"Mi" Pastel de Fonsagrada

Y digo bien cuando digo "Mi" pastel de fonsagrada, pues lo comí allí y después buscando receta de él, me encontré con varias y ninguna era como la que comí en Fonsagrada...así que con los ingredientes del Pastel o Tarta de Fonsagrada (en esto coinciden las recetas) me hice "Mi" Pastel de Fonsagrada.

Ingredientes y receta:

BIZCOCHO:

+ 6 huevos

+ 5 cucharadas de azúcar

+ 5 cucharadas de harina

Montar claras a punto de nieve, unir con las yemas previamente batidas con el azúcar. Añadir con cuidado la harina. Verter el molde engrasado y a horno precalentado a 180ºC. hasta que esté. Reservamos y que enfríe.

1ª CREMA:

Aquí tendría que ser una crema con un montón de yemas (20 yemas para 1/2 litro de leche)...pero yo hice unas natillas, eso si, sin aromatizar:

+ 4 yemas de huevo

+ 4 cucharadas de azúcar

+ 1/2 litro de leche

+ 1 cucharada de maicena

Ponemos a calentar la leche, mientras mezclamos azúcar, yemas y maicena. Cuando la leche está templada la añadimos mezclando bien a la mezcla de yemas, azúcar y maicena. Volvemos a poner al fuego y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Quitamos del fuego y enfriamos.

2ª CREMA:

+400 gramos de almendra tostada (yo la tosté poco, me gusta muy natural), molida en grueso (no polvo).

+1 copa de coñac.
En la receta "original" lleva 200 gramos de mantequilla muy batida.

Estos dos ingredientes los mezclamos y también añadimos el bizcocho triturado con las manos, mezclamos y vamos añadiendo las mitad de las natillas (frías) y mezclamos bien.

Extendemos un poco de natillas por la fuente y vertemos la mezcla anterior. Metemos a nevera de un día para otro.

Desmoldamos y al servir lo cubrimos con el resto de las natillas que dejamos (la otra mitad).

Aquí en casa éxito total...que casi no me queda para probar.

Fonsagrada (Lugo)

Hoy llegamos a Fonsagrada, día de sol..claro...bueno para recorrer "camino". Buena compañía y el día por delante. Ahora voy con mi pequeña nota de este lugar.

Según la historia Fonsagrada es de antes del siglo IV, era una ruta entre la estación de Asturias y Lugo. Por ella pasa el Camino a Santiago. Visita obligada a la Iglesia de Santa María de Fonsagrada y a la Fuente Sagrada...que da nombre a este pueblo.

Fonsagrada es la capital más alta del condado de Galicia y el Concejo más amplio.

Tiene un Museo Etnográfico desde el año 1984..merece una visita. En el me encontré con uan "trompa o arpa de boca"...también llamada Horn, birimbau, Boca o arpa Guimbarda, es un instrumento musical que tiene mucha importancia significativa en la cultura popular europea. Se compone de una estructura de metal y una lengüeta o caña generalmente del mismo material, este está unido al bastidor por medio de una cuña. Ahora está en proceso de recuperación.

Iglesia de Santa María de A Fonsagrada, construcción barroca con tres naves y un abside. Una cruz latina hecha en mampostería de pizarra.

...como no, comimos el famoso pulpo de Fonsagrada y rematamos con la Tarta de Fonsagrada.

Un día de estos la hago y ya os explico como se hace....pero adelanto que está muy rica.

Cascada de Méxica

Situada en el pueblo de Ponticiella, pertenece al Concejo de Villayón. Hoy no tenía mucha agua pero se estaba genial junto a ella y la vista, la tranquilidad, el sonido y los alrededores únicos. Unos momentos inolvidables.

El recorrido es de 2 km de ida...y bajando....después por el mismo sendero volvemos subiendo los 2 km que bajamos antes. Merece este pequeño sacrificio está cascada. Sendero bien señalado, limpio y entre árboles que si hace sol (como hoy) te dan sombra.

Como digo es de pronunciado descenso por camino entre paredes y monte...al principio amplio...pero hacía el final se estrecha en una senda zigzagueante hasta llegar a la cascada. La cual tiene una pequeña laguna en su base. Hay varias lagunas más abajo de la cascada.

La cascada está en un afluente del río Navia...este rio Navia se ve en algún momento de la Ruta a la cascada de Méxica.

......

Mallega en Santaeufemia (Villanueva de Oscos)

El pasado sábado celebraron en Santa Eufemia. pueblo de Villanueva de Oscos la VI Mallega del Pan.

Santa Eufemia está a un kilometro de Villanueva y, entre la carretera y el río están las instalaciones que prepararon hace unos años para hacer esta demostración de un trabajo que se realizaba antaño, como es:

* preparar la tierra y labrar el trigo y centeno.

* cultivarlo y segarlo cuando ya está maduro.

* hacer hatillos con él, por aquí les llamamos "colmos" y dejarlos secar bien para después hacer la Mallega. Se suelen guardar en "morenas"...que es colocar el trigo con todo formando un circulo y haciendo una montaña grande...así se deja un tiempo...hasta que se hace la Mallega.

* Mallar el trigo con todo(grano y paja) en una máquina que separa el grano de la paja, llamada trilladora.

* La paja es transportada a una zona donde hay un palo clavado en el suelo y alrededor de él se va poniendo la paja y se hacer un varal.

* El grano se pasa por otra máquina llamada "aventadora" dónde se separa totalmente el grano de las posibles pajas que le quedaron.

Entonces el grano ya está listo para ir al molino y hacerlo harina. Como no se utiliza todo, el resto de grano se almacena en el hórreo.

Después se hará la masa y con ella el pan, que se cocerá en los hornos.

Allí hacen unas hogazas que da gusto comerlas...hummmm!!!!

El trabajo de mallar y aventar se hace en la era, zona de tierra llana donde se colocan las máquinas.

** no sé si os lié con mi explicación, espero que no. Si tenéis interes mirar en ECOMUSEO DEL PAN en Santa Eufemia de Villanueva.

Ruta Forcón de los Ríos (Santa Eulalia de Oscos)

Salimos desde Santa Eulalia hacía As Poceiras donde comenzamos el sendero y descendemos la ladera y cruzamos un puente sobre el río Barcia que nos permitirá ascender hasta Vega del Carro donde pasamos al lado de la capilla consagrada  a Nuestra Señora del  Carmen, construida con piedra, madera  y pizarra  con  el característico tejo guardándola.

En sendero entre montañas y río, se llega a la confluencia (forcón) de los ríos Villanueva y Barcia que da nombre a la ruta.

Tras cruzar la carretera interior de los Oscos sumergidos en el  bosque que cierra el río Villanueva con presencia de alisos, fresnos, sauces y avellanos  se llega a A Valía, de especial valor etnográfico, cuna de los Lombardia , los cuales eran relojeros e inventores.

Después de atravesar  San Julian y Caraduxe, llegamos a Ferreirela de Riba, donde nos encontramos con la antigua Casa de Los Lombardero; continuando de frente por un camino  de asfalto, dejando  a la izquierda un pequeño sendero  que lleva a Ferreirela de Baxo donde se encuentra el Museo Casa Natal del Marqués de Sargadelos, fiel recreación de la vivienda tradicional de los Oscos y de la vida campesina en la comarca.

Más o menos por este punto se une a la Ruta de los Artesanos y continuamos hasta Santa Eulalia...llegamos entrando por la carretera de Villanueva de Oscos.

Ruta de unas tres horas de poco más de 13 km....ruta que merece la pena hacer.

Bizcocho de Naranja

Es que...es que...no sé me puede hablar de cocina...de recetas...de postres...me queda un ""rum rum en mi cabeza"" y tengo que ponerme manos a la masa. 

De este bizcocho me habló Alicia el domingo en el turno de la mañana y va traerme la receta...busqué y me encontré con una que hice y el resultado es este...un estupendo bizcocho de naranja. Apto para los alérgicos a la lactosa..no lleva componente lácteo.

Ingredientes y receta:

6 huevos

1 vaso de zumo de naranja..vaso de los de agua

500 gramos de azúcar

400 gramos de harina

1 sobre de levadurina

ralladura de naranja...al gusto

1/2 vaso de aceite de girasol ...medido en vaso de los de agua.

Un molde que engrasamos y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos los huevos en un bol junto con el azúcar y la ralladura de naranja, con ayuda de la batidora...hasta que blanqueen. Añadimos el zumo de naranja y el aceite, mezclamos bien. 

Juntamos la harina con la levadurina y la mezclamos con los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos en el molde que tenemos reservado y metemos a horno durante una media hora. Miramos pinchando y cuando este sacamos del horno y desmoldamos.

Está más rico dejándolo reposar...yo lo probé en caliente y al otro día....estaba mejor hoy...más aromátizado.

...y como me decía Alicia es un bizcocho con miga.

**como veis no lleva lácteo**.

Yo no lo adorné...pero eso no hace que vosotr@s no lo hagáis.

Brazo de Gitano con baño Huevo de Mol

El  nombre de brazo gitano, tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar «brazo egipciano» y la palabra degeneró en la actual.

Ingredientes y receta:

BRAZO DE GITANO:

Bizcocho:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina

papel de aluminio para el molde

un molde de 30 cm por 25 cm...más o menos

Crema pastelera:

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

2 yemas

2 cucharadas de maicena

una cáscara de limón

Baño:

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de coñac

2 cucharadas de azúcar

Huevo de mol para la cobertura:

1/4 litro de agua

1/4 kilo de azúcar

5 huevos

2 cucharadas de maicena.

Vamos con el Bizcocho:

Preparar el molde engrasandolo con margarina y colocar el papel de aluminio y engrasar. Reservamos

Precalentamos el horno a 160ºC

Hacemos el bizcocho montando las claras a punto de nieve, agregamos cucharada a cucharada el azúcar, seguimos batiendo. Añadimos las yemas mezclando bien.Ahora introducimos la harina sin batir con la ayuda de una espátula. Colocamos en fuente reservada y metemos a horno...como unos 35 minutos. Controlamos cuando poniendo la mano encima comprobamos que ofrece resistencia.Lo extendemos sobre un paño y lo aplastamos un poco con la ayuda del rollo, sin espera lo enrollamos y reservamos.

Vamos con la crema pastelera:

Separamos del medio litro de leche un pocillo para mezclar con la maicena y las yemas.El resto lo ponemos en un cazo al fuego y se le añade el azúcar, cáscara de limón y lo acercamos al fuego...que hierva unos cinco minutos. Entonces añadimos la mezcla de yemas, maicena y poquita leche. Removemos bien y cocemos unos cinco minutos. Retiramos del fuego y enfriamos lo más rápido posible. Lista para utilizar.

Vamos con el baño:

Ponemos al fuego en un cazo la agua, azúcar y coñac....que hierva un poquito. Enfriamos.

**Seguidamente se desenrolla la placa de bizcocho se rellena de crema pastelera y se vuelve a enrollar. Colocamos en fuente y bañamos. Reservamos.

Hacemos ahora el huevo de mol:

Se apartan dos cucharadas de azúcar y el resto se pone en un cazo con el agua. Acercamos al fuego y cocemos unos minutos. Mientras mezclamos la maicena con el azúcar reservado. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de maicena y azúcar...lo incorporamos al almibar...removiéndolo todo bien. Pasamos por el colador y cocemos hasta que espese. Dejamos enfriar un poquito y utilizamos. Cubriendo totalmente el brazo de gitano.

Yo después lo adorné con unas almendras y pasas de corinto.

Tarta Charlota

Rica rica que es la Charlota...eso si tiene que estar en la nevera de un día para otro...rica rica.

Ingredientes y receta:

Bizcochos de soletilla...unos 50

1/2 litro de nata para montar

1/2 litro de leche

1 trozo de canela en rama

4 hojas de gelatina natural

10 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

4 ó 5 yemas de huevo

6 cucharadas de coñac

3 cucharadas de azúcar

1 vaso de leche (además del medio litro)

**Preparamos un molde de unos 20 cm de diámetro y desmontable.

Cortamos en triangulo los bizcochos y  pasamos por la mezcla de coñac, 1/2 vaso leche y 3 cucharadas de azúcar. Cuidadin que no se deshagan. No mojar demasiado y vamos colocando en el centro del molde tapando la base...en forma de radios de una rueda. Para cubrir los lados, cortamos bizcochos por la mitad y colocarlos de pie con la curva hacia arriba. Reservamos (yo lo meto en la nevera)

**Ahora vamos con el relleno:

Ponemos la gelatina a remojar en agua, como una media hora.

Montamos la nata y reservamos en nevera. Calentamos la leche con la canela. Batimos junto las yemas, el azúcar y la maicena.

Dejamos templar un poco la leche y juntamos con la mezcla de yemas, azúcar y maicena. Acercamos a fuego suave y removiendo esperamos que espese...que no hierva. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover para disolver.

Dejamos enfriar removiendo de vez en cuando. Yo la cambio de bol, así enfría primero.

Cuando está fría le añadimos la nata montada con cuidado. Vertemos esta crema encima de los bizcochos que tenemos en el molde y metemos en la nevera de un día para otro.

Cubrimos con mermelada de albaricoque, adornamos al gusto y lista para comer.

Conservar siempre en nevera y servir muy fría ....pero no congelada.
Para desmoldar pasar cuchillo grande por debajo y colocar en fuente de servir...o con quitar el aro de la desmontable...puede servir.

Ruta del Agua en Taramundi

Ruta calificada como Sendero de Pequeño Recorrido, son unos 14 km.

El itinerario es: Taramundi, Mazonovo, Cascada, Esquíos, Teixois, Veigas, Esquios, Mazonovo, Taramundi. Así es como la hicimos nosotros.

Dejamos el coche en Taramundi en un parking municipal. Y comenzamos a bajar hacía el comienzo de la ruta. Pronto estuvimos en Mazonovo, dónde está el Museo de los Molinos (foto del exterior). Seguimos ruta y llegamos al Caserío de La Granda y descendemos al fondo del valle pasando y entrando en un túpido monte de castaños y alisos. Al poco, a mano derecha encontramos el desvio a la Cascada, aquí tenemos que ir por un sendero que tiene unos dos km en total (ida y vuelta) y nos encontramos con la Cascada de la Riega Salgueira con una caída de agua de unos 50 metros, pero estaba casi seca, aún asi me gustó hacer el recorrido para verla y volver. Así que volvemos y seguimos hacia Os Esquios, dónde está el Museo Etnográfico. Al rato se divide la ruta y puedes tomar dos caminos, es donde la ruta se hace circular [[Esquios, Teixois, As Veigas, Esquios]]. Nosotros fuimos hacia Teixois, allí hay un conjunto de ingenios hidráulicos: mazo, molino, rueda, batán, rueda de afilar y hasta una pequeña central eléctrica. Seguimos la ruta hacía As Veigas, es un pueblo pequeñito de casas de piedra, está en el fondo de un valle y rodeado de montañas, todo el árbol lo que ves. Vas caminando por sendas que hay en las laderas de las montañas. 

Hay algún tramo de la ruta que es por carretera asfaltada, creo que se puede hacer toda por el asfalto...pero no hay como caminar por los senderos en medio del monte, entre castaños, alisos, avellanos, etc.

Pasas junto al río Turia, el arroyo Das Mestas, Rego da Salgueira(este es el de la Cascada) y río Cabreira.

De As Veigas seguimos hacia Esquios y ya hasta Taramundi. La única pena que me quedó de esta ruta fué no encontrar la cáscada en plenitud.

Os la recomiendo...tener en cuenta que son pocos km.

Bizcocho con griego y chocolate de almendras

Bizcocho con un toque especial al utilizar yogur griego y una tableta de chocolate negro con almendras.

La receta es la típica del bizcocho de yogur....peeero cambié el yogur por un yogur griego y le añadí una tableta de chocolate que previamente rallé con el rallador...así salen esas motitas al corte..

A mi me habló de él, Alicia, que hace unas magdalenas ricas ricas [ya tengo otra receta de ella incluida en este blog]....pero yo preferí hacer un MAGDALENON...así que aquí está la super-magdalena ...como no rica rica...

Ah, y supongo que la receta del bizcocho de yogur no hará falta ponerosla.....si algun@ no la sabe me lo dice y la añado a la entrada.
....pongo los ingredientes, pues ya me preguntaron por ellos, así que ahí van:
- 2 yogures griegos
- 4 vasos de azúcar, medidos por el yogur griego
- 6 huevos
- 6 vasos de harina
- 1 y medio sobre de levadurina
- 1 tableta de chocolate negro con almendras( este lo tienen que rallar con el rallador o si tienes la batidora picadora...pues le das).
Mezclar todos los ingredientes y meter en molde engrasado a horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos, mirar "pinchando"....si se hace en moldes de magdalena tardan menos.

Argul, pueblo de Pesoz (Asturias)

 Declarado Bien de Interés Cultural, en la categoría de Conjunto Histórico, en 2004.Situado a unos 7 kilómetros de la capital municipal (Pesoz) sobre una ladera en la margen izquierda del río Agüeira. Uno de los más famosos escultores españoles del siglo XVIII, D. Juan Alonso Villabrille y Ron, nació en este pueblo y aún se encuentra en pie su casa natal.

 Sus sobrias edificaciones y lo abigarrado del caserío de pizarra rojiza constituyen una de las manifestaciones arquitectónicas más singulares y pintorescas de la comarca. El espacio está aprovechado al máximo, edificando directamente sobre la roca pizarra del sustrato, sin preparar apenas el terreno y no afectando las tierras de labor del contorno. 

No menos singulares son los mecanismos de comunicación empleados en su intrincado callejero, consistentes en la superposición de volúmenes utilizando túneles, galerías, pasadizos, corredores y voladizos que conforman un conjunto de perspectivas diversas y evocadoras de un mundo anclado en el pasado. 

Casonas, hórreos, una capilla (de San Antonio), bodegas, molinos, lavadero, palomares, etc. dan buena muestra de la riqueza del núcleo. Los materiales empleados en la construcción de las edificaciones siempre son tomados del entorno: piedra (pizarra), madera (básicamente de roble y castaño), barro… se conjugan para levantar paredes, techumbres, puertas, ventanas, suelos y el resto de elementos constructivos, que se aligeran a medida que subimos a las plazas superiores.

Actualmente, el pueblo está prácticamente deshabitado, pues el aislamiento y la crisis de la economía tradicional impulsaron a la mayoría de sus antiguos pobladores a la emigración, particularmente a Uruguay. Poco queda ya de los antiguos campos de cereales, de los viñedos, etc.; hoy en día, las labores de los escasos habitantes se centran en la ganadería de orientación cárnica. Creo que quedan unos 8 vecinos, a día de hoy.