martes, 27 de septiembre de 2011

As Covas d´Andía

As Covas d´Andía están situadas en Andina, pueblo de El Franco, Asturias. Son una antigua explotación aurífera de época romana, que dejó al descubierto galerías naturales labradas en  roca caliza. Actualmente está declaro como Monumento Natural de la Red de Espacios Protegidos del Principado de Asturias. Creo que desde el año 2002.
As Covas d´Andía se hallan afectadas por procesos de disolución de la caliza o karstificación, que tuvo lugar por acción química de aguas ligeramente ácidas durante millones de años.
Las galerías subterráneas quedarían al descubierto entre los siglos I-II d. C. por la explotación minera que seccionaba las rocas con técnicas combinadas de fuego y agua. Los canteros o mineros, hacían fuego bajo las rocas, después de cavar galerías y así conseguían altas temperaturas, después arrojaban agua que tenían en depositos superiores y debido al cambio brusco de calor-frío estallaban las rocas, se fragmentaban. Estos bloques los trituraban y molían, pasaban después a ser tratados con mercurio y así el oro surgía por gravedad.
Se ven grandes socavones abiertos en las laderas, producidos por el vaciado minero al arrastrar, ayudandose del agua canalizada desde las montañas, las rocas y sedimentos que contenían oro [ruina montium]. Se pueden ver varias galerías kársticas, subterraneas ya existentes antes de la explotación minera.
La vegetación de esta zona es de tipo bosque atlántico y mediterraneo: castaños, acebos, tejos, laureles, robles, fresnos, madronños, avellanos y como no, los eucaliptos y pinos.
El tejo fué un árbol sagrado para los celtas, lugar de reunión de los druidas. Es protector y venenoso a la vez, basta escuchar los dichos populares que dicen: **del tejo es venenosa hasta la sombra**, igual por esto no crece nada a su lado, a su alrededor.
En resumen, a quién pueda que se acerque a estas Covas d´Andía, en una hora las recorreras y pasaras 60 minutos(+ -) entretenidos y aprendiendo, aparte de disfrutando de ese paisaje, ese Valle Feliz, cómo mucha gente lo conoce.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Nubes de manzana

Mirando aquí y acá por el mundo de internet me encontré con esta receta. Me llamó la atención la sencillez de los ingredientes y el "posible" resultado....BOCADO EXQUISITO, una nube, una espuma, un merengue...es una mezcla de esto y más.
Ingredientes y receta:
- 160 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar vainillada
- 4 huevos
- 200 gramos de margarina
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de levadurina
- 6 manzanas, peladas, descorazonadas y picadas a cuadritos pequeñitos.
- azúcar glass para espolvorear
* Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Hasta conseguir que esté crema blanco.
* Añadimos la margarina y no dejamos de batir para mezclarlo todo bien.
* Juntamos y tamizamos la harina y la levadurina.
* Agregamos a la mezcla anterior, mezclando bien para que penetre toda la harina.
* Ahora con la ayuda de una paleta agregamos las manzanas y removemos hasta que conseguimos mezclar todo bien.
* Precalentamos el horno a 200ºC, por arriba y abajo.
* Con ayuda de una cuchara y un tenedor, vamos haciendo montoncitos en una bandeja de horno que previamente espolvoreamos con harina. No los acerquéis mucho pues crecen y se terminan uniendo.
* Metemos al horno, entonces ponéis el turbo durante unos 8-10 minutos y ya están...seguís metiendo bandejas con nubes hasta terminar de hacerlas todas.
* Con ayuda de una espátula vamos sacando las nubes de la bandeja y las colocamos en la bandeja de servir, espolvoreandolas con azúcar glass.
Mejor, no empieces a probar que tal salieron...porque te comes media docena sin darte cuenta.
Con estas cantidades salen unas 70 nubes.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Trenza de hojaldre con cabello de angel y almendra

Cómo ya están a punto las calabazas para hacer cabello de ángel, que menos que ir terminando con el que tenía congelado del año pasado.
Hoy hice unas trenzas de cabello de ángel, al que le mezcle unos puñados de almendra que molí al momento de mezclar y montar la trenza.
Ingredientes y receta:
- una plancha de hojaldre por trenza
- cabello de ángel
- unos puñados de almendra para moler
- azúcar moreno
- un poco de harina para espolvorear meseta y bandeja.
Extiramos la plancha de hojaldre, trás colocarla encima de la meseta espolvoreada de harina, le colocamos en el centro el cabello de ángel mezclado con la almendra molida.
Hacemos los cortes en el hojaldre de los lados y vamos montando...de un lado y luego de otro...de un lado y luego del otro (parece que estoy cantando). 
Rematamos y colocamos en fuente espolvoreada de harina. Repartimos por encima de la trenza un poco de azúcar moreno.
Tenemos el horno precalentando a 200ºC por arriba y por abajo.
Metemos en el horno, entonces yo le pongo el turbo a esa temperatura y en un cuarto de hora, poco más, ya está la trenza lista. 

Dice mi marido:
-Espe, hoy no tengo hambre, comeré poco
...menos mal que comió poco que casi no deja la muestra de una trenza
Comenta él:
- es que esta trenza se come de gula, jaja.
Así que ya sabéis lo que pasará si las hacéis.

lunes, 19 de septiembre de 2011

Tarta de crema

Ayer me comentó mi hermana, Tere, acerca de esta receta. Ya hice algo parecido pero haciendo el bizcocho para la base. Hoy sale la base blanca porque utilizo nada más las claras.
Ingredientes y receta:
- 7 huevos
- 11 cucharadas de azúcar (7 para crema+ 4 para bases)
- 7 tazas de leche, taza del café
- 4 cucharadas de harina, colmadas.
- caramelo o hacerlo con dos o tres cucharadas más de azúcar.
- un poco de vainilla en polvo.
Y lo principal de esta receta es la forma en que lo cocino. Para ello utilizo un molde que quede justo colgando del borde de una olla y que la tapa no sea plana, que sea concava. Si os fijáis en la foto se ve como está metido el molde dentro de la olla y como es la tapa. Ah!! la olla tiene que tener un poco de agua en el fondo.
Caramelizamos el molde, el que encaja en el borde de la olla.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol mezclamos: 7 yemas, 7 cucharadas de azúcar, 7 pocillos de leche y un poco de vainilla. Y lo vertemos en el molde que tenemos caramelizado.
Montamos las 7 claras a punto de nieve, cuando estén le añadimos las 4 cucharadas de azúcar sin dejar de batir y ahora con cuidado vamos agregando las 4 cucharadas de harina. Cuando esté bien mezclado lo vertemos encima de la mezcla anterior.
Se me olvidó decir que tenemos la olla al fuego con un poco de agua. Cuando está por empezar a hervir colocamos encima el molde con las mezclas anteriores y tapamos.
Dejamos a fuego medio-alto durante 20 minutos. Entonces, destapamos y tocamos lo que será la base, si no se nos pega a los dedos ¡¡YA ESTÁ!!.
Sacamos de la olla con cuidado y dejamos enfriar para poder desmoldar, dándole la vuelta sobre una bandeja.
Esta olla con agua y esos cierres ajustados hacen un horno al baño maría.
¡¡qué aproveche!!.
 

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Tallarines a la Milanesa

Hoy vamos con un plato de pasta con una forma distinta de presentación. Pero muy española.
Ingredientes y receta:
- 1/2 kilo de tallarines
- 50 gramos de anchoas
- 5 huevos
- 100 gramos de aceitunas negras, picadas.
- 100 gramos de alcaparras
- 90 gramos de queso emmental en trocitos
- aceite de olica
- perejil picado

Cocer los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos y echarlos en un  recipiente.
Añadir las alcaparras, las aceitunas negras picadas (reservas unas pocas sin picar para adornar), el perejil, las anchoas picadas (reservas dos o tres para adorno) y el queso.
Regar con un poco de aceite de oliva y mezclar bien. 
Batir los huevos con sal y pimienta y agregarlo a los tallarines.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y calentarlo, verter el compuesto de pasta y huevo y dejar que se dore, primero por un lado, dar vuelta y por el otro.
Servir en una fuente y tomar fría o caliente.
Yo la acompañé con tomates cherry.

domingo, 11 de septiembre de 2011

Pimiento de Espelette

El sábado en el mercado de Bayonne (Francia) pude sacar esta foto de los pimientos de Espelette.
Este piment d´Espelette en francés o Ezpeletako piperra en euskera se cultiva en el País Vasco Francés. A partir de este mes de septiembre se cuelgan ristras de estos pimientos en los balcones de las casas que los cultivan para que se sequen.
Hay una cantidad permitida de producción por hectárea y no se pueden regar a no ser que haya sequía o al mes siguiente de plantarlos.
Suele formar parte de la famosa Piperrada vasca. 
Yo lo probé en polvo por encima de pulpo, osea, PULPO A FEIRA CON ESPELETTE, estaba bueno, bueno.
Otra nueva, palabra, para el conocimiento. Gracias por leerme.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Tarta de la abuela

Hoy "le mato" el antojo a Hugo con esta Tarta de la abuela. Terminé ahora mismo de hacerla y en cuanto acabe de meter este entrada se la voy a llevar.
Ingredientes y receta:
- 400 gramos de galletas rectangulares
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de maicena
- 3 vasos de leche (2 para la crema pastelera y 1 para mojar las galletas)
- 100 gramos de chocolate para postres
- 1 brick pequeño de nata
- un poco de ron, para mezclar con la leche de mojar las galletas.
- un poco de coco rallado para espolvorear por encima de adorno.
 Hacemos la crema pastelera con: 2 vasos de leche, las yemas, el azúcar y la maicena. O sea, ponemos a calentar la leche con el azúcar, aparte mezclamos las yemas con la maicena, cuando la leche va hervir añadimos esta mezcla y removemos bien con las varillas.
Ponermos a calentar en otro recipiente la nata con el chocolate, removiendo sin parar hasta que se deshaga bien. En un vaso con un poquito de leche, deshacemos una cucharada de maicena y la añadirmos a este mezcla, así la crema de chocolate queda un poquito espesa, se maneja mejor.((esta cucharada de maicena no entra en los 30 gramos))
Poner el otro vaso de leche con el chorro de ron en un plato y en el vamos mojando las galletas.
Montaje de la tarta:
- una capa de galletas bien mojadas
- una capa de crema pastelera
- una capa de galletas bien mojadas
- una capa de la crema de chocolate
- una capa de galletas bien mojadas
- una capa de crema pastelera.....terminar con capa de chocolate.
Y espolvorear con el coco rallado.

miércoles, 31 de agosto de 2011

Panini champi-atún

Estando por el facebook comenzó un tema acerca de los Paninis, pues hoy cenamos Panini. Los hice con la ración de pan que no comimos al mediodía.
Ingredientes y receta:
- 1/2 barra de pan o 1 ración
- tomate frito
- 1 lata de champiñones laminados
- 1 lata de atún (pequeña)
- queso mozarella
- oregano
Cortar el pan por la mitad a lo largo y aplástarlo con el rollo de cocina. Untar con tomate frito, al gusto (en mi parte poco, no soy amiga de las salsas). Poner por encima los champiñones laminados. Depués se pone el atún y encima el queso. Espolvorear oregano.
Meter  a horno precalentado(sólo la parte de arriba) a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que se funda el queso.
Una mini-pizza rápida y buena buena...¡¡me encanta!!

Rollitos de Canela

Rollo de canela, rollito, pan o espiral de canela, es un pan dulce que nació allá por 1920. Se horneaba tan solo en los casas más pudientes, por el coste de los ingredientes.
Es un rollo de masa con un relleno de canela, añadiendo alguna cosita más, según el gusto. 
Ingredientes y receta:
- harina la que necesite
- 1 sobre de levadura de panadero (escaso)
- una pizca de sal
- 1 vaso pequeño de agua templado
- 1 vaso pequeño de aceite de girasol
- dos cucharadas de azúcar.
* Con estos ingredientes se hace una masa de pan. Se la deja leudar tapada en lugar templado o la metes tapada en el horno a 40ºC hasta que doble su volumén.
Mientras mezclas:
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 10 quesitos
- 4 cucharadas de azúcar
* Cuando la masa dobló su volumen la extiendes con ayuda del rollo de cocina y le pones todo por encima la mezcla de quesitos y canela. Entonces la enrollas y la dejas en resposo como una hora, yo la volví a meter al horno, tapada y a 40ºC. Cuando aumentó su tamaño la saqué y la fuí cortando en rodajas y colocando en fuentes para horno.
Subí la temperatura del horno a 200ºC y las fuí horneando por un tiempo de 10 minutos, más o menos, depende de cada horno y de si le pones el turbo o no.
Cuando estaban las saqué y coloque en una fuente aparte y las espolvoreé con canela+azúcar.
 

martes, 30 de agosto de 2011

Tostas al tomate de anchoas

Para comenzar la comida del mediodía que mejor que unas Tostas, se va haciendo boca antes de servir el plato de cuchara.
Ingredientes y receta:
- varias rebanadas de pan, utilicé de barra, pero seguro que con el pan del país (hogaza) mejor
- 1 tomate grande y maduro, lo pelamos y picamos menudito
- 1 lata de anchoas
- aceite de oliva
- queso, al gusto: rallado, polvo, a tiras, etc.

Ponemos una sartén a calentar y le ponemos un chorrín de aceite de oliva, en ella doramos las rebanadas de pan, más bien lo que hago es hacer unas tostadas.
Con el tomate que tengo pelado y picado, lo aplasto bien con un tenedor.
Las anchoas las pico menuditas con la ayuda de unas tijeras y las añado al tomate, cuando termino de hacer las tostadas (quito las migas de la sartén) y pongo la mezcla de tomate y anchoas, les doy unas vueltas y coloco este preparado encima de las tostas.
Ya tengo cortado en tiras un poco de queso curado, lo coloco encima y con el calor del tomate se deshace un poco....listas para comer.
Tentempié fácil y rápido.
Poner el tomate y anchoas en la sartén es para concentrar el preparado, así evapora el exceso de jugo del tomate que yo no le quité nada.

jueves, 18 de agosto de 2011

Tarta de queso al horno




Uffff, cuánto tiempo que no hacía este tipo de tarta de queso al horno. ¡¡¡deliciosa!!! uno  de los postres para la Jira de Navia 2011.
Ingredientes y receta:
MASA:
-1/4 kilo largo de harina
- 125 gramos de margarina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadurina en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillada
RELLENO:
- 8 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 400 gramos de leche condensada
- 1/2 litro de leche
- una cucharada de azúcar avainillada
- 400 gramos de requesón...puede ser un queso de untar
--mermelada de melocotón para adornar, puede ser cualquier otra o lo que se desee o nada(está rica igualmente)
- 50 gramos de pasas de corinto y un poco de ron o coñac

Precalentar el horno a 170ºC.
Preparar un molde desmontable de unos 28 cm de diametro, no engrasar.
* Poner en un bol la margarina, el huevo, el azúcar y batir todo junto. Añadirle la harina con la levadurina y la vainillina. Trabajar un poco con las manos pero sin amasar. Hacer una bola, que no debe estar pegajosa, en ese caso añadir un poco de harina, con tino..no demasiada. Esta masa para que resulte buena ha de estar más bien blanda. Forrar el molde, exténdiendola bien y reservar.
* Poner las pasas  a macerar en el ron.  Mejor ponerlas unas cuantas horas antes de hacer la tarta.
En un bol se pone el queso, la leche condensada y la leche, batir. 
Añadir los huevos y batir bien todo junto.
Verter dentro del molde que tenemos con la masa.
Escurrir las pasas y exténderlas por la tarta. 
Meter al horno y en unos 45 minutos está. Comprobar pinchando.
Sacar del horno y esperar a que enfríe para desmoldar. Exténderle por encima mermelada de melocotón con un cuchillo y lista para comer.


 

Coro Las Almenas

 Ayer día de Santa Cecilia,  patrona de la música hicimos un mini concierto en la Casa de Cultura de Puerto de Vega.  Estrenamos la Habanera...