Bizcocho Integral de "rinchos", nueces y arándanos

Los RINCHOS, así los conocemos en mi zona, son los GRIÑISPOS, o sea, lo que queda después de derretir la grasa del tocino fresco de la zona baja de la barriga del cerdo. Después de derretidos se exprimen y cuando están fríos se pican en la picadora. Ahora es la época de la matanza de los cerdos y es cuando hay "rinchos", se hacen tortas de griñispos. Yo tenía unos pocos y aproveché para hacer un bizcocho jugoso y con un sabor único.

Ingredientes y receta:

- 2 vasos de harina integral (se la compro al panadero por kilos)

- 1 vaso de azúcar

- 1 vaso de leche

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- 1 pizca de sal

- 1 sobre de levadurina

- 4 huevos

- 1 puñado de arándanos

- 1 puñado de nueces, picadas menuditas

- 2 puñados de "rinchos", estos los pasé por la picadora junto a 2 cucharadas de azúcar.

- dos cucharadas de azúcar moreno

Enharinamos un molde y reservamos. Precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos todos los ingredientes, menos los puñados y pasamos por la batidora hasta homogeneizar la mezcla. Añadimos los puñados y mezclamos bien, ahora con unas varillas.

Vertemos en el molde, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y metemos al horno. En más o menos una media hora está listo. Pinchamos, si sale limpio es que ya está. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

**ya se puede hacer el chocolate y merendar**

Alto La Bobia-Alto de El Segredal

El domingo pasado hicimos casi 15 km. en ida-vuelta, de estos dos altos: La Bobia a 400 m sobre el nivel del mar y El Segredal a 700 m.

Resulta que para transportar las piezas de los molinos eólicos hicieron esta carretera y muchos aprovechamos para ver unos paisajes estupendos, llegamos a ver Foz...pena de tener en ese momento una cámara en condiciones, no la "patata" que tengo yo.

Un día de sol y sin viento, salimos caminando, más bien escalando una carretera super empinada desde el Alto La Bobia hacía el otro Alto,..poco a poco entramos en calor y ya la respiración se normaliza (jaja) y comenzamos a mirar a nuestro alrededor ¡¡¡cuánta belleza!!!...¡¡qué paisajes!!...naturaleza pura a nuestro alrededor, caballos sueltos por las laderas de la montaña. Hasta vimos una osamenta de caballo...quedamos un poco "glup"... también nos encontramos **cagadas de lobo** y buitres revoloteando por encima de Pico Panondres, lo dicho la naturaleza vuelve a reinar por esos montes que quieren llenar de molinos.

Subimos y seguimos subiendo con muy pocas bajadas hasta llevar al Alto de El Segredal ahi dominamos por encima de muchas montañas, vemos a lo lejos Villayón, Belén de la Montaña, Oneta...además de la costa con todos sus pueblos.

Por un instante nos sentimos dueños del mundo...¡¡cuánta belleza!!.

Vuelta para La Bobia...yo la hice casi toda a velocidad marcha, pues sino con las bajadas tan pronunciadas y largas...desmontaba las rodillas...así que voy "corriendo como una abuelita"...pasito a pasito marchando llegué al inicio.

Ahora os digo: Cuento..espero que tod@s los que viváis por aquí cerca, paséis por aquí o tengáis pensado pasar...no dejéis de ir a esta ruta.

Si estáis en plan vaguete la podéis hacer en coche...iba decir bicicleta, pero para esto tenéis que estar un mucho entrenados...por lo menos para subir...hacía abajo hasta yo lo hago bien...jajajaj.

Colines con sabores

Los colines, también llamados picos, palitos, son unas piezas de pan alargadas de pan de distintos tamaños, de consistencia dura y de color dorado. Son ideales para mojar en salsas..así que dando ""vuelta a la tortilla"" yo les meto la salsa dentro.

Aquí viene lo bueno de esta entrada, estoy participando en un Concurso Blogcinero organizado por GOURMET GARDEN hierbas y especias...me enviaron un pack con ocho  ricas especias y hierbas aromáticas, así que preparé este sencillo tentempié, mata-esperas.
Si queréis saber más de estas hierbas y especias, mirar en Gourmet Garden

Ingredientes y receta:

-1/4 kilo de harina

-115 ml. de agua

-1/2 cucharadita de sal

-10 gramos de levadura de panadero fresca

-2 cucharadas de aceite de oliva

Para untar: cilantro, orégano, ajo picado, perejil, albahaca, jenjibre, eneldo, chile, de las Gourmet Garden.

Los colines tienen una particularidad y es que sólo se fermentan una vez. Asi que comenzamos con mezclar y amasar todos los ingredientes juntos durante unos 8-10 minutos, conseguiremos una masa que se despega de la meseta y de las manos. Resultará algo dura pero manejable.

Yo dividí la masa en ocho porciones. Tomé una y la estiré con el rodillo en forma rectángular, le puse un chorro de una de las hierbas o especias y extendí bien...corté a la mitad en sentido del lado más largo y enrollé cada uno, consiguiendo dos colines de un sabor.

Seguí haciendo lo mismo con los demás trozos de masa. Coloqué en bandeja aceitada, tapé con un paño húmedo y dejé fermentar una hora escasa.

Precalenté el horno a 200ºC y los hice durante unos 20 minutos, salieron con ese color doradito tan peculiar de los colines.
De fácil elaboración con un resultado para sorprender con sus sabores..como dirían en Costa Rica: ¡¡me encanta este pan de olores!!

Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa-dulce con forma toroide (en geometría el toroide es la superficie de revolución generada por una curva plana cerrada que gira alrededor de una recta exterior coplanaria. "ahí queda") adornado con rodajas de fruta caramelizada o escarchada de colores variados.

Comencé a hacerlo a las 16:15 horas y terminé a las 19:10 horas...casí tres horas, ¡¡merece la pena!!

Ingredientes y receta:

- 60 gramos de mantequilla

- 60 gramos de azúcar

- 500 gramos de harina

- 35 gramos de levadura de panadero fresca

- 250 cc de leche tibia

- 1 huevo

- pizca de sal

- naranjas y cerezas confitadas...o al gusto.

- azúcar mojada con agua 

Deshacer la levadura en la mitad de la leche tibia, mezclar con la mitad de la harina. Dejar tapada esta masa con un paño en lugar templado, sin corrientes de aire durante unas dos horas, hasta que fermente y suba bastante.

Mezclar los otros ingredientes y unir a la masa que esta fermentando, formamos el roscón, colocamos en bandeja de horno enharinada y dejamos subir un poco.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Adornamos el roscón con naranjas y cerezas confitadas, además de con azúcar mojada en agua y metemos al horno durante una media hora.

** lleva tiempo pero no es complicada su elaboración y el resultado estupendo**.

Tiramisú a la Crema de Orujo

El tiramisú es un postre frío que se hace en capas. Hay un montón de recetas para su elaboración,eso sí a partir de unos ingredientes básicos.

La palabra italiana tiramisù quiere decir escógeme o en sentido metafórico hazme feliz, lo que hace referencia al contenido en café y cacao de la receta.Se dice que está receta es moderna, pues nació por los años cincuenta.

Ingredientes y receta:

200 gramos de queso mascarpone

200 ml de nata

150 ml de leche

2 cucharadas de café soluble

100 gramos de azúcar o más, según gusto

1 copa de crema de orujo (es un licor parecido a la Crema de whisky, pero en él se utiliza el orujo)

bizcochos

3 láminas de gelatina

Un molde desmontable

Hidratamos la gelatina con agua fría.

Batimos juntos el queso,1/2 de la copa de Crema de Orujo y 50 ml de leche. Reservamos.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar.

En un cazo ponemos 2-3 cucharadas de agúa  a calentar. Añadimos la gelatina escurrida y disolvemos.

Mezclamos la nata con la crema de queso, añadimos la gelatina y unimos todo bien.

Colocamos en un plato 100 ml. de leche, 1/2 copa de Crema de Orujo y las 2 cucharadas de café soluble, mezclamos bien.Esto será para mojar los bizcochos.

Comenzamos a montar el tiramisú:

1º- mojamos los bizcochos y colocamos una capa

2º- una capa de crema

3º- otra tanda de bizcochos

4º- capa de crema y metemos en nevera.

Dejamos en nevera de un día para otro o unas horas.

Desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo. Dejamos un rato fuera de la nevera antes de servir, para que no esté tan frío y la crema tome buen a textura.

**El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el MASCARPONE (por su dulzor y natosidad), pero cualquier otro queso fresco o de untar (sin mucho sabor) puede ser utilizado.

Cordiales, típicos de Murcia

  Los cordiales son un magnífico postre navideño, típico de Murcia. Su ingrediente fundamental son las almendras y el cabello de ángel, por tanto es un postre con ingredientes muy naturales.

    La llegada de los cordiales a las casas es síntoma de que se acerca la navidad. Este dulce es el vocero de tiempos felices. Los cordiales como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de un convento. Pero su popularidad se ha extendido a todo el territorio nacional.

Vamos con los ingredientes y receta:

- 1 kilo de almendras

- 3 huevos

- 1/2 kilo de azúcar

- ralladura de limón

- cabello de ángel MI RECETA, este enlace te lleva al método de hacerlo

- obleas

Las almendras se pelan, después de pasarlas por agua caliente. Si las compras peladas se muelen. 

Rallamos el limón.

Batimos los huevos en un bol , añadimos la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y formamos una masa homogénea.

Cortamos la oblea en cuadrados de 2x2 cm. y los colocamos en bandeja de horno.

Cogemos pequeñas porciones de la masa la extiramos sobre la palma de la mano y colocamos en el centro un poco de cabello de ángel. Cerramos y hacemos una especie de montaña que colocamos sobre el cuadrado de oblea. 

Se precalienta el horno a 180ºC y metemos la bandeja con los cordiales. Dejamos hornear una media hora o hasta que doren.

Los cordiales, se pueden hacer y consumir durante todo el año. Se pueden conservar en un frasco cerrado una semana, después no es que estén "mal"...se reblandecen y pierden dulzor.

Este último punto, no te preocupe, pues si los haces ...desapareceran antes de dos o tres días.

Bacalao con cebolla caramelizada, uvas pasas y piñones

Una receta con poca elaboración y con resultado de gala. Yo utilizo siempre el bacalao congelado al punto de sal, es muy cómodo y sin el trabajo de desalarlo, consigues muy buenos resultados.

Ingredientes y receta:

Bacalao en lomos salados al punto de sal ((congelados, por lo tanto hay que descongelarlos))

Cebolla caramelizada, hecha con un kilo de cebollas

Pasas de corinto, 40 gramos

Piñones, unos 60 gramos

Un poco de harina para rebozar bacalao

PRIMERO: hacer la cebolla caramelizada, para ello necesitaremos:

1 kilo de cebollas

aceite de oliva, un chorro

sal

2 cucharadas de caramelo líquido

2 cucharadas de vinagre de modena

Ponemos el aceite en una sartén, cuándo esté caliente, echamos las cebollas cortadas en juliana y la sal.

Removemos constantemente, cuando estén rehogadas bajamos el fuego y dejamos se vayan haciendo lentamente.

Cuando esté tomando color, añadimos el caramelo y el vinagre.

Removemos y retiramos del fuego cuando tenga el color que deseamos. Reservar.

SEGUNDO: vamos con el bacalao:

Teniendo el bacalao descongelado lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite de oliva. Colocándolo primero por la parte sin piel. La piel hacia arriba, para que no se abra la carne. Reservamos en una bandeja. 

En la cebolla caramelizada añadimos las uvas pasas y removemos calentado para después poner por encima de los trozos de bacalao.

Los piñones los tostamos y los echamos sobre la cebolla caramelizada que ya tenemos por encima del bacalao.Listo para servir.

Pero, si no lo comemos ya. Se calienta el horno y cuando esté caliente lo apagamos y metemos entonces el bacalao para calentarlo.

**Podemos meter las uvas pasas en coñac para macerar. Pero no resultan mal si las pones en la cebolla caramelizada y las remueves al fuego con todo.

Bizcocho de agua

Mirando blog de cocina, me encanta estár entre fogones, me encontré este bizcocho de la cocina portuguesa, allí le llaman BOLO DE ÁGUA. Además este bizcocho tiene la "gracia" de no tener ningún tipo de grasa. Tomé nota de la receta de Asopaipas y la seguí consiguiendo este hermoso bizcocho.

Ingredientes y receta:

5 huevos
300 gramos de azúcar
320 gramos de harina
1/4 litro de agua
Ralladura de un limón
1 sobre de levadurina

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar con la batidora hasta conseguir una crema blanca, añadimos  a continuación la ralladura de limón y después poco a poco el agua y la harina a partes iguales junto con la levadurina hasta que quede todo muy bien mezclado.  

Batimos las claras a punto de nieve y las echamos poco a poco hasta que la masa quede ligada. Engrasamos un molde rosco con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

Precalentamos el horno a 170ºC. 

Horneamos a la misma temperatura durante 1 hora. Comprobamos pinchando si está.

Naranjas confitadas

Se acercan las fiestas navideñas y tenemos que ir preparando "cositas" en la cocina para comenzar con las distintas comidas de esta época.

Hoy hice unas naranjas confitadas, este fin de semana voy a probar una nueva receta de Roscón de Reyes y necesito las naranjas para el adorno.

Fáciles y rápidas de hacer...sin complicaciones y muy buen resultado.

Ingredientes y receta:

2 naranjas más bien grandes

300 gramos de azúcar...poner 150 g por cada naranja

150 ml de agua

Lavamos muy bien las naranjas bajo el agua del grifo. Después con un cuchillo que corte bien las hacemos rodajas, también pueden ser en gajos o como tú prefieras.

Las colocamos en una cacerola o cazo, encima el azúcar y el agua. Llevamos al fuego. Cuando quiere comenzar a hervir bajamos a fuego suave y las tenemos ahí una hora y media.

Para moverlas sacudimos la cacerola o cazo...no metemos nada pues estropeariamos su forma...NO VAMOS HACER MERMELADA NI COMPOTA.

Pasada la hora y media las sacamos a una rejilla y podemos:

* envolverlas en papel de cocina una a una las rodajas y guárdalas en lugar frío y seco

* colocarlas una a una en film transparente y congelar

* meterlas en un frasco de cristal con su almibar...esto es lo que hice yo. Después cuando las vaya utilizar...saco las rodajas que me hagan falta las dejo escurrir y secar sobre rejilla ..listas para utilizar.

Ruta del Ferrocarril o Senda Verde del Eo

Esta Ruta transcurre por la antigua vía del ferrocarril minero que hacía la línea Villaodrid-Ribadeo hasta el año 1964. Es una muestra de la arquitectura industrial del siglo XX.

Empezamos la caminata por esta Ruta en San Tirso de Abres, en la antigua estación. Hoy es una vivienda privada. Al poco de caminar nos encontramos con el primer túnel...serán seis los que tengamos que pasar. Siempre caminando a la orilla del río Eo. Este río tiene un gran valor ecológico y piscícola, en el hay varias escalas para los salmones.

Seguimos caminando y tenemos que atravesar la carretera general N-640 (tendremos cuidado)y al poco rato nos encontramos con una antigua central eléctrica del año 1932, situada antes de atravesar el 2º túnel, aún tiene en su interior maquinaria y está en la orilla izquierda a unos 20 menos bajando por un sendero.

Continuamos pasando el segundo túnel y llegamos para pasar por una pasarela peatonal sobre el río Eo. Pasamos el tercer túnel y nos encontramos al poco con una Escala para Salmones, bajamos hasta ella y allí paramos a descansar y comer unos trozos de empanada de atún y de postre empanada de manzana (yo de esta repetía). Saco unas fotos y subimos para seguir la ruta del ferrocarril y a por el cuarto túnel. La senda en llana y sin dificultad, apta para todos los caminantes. Poco antes del último túnel nos encontramos con un "caseto", en una pequeña construcción de mampostería con cubierta de pizara y a dos aguas en la que se guardaba el carbón usado por el ferrocarril.

Al rato llegamos al límite de Asturias y Galicia que se dan el saludo sobre el arrollo O Cairo...llevamos ya 7,5 km de caminata. Y damos la vuelta pues esta ruta es lineal y o das la vuelta o dejas un coche en cada lado.

Si siguieramos la ruta llegariamos después de caminar 6km a A Pontenova (Lugo).

** Es una ruta muy llevadera con buen piso. Lo único mal es que de los seis túneles tan sólo está iluminado uno y otro a medias. Así que llevar linterna.

Esta ruta se puede hacer en bicicleta, así que animaros y hacerla como mejor os resulte.

Nosotros hicimos: 

San Tirso de Abres-Arroyo de O Cairo

Ruta Lineal

15 km. ida y vuelta

Acta para todos los caminantes.
Después dimos un paseo por San Tirso de Abres. A esta zona la llaman el Llano, es la capital del concejo. Tiene una Capilla a San Juan del siglo XVII con plaza, también está la Iglesia parroquial de San Salvador, "O Pacio" es una antigua casa de los Condes de Altamira, está la Casona de Amaido y la Plaza del Ayuntamiento dónde está el monumento que conmemora el premio al Pueblo Ejemplar 2011.

Pan integral

Este pan es muy sencillo de hacer, no utilizamos masa madre. Además la harina integral es muy beneficiosa para nuestra salud, así que vamos "manos a la masa".

Ingredientes y receta:  [[yo hice una hogaza y una rosca = cada una con un lote de ingredientes]]

1/2 kilo de harina integral

4 cucharadas de aceite de oliva

1/4 litro de agua templada

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadero

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos un buen rato, como unos 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa muy bien unida.

Dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen. Entonces la amasamos y damos forma de rosca. La volvemos a tapar con el paño y dejamos que vuelva a subir hasta doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 250ºC. Metemos una fuente con agua para tener vapor en el horno.

Cuando la masa dobló su volumen la metemos al horno y entonces bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos unos 30-40 minutos. Dejamos enfriar encima de rejilla.

**Para hacer la hogaza es seguir todos los pasos y cuando tenemos que hacer la rosca, hacemos hogaza y le damos unos cortes por encima y enharinamos.

Yo utilicé la rosca para hacer unas tostas con aceite de oliva, jamón serrano, queso fresco, cebolla y pimiento confitado y salpicadas de sésamo.Ricas ricas.