jueves, 23 de abril de 2015

Croquetas de jamón sin lactosa


Pues si, no es lo mismo pero si muy parecido. Me gustan....bueeeeno...confieso me gusta comer...;-) 
Ya sabéis experimentar en la cocina es una NORMA que tod@s hacemos si nos gusta andar entre fogones.
Ingredientes y receta:
Jamón a taquitos...abundante, que se note al morder la croqueta
5 cucharadas colmadas de harina sin gluten
1 litro *leche*de avena
Un chorro aceite de oliva suave
Una pizca de sal
Harina de maíz y huevos batidos para el reboce
##comenzamos haciendo la bechamel en una sartén con un chorro aceite...añadí os harina y removemos hasta mezclar bien con el aceite.
Añadir poco a poco sin dejar de remover la *leche* de avena....se consigue una masa algo grumosa...no te preocupes acaban deshaciéndose. Cuando tengas la bechamel casi hecha pones el jamón y sigues cociendo sin dejar de remover durante un buen rasgo...hasta que lleves un rasgo con la bechamel separada de la sartén... Eso que se "despega".
Añades sal o no...según te guste. Sacas para una bandeja y por encima bien unido a la bechamel colocas film...así no crea grosor al enfriar. Cuando enfríe metes en nevera de un día para otro.
Batir huevos(2-3) en un bol y en otro colocas harina de maíz (de la amarilla...o sea, en estado puro). 
Vas voleando croquetas, las pasas por el huevo y luego por la harina de maíz. Terminar con todas y luego freír....veréis que ricas. Yo congelé más de la mitad colocándolas primero en una bandeja una junto a otra y meto al congelador... Luego de congelar las paso a una bolsa que queda en el congelador para sacarme de un  " apuro", matar un apetito o porque si.

##si ya mirarais la receta seguro que notáis el cambio...una amiga celiaca me comentó que la avena está en los productos PROHIBIDOS...aunque en algún país si está permitida...eso si, asegurando no se contaminara en el proceso##

miércoles, 15 de abril de 2015

Pan Acordeón de Canela

La canela es una de mis especies favoritas...un café solo con un poco de canela en polvo sube a una categoría superior.
Esta vez en forma de acordeón voy a *matar* mi gusanillo con la canela y que menos en un pan...mmmm!!!
En el fotomontaje se ve como era antes y como quedó tras pasar por el horno.
Ingredientes y receta:
MASA:
.120 gr de leche 
.60 gr de miel
.25 g de mantequilla
.1 sobre de levadura de panadero
.1 huevo
.350 g de harina
.1 pizca de sal
RELLENO:
.75 g de mantequilla blanda
.80 g de azúcar moreno
.2 cucharaditas de canela en polvo ( o un poquito más)
Entibiamos la leche junto con la mantequilla y la miel. Desleimos en ello la levadura serca de panadero. Tapamos con un film y esperamos unos 10 minutos a que comience a levar...hacerse burbujas. Batimos el huevo y unimos a la leche,mantequilla y levadura.
Preparamos la harina con la sal y le añadimos la parte líquida, mezclamos y pasamos a amasar con las manos durante un buen rato. Igual necesitas un poco más de harina para espolvorear. Colocamos en un bol y tapamos con film...dejamos reposar hasta que doble volumen.
Forramos un molde de plumcake de cristal (tener otro molde de cristal igual para tapar) con papel de hornear. Reservamos.
Cuando haya doblado volumen la masa, la desinflamos y estiramos con un rodillo dándole forma rectangular.
Mezclamos mantequilla, azúcar y canela. Extendemos por encima de la masa extirpada y cortamos en tiras de unos tres-cuatro dedos. Las vamos colocando una encima de otra y después cortamos en cuadrados de tres dedos de lado. Vamos colocando de forma vertical esos montones en el molde que tenemos reservado.Metemos al horno tapando con el otro molde.
Encendemos el horno a 200°C por arriba y abajo. En una hora estará listo para sacar.
Dejemos enfriar y listo para comerrrrrrr!!!!

jueves, 9 de abril de 2015

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.
Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.
Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....
Ingredientes y receta:
-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino
-ajo picado menudito
-tomate en rodajas superfinas
-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón
-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)
-pimientos del piquillo en tiras
-aceite de oliva
Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.
Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.
Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.
En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.
Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.
Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.
Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

Aguja en salsa con brócoli

La  aguja  ( Belone belone ) es una  especie  de  pez beloniforme  de la  familia   Belonidae , distribuida por aguas templadas del  o...