Fabas con Cabrales

Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia). 

Utilicé fabas verdes pero seguro que con fabas secas estará aún mejor este plato. Porqué las fabas de la granja secas son un manjar.

Nunca había hecho este plato. Hace unos días una pareja ((sobrinos)) hablaron de hacer las fabas con Cabrales... huysss!!!...este plato tengo que probarlo, así que hoy tocó.

Ingredientes y receta:

750 gramos de fabas verdes

1 cebolla picada menudita

3 dientes ajo también picados

2 cuñas de queso Cabrales o queso azul ...esto se pone al gusto

Un chorro aceite 

Perejil o no

Sal

Las fabas verdes no hace falta ponerlas en remojo. Yo las tenía congeladas del año pasado {{ya se está en temporada de las verdes}}.

Coloco las fabas en una olla y cubro de agua fría. Las acerco al fuego y con los primeros hervores desespumar. Si le falta agua se añade poco a poco agua fría, así además de que no sequen las asustamos y su piel ablanda.

Cuando ya están espumadas, añadir cebolla, ajos, aceite y perejil picado.

Que sigan cociendo. Cuando ya están cocidas sacamos un poco de su caldo y desleir el Cabrales, añadir a las fabas. Bailarlas un poco, probar de sal y apagar para que reposen un poco.

Buen provecho!!!!