domingo, 20 de abril de 2014

Corazones de cerdo

Lo prometido es deuda...así que voy a saldarla. Aquí va la receta de las super-típicas galletas de manteca de cerdo, las galletas de siempre...raro que nos las hubiera en las casas de los pueblos unos días después de la matanza de los cerdos...claro y más veces.
Ingredientes y receta:
250 gramos de manteca de cerdo, o sea, grasa de cerdo
8 cucharadas de azúcar, más o menos
3 cucharadas de anís
2 yemas de huevo
harina...andará por el kilo
azúcar glass para rebozar
Vamos con las receta:
Ablandamos la manteca de cerdo a fuego suave, añadimos la azúcar y removemos hasta que esté todo bien blandito.
Sacamos de calor y añadimos el anís y las yemas...batimos durante un ratito para que se mezcle todo bien.
Vamos agregando la harina poco a poco amasando hasta conseguir una masa fina que no se pega a las manos.
Ponemos a funcionar el horno a 170ºC por arriba y abajo o con turbo. Yo utilicé el turbo y quedan muy bien.
Extendemos sobre la meseta con el rollo quedando un poco gruesas y con un molde cortapasas (utilicé el corazón) o con un vaso pequeño vamos cortando las galletas que colocamos en una bandeja de horno, cuando tengamos la bandeja llena espolvoreamos con azúcar glass y metemos al horno hasta que estén doradas.
Retiramos de la placa y seguimos haciendo el resto.Con estas cantidades me salieron unas 45 galletas.
Lo dicho, mejor no las hagas pues las vas a comerrrrr.

miércoles, 2 de abril de 2014

Ruta del Estraperlo SL.AS-21

La hice el pasado sábado día 29 de marzo de 2014. 
Ruta que comienza en Louteiro, localidad de Vegadeo (Asturias). Tiene el comienzo y el final esta ruta en la Capilla de los Remedios.
Esta ruta era la utilizada por los estraperlistas, que evitaban el paso por caminos principales para pasar productos desde Galicia hasta Asturias. También caminan por ella los peregrinos a Santiago de Compostela.
Comenzamos subiendo y al poco ya nos adentramos por camino de monte, que como llovió mucho este invierno y están circulando por él máquinas sacando madera...está un tanto embarrado y encharcado, así que tuvimos que hacer equilibrio por los lados del camino agarrandonos de la maleza para no caer en medio de la charca llena de lodo.
Trás llegar al alto de la loma, comenzamos el descenso ahora por carretera asfaltada hasta Abres, en el camino nos encontramos con el Palacio del Pividal que es una muestra del barroco local construido en 1674. Hace años y con el camino completamente seco, pues era verano, hice esta ruta y pudimos entrar dentro de las murallas del palacio....ahora está cerrado con candado.
Seguimos bajando y llegamos a Abres, nos sentamos en un banco junto a la Iglesia de Santiago y dimos cuenta a la empanada de maíz rellena de pulpo....guauuuu!!!...esto si que es un manjar.
Ah, se me pasa deciros que antes de comenzar el descenso en la Sela de Murias hay unas ruinas de un antiguo Mesón que era utilizado para el descanso y comer los peregrinos y los *arrieros* que iban con las recuas de animales de carga o carretas de bueyes que transportaban todo tipo de mercancias.
La Iglesia del Santiago de Abres es del siglo XV. Fue hospital de peregrinos. Por este trabajo obtuvo en el siglo XVIII un privilegio del papa Pío VI. En esta iglesia destaca el pórtico revestido de pizarra y tiene unos retablos de un estilo barroco un tanto peculiar (esto último lo leí).
Ruta moderada con casi 10 km.
Os la recomiendo...yo la volví hacer después de años ...si entonces me gustó...ahora ME GUSTÓ!!!

viernes, 28 de marzo de 2014

"Luno" en Playa de La Barre, Anglet


Este fin de semana  pasado estuve por el País Vasco-Francés y me acerqué a la Playa de la Barre en Anglet, donde el buque Luno de bandera española a principios de este mes de marzo colisionó con el dique de esta playa.
Se rompió en dos...un trozo a cada lado del dique. En estos momentos están con varias gruas y otras máquinas intentando sacar las partes del mar. Primero sacaron cerca de las cien toneladas de gasoil que transportaba en sus depósitos, sin que se halla contaminado este hermoso lugar con unas largas playas.Este carguero iba vacio para cargar en Bayona los contenedores y acababa de pasar una revisión, creo en Cantabria. Se le produjo una avería eléctrica que lo dejó a la deriva con un fuerte oleaje y viento que llegó hasta los 150 km por hora.
También hay que decir que fueron rescatados con vida los doce tripulantes del carguero. Este carguero iba en dirección al puerto de Bayona
Este buque tiene la base en un puerto de Tenerife...cinco de los tripulantes son gallegos.
A esta hermosa playa de Anglet acuden gentes de todos lugares para ver en directo a Luno y toda la "parafernalia" que tienen montada para sacarlo del mar.
Más o menos es esta la historia de esos días de Luno....ahora espera lo saquen del mar.

jueves, 27 de marzo de 2014

Torta de arándanos, higos pasos y almendra


Esta torta por mi zona se hace con rinchos o griñispos, osea, de la parte que sale de derretir el tocino y grasas de los cerdos...es la parte seca que sale trás calentar y exprimir esas partes del cerdo. Se pican menuditos y agregando azúcar se mezclan con la masa de pan. En mi casa con los rinchos no gusta mucho...peeeero con todo esto si que gusta...vuela en un plis.
Ingredientes y receta:
PARA LA MASA o PAN:
3 huevos
1 y 1/2 vaso de leche templada
200 gramos de margarina
800 gramos de harina
1 y 1/2 sobre de levadura de panadero
pizca de sal
PARA EL ENTREMEZCLADO:
200 gramos de azúcar, más o menos
2 puñados de almendra que picaremos
2 puñados de arándanos secos
2 puñados de higos pasos picados
Vamos con la masa:
Unimos en un bol huevos batidos con leche, margarina y levadura de panadero. Mezclamos bien. Agregamos la sal y poco a poco la harina, primero en el bol y cuando empiece a tener cuerpo encima de la meseta y con las manos. Amasamos hasta conseguir que tenga una textura blanda y que no se pegue. La colocamos en un bol tapada con un paño y metemos en el horno lo más abajo posible y encendemos la parte de arriba a unos 50ªC....o también la puedes dejar levar en lugar cálido.
Sacamos del horno la masa y al horno le aumentamos la temperatura a 170ºC por arriba y abajo o turbo. Yo lo hago con el calor de atrás con ventilador.
Cuando aumentó su volumen la colocamos encima de la meseta y la estiramos con el rollo...espolvoreamos con el ENTREMEZCLADO enrollamos y volvemos a estirar y espolvoreamos...así varias veces.
Aceitamos una bandeja de horno y colocamos encima la masa bien extendida. Espolvoreamos por encima con azúcar.
Metemos al horno y en más o menos unos 40 minutos estará. Ya vemos como va creciendo y como va dorando.

lunes, 10 de marzo de 2014

Torrijas rellenas de crema pastelera

Esto si que es un manjar...de niña mi abuela Esperanza nos hacía las archi-conocidas torrijas que tanto nos gustaban. Ahora las relleno de crema pastelera y es un postre típico de semana santa en varias zonas de España. El pasado miércoles las comimos y aquí estoy yo haciéndolas para tod@s vosotr@s.
Ingredientes y receta: 
1 barra de pan, tiene que tener la miga prieta (sin agujeros)
CREMA PASTELERA:
600 ml de leche
4 huevos
140 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 cucharadita de azúcar avainillado
LECHE PARA EMPAPAR EL PAN:
1 litro de leche
cáscara de 1/2 limón
1/2 rama de canela
50 gramos de azúcar
REBOZAR:
3 huevos
* Cortamos la barra en rebanadas de casi 1cm. de grosor y reservamos.
Ponemos la leche para empanar en una cazuela al fuego con la cáscara del limón, rama canela, azúcar y hervimos durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar poco a poco, así aromatiza.
En otra cazuela hacemos la crema pastelera: ponemos la leche, menos un poco que vertemos en el vaso de la batidora, el azúcar y la vainillina...todo esto al fuego.
En el vaso de la batidora donde tenemos un poco de leche ponemos los huevos y la maizena. Pasamos por batidora y cuando comience a hervir la leche se lo añadimos removiendo para que no se pegue hasta que se haga la crema pastelera.Apartamos del fuego y dejamos enfriar...le ponemos film bien pegado a la crema para que no se haga corteza.
Cuando está todo frío. Vamos poniendo crema en una rebanada de pan y tapamos con otra y así hasta que terminemos con el pan.
Ponemos una sartén con aceite al fuego.
En un bol ponemos la leche aromatizada que colaremos para eliminar limón y canela en rama, en otro batimos los huevos para rebozar.
Empezamos a empapar el pan por un lado y luego por otro en la leche, pasamos por el huevo batido y a la sartén a freír a temperatura media ...pues sino queman y oscurecen enseguida...damos la vuelta para freír el otro lado y sacamos sobre papel de cocina para eliminar restos de aceite.
Cuando están fritas y frías las metemos en la nevera. Están super-ricas frías.
Qué aproveche!!!

martes, 25 de febrero de 2014

Tortilla guisada

En esta receta no voy a poner cantidades ni ingredientes...pues la tortilla es a gusto del comensal o de quién la cocine. Así todo aprovecho esta entrada para dar las gracias a quienes me dieron los ingredientes...voyyyy:
Patatas....Tere
Cebollas...Marivi
Pimientos...Fátima
Huevos....Esther
Tomates...Lito
Además también utilicé: zanahorias, ajos, judias verdes planas, jamón serrano, sal.
En la tortilla incluí: patatas, cebolla, judías verdes planas (cocidas), jamón serrano a taquitos, huevos y aceite de oliva.
En la salsa de tomate: tomates, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y aceite de oliva.
Hago cada cosa por su lado y cuando termino de hacer la salsa de tomate, la dejo seguir cociendo al mínimo....hago la tortilla y cuando la tendría que emplatarla la pongo en la cazuela donde está la salsa de tomate le doy un pequeño hervor...tapo la cazuela y apago el fogón. La dejo así un rato y ya está lista para comer....rica rica.

lunes, 24 de febrero de 2014

Ruta Los Castros en Boal

Ayer estuvo un día genial para realizar esta ruta en Boal, Asturias. Mochila al hombro con unos trozos de empanada salada y de manzana, agua y vamos allá.
La ruta sale de Los Mazos a la altura de la Casa de la Apicultura (antigua vivienda-escuela...que por cierto, os comento...estuvo mi tío Manolo de maestro ahí y pasé yo muchos días con él, su mujer Teresa y mis tres primos Esteban, Manolin y Antonio...era muy pequeña).
Ah, la ruta está bien indicada y su sendero en buen estado. Con poco más de 15 km.
La ruta pasa por valles y montañas dónde hay castros y túmulos, hace un recorrido circular..esto es lo mejor de las rutas...no repetir o hacerlo lo menos posible ...el camino.
Tomamos un camino de tierra que baja por un bosque con árboles autóctonos hasta llegar al río Pendia y al lado de abajo del pueblo Las Viñas. Pasaremos junto a la aldea abandonada de Riomayor, podemos ver cabazos y casas metidas entre la maleza. Nos encontramos con A Llouseira, esta es una antigua explotación de donde se sacaban lajas de pizarra utilizadas para cubrir los tejados..nos comenta una vecina de Hervededo que hace unos seis años en que aún funcionaba...seguimos ruta pasando por Hervededo y ya tomamos unas carretera que nos lleva a Pendia y al Castro del mismo nombre. Aquí nos encontramos con 5 chicas y 3 chicos de Siero que están haciendo la ruta. Después nos pasaremos el resto de ruta adelantandonos unos a otros...pues o se sentaban ellos o lo haciamos nosotros. Hasta que el último medio km. más o menos lo hicimos en bloque...todos juntos. Por cierto, el verlos a parte de ellos agotados nos levantaba el ánimo a nosotros ""los carrozas"".
Para visitar el Castro de Pendia tenemos que salirnos unos 300m de la ruta y después volvemos a ella.
El Castro de Pendia es prerromano y en la época romana se integró en un recinto fortificado mayor, allá por los siglos I y II d.C. Tiene una gran fortificación para lo reducido del poblado, donde hay unas 12 cabañas y 2 saunas castreñas.
Seguimos ruta y al poco de pasar junto a Villanueva a la altura del cementerio, comienza el ascenso a Penácaros...aquí es donde ponemos a prueba  nuestro cuerpo..."tira" de piernas y pecho...pero paso a paso vamos subiendo hasta Penácaros, 733m. de altitud sobre el nivel del mar y con vistas hermosas del valle del Navia. Allí están los Túmulos de Penácaros estos son un monumento funerario prehistórico.
Hacemos una parada para comer los trozos de empanada salada y dulce. Volvemos retomar la senda para pasar por el Alto de Llaviada, siguiendo por camino de tierra hasta el monte La Carballeira y pasar por el pueblo de Las Cabanas, ya en la carretera que lleva Villanueva. Nos desviamos hasta el pueblo de Serredo y ahí por un camino en zigzag vamos hasta Los Mazos y a la Casa de Apicultura, punto de partida.
Al coche y subimos a Boal tomarnos un gran tazón de café con leche...lo mereciamos con creces.
Hoy lunes hay quién se queja un poquito de dolor de piernas...pero sin perder el ánimo para realizar otra ruta por nuestros pueblos.
Os emplazo a que la realicéis...eso si que no haga mucho sol...pues el ascenso a Penácaros es sin sombra y con bastante desnivel.

domingo, 23 de febrero de 2014

Rosquillas de nata

Creo que nunca las probé y resulta que están ricas y salen hermosas...después ablandé un poco de chocolate de cobertura en el microondas y metí varias en él....esto ya es pecado!!!.
Ingredientes y receta:
200 ml de nata de montar
1/2 vaso de leche
4 huevos
1/4 kg. de azúcar
ralladura de 1 limón....o puedes ponerle unos 80 ml de anís
1 y 1/2 sobre de levadurina
pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de harina, primero...luego vamos añadiendo más y "andará" por un total de 800 gramos.
Bato los huevos con el azúcar, añado la ralladura de limón y mezclo bien. Agrego el aceite y bato. Ahora poco a poco voy agregando la nata y la leche sin dejar de batir.
Mezclo en un bol la harina (500 gr.), la sal y la levadurina. Incorporo poco a poco a la mezcla líquida hasta que tengo que poner la masa en la encimera y añadir poco a poco una poca más de harina según voy amasando. Tengo que conseguir una masa homógenea, compacta y espesa. 
Hago bolas de unos 25 gramos con toda la masa, colocándolas en la encimera enharinada. Cuando tengo todo ""embolao"", pongo al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y la caliento un poco...y más o menos dejo el calor en el nº 5-6 (del 1 al 12). 
voy cogiendo las bolas y les hago un agujero en el centro formando la rosquilla ...las pongo a freír...cuando veo que están por un lado les doy la vuelta y cuando la estén las saco y coloco sobre papel para que absorba la posible aceite que tengan....y así hasta terminar con todas las bolas.
Puedes hacer otro tipo de rosquillas, palos, trencitas, etc....al gusto
Ya se pueden comer así o las pasas por azúcar o por chocolate como ya te dije al principio.

domingo, 16 de febrero de 2014

Pan de leche con crema pastelera


Pan de leche, blandito, suave, esponjoso y con crema pastelera por sus adentros. Y lo mejor de todo en poco más de una hora...ah, teniendo la crema ya hecha. Comenzó a crecer que creí no le iba a llegar la olla de cristal y  se abrío de tal forma que parece una capsula de semillas a punto de explotar.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina y un poquito más...esto depende de la exactitud del pesaje de los ingredientes.
1/4 kilo de leche
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
2 huevos
2 cucharadas colmadas de margarina
1 sobre de levadura de panadero
Templamos la leche con la sal y el azúcar. Batimos con batidora los huevos (que se deshagan bien) y los añadimos a la leche. También ponemos la levadura de panadero y removemos...que se mezclen bien y la levadura comience a humedecerse bien.
Ponemos el harina en un bol y vertemos encima el líquido, removemos con cuchara y cuando ya no podamos mezclar más...enharinamos la meseta y colocamos allí la masa para amasar durante unos minutos con las manos...espolvoreamos con harina para que no se nos pegue...peeeero sin pasarnos que queremos una masa blanda.
La estiramos con ayuda del rollo y extendemos por encima la crema pastelera que tenemos hecha y fría.Enrollamos y hacemos una espiral con este rollo.
Aceitamos la olla de cristal, espolvoreamos de harina y metemos el enrollado de pan, espolvoreamos con un poco de azúcar.
Colocamos en el horno, abajo. Encendemos el horno por arriba y abajo a 210ºC.
y....en una hora estará listo para sacar del horno y dejar enfríar sobre rejilla....y si sois capaces de aguantar se enfríe....yo no pude.

Las vueltas del gato PR AS-287

Ruta de pequeño recorrido, en total casi 12 km. Esta ruta nos permite recorrer las tierras de Naraval como lo hacían los antiguos vaqueiros en su trashumancia anual entre las brañas de verano y las de invierno. Esta ruta es circular, saliendo de Naraval y pasando por Trexeito, Silvallana, Vueltas del gato, Peña águila y llegar a Naraval. Hay que cruzar el río Naraval...así que a descalzarse toca...pues no hay otro modo de ir a la otra orilla y seguir la caminata. En este punto es donde se forma el Pozón pues aquí surge el río Esva de la unión del río Naraval con el río Navelgas-Barcena.
El río Esva es muy conocido por ser un río salmonero.
Ruta muy bien señalizada y en buen estado...se ve que la limpian cada poco. Donde comienza el descenso por Las Vueltas del Gato hay un cartel donde nos describe que era ese camino empedrado...para que se utilizó años atrás, aparte de indicarnos como se llaman los picos, montes, pueblos y demás que tenemos al frente.
Las Vueltas del Gato es una senda estrecha empedrada y llena de "vueltas", pues hay que bajar hasta el cauce del río.
Cuando pasamos "descalzos" al otro lado del río comienza un ascenso por camino más ancho hasta un punto donde tomaremos a la derecha para ir de vuelta a Naraval...si tomaramos a la izquierda iriamos camino de hacer otra Ruta muy interesante también, Las Hoces del Esva.
Otro trocito de Asturias recorrido....y os recomiendo hacerlo. No tiene gran dificultad y pasaréis unas horas muy entretenidas y respirando aire puro de las montañas asturianas.