Francia. Tradicionalmente se utilizaba para calcular la temperatura del horno de leña...según tardase en cocerse se daban una idea de la misma...para saber si podían meter el resto de pan. Después los panaderos desayunaban con la fougasse. Yo las hice con unas semillas de amapola por encima...pero puede amarse con aceitunas negras, semillas, queso, etc.

Este Pan suele ser de las masas primeras que se hace en la xescuela de hostelería por su facilidad y buen resultado.

Ingredientes y receta:

500 gramos harina

1 sobre levadura panadero

300 gramos agua tibia

2 cucharadas aceite de oliva

1cucharadita sal

Yo adorné con semillas de amapola

Unir todos los ingredientes, menos semillas, y amasar durante unos diez minutos...conseguir una masa fina que casi no se pegue a las manos.

Dejar fermentar. Yo la metí en un bol que llevé al horno precalentado a 50°C...y apagué antes de meter la masa. Estuvo casi una hora. Saqué.

Precalentar el horno a 220°C.

Partir la masa en dos y sin desinflar...sólo aplastando un poco sobre papel de hornear famosos forma triangular y hacemos los cortes para parecer una espiga ( uno central y tres sesgados a cada lado)..los abrimos y dejamos reposar un poco...así controlamos no se cierren los cortes.

Yo espolvoree con semillas de amapola.

Metemos al horno...que bajamos la temperatura a 200°C.

Hornear entre 20-25 minutos. Tiene que quedar dorado...pero no tostado.

Flognarde de peras

Postre superfacil de la cocina francesa....de la zona Limousin del centro de Francia. Este postre es como un *clafoutis*....que al prepararlo con peras se le denomina *flognarde*. Es como un flan o una crema...se suele acompañar de helado....confieso que no esperé (((esperamos mi marido y yo))) a que enfriase para probarla...y huyssss!!!!...que poquita quedó.

Para quién no conozca y no quiera buscar...le digo que:

Clafoutis es una Tarta francesa que se hace horneando cerezas bañadas en una masa parecida a la de los crepes.

Ingredientes y receta de la Flognarde de Peras:

..4 peras cortadas a láminas finas o cuadritos pequeños

..4 huevos

..100 gramos azúcar... utilicé morena

..90 gramos de harina

..40 gramos de mantequilla fundida

..150 ml de leche...se puede hacer con nata y queda más cremoso

..una pizca de sal

..un poquito azúcar avainillado

..azúcar glass para adornar

Ponemos el horno a precalentar a 180°C

Enmantecamos un molde o varios si son individuales.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la harina sin dejar de batir. Seguimos batiendo y añadiendo la leche o nata, la mantequilla, la azúcar avainillado y la sal. Reservamos.

Colocamos las peras en el molde y vertemos por encima la crema. La fruta subirá... es así. Espolvorear con un poco azúcar y al horno.

Tardará entre 45 minutos o una hora en estar cuajado y dorado.

Sacar...dejar templar y desmoldar. Espolvorear con glass .

Cuando enfríe del todo servir con helado....si sois capaces de aguantar sin probarlo 😇😇

Brazo gitano

Postre que siempre resulta...es un clásico muy socorrido en su faceta dulce...aunque la salada está pisando fuerte.

Para su elaboración utilicé el *bizcocho genovés* que casa bien con todo y no lleva materia grasa...para ello utilicé:

8 huevos

180 gramos harina

120 gramos azúcar

Media cucharadita azúcar avainillado

Un molde rectangular forrado con papel de hornear.

Precalentar hoirnos a 160°C.

En un bol batir huecos y azúcar hasta mezclar. Poner al fuego una olla con un poco de agua...calentar pero que no hierva...colocar en ella el bol que no debe tocar el agua y sin dejar de batir hasta conseguir una crema blanquecina...antes de terminar de batir añadir el azúcar avainillado...sacar del fuego y seguir batiendo un poco más mientras va enfriando.

Paseamos la harina por un tamiuz e incorporamos a la crema anterior poco a poco... Verter en molde reservado y hornear entre 10-15 minutos.

Sacar en enrollar para darle forma. Poner a enfriar.

Hacer una *crema pastelera* con:

Medio litro leche

4 yemas de huevo

40 gramos de maicena

140 gramos azúcar

Piel de limón y canela en rama

Ponemos a calentar la leche...cuando hierve añadir piel limón y canela...tapar, retirar del fuego y dejar aromatizando.

Batir juntos yemas, azúcar, maizena y chorro de leche. Después de un rato se cuela la leche para quitarle piel limón y canela y unir a lo batido. Poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del calor sin dejar de remover. Filmar pegado a la crema ,así no hace costra, y dejar enfriar...mejor de un dia para otro.

Hacer un almíbar con un vaso de agua, piel de limón, canela en rama y azúcar al gusto...poner al fuego y que de un hervor. Dejar enfriar... Añadí un chorro de coñac..

Estirar bizcocho genovés cubrir con crema pastelera...enrollar. Colocar en fuente y bañarlo con el almíbar frío.

Montar las claras añadiéndoles azúcar para hacer un merengue....adornar al gusto.

Listo para comerrrrrrr!!!!

El problema lo tuve para llevarlo de una casa a otra sin que tocara en nada el merengue....parecía que llevaba una bomba camuflada...jajaja.

Flan de Piña sin horno

Le llamó flan, quizás debería buscarle otra denominación, pero no es un flan pues no lleva huevos...no va al baño maria ni se cuece el olla. Al utilizar caramelo y esa textura cremosa...pues puede, creó, utilizarse la palabra flan

Yo no cuelo la mezcla para quitar restos de Piña, nos gustan esos **grumitos** que deja la Piña triturada.

De fácil ejecución con un gran resultado...y sin pasar calor en la cocina. Como veis en la foto con un resultado hummm!!!.

Ingredientes y receta:

.. Un bote grande de Piña en su jugó

.. Dos sobres de gelatina de limón

.. Seis cucharadas de azúcar

.. Medio litro nata (puede ser de cocinar o de montar)

.. Medio litro de leche

.. Un poco de caramelo o hacerlo con tres cucharadas azúcar y una de agua

.. Un molde que caramelizados

Ponemos en un cazo el jugó del bote de Piña que llevamos al fuego a calentar para desleír la gelatina.

Colocamos en un bol las rodajas de piña a trozos, el azúcar, la nata, la leche y trituramos... mezclamos con la batidora.

Cuando esté totalmente triturada la Piña añadimos lo del cazo y seguimos mezclando. Vertemos en el molde que tenemos caramelizado.

Filmamos y a la nevera...mejor de un día para otro.

Hay quién pasa por colador lo que batimos en el bol para eliminar restos sin triturar de la Piña....nos gusta más con toda su fibra.

En menos de 10 minutos puedes tener en la nevera un postre para el día siguiente.

Tarta Asturiana de Almendra

Ahora con el invento del hojaldre congelado, resulta mucho menos trabajoso hacer esta Tarta, tan nuestra. Aunque también se hace con *masa de suspiro* ...este tipo de masa es la que se utiliza para hacer suspiros...galletas súper ricas, también muy típicas en Asturias.

De paso que escribo esta entrada me estoy dando un gustazo con los trozos que sobraron de hojaldre....mmmm!!

Ingredientes y receta:

500 gramos de almendra un poco tostada y molida

400 gramos de azúcar

Medio vaso de vino dulce, utilicé el Sanson

Ralladura de medio limón

6 huevos

Dos placas de hojaldre sin estirar

Una bandeja redonda de 30 cm diámetro

Para adornar...azúcar glass, merengue, brillo con almíbar...aún no decidí.

****comenzamos con la receta:

Lo primero es poner a descongelar las dos placas de hojaldre. Cuando están descongeladas comenzamos...

Precalentar el horno por arriba y abajo a 180°C.

En un bol mezclamos almendra con azúcar, rallamos encima el medio limón.

Agregamos el vino dulce y mezclamos bien. Vamos agregando uno a uno los huevos...mezclando entre entre uno y otro. Reservar.

Ahora forramos el molde con papel de horno.

Encima de la meseta espolvoreamos con harina y extendemos el hojaldre  que colocamos en la bandeja por el fondo y lateral.

Vertemos la mezcla que está en reserva y cortando tiras de hojaldre hacemos el enrejado...o lo que quieras para encima de la mezcla.

Metemos al horno y en unos 30 minutos está lista. Controlar pues todos los hoirnos no cocinan igual...cuando está doradita y al pinchar sale seco...ESTÁ.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Ahora la colocas en blonda y la adornas como más de guste....también se pincha por toda ella y se le pone un jarabe hecho con azúcar y agua.

Yo le pondré azúcar glass.... y mañana daremos cuenta de ella.

Pan de leche

A mi casa no viene panadero (porque yo lo quiero así)... me explico, sobre todo para l@s que  vivís en ciudad...a los pueblos van con su furgoneta cargada de pan los panaderos...puedes encargar lo que quieras y todos los días te lo traen. Yo hace tiempo dejé de encargar pan....cuando tengo un *apetito* de pan me lo hago...también amaso porque si...sin *apetito*.  Tendría que decir en lugar de *apetito* la palabra de aquí *antoxo*, pues aunque aquí, en mi Blog, escribo en castellano en otras redes suelo hacerlo en BABLE, mi lengua materna.

Pues lo dicho hoy tenía un *antoxo* de un pan especial...así que manos a la masa con este Pan de Leche....en una hora estaba ya fuera del horno....o sea, diez minutos de amasado, cincuenta de horno y listo....esperar temple...pues no terngo paciencia de verlo sobre la meseta a que se enfríe sin meterle cuchillo o un buen pellizco.

Ingredientes y receta:

-500 gr harina

-250 ml leche

-70 gr margarina

-40 gr azúcar

-1y medio sobre levadura panadero

-1 huevo

-1 cucharadita miel

-1 pizca de sal

Un bol de cristal con tapa o una bolsa de asar.

Templar leche en microondas y añadir levadura, remover bien. Agregar azúcar y huevo, batir para ligar bien. Añadimos margarina, miel y mezclamos. Reservar.

En un bol ponemos la harina y sal...mezclar. Agregamos la mezcla que tenemos en reserva y primero mezclamos con ayuda de una cuchara de palo. Luego vertemos en la encimera y amadsamos con las manos durante unos 6-7 minutos. Quizás necesitemos espolvorear con un poco más de harina. Por último espolvoreamos la encimera con harina y rodamos la masa... Hacemos una bola y colocamos en el bol de cristal, le hacemos unois cortes, tapamos y metemos en del horno.

Ahora encendemos el horno a 190°C por arriba y abajo. Lo tendremos 50 minutos, comprobamos pinchando y si sale limpio ya está.

Si lo haces en bolsa de asar...colocas la bola de masa enharinada, haces cortes, ciertas bien las bolsa y al horno el mismo tiempo que en bol de cristal con tapa.