jueves, 9 de febrero de 2017

Challah en el pirex

Hoy me fui camino de Israel y volví con la receta de este rico pan...Tipo brioche en la textura y muy rico para comer con salado.
Este pan está formado por una trenza de seis cabos. Se consume en el Shabat y alguna otra festividad judía.
Ingredientes y receta:
500 gramos de harina
50 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas
40 gramos de aceite de girasol
150 gramos de agua
10 gramos de sal
Un poco de semillas de amapola o sésamo.
1 sobre levadura de pan
Una fuente con tapa de Pirex

Templar el agua, añadirle azúcar y levadura de pan, remover y dejar tapado un rato hasta que veas que la levadura comienza a crecer.
En un bol ir poniendo harina, sal, aceite, huevo y yemas batidos. Cuando esté la levadura en el agua con azúcar creciendo unir al resto de ingredientes y remover...Para terminar amasando sobre la meseta durante unos diez minutos.
Partir en seis porciones y hacer rulo con cada una de ellas. Trenzar.
Espolvorear de harina el Pirex y meter la trenza en él. Pintar con un poco de clara y espolvorear con semillas de amapolas o sésamo. Tapar y al horno.
Encender horno a 200°C por arriba y abajo ....En una hora estará dorado y listo para sacar.

lunes, 9 de enero de 2017

Tarta de Turrón con Gelatina de Vino Espumoso

Pues ya pasó la cena de Año Viejo y estoy algo *vaga* que hice esta tarta para esa cena y aún no la subí a mi blog. Llevo unos meses un poco desinflá..Pero parece que de esta noche no pasa y ahí va.
Suele ser la cena de año viejo en mi casa, este año hubo cambios y me dijeron que llevase una barra Turrón...Pues al pié de la palabra cogí el aviso.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO de ESPUMA:
3 huevos
90 gramos azúcar 
80 gramos harina 
CUAJADA de TURRÓN:
1 tableta turrón Jijona 
250 gramos azúcar
500 ml de leche
500 ml de nata de montar 
3 sobres cuajada
GELATINA de VINO ESPUMOSO:
200 ml vino espumoso (un poco dulce)
200 ml agua
200 gramos azúcar 
6 hojas de gelatina neutra

BIZCOCHO de ESPUMA
Precalentamos el horno a 200° C unos 15 minutos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con batidora de varillas le damos hasta que blanquee y doble de volumen.
Mezclamos el resto de ingredientes y unimos al batido con ayuda de una pala con movimiento envolvente.
En una fuente de horno ponemos papel de horno. Vertemos la nada y metemos al horno, bajando la temperatura a 170° C...En unos 10-15 minutos está. Tiene que quedar lo más blanco posible.
Sacar del horno cortar a medida del molde y reservar.
CUAJADA de TURRÓN 
De la tableta de Turrón quitamos un trozo para hacer unos daditos que colocaremos de adorno y el resto de Turrón e ingredientes los ponemos en una olla y batimos con batidora hasta deshacer bien el turrón.
Ponemos al fuego a calentar y sin dejar de remover hasta que comience a hervir...Que hierva unos minutos y listo para añadir al molde. Cuando temple un poco metemos en la nevera.
GELATINA de VINO ESPUMOSO 
Ponemos a hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
En un cazo colocamos el resto ingredientes y al fuego. Cuando temple. Escurrimos hojas y ponemos en el caso, removemos hasta deshacer. Y apartamos del fuego.
Colocamos los daditos de Turrón por encima de la cuajada de Turrón y vertemos el encima la mitad de la gelatina. Dejamos una media hora y vertemos el resto de gelatina. Estos es para que cuaje y no se muevan los daditos de Turrón.
Filmar y a la nevera. Mejor de un día para otro. Esta gelatina está rica rica!!!.

martes, 18 de octubre de 2016

Brunsviger, pan noruego

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.
Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.
Ingredientes y receta:
Un cuarto litro de leche templada
75 gramos de mantequilla sin sal
2 huevos
Medio kilo de harina
Un sobre y medio de levadura seca de panadería
2 cucharadas azúcar
Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa
Para el GLASEADO:
125 gramos azúcar moreno
125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.
Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.
Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.
Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.
Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 
Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.
Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.



martes, 11 de octubre de 2016

Bizcocho de manzana en sartén

Un postre súper fácil y rápido. Yo es el primero que hago y el caramelo me quemó un poco... siempre se está tomando nota para que en el próximo no suceda lo mismo...tengo que bajar el fuego.
Rico y encima con manzanas que es una de mis frutas favoritas.
Ingredientes y receta:
3 huevos
5 cucharadas de azúcar moreno para mezcla
3 cucharadas de azúcar blanca para el caramelo + un poco de agua
100 gramos de harina 
50 gramos de almendra molida
1 cucharadita de bicarbonato 
1 cucharadita de canela en polvo
70 gramos de mantequilla derretida 
2 o tres manzanas... utilicé golden
Una sartén y una tapa o un plato que tape la sartén 
* Batimos huevos y azúcar hasta hacer espuma.
* Añadimos la canela.
* Unimos harina, almendra y bicarbonato...lo añadimos y mezclamos.
* Añadimos mantequilla y removemos. Dejamos a un lado en espera.
* Ponemos la sartén al fuego con el azúcar y un poco agua....que se haga un caramelo blanquito.
* Pelamos y troceamos las manzanas que colocamos encima del caramelo y removemos un poco.
* Bajamos el fuego bastante, yo lo dejé en 5 de 12....pero creo que iría mejor si lo bajara al 3...no quemaría el caramelo.
* Tapamos y al cuarto de hora miramos, si la tapa no es transparente. En 15/20 minutos estará hecho.
* Dar la vuelta cuál tortilla y listo para comer...caliente, templado o frío🙋
Aquí quedó la muestra...o sea, que pillaré el punto al caramelo, pues tendré que hacerlo más veces..mmmm.

viernes, 30 de septiembre de 2016

VENERA (postre típico de Navia, Asturias)

Mañana se celebra San Miguel en mi pueblo, Anleo. Es el patrón. Cómo años anteriores, ayudo a preparar la comida de mañana... vienen muchos familiares a ella,..en casa de mi suegra, ahora ya es mi cuñada la patrona.
Entre otras muchas cosas lo que nunca falta es este postre típico de la zona...se llama VENERA y tiene tres ingredientes...bueno y un poco limón.
Se puede hacer varios días antes de comerlos y si te queda (cosa muy rara) no hay problema...te la vas comiendo poco a poco pues *creo* no tiene fecha de caducidad.
Ingredientes y receta:
1 kilo de almendra marcona, que mejor trituras o mueles en casa.
750 gramos de azúcar blanca
3 huevos y quizás,dependiendo tamaño, una yema más.
Ralladura de limón...medio limón.
Obleas, son unas hojas blancas tipo pan de hostia..
1 clara y azúcar glas para adorno
Tostamos un poco la almendra, en cuanto tone un poco de color, en el horno. La molemos, mejor que triturar, pero como no todos tenemos molino de almendra...pues a la picadora va...o ya compras la almendra molida. 
Añadimos ralladura y azúcar...mezclamos...vamos añadiendo los huevos uno a uno y amasando...hasta que consigamos hacer unos rollos para formar la flor de la venera...sin que queden blandos ...ni tan secos que se agrieten o deshagan...por eso lo de que igual hace o no falta un poco más de los tres huevos.
Colocamos obleas sobre bandeja, con el dibujo hacia arriba y comenzamos con el rollito del centro y vamos añadiendo alrededor en forma de flor...ya se ve en la foto.
Dejar reposar en lugar seco y fresco unas horas o la noche entera para al día siguiente hornear lo justo de que se dore.
Esperar a que enfríe bien. Ahora vamos hacer la glasa de adorno. Con una clara batida y azúcar glas...vamos mezclando hasta que esté algo duro...colocamos en una bolsa de congelar y cortamos un poco la esquina para que salga la glasa....se adorna cada rollo zigzagueando. Puedes ponerle cerezas confitadas o no.
Hay unos mantelitos de papel al tamaño de la bandeja...lo colocas debajo 😉
Lista para comer 

viernes, 16 de septiembre de 2016

Mejillones encebollados

Estamos en época de mejillones me dice la pescadera cuando voy comprar unos entrecot en la carnicería de al lado....pues OK...paso en un ratón...vete pesandome unos tres kilos escasos.
Así que me venga para casa con parte de un ternero y parte de una mejillonera....¡¡vamos allá!! Manos al mejillón...y fregoteo en el fregadero y a la olla para que se abran al calorcito de la vitro....jeje.
Los entrecot no tienen casi trabajo...vuelta y vuelta en la plancha....**al punto, porfa**...un poco sal gordita y al plato mmmmm!!!!
Voy con los Mejillones Encebollados, ingredientes y receta:
Casi tres kilos mejillones 
Cinco dientes de ajo pelado y picados
Una ""señora""cebolla pelada y picada
Perejil picado
Panceta en tiras menuditos o bacón.
Los mejillones los abrí al vapor....no tiré el agua que soltaron pues utilicé una poca para los Mejillones y otra poca para cocer unas patatas que los acompañarán.
En sartén con un poco aceite poner al fuego y sofreír panceta, ajos, cebolla y perejil....ir pinchando a fuego lento mientras vamos quitando cáscaras a los mejillones y alguna barbita que les quedó.
Cuando está pochado lo de la sartén añadimos un poco agua de los mejillones...un hervor y añadir mejillones....otro hervor y listos para cuando quieras comértelos.
No hizo falta añadir sal...la panceta o bacón... además del agua de abrir mejillones dejó el plato en su justo punto de sal.
Ahora falta lleguen mi hijo y nuera de Francia y tenemos la cena para los cuatro lista. 😘

jueves, 1 de septiembre de 2016

Hoy las palabras son para ti, Javi.


En la recta final de mi niña, Yoly, el sábado se nos casa, voy a dedicar unas palabras a otro sobrino,... también por parte de mi marido... coincidencias de la vida que hace que primero tenga una niña, Yoly, ...luego y con 7 días de diferencia entre ellos nace mi hijo, Mario y después Javier, sobrino de mi marido...pero mi niño grande durante unos años.
Compañero durante días y días de Mario, hasta vino a la escuela a Anleo, aunque no le correspondía. Qué tiempos tan entrañables de recordar.
La foto es de un viaje que hicieron con los demás niños de la escuela de Anleo...la recorté...pero no muy lejos hacía la izquierda estaba sentada Yoly.
Tenía, por tiempo, que nacer primero Javi...pero Mario quiso salir a este mundo unos días antes. Dos cuñadas mamás casi a la vez...otra coincidencia.
Éste gran niño siempre estuvo y está en muchos momentos de charla familiar...aunque ahora, por la vida que lleva por distintos caminos nos vemos menos...cuando nos encontramos sabemos que hay *algo* que nos une...nos lo notamos en la mirada.
Se me casa a mediados de mes. Formará una familia y así seguirá creciendo en número de familiares. 
Lucía, futura esposa y compañera de camino, no te conozco...nos vimos tres o cuatro veces en celebraciones familiares...pero voy a permitirme pedirte un *encargo*....cuida bien a mi pequeño gran niño....hoy todo un hombre.
Te deseo, deseamos ésta familia, que tu nueva vida te venga cargada de cosas buenas... habrá penas, como no...pero las alegrías las taparan.

Con cuánta razón este pensamiento de Joyce Brothers:
"Cuando miras tú vida, las mayores felicidades son las felicidades familiares".

miércoles, 10 de agosto de 2016

CHEESECAKE de NEW YORK

Ayer día nueve estuve de cumpleaños y siempre hago un postre para celebrar con *calorías* y mi familia. Hay que poner la nota dulce a la vida...las amargas vienen solas y sin anunciarse.
Llevo un tiempo que no entro mucho en el blog...vida muy monótona, sin nada que aportar. Así que *calladin que se está más guapa*.
Postres de queso ya hice un sinfín de ellos....con horno..sin él...en tarta ..en flan.... hoy tocó la auténtica de New York. Muy rica y contundente. Y como no le di mi toque.
Ingredientes y receta:
BASE:
Un paquete de galletas (utilicé uno de bizcochos)
80 gramos de mantequilla 
RELLENO:
900 gramos de queso (requesón)
2 yogures naturales 
250 gramos azúcar 
Zumo de un limón 
3 cucharadas soperas de harina (maizena)
1 cucharadita de azúcar avainillado 
4 huevos
Precalentar el horno a 200°C
Molde de 26cm diámetro +-

Trituramos galletas y añadimos mantequilla. Unimos y ponemos en la base del molde previamente untado con mantequilla. Pisamos con el fondo de un vaso (culo). Metemos en congelador mientras hacemos relleno. 
En un bol colocamos todos los ingredientes, menos huevos, y mezclamos bien. Añadir los huevos sin batir mucho para que no coja aire la crema.
Verter en el molde y al horno.
Mantenemos 10 minutos a 200°C.... después bajamos a 90°C y así hasta tres cuartos de hora. Controlar punto pinchando y que salga limpio. Apagar horno y dejar un buen rato más dentro.
Sacar, enfriar y a la nevera. 
Preparar una mermelada de fresas (yo utilicé de ciruelas) y poner por encima.
Lo comimos frío pero creo que templado debe estar mmmmmmm!
No dejéis de hacer este postre si sois amantes del queso 😉

jueves, 14 de julio de 2016

Unas palabras, Yoly.



Llevo un buen rato escribiendo y borrando a cada poco lo que escribo. No tengo la musa de mi lado!!!...pero tengo algo que decir, no puedo dejarlo dentro.  Y más estando el día de su boda próximo.
Tengo varias sobrinas de sangre (hijas de mis hermanos o hermanas) y varias sobrinas que son sobrinas de sangre de mi marido, no por ello dejan de ser mías también. Hay también sobrinos por las dos partes.
Hoy quiero hablar de una sobrina muy especial, alguna persona me oyó decir *es la hija que no tuve*, refiriéndome a ella. 
Entro en tema, que me extiendo y divago.
Nació tres años antes que mi hijo, Mario, en casa de mis suegros, a unos 70m. de distancia a mi casa. En cuanto aprendió a caminar se escapaba y venía verme, subiendo a gatas por la escalera (en obras) que tenía  como escalón un ladrillo en cada peldaño. A veces, ni esperaba le quitase Marivi, su madre, el pañal de la noche...o venía cogida de la mano de su tío, mi marido, ella quería estar con Espe.
A los tres años nació mi hijo, cuando volví del Hospital, ella se puso a mi lado en la cama al tumbarme a descansar. Cuántas vivencias, recuerdos en la memoria de esos primeros meses trás nacer mi hijo.
Fueron creciendo y jugaron juntos. Los estoy viendo bajo la parra con muñecas haciendo "simulacro" de vida en familia... jajaja .. cómo le decía a Mario: los bebés se cogen así ...y él los ponía boca abajo...que así va llorar... jajaja. O cuando se bañaban en la piscina que les hizo Lucio, padre de ella. Cuando estaban llenos de tierra el día de sacar patatas ...eran los primeros en sentarse a esperar el chocolate con bizcochos que daba la abuela Maruja.
Pasan los años, es con estos acontecimientos cuando más cuenta nos damos que vamos siendo -mayores-. Y por ello tenemos varios archivos repletos de historia.
Cuando tenía dudas, dolores del alma, charlabamos un ratin. No pude pasar por ella sus pesares, tan sólo intentar hacerlos más  pequeños o más llevaderos. Aconsejar...hablar.
Cuando vinisteis a decirnos que teníais fecha de boda me sentí feliz. Verte...veros tan felices!!
Se llama YOLY y el tres de septiembre se casa con Alejandro. 
Ahora estoy viendo una mujer con un buen hombre que juntos vais a #montar# una casa, vuestra casa, que  deseo tenga unos cimientos fuertes y duraderos, ya que dais este paso hacia el matrimonio.
Cada uno de vosotros tiene en el otro su estrella, la  que escogió del Universo, ninguna tiene ese brillo en todo el firmamento.
Alejandro escogió nuestra estrella, ahora es la suya también.
Yoly encontraste el lucero que resplandece y brilla en tu corazón, está a tu lado, para compartir contigo el viaje de la vida, llevando las maletas llenas de amor. Te mereces lo mejor. 
[[Ale, te digo que eres afortunado al tenerla en tu vida]]
Ya sabéis y sino sabréis que necesitáis de este amor para aplacar problemas, preguntas (a veces) sin respuesta. 
Seguir unidos mirando un mismo horizonte, contra eso no habrá dificultad que no se pueda resolver, muro que escalar.

Mi deseo: 
""Qué vuestro amor dure para siempre y por siempre"". 
No dejéis de soñar. El principio del sueño está cumpliéndose.
💒!!!...😘😘



miércoles, 18 de mayo de 2016

Calzones Rotos

Ayer una vecina y amiga compartió está receta en el fb. Me llamó la atención su nombre y la facilidad de la receta. Así que hoy en mi casa hay...están los CALZONES ROTOS. 
Los Calzones Rotos parece ser que los chilenos la han heredado de los húngaros, generalmente se comen en invierno y especialmente en el desayuno. La mayoría de los chilenos las consideran propias de la cocina popular, posiblemente por el tiempo que se lleva haciendo en Chile, ya pertenece a su cocina.
Ingredientes y receta:
370 gramos harina + para espolvorear masa
70 gramos de azúcar
1 cucharadita y media de bicarbonato o levadurina
2 huevos batidos
Ralladura de naranja
2 cucharadas de mantequilla derretida
100 ml de agua o leche
Tamizar harina y bicarbonato.
Añadir azúcar al agua y remover para disolverla.
Colocamos en un bol la harina+bicarbonato+ralladura naranja+ mantequilla+huevos+agua con azúcar y mezclamos bien. Pasamos a la meseta y Amasamos un rato. Seguro tendréis que espolvorear con más harina.
Extender con rodillo, dejándola de menos de medio cm y cortar rectángulos de 10x3 cm. Hacer un corte a lo largo como si se hiciese un ojal y pasar un lado estecho por el...para que quede enroscado.
Así como se ve en la foto. Calentar aceite en sartén y dfreirlos sin llegar a dorar mucho pues se ponen duros. Colocar sobre papel de cocina para quitar posible aceite. Pasar a otra fuente y espolvoreamos con azúcar glas.
Yo ya metí *alguno* en mi estómago... tenía que probar!!!😜