Tallarines a la Milanesa

Hoy vamos con un plato de pasta con una forma distinta de presentación. Pero muy española.

Ingredientes y receta:

- 1/2 kilo de tallarines

- 50 gramos de anchoas

- 5 huevos

- 100 gramos de aceitunas negras, picadas.

- 100 gramos de alcaparras

- 90 gramos de queso emmental en trocitos

- aceite de olica

- perejil picado

Cocer los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos y echarlos en un  recipiente.

Añadir las alcaparras, las aceitunas negras picadas (reservas unas pocas sin picar para adornar), el perejil, las anchoas picadas (reservas dos o tres para adorno) y el queso.

Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien. 

Batir los huevos con sal y pimienta y agregarlo a los tallarines.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y calentarlo, verter el compuesto de pasta y huevo y dejar que se dore, primero por un lado, dar vuelta y por el otro.

Servir en una fuente y tomar fría o caliente.

Yo la acompañé con tomates cherry.