viernes, 19 de abril de 2013

Magdalenas con chocolate

Qué se hay que dar un "gusto" de vez en cuando...qué entra el "ansia"..jajaj...vamos con unas magdalenas con chocolate y su truquito.
Ingredientes y receta:
4 yemas
1/4 kilo de azúcar
ralladura de naranja
120 gramos de leche
250 gramos de aceite de girasol
350 gramos de harina
1 sobre de levadurina...unos 15 gramos
4 claras
una pizca de sal
crema de chocolate
Comenzamos batiendo juntas las yemas y el azúcar hasta conseguir blanquear la crema. Añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco. Incorporamos la leche y mezclamos.
Ahora vamos agregando en chorro el aceite batiendo...casi parece una mayonesa.
Tamizamos juntos la harina y la levadurina...que poco a poco vamos agregando a la crema anterior hasta tenerla completamente incorporada.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte, antes de comenzar el batido le ponemos la pizca de sal.
Juntamos las claras con la crema con movimientos envolventes, cuidado no se bajen. Cuando ya está todo unido..metemos en la nevera durante unos 30-40 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de magdalena. Yo utilicé de silicona.
Ponemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes, llenamos una cuarta parte del molde...ahora vamos colocando en el centro una cucharada de crema de chocolate y volvemos a colocar crema hasta llenar un poco más de la mitad de cada molde.
Metemos al horno y horneamos unos 15-20 minutos, todo depende de cada horno.
TRUQUI:
Si no tienes moldes suficientes (VAS REUTILIZAR) o no te caben todos en una bandeja ...la crema que te sobra la vuelves a meter en la nevera mientras horneas y sacas para seguir preparando magdalenas...según vayas teniendo moldes o espacio en el horno.


Potarros guisados

Pota, lura, potarro,..y quizás más nombres sirvan para llamar a este molusco marino parecido al calamar. Muy rico guisado..con su salsita...para mojar pan...mmmm.
Ingredientes y receta: (hice para dos veces)
2 kilos de potarros
2 cebollas medianas cortadas en dados
1 puerro picado menudito
4 dientes de ajo laminados
3-4 zanahorias en cuadraditos
1 pimiento verde a cuadraditos
1 pimiento rojo a cuadraditos
4-5 cucharadas salsa de tomate frito
aceite de oliva
1 copa de coñac
pimentón dulce
pimentón picante
caldo de pescado concentrado
sal
Pochamos juntos: ajos, cebollas, puerro, pimientos y zanahoria.
Mientras limpiamos los potarros y los cortamos en trozos pequeños...los tentaculos en varios trozos. Reservamos.
Cuando está todo pochado añadimos los potarros y seguimos guisando. Al poco añadimos la copa de coñac y el tomate frito. Removemos y que siga guisandose, lleva su tiempo volver blandos los potarros.
Cuando empiezan a ablandar ponemos los pimentones: dulce y picante, al gusto.
Agregamos la pastilla de caldo concentrado y removemos...dejamos cocer. Lleva unos 45 minutos largos el tener los potarros blandos.
Probamos y si esta aún soso añadimos un poco de sal...este cuanto más tarde mejor pues endurece los potarros.
Yo los voy acompañar con cachelos, o sea, patatas cocidas....Mejor quedarian con unas patatas fritas en cuadritos o redonditas y dejadas cocer un poco junto a los potarros....pero¡¡cuidemonos!!

lunes, 15 de abril de 2013

Bica Gallega

Ayer me mandó por el wassap, Alicia, una foto de la bica gallega que acababa de hacer...pues manos a la obra hoy por la tarde-noche la hice yo.
La Bica o bica mantecada es típica de Galicia, más bien de Orense. De textura abizcochada y con la corteza superior tostada. Lleva dos materias grasas: manteca y nata. No se sabe ciertamente cual es su origen, se sabe que ya existía en el siglo XIX. Se consume en el desayuno o a la hora del café. También es ideal para complementarla con quesos grasos, licor de café o algún vino caliente. Es un bizcocho con cuerpo. El Puebla de Trives (Orense) el último domingo de julio celebran la Fiesta de la Bica.
Ingredientes y receta:
400 gramos de harina
1 sobre de levadurina
300 gramos de azúcar y 3-4 cucharadas más para cubrir
200 gramos de mantequilla
4 huevos
200 gramos de nata
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
En un bol batimos hasta conseguir una crema blanquecina: huevos, azúcar y mantequilla. Yo batí con la batidora.
Después añadimos la nata y ahora batimos a menor velocidad.
Juntamos la harina y la levadurina, tamizándolas...la vamos incorporando con movimientos envolventes a la mezcla anterior, poco a poco.
Vertemos en el molde que tenemos preparado, espolvoreamos con las 3-4 cucharadas de azúcar, o más si hiciera falta pues tiene que quedar una costra por encima, típica de la bica.(en la foto se ve esa costra azucarada)
Metemos al horno y estará unos 45 minutos. Controlamos que todos los hornos no cuecen igual.
Yo no le añadí ningún tipo de sabor...hay quién le pone canela.

miércoles, 10 de abril de 2013

Plage des Cavaliers

En cuanto hace un rayito de sol y la lluvia nos da un respiro nos acercamos a la playa más próxima...cerca del agua...¡¡qué gran paradoja de la vida!!...si tenemos lluvia nos agobiamos enseguida y en cuanto deja de llover nos acercamos al agua...del mar, del río, del estanque..donde sea. Esto demuestra que somos fieles al agua...qué bien sabemos lo que forma parte de nuestro cuerpo.
Pues yo estuve en la "Plage des Cavaliers" en Anglet, Francia este fin de semana...dando un paseo.
Playa que tiene reconocimiento mundial por sus poderosas olas tubulares, se celebran en ella muchas competiciones de surf profesional.
Esta larga playa está limitada al norte por el dique largo de Barre. En la zona que yo estuve habia varios bunkers formando parte del paseo maritimo.
Este paseo junto a la playa tiene parques, spas, el campo de golf  Chistera, parques infantiles.
En el mes de mayo se organiza un "Freeze Rivage" en esta zona.

lunes, 1 de abril de 2013

Bizcocho de almendra con corona de fresas y chocolate blanco

Bizcocho ideal para mojar en chocolate o un cafecito. También a tener en cuenta que no lleva matería grasa en su composición.
Se llama bizcocho a una masa dulce horneada, aunque en algún país como Colombia llaman bizcocho a masas saladas en forma de bolas pequeñas y tostadas. Todos los bizcochos tienen en común los huevos, la harina y el azúcar o sal.
Ingredientes y receta.
-    6 huevos
-100 gr. de almendra molida
-    8 cucharadas de azúcar
-    5 cucharadas de harina
-    1 cucharada de levadurina
-       ralladura de limón
-  50 gramos de fresas deshidratadas
-    1 tableta de chocolate blanco.
Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Poner las yemas en un bol y el azúcar. Trabajar hasta conseguir una crema esponjosa. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadurina y ralladura de limón. Después añadimos la almendra.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén las incorporamos lentamente de forma envolvente a la mezcla anterior, que no se bajen.
Poner en el fondo del molde el chocolate en trocitos y las fresas en daditos. Verter la masa en el molde reservado y llevar al horno durante unos 35 minutos.
Pinchamos para ver si está. Sacamos del horno y dejamos reposar un cuarto de hora en el mismo molde.
Luego desmoldamos...listo para comenzar a mojarlo en el chocolate y mmmmmm!!!!

Aguja en salsa con brócoli

La  aguja  ( Belone belone ) es una  especie  de  pez beloniforme  de la  familia   Belonidae , distribuida por aguas templadas del  o...