jueves, 26 de febrero de 2015

Croquetas de queso azul

Me encantan los quesos con sabor ...bueno...tendré que confesar que me gustan todos o casi todos los quesos...inclinándose más por los que tienen consistencia en su sabor...y como no el queso azul es uno de ellos...aquí en mi tierra Asturias hay el queso Cabriales, azul super rico..mmm.
Había leído sobre las croquetas de queso azul...así que maté mi gusanillo haciéndolas.
No peso ningún de los ingredientes, pues hice la masa de croquetas como para ponerle jamón o cualquier otro ingrediente, así que os pondré las cantidades un poco a ojo.
Ingredientes y receta:
1 litro leche
100 gramos queso azul
4-5 cucharadas soperas de harina
Mantequilla y aceite
Sal
Pan rallado y huevos batidos...para el reboce.
En la mitad de la leche deshago el queso a la vez que lo calienta.
Pongo una sartén al fuego con un trozo mantequilla (50-60gr) y un chorro de aceite (2-3 cucharadas) ...cuando está derretida la mantequilla añado el harina y remuevo para que no queme pero se tueste un poco.
Pongo encima la leche más queso azul y remuevo...que no se hagan grumos...hay un truco que es mezclar en frío la harina con el aceite....pero en cuanto le pillas el **tranquillo** a la masa de croquetas ya no lo utilizas.
Seguimos removiendo y añadiendo leche...igual no utilizas todo el litro.
Miramos punto de sal...si hace falta añadimos...y removemos sin parar al calor del fuego hasta que la masa ya no tenga sabor a harina y se despegue de la sartén.
Vertemos en una fuente y le ponemos film bien pegado a la crema...para que al enfriar no haga capa seca....dejamos enfriar.
Batimos los huevos, preparamos el pan rallado...yo le añado perejil seco.
Vamos haciendo las croquetas con el tamaño y la forma que prefieras...las pasamos por huevo y luego pan rallado....listas para congelar o freír y no dejar ni la muestra.
Truquillo:si bates los huevos en un bol y vas metiendo las croquetas en el...las remueves para,que se unten de huevo y las pasas a un colador grande que dejas enganchado al bol...se te van escurriendo del exceso de huevo en el mismo bol y son más manejables para con el pan rallado.

sábado, 7 de febrero de 2015

PIZZA masa de harina maiz

Pizza apta para celiacos... porvlo menos la masa lo es..así que mirar que poner encima. Aquí, en mi casa nos gusta la harina maíz y me faltaba probarla en pizza....y seguro que aún me faltan muchas más recetas.
Hoy le tocó a la pizza para cenar y sobró ...era una bandeja de horno. Así que las cantidades son para bandeja de horno.
Ingredientes y receta:
3 y medio vasos de los agua llenos de harina de maíz
1 y medio vasos agua templada
Un cuarto vaso de aceite de oliva
Un poco de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
Precalentar el horno por abajo a 200°C. Aceitar un poco la bandeja del horno.
En un bol juntar todos los ingredientes y mezclarlos con ayuda de un tenedor.
Volcar esta masa en la bandeja y con ayuda de una espátula untada de aceite la extiendes por todo el fondo de la bandeja y haces un pequeño borde. La pinchas con tenedor por varios sitios y reservas mientras preparas resto de ingredientes para poner encima. Esto será al gusto del consumidor,..Vertí tomate frito y unté toda la base,luego  batí dos huevos y mezclé con un bote champiñones, una lata atún en lata, un bote aceitunas que partí en rodajas, un poco sésamo...mezclo todo y volqué encima de la masa untada de tomate...una lata de anchoas cortadas en trozos por encima y al horno....en 20 minutos pasé a ventilador para secarla un poco unos 5 minutos....lista!!!!!!
Estando dejándola me dice mi marido que tenían que hacerla con esta masa en las pizzerías... yo no se lo voy a decir jaja��

viernes, 6 de febrero de 2015

Manzana-Tarta

No sé exactamente que palabra utilizar para ponerle nombre a este postre. Como la manzana es la que gana por mayoría al resto de ingredientes que menos que poner delante su nombre. Hay una receta muy parecida a esta donde se utiliza mucha manzana fileteada y los demás ingredientes sin mezclar se van poniendo en capas...un resultado parecido peeero con mejor realización en esta de hoy.
Ingredientes y receta:
5 manzanas grandes (1k.) mejor si son algo dulces...se usa poca azúcar
2 huevos
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno
3 cucharadas soperas colmadas de harina
1 tacita de las de café solo....llena de leche
Media tacita de las de café ...de aceite...mejor girasol por lo del sabor
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Un poco de azúcar avainillada...al gusto
Precalentamos el horno a 170°C. Preparamos un molde... Utilicé uno redondo de 25 cm diámetro...lo torre con papel horno.
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta espumar bien...seguimos batiendo añadiendo el aceite y la azúcar avainillada.
Agregamos la leche en forma de chorro sin dejar de batir y después la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Pelamos las manzanas y las laminamos... Mezclamos con la crema que tenemos reservada y la vertemos en molde que metemos al horno.
Estará en el durante unos 40 minutos.
Sacar y dejar templar. Desmoldar...quitar papel y espolvorear con azúcar glass..que hay que imitar la nieve que está cayendo por toda España.

martes, 3 de febrero de 2015

Crêpes, masa fácil y distinta

Llega carnaval y por mi tierra un postre típico es el "frixuelo"... crêpes. Me gusta probar nuevas recetas ...así que hoy hice unos cuantos y los rellené de crema pastelera al anís (esto por el chorrazo que le metí). Hice 14 y somos dos en casa....caray!!! como le gustan a mi Antonio. Ah, creo que ya OS comenté en otra entrada que cuando se rellena con crema pastelera un " frixuelo" o crêpe....aquí les llaman **niños envueltos**.
Voy con los ....ingredientes y receta:
    2 huevos
150 gramos harina
        pizca de sal
 20 ml de aceite de girasol
130 ml de leche
En un bol ponemos los dos huevos y los batimos bien. Añadimos la harina con la pizca de sal y seguimos batiendo. Añadimos aceite y batimos. Por último agregamos en chorro la leche sin dejar de batir.
Que repose un rato...puede hacerse de un día para otro guardándola en la nevera.
Con esta cantidad salen unos 14 crêpes de dieciséis cm de diámetro.
Yo hice después una crema pastelera y los rellené....pero con tan sólo un poco azúcar por encima están muy buenos.
Ah, en lugar de algo dulce también los puedes rellenar de algo salado...tú decides.��

jueves, 29 de enero de 2015

Bizcocho zanahoria

Más bien tendría que llamarle **bizcocho zanahoria con toque canela**, pero como sólo puse un nada por encima lo dejo en zanahoria. Sale un bizcocho jugoso y con el justo sabor a zanahoria. Sirve para cualquier momento...así que ya me comí un trozo acompañando un yogurt natural.
Ingredientes y receta:
250 gr de zanahorias peladas y quitados los dos extremos
200 gr de azúcar moreno
    4 huevos
120 ml de aceite girasol
200 gr de harina
    2 cucharaditas bicarbonato
Un toque de canela en polvo
Precalentamos el horno a 170°C....yo utilicé el que ventila y da calor desde la parte de atrás.
Poner papel de horno en molde....yo hice dos pequeños.
Picar las zanahorias en la picadora o rallarlas...que queden en granitos...no una pasta. Reservar.
Batir huevos con azúcar moreno durante un buen rato para que espume bien. Añadir aceite y la zanahoria, mezclar bien.
Tamizar juntos harina y bicarbonato y unirlo a la mezcla anterior.
Verter en moldes, espolvorear con un poco de canela y también un poco de azúcar moreno. Meter al horno....como no era mucha cantidad en cada molde en 15 minutos estaban. Lo pincháis para saber punto, tener en cuenta que queda húmedo por la zanahoria.
Sacar del horno, que repose un poco y desmoldar.
Otra forma de comer zanahoria��

domingo, 25 de enero de 2015

Bizcocho queso crema


La misma palabra utilizo para definir este bizcocho....**crema**...cremoso y a la vez esponjoso...es bizcocho.
Fácil y rápido....ya lo ataqué según salió del horno. Creo que frío aún estará mejor.
Ingredientes y receta:
3 huevos 
130 gr de azúcar, ya sabéis yo utilizo la morena
300 gr de queso crema (de untar o requesón )
2 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas colmadas de maizena
1 sobre levadurina
Precalentamos el horno a 160°C. Forramos un molde con papel de horno...un gran invento este papel de horno.
En un bol batimos los huevos con el azúcar con la batidora hasta que este bien espumoso.
Agregamos el queso y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado con ayuda de un tamiz vamos añadiendo la mezcla de harina, maizena y levadurina....dándole a la batidora.
Vertemos en el molde y al horno...unos 45 minutos. Cuando pinchas y sale limpio ya está. Sacar del horno y cogiendo por el papel lo sacamos del molde y colocamos encima de una rejilla para que enfríe...ya OS dije yolo probé en caliente��...rico rico.

miércoles, 14 de enero de 2015

bundt cake de naranja

Un BUNDT es un bizcocho que se hornea en un molde bundt, dándole una forma especial....el mio hace unas rayas como radios de bicicleta...no se aprecian mucho....este tiene la "gracia" de tener naranja triturada, o sea lleva la pulpa de naranja, además de su ralladura.
Sale muy jugoso y está horneado en media hora.
Ingredientes y receta:
-1 o 2 naranjas sin piel ni blanco
-ralladura de naranja, cuidar de no rallar lo blanco que amarga.
-170 gr de harina que tamizamos junto a
1 sobre de levadurina y
1 pizca de sal
- 4 huevos
-170 gr azúcar moreno, sirve la blanca....yo utilizó morena.
-70 ml de aceite de girasol
Un molde bundt que engrasamos y enharinamos....precalentar el horno a 170°C.
Con batidora batimos los huevos hasta que hagan mucha espuma, entonces vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Ahora añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.... obtenemos una crema a la que vamos poco a poco con movimientos envolventes añadiendo la mezcla de harina,levadurina y sal. Reservamos.
En el vaso de la batidora colocamos la naranja en trozos y la ralladura, metemos batidora y trituramos. Lo añadimos a la mezcla anterior...podemos colarlo o hacer zumo de naranja.
Vertemos esta crema en el molde y al horno. En una media hora estará listo para sacar dejar enfriar y desmoldar.
Yo le puse un poco de azúcar glasé por encima...pero un buen chorro de chocolate de cobertura no le vendría nada mal.
Qué aproveche!!!!!


martes, 6 de enero de 2015

Boal, Pueblo Ejemplar 2014

Por primera y última vez en el pueblo de Boal sucedió que un Rey vino a traerles el Premio Príncipe de Asturias al Pueblo Ejemplar. Ningún otro pueblo tendrá este privilegio o por lo menos en muchos años. Además también se celebran las Bodas de Plata de los Premios.
Boal es un pueblo del occidente asturiano. Conocido por su Penedo Aballón, la miel, varios castros, rutas por senderos en medio de bosques, junto riachuelos o junto al río Navia.
Este galardón que consta de 25.000€, es para reconocer el pueblo que destaque por defender y conservar su entorno, su ambiente, su historia, su cultura, sus artistas, su solidaridad. Hay un número importante de asociaciones, de todo tipo.
El nombre de Boal viene del latino *boalar*,que es un terreno común para pastoreo del ganado, zona y lugar donde se edificó la primera iglesia a Santiago Apóstol.
La mina de Penouta estuvo explotando wolframio del 1951 al 1961 y daba trabajo a más de 250 empleados.
Entre 1929 y 1934 se construyó la presa de Doiras.
También emigraron a Cuba entre 1859 y 1880 chicos chicas, ellas más bien fueron a Argentina.
Cuando regresaron hicieron construcciones que aún hoy llaman la atención.
OS recomiendo visitar este pueblo....tranquilo y hermoso...donde se puede pasear, hacer rutas, relajarse y como no comer bien.

sábado, 13 de diciembre de 2014

Patatas en microondas

Pues si...en microondas unas patatas ricas ricas. Hay quién las lava muy bien y las pone con su piel....yo prefiero pelarlas.
Utilizo un molde de silicona para hacer papillot o también verduras en su vapor...lo mismo que estas patatas.
También se puede utilizar un bol que filmas haciéndole unos agujeros con un palillo.
Yo tengo este utensilio de silicona y cada vez le saco más provecho.
Ingredientes y método:
Patatas tamaño pequeño o las cortas en cuadros
Sal
Uno de estos utensilios y un microondas.
Pelar y lavar las patatas, colocarlas sin agua en el utensilio y salar.
Tapar y meter al microondas a 800 de potencia durante diez minutos. Listas para comer, acompañar ....les puedes poner aceite o lo que quieras al gusto.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Bizcocho Cuatro Cuartos


Por lo que leí en este mundo de internet este bizcocho tiene su origen en Francia por Bretaña y Normandía. Se le llama CUATRO CUARTOS (quatre quarts) porque lleva cuatro ingredientes básicos, es especial como bizcocho de tartas pues es denso, jugoso y de buen sabor....ah!! y soporta bien el peso en tartas fondant.
Ingredientes y receta:
250 gr. Huevos sin cáscara..los vas pesando añadiendo uno a uno
250 gr. Azúcar moreno
250 gr. Mantequilla ablandada en microondas
250 gr. Harina con una cucharadita bicarbonato o levadurina
Los gramos de los ingredientes se aumentan según aumentes el peso de los huevos...en esta receta mandan los *güevos*.
Precalentar horno a 170°C por arriba y abajo....o el ventilador y parte de atrás del horno.
Utilicé azúcar moreno...la receta original es con azúcar blanca.
Ah...yo le puse un buen chorro de coñac...pero puedes no poner nada o poner vainilla, ralladura limón o naranja, etc.
Poner huevos y azúcar en un bol....batir con batidora un buen rato hasta que haga espuma....añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Vamos añadiendo poco a poco la harina y vertemos en molde que tendremos forrado con papel de horno. Espolvoreamos con azúcar y al horno....en unos 35-40 minutos está....controla color y si hace falta pincha.
Sacar y cogiendo por papel colocar a enfriar sobre rejilla.