Este tipo de masa y forma tiene varias denominaciones: alfilada, afilada, enfilada, bollo de Pascua, bollo dulce, trenza dulce...y quizás alguna más. Es típico regalársela al ahijado/a por parte del padrino el lunes de Pascua a cambio del ramo o Palma. Estas costumbres se van perdiendo pero no por ello se deja de hacer este Pan tan rico. Esta que hice hoy mide 42x15 cm. casi se me escapa por los bordes de la bandeja.
Menos rollo y manos a la masa.
Ingredientes y receta:
120 ml de leche
200 gr de mantequilla
1 cucharadita y media de sal
3 huevos grandecitos
2 sobres levadura de panadero
Un buen chorro de anís
600 gr de harina para empezar....y algo más que añadirás poco a poco
1 huevo para pintar
Calentamos juntos: azúcar, sal, mantequilla, leche. Removemos para mezclar bien. Agregamos anís.
Ponemos harina en bol y añadimos mezcla anterior. Removemos bien.
Agregamos la levadura y seguimos mezclando.
Batimos huevos y unimos mezclando bien. Pasamos sobre la meseta añadiendo pocoba pico harina y amasando. Cuando no se pegue ni a manos ni meseta está lista la masa para reposar. La colocamos en bol de plástico, filmamos y metemos al horno que encendemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí unas tres horas, doblará su tamaño. Sacamos y Amasamos un poco, partimos en tres.
Subimos el horno a 170°C.
Hacemos rulos y trenzamos. Yo trenzo del centro a los extremos pues así queda de un tamaño parecido...sino te queda una trenza cabezona. Colocar en bandeja de horno sobre papel y pintamos con el huevo batido. Metemos al horno y en 40 minutos más o menos está. 😘
2 comentarios:
Te quedó hermoso voy a seguir tu receta,abrazos
hola soy Rosa encantada de ver estos dulces ,tan ricos ,y gracias por enseñarnos hacerlos ,un beso y sige ,,,,,
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