sábado, 30 de enero de 2016

Será la *cuesta* de enero?

Será la *cuesta* de enero???....y con esta van tres mismas preguntas. Me pregunto esto por lo que siento, como me encuentro, como va la gente a mi alrededor, comentarios y vivir de la familia, cosas y casos que me rodean y hasta me salpican o quizás me implicó y me salpico... y le llamó *cuesta* porque la verdad, a falta de mañana día 31 de enero...este mes me está +llegando+.
La foto la saqué hoy cuando fuí caminar...me saltó una chispa o más bien un montón de preguntas, de similitudes, de neuronas: tristes, alegres, apesadumbradas, impacientes, miedosas o será temerosas por todo lo que puede pasar,  ¿¿qué camino escoger?? ¿¿qué senda seguir en la vida, en el trato con la gente, las personas que están cerca, en casa, al lado, en el trabajo, con uno mismo...en el CAMINO??
Puede ser uno casi recto...fácil...que te guíen...que te lleve la vida a donde quiera y también que te dé igual o casi igual 'arre que so'....o quizás escoger el de curvas que puedes hacer bajo tu responsabilidad...pero también con trazos de quién nos rodea...influencias a todos los niveles: personales y emocionales...
Este CAMINO de curvas donde se utiliza el medio de transporte que necesitas a cada momento o el medio de transporte que te imponen las circunstancias. Este mes, primero de un nuevo año, está a su fin y se va muy cargado de emociones, pensamientos, dolores, penas, pocas alegrías, de injusticias...hay muchos adjetivos para utilizar aquí.
Aunque me cueste caminar, decidir que medio de transporte utilizar...tengo claro que sigo por el camino con curvas y que intento hacer sin 'pisar y sin dejarme pisar' durante...no sé cuanto tiempo...donde tengo la casilla del The End....
Quizás todo este montón de palabras sólo quieran decir dos cosas:
1- Vive el día a día, intenta hacerlo lo más feliz posible para no dar  trabajo a la conciencia, a las neuronas, al corazón.
2- Saca lo mejor de ti...en un plis se nos baja el automático (los plomos) y pasas a ser historia.
Adios mes de enero!!!!...me pesas..casi me puedes...adios!!!

viernes, 4 de diciembre de 2015

Bollos Preñaos Integrales

Bollo de pan en distintos tamaños y con chorizo dentro...una merienda o tentempié excelente. Yo esta vez añadí un tercio de harina integral.
Luego marcho currar así que hoy no divagaré y voy directa al grano...digo bollo.
Ingredientes y receta:
200 gramos harina trigo
100 gramos harina trigo integral
1 sobre levadura panadero
Una pizca sal
Una pizca azúcar
50 gramos margarina
100 gramos agua templada
50 gramos aceite girasol
Una yema para pintar
...y que no falte el CHORIZO para preñar los bollos.
Mezclar harinas sal, azúcar, levadura panadero por un lado. Por otro unimos agua, margarina, aceite.
Ahora vamos añadiendo el líquido a las harinas y demás... Amasando.
Amasaremos un cuarto de hora.
Enharinados la bola y metemos tapada y en bol al horno que ponemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí dentro hasta que aumente de volumen.
Sacamos y Precalentamos el horno a 170°C.
Vamos haciendo bollinos...salen unos 12.. o puede ser uno grande o varios...eso lo decides tú.
Cogemos un trozo masa metemos un trozo chorizo y envolvernos con la masa....seguimos haciendo esto hasta terminar la masa. Los colocamos en fuente de horno enharinada. Pintamos con la yema de huevo...pinchamos con tenedor y metemos al horno.
En 20-30 minutos estarán. Sacar. Yo los envuelvo un rato en un paño y después listos. Qué aproveche!!!!

jueves, 26 de noviembre de 2015

Strudel de Manzana

El Strudel o Applestrudle o Aplfelstrudle es un postre austríaco y del sur de Alemania. Los cocineros austriacos dicen que la pasta debe quedar tan fina que se pueda leer a través de ella. Yo no hice esta comprobación... eso si la masa superfina. Hay que servirlo todavía templado y acompañado de helado....confieso que el primer trozo de uno lo comí caliente... casi soplando para no quemarme... el segundo trozo templado..aquí ya pude disfrutar de los distintos sabores: canela, nuez, manzana, pasas, ron, etc.
Pero a la noche estaban fríos y el medio que me comí estaba exquisito. ¡¡vaya!! os dais cuenta que lo dulce me va me vaaaaa!!!
Ingredientes y receta:
MASA o Hojaldre falso o pasta filo:
250 gramos harina
1cucharada aceite girasol (no da sabor)
1cucharada vinagre, si es de Manzana mejor.
1huevo
70 ml de agua templada
Una pizca de sal.
Unir todos estos ingredientes, amasandolos bien. Pintar de aceite, colocar en bol y filmar. Que repose más o menos media hora.
RELLENO:
Manzanas, peladas y en corte tipo tortilla pequeño (3-4)
Un puñado pasas sin pepitas puestas a hidratar en un buen chorro de ron 
2-3 puñados nueces en trozos
4 cucharadas azúcar moreno
1 cuchara canela en polvo
1 sobre azúcar aavainillado
120-125 gramos pan rallado y50 gramos mantequilla.
***1huevo para pintar y un poco más de azúcar para espolvorear
Poner a calentar el horno a 180°C.
Derretimos mantequilla en una sartén y añadimos pan rallado...en el fuego removiendo tenemos que dejarlo como si fuera arena suelta.
Encima de las manzanas peladas y picadas ponemos el azúcar moreno, azúcar avainillado y canela. Removemos para mezclar y vertemos encima el ron con las pasas y mezclamos. Añadimos la mitad del pan rallado en estado arenoso y mezclamos.
Colocamos la masa sobre un papel de hornear y extendemos con rodillo hasta casi sea papel. Cortamos en cuadros grandes y primero extendemos un poco del arena de pan rallado. En un lado ponemos la mezcla del bol, unas nueces....y enrollamos. Metemos los bordes hacia adentro. Colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear. Seguimos haciendo más strudel....según sectores y cortes la masa salen 6-7 tamaño cuarta de mi mano...¿cuanto será?... Pues medida de un folio por la parte más corta...ok?
Colocados todos encima del papel de hornear en la bandeja. Pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar. Meter al horno, altura media.
Estará durante una media hora o poco más. Dorados y hermosos los sacarás.... Cuidadin queman!!!!
Y...comelos de varias maneras: calientes...templados...fríos... Con o sin helado para encontrar tu GUSTO.
A mi me van de todas las maneras��




lunes, 16 de noviembre de 2015

Bizcocho Clásico Muy Esponjoso

Cuando comes este bizcocho parece que estás comiendo algodón de azúcar, es muy esponjoso, suave, relleno y mojado debe estar.. Hummm!!!
Ingredientes y receta:
* Un cuarto hilo de harina tamizada con  un sobre azúcar avainillado y un sobre levadurina.
* Cinco huevos más una clara
 * Un cuarto kilo de azúcar
* Un pellizco de sal
* Ralladura de limón
* 60 ml de leche más 40 ml de aceite girasol
Una bandeja forrada y enmantecada. Reservar. Precalentar el horno a 170°C.
Separar claras de yemas. Poner los seis claras en un bol con la mitad del azúcar, la sal. Batir hasta conseguir punto merengue fuerte.
A parte batir yemas con la otra mitad de azúcar más ralladura limón más leche más aceite. Batir hasta que espume...yo metí batidora.
Añadir la harina con levadurina y avainillado. Mezclar biuen.
Ahora vamos añadiendo el merengue de claras pico a poco con movimientos de envolventes suaves...no se vayan a bajar.
Verter en molde reservado y al horno en zona media.
Cuando lleva 40 minutos pinchar... Si sale limpio está, sino dejarlo un poco más... Hasta salga limpio el pinchjo.
Sacar del horno, desmoldar poniendo en rejilla para enfriar.
Yo lo deje tral cual..puedes espolvorear lo con azúcar glass.

jueves, 12 de noviembre de 2015

Pan de Centeno con Ajo y Perejil

Hoy estuve con el Ajo encima todo el día... ¿Alejará las malas vibraciones?... jajaja... es broma...no creó en esas cosas....o como se dice por galicia *haber hailas*....aynssss!!! que estoy poniendo las neuronas en funcionamiento y después tendré que ir por un Dormodor.
A lo que iba ...voy, hoy hice pan de ajo...peeero con harina de Centeno y le añadí perejil...un poco...Jo!!!....casi no lo veo en los bollos...la próxima vez pondré doble ración de perejil.
Un bollin de los alargados con un poco de queso crema fué mi pincho de la merienda en el curro...hummmmm.
Ingredientes y receta:
Medio kilo de harina de Centeno...puede ser de trigo
300 ml de agua templada
70 ml de aceite oliva suave
Un sobre levadura seca de panadero
Una cucharadita de sal
Cuatro dientes de ajo cortados menuditos
Dos cucharadas de perejil picado menudito
Ponemos la levadura en el agua templada y batidos para deshacerla bien. 
Añadimos el aceite.
En un bol tenemos la harina (dejamos una poca para ir espolvoreando al amasar) con la sal, años y perejil. Vertemos la mezcla liquida encima y mezclamos durante un rato. Espolvoreamos la meseta con harina y pasamos la masa a ella ...ahora con las manos amasamos un buen rato...espolvoreando con harina. Mirar no añadir mucha pues se hace dfura la masa. Separamos en seis-siete trozos y damos forma de bollos...o hacemos dos más grandes o una hogaza...la forma la eliges tú. Yo hice bollos redondos y alargados.
Enharine una bandeja de horno y los coloqué allí, les hice cortes y tapé con varios paños para que aumentarán de tamaño, levaran.
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Cuando pasan unois 20 minutos ya se abren los cortes. Entonces meto un recipiente con agua en del fondo de el horno y la bandeja con los panes a media altura. Dejó hornear una medida hora y compruebo...como este tipo de pan con Ajo me  gustan blandos, dejó diez minutos más. Saco y enfrio.

domingo, 8 de noviembre de 2015

Ruta de San Esteban *do Ermo*, Barreiros

Ruta corta que te lleva a la Capilla de San Esteban y a casi al lado la Cascada o Fervenza, como dicen en Galicia. Esta Cascada está considerada como Monumento Natural.
La Ruta comienza cerca de San Cosme de Barreiros, en la carretera de Barreiros a Trabada, al poco de pasar por encima de la autovía. Tiene buena señalización. Desde la carretera comenzamos a caminar por la pista de tierra durante 1 km., vamos por bosque de eucaliptos y pinos. Llegamos al Rego de San Estevo, lo cruzamos y ya estamos en la Capilla, la primera capilla data del siglo IX. Al lado un Área con mesas, parrilla y Fuente de agua potable y Fuente de aguas santas. El Lunes de Pascua celebran una romería. Durante siglos esta Capilla se conocía como la Iglesia de Aguas Santas, quizás por tener cerca un manantial de aguas ferruginosas, usadas durante muchos años por sus propiedades curativas.
Ahora vamos hacia la Cascada por un sendero al lado del Regó de San Estevo, ahora el bosque tiene: sauces,robles, avellanos, castaños...y helechos relictos del Terciario (yo los vi pero tuve que leerlo para creerlo) por la ribera del Rego. Hasta la Cascada hay unos 200m. y llegamos a la base de la Cascada.  Llegamos y vemos caer el agua sobre unas rocas, que deben ser muy duras, pues no logra erosionarlas el agua...siglo tras siglo. Tiene una caída de algo más de 15 m.
Cruzamos el Rego y subimos por unos escalones para ir a lo alto de la Cascada. Antes, en lo alto, nos encontramos con Cerradura, es una roca en el suelo donde se ven como las herraduras de caballo, cuenta la leyenda que son las huellas de las herraduras del caballo de Santiago cuando saltó desde el otro lado del valle escapando de los moros. Estos se mataron al caer desde tan alto.....dejamos la leyenda y seguimos caminando hasta lo alto de la Cascada esperando encontrar un Mirador... En su lugar hay una caseta de la toma de agua para Barreiros. Está la Fuente de Santa Rosa, y debes usar un pañuelo blanco para pasar sus aguas por el cuerpo y después colgarlo en alguna rama para que se produzca la curación. Fuente milagrosa. Ah...el pañuelo a de ser de tela y cuando tras el Paseo del tiempo desaparezca se cura uno.
Damos la vuelta y ahora seguimos una senda por el lado contrario del Rego ...subimos a la Cascada por lado izquierdo y bajamos hacia la Capilla por lado contrario del Rego...hay una senda muy llevadera. Pasamos al lado de la Fuente de Hierro...Fonte do Ferro con aguas ferruginosas, tomadas para aumentar el hierro en sangre. 
Pasamos junto a unos carteles que dicen Cementerio y Capilla, es el lugar donde se ubicó en principio la Capilla y Cementerio...Iglesia de Aguas Santas. Bajo una zona rocosa.
Llegamos al Área y Capilla.
Precioso lugar y un día de noviembre increíble en esta zona.

viernes, 30 de octubre de 2015

Pan de aceite de oliva con escanda

El PAN me encanta y hacer nuevos tipos de pan creó que aún me gusta más. Esta vez le tocó a este Pan, que aunque lleve aceite de oliva no resulta nada aceitoso....está crujiente...bueno que entre mi marido y yo le dimos una buena entrada.
Tiene dos reposos, pero haciéndolas en el horno a 50°C en hora y poco está listo para poner a la mesa.
Ingredientes y receta:
400 gramos de harina, utilicé escanda.
90 ml de aceite de oliva
200 ml de agua templada
1 sobre y medio de levadura de panadero
Una pizca de sal
Desleímos la levadura en el agua y unimos a la harina, además de la mitad del aceite. Amasamos durante un buen rato. Espolvoreamos la sal sobre la meseta y seguimos amasando. Notamos que la masa no está fría. Hacemos una bola que colocamos en un bol, filmamos y paño encima. Metemos al horno. Cuando pase unos 20 minutos vemos que la bola aumentó casdi al doble. Sacamos y Amasamos. Vamos mojando las manos en el resto de aceite y amasando...vemos como la masa la absorberá. 
En una bandeja de horno que untamos con un poco de aceite extendemos en forma redonda y plana la masa. Mojamos las yemas de los dedos en aceite y marcamos toda la masa. Pasamos por encima con la mano untada en aceite. Extendemos un film por encima y tapamos con paño. Metemos al horno que sigue a 50°CC durante otros 20 minutos.
Sacamos y subimos la temperatura del horno a 220°C. Cuando está bien caliente...quitamos paño y film de la masa e introducimos en el horno. En unos 20 minutos estará listo este rico pan. Enfriamos sobre rejilla...y cuenta me si fuiste capaz de no pellizcarlo antes de enfriar.

lunes, 26 de octubre de 2015

Santiago de Compostela CAMINO SANTIAGO 12-10-2015

Mira que planeé este Camino y hasta que busqué autobús para volver no me di cuenta que ese lunes era festivo, se celebraba el Pilar.  Muy bien así en uno de mis santos estoy en Santiago. Todo perfecto...pies sanos...unas risas encima...cansancio y alegría por hacer por cuarta vez el Camino.
En el fotomontaje elegí estas fotos, OS diré porque.
*la Catedral, como podía faltar, aunque con andamios y parece con lavado de cara. Apuntó: no estaría mal que también retocasen interior...hay mucha mancha de moho.
*soportales del Ayuntamiento de Santiago. Como llovía desde allí saqué fotos a la catedral. O sea, desde los soportales del Palacio de Rajoy, levantado por el arzobispo Bartolomé de Rajoy. Entre otras cosas había en él, el Seminario de Confesores que atendían a los peregrinos. Eran "lenguajeros"  : sabían varios idiomas.
*el Botafumeiro es un enorme incensario, utilizado desde la Edad Media para purificar el ambiente por el apiñamiento de peregrinos. Se necesitan ocho hombres para moverlo y balancearlo, a estos hombres se les llama 'tiraboleiros'. Esta vez ví en funcionamiento dos veces el Botafumeiro. La primera vez por una petición y la segunda por peregrina.
*el Órgano, mi gran pasión. Tocó el armonio de la Iglesia de mi pueblo...se me cumpliría un sueño si pudiera tocar cuatro notas en un Órgano de ese tamaño.
Vuelvo al de la Catedral de Santiago. Este se toca a diario en la misa del Peregrino y en la misa vespertina. También en fiestas, como era el Pilar, este día lo oí dos veces y hasta cantamos con su música. 
Está dividido en dos cuerpos situados a ambos lados de la nave central. Hoy en día ya tiene software y tarjetas de memoria.
Cambiando de tema, pero siguiendo en el Camino. Cuando fuimos a buscar la Compostela... resulta que inauguramos el día... fuimos las primeras.
Otro reto o no reto, otro Camino conseguido.
El próximo quizás sea ir de Santiago a Finisterre....me está llamando!!!

domingo, 25 de octubre de 2015

4°etapa:Salceda-Santiago CAMINO SANTIAGO

Y vamos con la cuarta y última etapa. Dice el mojón de Salceda que faltan 25,5km. creó que no está bien medfido y son más. Es la cuarta vez que subo al Monte do Gozó y cada vez se me hace más largo....que monotonía!!!. Y para remate esta etapa del día 11-10-2015 llueve, así que seguimos con la "" dichosa"" capa...me agobia.
Bueno, dejaré de quejarme porque ,en fin, hago el Camino porque ya soy adipta a él. Ver durante el resto del año pasar peregrinos y pensar: me voy de Camino!!!!.
Salimos empezando a clarear y paramos enseguida a desayunar. Me siguen llamando la atención los monumentos recuerdo de Guillermo Watt y de Myra Brennan, en donde algún que otro Peregrino deja un recuerdo. Al pasar por O Pedrouzo ya nos quedan unos veinte km. Como no foto obligada en el monolito esculpido con el bordón y la calabaza que nos anuncia la entrada al concejo de Santiago. Rodeamos las balizas del aeropuerto y en las rejas vemos infinidad de cruces hechas con palos de todos los tamaños. Caminando durante unos seis km terminamos por llegar al Monte do Gozó desde donde deberíamos ver los picos de la Catedral de Santiago, el día lluvioso y gris nos lo impide. 
Llegamos a la Capilla de San Marcos, pequeña, rectangular. Tiene la puerta orientada al este y no hacia el poniente como la mayoría de templos cristianos. Y tiene una explicación con una leyenda que relata:
*Tras pasar el riachuelo de Lavacolla, había que subir  la cuesta de A Reixadoira. Estaba subiendo un Peregrino San Marcos, que venía ver al Apóstol Santiago. A mitad de la cuesta lo alcanza otro Peregrino, joven y parlanchín, que trae una vara llena de sandalias gastadas. Como hablaba mucho dio por sentado que este joven conocía bien el Camino y entonces le pregunta:*como veo que sabes tanto, dime cuanto falta para llegar a Santiago*. Le contestó *mucho, pues yo vengó de Alemania y falta otro tanto, no ves cuantas sandalias llevó, pues tendré que gastar otras tantas ya que Santiago está al final de la tierra*
San Marcos, estaba agotado, se descorazonó, hizo una capilla, le puso la puerta al naciente y ya no anduvo la legua que le llevaría a Santiago.
En aquella época se designaba rey de la peregrinación al primero del grupo que desde el Monte del Gozó divisase Santiago. Fin de la leyenda.
Desde aquí llegar a Santiago es un paseo.
Esa tarde llegamos al Seminario Menor donde pasamos la noche. Visitar a Santiago lo dejamos para el día de la Hispanidad, día del Pilar...uno de mis nombres. 


viernes, 23 de octubre de 2015

3°etapa: Palas de Rei-Salceda CAMINO SANTIAGO

Etapa larga pues hicimos casi 41 km. Y para hacerla más dura tener que usar capa pues nos llovió. Salimos aún de noche de Palas de Rei, las linternas nos ayudaron a no tropezar en el Camino. Y salimos más temprano que en etapas más cortas no porque esta fuera larga...sino por las cocineras del grupo de peregrinos alemanes que a las seis de la mañana se pusieron a *cacerolear* en el comedor, justo al lado de donde seguiríamos durmiendo hasta las siete. Vaaale, era grupo grande y hay que tener una buena logística... Peroooo por favor un poco de respeto por quien aprovecha la última hora de sueño. Que se te caiga al suelo una cuchara ¡vale!...pero toda la cubertería.... ¡te pasas, eh!.
Ya despiert@s nos vamos levantando los 24 de esa sala de literas.
Al pasar por Melide entré a una frutería comprar higos, me encantan. Subimos hacia el cementerio para proseguir el Camino.
En Boente está la Iglesia de Santiago, sería una más en el Camino, pero no, esta tiene tres relojes: dos de porcelana y uno de sol. Y lo mejor de todo es que cada uno tiene hora distinta... ¿ Cómo hará este fin de semana que hay atraso de hora?.
En Arzúa entramos a un bar para comer, pedimos bocadillo. Caramba!!!...era un mega bocadillo y además caliente. Cargamos pilas que tanto km se va notando....y la lluvia que sigue con nosotras.
Ya quedan menos de quince km así que proseguimos...pasando aquí y allá para firmar las credenciales....por cierto, que pena de sellos...utilizan una tinta que no hay quién la seque y terminas con la credencial hecha un cromo.
Llegamos a Salceda...baño...cena..y a la litera. Me tocó de compi una americana de New Jersey de nombre Naire. Y con un poco de español, un poco de mímica, un poco francés y un casi nada de inglés.... charlamos sobre el Camino, donde comenzáramos, cuando, etc. Venía desde Saint Jean Pied de Port, saliera el siete de septiembre. Para poder meter más cosas en la mochila decidió no traer saco y dormía vestida....como tuvo frío a media noche puso pantalón y jersey más de invierno. Lleva sobre si una gran aventura. Volvimos a coincidir con Naire en la misa del Peregrino el lunes. Porque ella se quedó en Monte del Gozó...nosotros seguimos a Santiago...al Seminario Menor.
Por hoy esta etapa se terminó... Dormir....mañana 11-10-2015 será la cuarta y última.