Pastel de almendra

Un pastel de almendra que puede ser de avellanas o de nueces. Con tan solo cambiar un ingrediente. Lo dejo a la elección del comensal. Hoy tocó de almendras. Fácil y resultón.

Ingredientes y receta:

4 huevos

300 gramos de almendra cruda molida

250 gramos de azúcar

1 copa de licor (yo utilicé coñac)

para la cobertura: 

200 cc de nata, 

100 gramos de mantequilla, 

4 cucharadas de cacao en polvo, 

2 cucharadas de azúcar [[tener en cuenta si el cacao es o no con azúcar]]

Ponemos la almendra en un bol y mezclamos con el azúcar. Añadimos la copa de coñar, removemos y vamos añadiendo uno a uno los huevos, sin dejar de remover, mezclando bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos papel en el molde y cuando tenemos la mezcla ya hecha la vertemos en el molde y metemos al horno unos 30-40 minutos. Controlar pinchando.

Cuando esté sacamos y desmoldamos, dejamos enfríar.

COBERTURA:

ponemos a calentar la nata y en ella derretimos la mantequilla, no dejamos de remover hasta que comienza a hervir y añadimos el cacao en polvo. Deshacemos bien. si hace falta añadimos unas cucharadas de azúcar.

Ya el pastel frío y la cobertura templada. Con esta cubrimos el pastel y espolvoreamos con azúcar glass. Dejamos termine de enfriar y listo para comer.

Este pastel como ya comenté al principio se puede hacer lo mismo con nueces o avellanas y estará rico rico también.

Bacalao a la vizcaina

La salsa vizcaína es la salsa estrella de la cocina vasca. La base de su preparación es principalmente la paciencia y sus ingredientes básicos, que son los pimientos choriceros (dicen que los mejores son los de Guernica) y las cebollas. Algunos incorporan salsa de tomate (yo lo hice), aunque en la receta más tradicional no aparece. Esta salsa sirve para pescado o carne.

Ingredientes y receta:

3/4 kilo de bacalao para desalar (yo utilicé el bacalao al punto de sal congelado)=no necesita desalar

2 dl de aceite de oliva

3/4 kilo de cebollas

4 dientes de ajo

1/2 kilo de tomates

2 hojas de laurel

8 piezas de pimiento seco, puestos en remojo con agua fría unas dos horas

50 gramos de pan tostado o frito.

Los preparativos son: cortar la cebolla en trozos grandes, pelar y machacar los ajos, cortar en cuatro trozos los tomates y picar o machacar los pimientos previamente escurridos.

Para hacer la salsa empezamos por calentar en una cacerola el aceite, en el que echaremos la cebolla y los ajos. Dejamos a fuego lento se ablandes y doren(sin tomar color) estos ingredientes durante un cuarto de hora. Añadimos los tomates, pimientos, laurel y las rebanadas de pan frito o tostado. Tapando, dejamos se cueza lentamente algo más de media hora.

Mientras preparamos el bacalao poniéndolo en una cacerola cubierto de agua fría, sobre el fuego. Dejamos hasta que se caliente el agua, que no podemos aguantarla en el dedo. Retiramos y dejamos enfriar el pescado dentro del agua. Si tiene espinas se las quitamos. Lo colocamos en la cazuela de barro.

Terminamos el plato pasando la salsa por el pasapurés o batidora y añadimos a esta algo de agua de blanquear el bacalao, para hacer que esta salsa se aligere un poco. Debe quedar con el espesor suficiente para que cubra bien al bacalao. Salseamos éste, y ponemos la cazuela en el horno precalentado a 170ºC, para que cueza durante unos 10 minutos, sin que se dore la superficie.

Listo para comer. QUÉ APROVECHE.

Figueras, Asturias

Despùes de comer salimos camino de Castropol para hacer la Senda Costera de Castropol a Figueras. Dejamos el coche en Reboledo y de allí salimos por la Senda hacía Figueras, en el camino nos encontramos con el Molino das Acias en total abandono..un antiguo molino que aprovechaba la bajamar para impulsar las hélices del molino mientras se vaciaba lentamente el embalse.

Mirando hacia Castropol en Salías vemos el Islote de Turullón con su singular silueta...un promontorio con unos eucaliptos en la cumbre.

Llegamos a Figueras, localidad junto al río Eo.

Nos encontramos con el Palacio de los Pardo Donlebum, construcción del siglo XVI (la torre central) de la que parten dos alas, una a cada lado. También tiene una torre al oeste construida en el siglo XIX. Todo el recinto está rodeado por un muro de piedra hecho en 1931. Está declarado Bien de Interés Cultural (BIC).

Desde el puerto de Figueras podemos contemplar Castropol y Ribadeo. Además de la gran ría del Eo. En frente está El Tesón que es un arenal, un banco de arena al que se pasa en las bajamares o a nado desde la playa de San Román o desde el muelle.

Comenzamos el regreso subiendo por unas empinadas escaleras que nos llevan a la Torre del Reló, es del año 1927.

** Os recomiendo esta Senda o Ruta, está bien señalizada y tiene en algún tramo dos posibles caminos:uno corto y otro largo, uniéndose después de ese tramo.

Es una Senda Lineal.

Pan de ajo

Domingo y mientras hacía la comida preparé dos bollos de pan de ajo...después lo presenté en rebanadas untadas con queso y completé con confitado de pimientos rojos y cebollas. Un intercambio de sabores inundan nuestros sentidos cuando damos un mordisco a este entrante.

Ingredientes y receta del PAN de AJO:

1/4 kilo de harina (mejor de fuerza)

4 dientes de ajo

150 ml. de agua

20 gramos de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadería.

un poco de ajo en polvo para espolvorear

Templamos el agua y ponemos en ella los dientes de ajo. Metemos la batidora y trituramos bien.

Juntamos todos los ingredientes y amasamos. Colocamos en un bol y tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora en lugar templado.

Amasamos de nuevo y dividimos en dos parte (yo hice dos bollos) o como a ti te interese.

Dejamos reposar un cuarto de hora tapado con un paño. Pasado este tiempo le damos la forma definitiva y con un cutter hacemos unos cortes. Volvemos a dejar reposar una hora o hasta que doblen su volumen. Los dejamos tapados y en lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cuando estén listos para hornear, los pintamos con agua y espolvoreamos con ajo en polvo.

Metemos al horno y en unos 20 minutos ya están.

Yo pongo en la bandeja un vaso con agua y el horno por arriba y abajo. Los sacas y dejas enfriar encima de una rejilla.

CEBOLLA CONFITADA:

2 cebollas que cortamos en juliana

2 cucharadas grandes de azúcar

un poco de mantequilla

un poco de aceite de oliva

sal

agua

vino tinto

pimienta blanca

Cocemos todo junto a fuego lento como una hora. Si se nos secara añadimos agua. Cuando probemos y la cebolla esté lo guardamos en tarros...aguanta mucho tiempo en la nevera, tapado.

PIMIENTOS CONFITADOS:

400 gramos de pimientos rojos, sin semillas ni rabo

200 gramos de azúcar

100 gramos de vinagre

50 gramos de agua

Cortamos los pimientos muy menuditos y juntamos todos los ingredientes. Ponemos a cocer y en una hora más o menos estarán confitados.

Pan de leche con higos, almendras y arándanos

Es que...resulta que...una de mis hermanas (Marí)...estos días está muy "tahonera"...y yo que me muero por un trozo de pan. [[En casa como muy poco...pero de vez en cuando me tengo que comprar una chapata y...no dejo ni las migas]]. Así que hoy por la tarde me puse manos a la masa y me hice unos panes de leche....¡¡qué bien huele la casa!!...¡¡aroma celestial a pan y esencias!!. Se me está cayendo la baba hablando de él...así que pongo la receta y me largo comer uno de los panes.

Ingredientes y receta:

1/4 litro de leche

50 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

1 sobre de levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal

500 gramos de harina de fuerza

200 gramos de higos pasos cortados a taquitos

100 gramos de almendra molida

50 gramos de arándanos deshidratados, los corté un poco...pero casi pueden ir enteros.

Calentamos un poco la leche y de paso en ella ablandamos la mantequilla. En un bol colocamos la harina con la sal, levadura, azúcar y añadimos la leche con la mantequilla. Mezclamos  y terminamos amasando. Añadimos los higos, la almendra y los arándanos. Amasamos mezclando todo bien.

Colocamos la masa tapada con film en un bol y la dejamos aumente de volumen durante una hora.

Entonces ponemos el horno a precalentar a 180ºC y con la masa hacemos cuatro bollos o una hogaza o unas trenzas o una barra...lo que nos apetezca o guste más.Yo hice cuatro bollos redondos, les hice encima unos cortes...pinté con leche. Espolvoreé de azúcar y metí al horno...tiene que estar en el horno una hora más o menos...controlamos el dorado.

Este pan no conviene se haga mucho ya que es de miga jugosa. Además para que no se sequen los higos y arándanos.

Tortas Dulces

Las tendría que llamar Tortas de Alameda (Toledo), pues las hice mirando la receta de estas tortas...pero cómo les cambié el vino blanco por coñac y el anís en grano por licor de anís...cómo que ya no son las Tortas de Alameda...pero siguen siendo TORTAS.

Ingredientes y receta:

700 gramos de harina

ralladura de una naranja

1/2 cucharada de canela en polvo

100 gramos de azúcar

1/4 litro escaso de agua

1/4 litro escaso de aceite de oliva

70 ml de coñac

un chorro de licor anisado (Anís de la botella utilizada al cantar villancicos)

1/2 cucharadita de sal

ACABADO: para pintar: 1 huevo batido y azúcar para espolvorear.

Mezclamos todos los ingredientes (los del ACABADO no) y amasamos durante un cuarto de hora para integrarlos bien y que la harina se impregne de todos los aromas...todo bien amasado.

Precalentamos el horno a 210ºC.

Vamos haciendo bolas con la masa y las estiramos con el rodillo de cocina. Colocamos las tortas bien aplastadas sobre papel de horno en fuentes. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Y vamos horneando. Estarán al horno unos 10-15 minutos.

Me gustó el resultado...la próxima vez que las haga les pondré algún fruto seco picado. Entonces si que estarán de matrícula.

Suspiros con ángel

Una masa para hacer suspiros ...que se rellena con cabello de ángel y salen unos SUSPIROS DE ÁNGEL....peligrosamente ricossssssssssss. Dice mi marido que son pecado,jaja.

Hice algo más de dos docenas, pues era una prueba. Pasó con nota, así que tendré que hacer más.

Ingredientes y receta:

+ cabello de ángel...podéis comprarlo o hacerlo, yo lo hice y aquí lo explico cabello-de-angel

+ 2 vasos de harina (vaso de agua)

+ 1 sobre de levadurina

+ 125 gramos de mantequilla al punto pomada

+ 50 gramos de azúcar

+ 1 huevo grande

+ ralladura de limón

Precalentamos el horno a 170ºC.

Juntamos todos los ingredientes, menos el cabello de ángel y los amasamos bien. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.

Después vamos cogiendo bolas de masa y las presionamos para poner encima un poco de cabello de ángel, entonces envolvemos y hacemos una bola. 

Las vamos colocando sobre una fuente con papel de horno.

Cuando esté la bandeja llena las horneamos durante unos 15-20 minutos.

Yo les puse media almendra encima.

Postre fácil y rápido...en menos de una hora tenía un montón de suspiros con relleno.

Playa de Luarca o Salinas

Siempre se está aprendiendo algo. Hoy comprobé que Luarca en la misma Villa tiene playa...se la llama Playa de Luarca o Salinas. Y como son tres playas seguidas, también se las conoce como Primera playa, Segunda playa y Tercera playa. 

También se dice que es la 1ª playa, la 2ª playa y la Playa de Salinas, en esta creo que era dónde estaban las casetas con un colorido muy llamativo, que desde hace un tiempo fueron quitadas.

Un paseo muy bonito desde la Villa de Luarca, saliendo por detrás del Ayuntamiento camino de la playa, primero vas junto al río Negro, por el Barrio de la Pescadería, justo dónde desemboca en la playa hay un puente para pasar hacía la zona del muelle y allí mismo, al otro lado, el antiguo edificio que albergaba el club náutico, ahora de propiedad privada. Se cuenta, se dice que vive un/a artista.

Seguimos camino de la Primera playa, es la más grande y la más conocida por ser la que se ve desde el puerto.

El camino es bueno, llano, así que llevadero para cualquier tipo de caminante, no hace falta equipación especial. Con tan sólo un calzado cómodo se hace muy bien. Y según la hora un bocata y un refresco ...quedaría perfecto este paseo.

Seguimos el camino a la Segunda playa, vamos dejando la Villa atrás y pasamos a la Tercera playa. Desde aquí tenemos una vista casi completa de Luarca:

-Faro de Luarca que está situado en la Atalaya, en la llamada Punta Focicón.

-La Atalaya que está situada sobre un promontorio que fué baluarte defensivo de los ataques que llegaban del mar. Fué construida por el siglo XIII, pero tuvo varias remodelaciones.

- El muelle

- El-la mar que hoy estaba un poco enfadado ...

Me gustó el paseo...está aquí al lado y nunca estuviera en él. TE LO RECOMIENDO si eres de cerca y si eres de lejos y te acercas por aquí VETE DAR UNA VUELTA.

Bandullo o Vincha (postre típico de Galicia)

En Pontevedra, creo que es el pueblo de Cerdedo, tiene este postre un día de fiesta...la Fiesta de la Vincha o también conocido en otras zonas como Bandullo o también Tripón Dulce.

Es una especie de Pudin, y lo tendríamos que hacer en el recipiente que siempre se preparó que es la vejiga del cerdo o el tripón. En Asturias occidental le llamamos "vexigo", "deventre",...

Ahora está hecho, generalmente, en un molde redondo para la utilización en hostelería.

Ah, es un postre típico del carnaval. Y se parece un poco al pudin que preparan los ingleses para Nochebuena y Año Nuevo.

Ingredientes y receta:

1 barra de pan (yo utilicé pan integral)

700 ml. de leche

125 gr. de azúcar

3 huevos

4 cucharadas de harina

ralladura de limón

1 cucharadita de canela en polvo

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde redondo y reservar.

Quitar la corteza al pan y poner a remojo con la leche, añadir el azúcar y pisar con un tenedor hasta conseguir que esté bien deshecho.

Añadir la cucharadita de canela, la ralladura de limón, los tres huevos batidos junto con el harina y mezclar todo bien.

Verter en el molde y llevar al horno. Estará unos 45 minutos, se controla pinchando y cuando sale limpio, ya está.

Yo lo hice así, pero se le pueden añadir pasas de corinto, almendra molida.

Se puede servir templado o esperar a que enfríe. Al gusto.

Bizcocho Imperial

Este Bizcocho Imperial parece ser que nace en Avilés ((el bollo de pascua))...peeero en Gijón lo adoptaron y hecho en un cake. También hay quién dice que se le llama así por la glasa con se baña. 

Es un bizcocho 4x4, o sea, 4 ingredientes básicos en la misma cantidad.

Ingredientes y receta:

4 huevos....que al pesarlos anden por el cuarto de kilo.

1/4 kilo de mantequilla al punto pomada.

1/4 kilo de azúcar

1/4 kilo de harina, le añadimos 1 cucharadita de bicarbonato o levadurina, al gusto

** Molde de cake engrasado y enharinado. Horno precalentando a 170ºC.

Batimos hasta blanquear el azúcar y la mantequilla juntos.

Vamos añadiendo de uno en uno los huevos, hasta que no esté uno bien mezclado no ponemos el siguiente. Hasta aquí podemos manejarnos con las varillas.

Ahora con ayuda de una cuchara de madera o espátula vamos añadiendo la harina y unimos.

Ponemos en el molde de cake y metemos al horno, nos llevará cerca de 1 hora el cocerlo.

Pinchamos para comprobar si está hecho por dentro.

Sacamos y desmoldamos.

Tenemos la glasa preparada con:

1 clara de huevo

125 gramos de azúcar glas

un chorrin de zumo de limón

Todo junto lo batimos con la batidora hasta conseguir una crema blanca.

Ponemos por encima del bizcocho y los lados o dejamos que caiga por los lados. Dejamos que repose, pues este bizcocho está mucho mejor al día siguiente, por lo menos que pasen unas horas.

Es un bizcocho "potente" que no deja de estar super rico.

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Senda Verde del Río Mazo (Ruta Boimouro)

Yo conocí esta Senda Verde del Río Mazo con el nombre de Ruta Boimouro. Está en el concejo de El Franco. Nosotros salimos desde el Puente sobre el río Mazo, pasando Arancedo hacía Rozadas. Allí ya está indicada la ruta tanto para caminantes como ciclistas, tiene la senda a un lado de la carretera.

Al río Mazo también le llaman Bao, este río nace por el Gumio (Boal) y desemboca en Porcía.

Nos disponemos a caminar, es zona húmeda y nos llega el frío a los huesos. Hay zonas de descanso con mesas y bancos. Y al km. nos encontramos con Boimouro (buey negro) o Coto de Boimouro o Caserío de Boimouro.

Es un caserío de la parroquia de San Juan de Prendonés, está a unos seis km de La Caridad, que es la capital del concejo de El Franco. Aquí hay una ferrería del siglo XVIII, está en la margen derecha del río Mazo. Ahora está reconstruida. 

Cuenta la historia que traían el carbón de Viavelez y después el hierro era llevado al concejo de Navia. Años más tarde lo convirtieron en una serrería accionada por agua y en un molino, que tenía dos piedras una para hacer la harina de maíz y otra para hacer la harina de trigo (((seguro que había maquila))).

Dejamos atrás Boimouro y  seguimos la senda o ruta, llegamos a Barreiras dónde hay un pozo (la foto de la mini-cascada) que era de mucha profundidad, comentan que había muchas truchas y hasta salmones. Hoy en día ya va quedando muy poco de todo esto.

Como esta ruta es de más de treinta km. cuando llegamos a los cuatro km encontramos una carretera a la derecha que nos llevó de vuelta a Arancedo y bajamos hasta el puente del río Mazo dónde dejáramos el coche.

Un día soleado...con calor al sol...pero con un frío super-húmedo mientras caminamos junto al río Mazo.

Recomiendo a todo caminante o senderista, también a los ciclistas hagan esta ruta, es apta para todos. Bien indicada y buen pavimento.