martes, 18 de octubre de 2016

Brunsviger, pan noruego

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.
Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.
Ingredientes y receta:
Un cuarto litro de leche templada
75 gramos de mantequilla sin sal
2 huevos
Medio kilo de harina
Un sobre y medio de levadura seca de panadería
2 cucharadas azúcar
Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa
Para el GLASEADO:
125 gramos azúcar moreno
125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.
Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.
Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.
Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.
Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 
Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.
Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.



martes, 11 de octubre de 2016

Bizcocho de manzana en sartén

Un postre súper fácil y rápido. Yo es el primero que hago y el caramelo me quemó un poco... siempre se está tomando nota para que en el próximo no suceda lo mismo...tengo que bajar el fuego.
Rico y encima con manzanas que es una de mis frutas favoritas.
Ingredientes y receta:
3 huevos
5 cucharadas de azúcar moreno para mezcla
3 cucharadas de azúcar blanca para el caramelo + un poco de agua
100 gramos de harina 
50 gramos de almendra molida
1 cucharadita de bicarbonato 
1 cucharadita de canela en polvo
70 gramos de mantequilla derretida 
2 o tres manzanas... utilicé golden
Una sartén y una tapa o un plato que tape la sartén 
* Batimos huevos y azúcar hasta hacer espuma.
* Añadimos la canela.
* Unimos harina, almendra y bicarbonato...lo añadimos y mezclamos.
* Añadimos mantequilla y removemos. Dejamos a un lado en espera.
* Ponemos la sartén al fuego con el azúcar y un poco agua....que se haga un caramelo blanquito.
* Pelamos y troceamos las manzanas que colocamos encima del caramelo y removemos un poco.
* Bajamos el fuego bastante, yo lo dejé en 5 de 12....pero creo que iría mejor si lo bajara al 3...no quemaría el caramelo.
* Tapamos y al cuarto de hora miramos, si la tapa no es transparente. En 15/20 minutos estará hecho.
* Dar la vuelta cuál tortilla y listo para comer...caliente, templado o frío🙋
Aquí quedó la muestra...o sea, que pillaré el punto al caramelo, pues tendré que hacerlo más veces..mmmm.

viernes, 30 de septiembre de 2016

VENERA (postre típico de Navia, Asturias)

Mañana se celebra San Miguel en mi pueblo, Anleo. Es el patrón. Cómo años anteriores, ayudo a preparar la comida de mañana... vienen muchos familiares a ella,..en casa de mi suegra, ahora ya es mi cuñada la patrona.
Entre otras muchas cosas lo que nunca falta es este postre típico de la zona...se llama VENERA y tiene tres ingredientes...bueno y un poco limón.
Se puede hacer varios días antes de comerlos y si te queda (cosa muy rara) no hay problema...te la vas comiendo poco a poco pues *creo* no tiene fecha de caducidad.
Ingredientes y receta:
1 kilo de almendra marcona, que mejor trituras o mueles en casa.
750 gramos de azúcar blanca
3 huevos y quizás,dependiendo tamaño, una yema más.
Ralladura de limón...medio limón.
Obleas, son unas hojas blancas tipo pan de hostia..
1 clara y azúcar glas para adorno
Tostamos un poco la almendra, en cuanto tone un poco de color, en el horno. La molemos, mejor que triturar, pero como no todos tenemos molino de almendra...pues a la picadora va...o ya compras la almendra molida. 
Añadimos ralladura y azúcar...mezclamos...vamos añadiendo los huevos uno a uno y amasando...hasta que consigamos hacer unos rollos para formar la flor de la venera...sin que queden blandos ...ni tan secos que se agrieten o deshagan...por eso lo de que igual hace o no falta un poco más de los tres huevos.
Colocamos obleas sobre bandeja, con el dibujo hacia arriba y comenzamos con el rollito del centro y vamos añadiendo alrededor en forma de flor...ya se ve en la foto.
Dejar reposar en lugar seco y fresco unas horas o la noche entera para al día siguiente hornear lo justo de que se dore.
Esperar a que enfríe bien. Ahora vamos hacer la glasa de adorno. Con una clara batida y azúcar glas...vamos mezclando hasta que esté algo duro...colocamos en una bolsa de congelar y cortamos un poco la esquina para que salga la glasa....se adorna cada rollo zigzagueando. Puedes ponerle cerezas confitadas o no.
Hay unos mantelitos de papel al tamaño de la bandeja...lo colocas debajo 😉
Lista para comer 

viernes, 16 de septiembre de 2016

Mejillones encebollados

Estamos en época de mejillones me dice la pescadera cuando voy comprar unos entrecot en la carnicería de al lado....pues OK...paso en un ratón...vete pesandome unos tres kilos escasos.
Así que me venga para casa con parte de un ternero y parte de una mejillonera....¡¡vamos allá!! Manos al mejillón...y fregoteo en el fregadero y a la olla para que se abran al calorcito de la vitro....jeje.
Los entrecot no tienen casi trabajo...vuelta y vuelta en la plancha....**al punto, porfa**...un poco sal gordita y al plato mmmmm!!!!
Voy con los Mejillones Encebollados, ingredientes y receta:
Casi tres kilos mejillones 
Cinco dientes de ajo pelado y picados
Una ""señora""cebolla pelada y picada
Perejil picado
Panceta en tiras menuditos o bacón.
Los mejillones los abrí al vapor....no tiré el agua que soltaron pues utilicé una poca para los Mejillones y otra poca para cocer unas patatas que los acompañarán.
En sartén con un poco aceite poner al fuego y sofreír panceta, ajos, cebolla y perejil....ir pinchando a fuego lento mientras vamos quitando cáscaras a los mejillones y alguna barbita que les quedó.
Cuando está pochado lo de la sartén añadimos un poco agua de los mejillones...un hervor y añadir mejillones....otro hervor y listos para cuando quieras comértelos.
No hizo falta añadir sal...la panceta o bacón... además del agua de abrir mejillones dejó el plato en su justo punto de sal.
Ahora falta lleguen mi hijo y nuera de Francia y tenemos la cena para los cuatro lista. 😘

jueves, 1 de septiembre de 2016

Hoy las palabras son para ti, Javi.


En la recta final de mi niña, Yoly, el sábado se nos casa, voy a dedicar unas palabras a otro sobrino,... también por parte de mi marido... coincidencias de la vida que hace que primero tenga una niña, Yoly, ...luego y con 7 días de diferencia entre ellos nace mi hijo, Mario y después Javier, sobrino de mi marido...pero mi niño grande durante unos años.
Compañero durante días y días de Mario, hasta vino a la escuela a Anleo, aunque no le correspondía. Qué tiempos tan entrañables de recordar.
La foto es de un viaje que hicieron con los demás niños de la escuela de Anleo...la recorté...pero no muy lejos hacía la izquierda estaba sentada Yoly.
Tenía, por tiempo, que nacer primero Javi...pero Mario quiso salir a este mundo unos días antes. Dos cuñadas mamás casi a la vez...otra coincidencia.
Éste gran niño siempre estuvo y está en muchos momentos de charla familiar...aunque ahora, por la vida que lleva por distintos caminos nos vemos menos...cuando nos encontramos sabemos que hay *algo* que nos une...nos lo notamos en la mirada.
Se me casa a mediados de mes. Formará una familia y así seguirá creciendo en número de familiares. 
Lucía, futura esposa y compañera de camino, no te conozco...nos vimos tres o cuatro veces en celebraciones familiares...pero voy a permitirme pedirte un *encargo*....cuida bien a mi pequeño gran niño....hoy todo un hombre.
Te deseo, deseamos ésta familia, que tu nueva vida te venga cargada de cosas buenas... habrá penas, como no...pero las alegrías las taparan.

Con cuánta razón este pensamiento de Joyce Brothers:
"Cuando miras tú vida, las mayores felicidades son las felicidades familiares".

miércoles, 10 de agosto de 2016

CHEESECAKE de NEW YORK

Ayer día nueve estuve de cumpleaños y siempre hago un postre para celebrar con *calorías* y mi familia. Hay que poner la nota dulce a la vida...las amargas vienen solas y sin anunciarse.
Llevo un tiempo que no entro mucho en el blog...vida muy monótona, sin nada que aportar. Así que *calladin que se está más guapa*.
Postres de queso ya hice un sinfín de ellos....con horno..sin él...en tarta ..en flan.... hoy tocó la auténtica de New York. Muy rica y contundente. Y como no le di mi toque.
Ingredientes y receta:
BASE:
Un paquete de galletas (utilicé uno de bizcochos)
80 gramos de mantequilla 
RELLENO:
900 gramos de queso (requesón)
2 yogures naturales 
250 gramos azúcar 
Zumo de un limón 
3 cucharadas soperas de harina (maizena)
1 cucharadita de azúcar avainillado 
4 huevos
Precalentar el horno a 200°C
Molde de 26cm diámetro +-

Trituramos galletas y añadimos mantequilla. Unimos y ponemos en la base del molde previamente untado con mantequilla. Pisamos con el fondo de un vaso (culo). Metemos en congelador mientras hacemos relleno. 
En un bol colocamos todos los ingredientes, menos huevos, y mezclamos bien. Añadir los huevos sin batir mucho para que no coja aire la crema.
Verter en el molde y al horno.
Mantenemos 10 minutos a 200°C.... después bajamos a 90°C y así hasta tres cuartos de hora. Controlar punto pinchando y que salga limpio. Apagar horno y dejar un buen rato más dentro.
Sacar, enfriar y a la nevera. 
Preparar una mermelada de fresas (yo utilicé de ciruelas) y poner por encima.
Lo comimos frío pero creo que templado debe estar mmmmmmm!
No dejéis de hacer este postre si sois amantes del queso 😉

jueves, 14 de julio de 2016

Unas palabras, Yoly.



Llevo un buen rato escribiendo y borrando a cada poco lo que escribo. No tengo la musa de mi lado!!!...pero tengo algo que decir, no puedo dejarlo dentro.  Y más estando el día de su boda próximo.
Tengo varias sobrinas de sangre (hijas de mis hermanos o hermanas) y varias sobrinas que son sobrinas de sangre de mi marido, no por ello dejan de ser mías también. Hay también sobrinos por las dos partes.
Hoy quiero hablar de una sobrina muy especial, alguna persona me oyó decir *es la hija que no tuve*, refiriéndome a ella. 
Entro en tema, que me extiendo y divago.
Nació tres años antes que mi hijo, Mario, en casa de mis suegros, a unos 70m. de distancia a mi casa. En cuanto aprendió a caminar se escapaba y venía verme, subiendo a gatas por la escalera (en obras) que tenía  como escalón un ladrillo en cada peldaño. A veces, ni esperaba le quitase Marivi, su madre, el pañal de la noche...o venía cogida de la mano de su tío, mi marido, ella quería estar con Espe.
A los tres años nació mi hijo, cuando volví del Hospital, ella se puso a mi lado en la cama al tumbarme a descansar. Cuántas vivencias, recuerdos en la memoria de esos primeros meses trás nacer mi hijo.
Fueron creciendo y jugaron juntos. Los estoy viendo bajo la parra con muñecas haciendo "simulacro" de vida en familia... jajaja .. cómo le decía a Mario: los bebés se cogen así ...y él los ponía boca abajo...que así va llorar... jajaja. O cuando se bañaban en la piscina que les hizo Lucio, padre de ella. Cuando estaban llenos de tierra el día de sacar patatas ...eran los primeros en sentarse a esperar el chocolate con bizcochos que daba la abuela Maruja.
Pasan los años, es con estos acontecimientos cuando más cuenta nos damos que vamos siendo -mayores-. Y por ello tenemos varios archivos repletos de historia.
Cuando tenía dudas, dolores del alma, charlabamos un ratin. No pude pasar por ella sus pesares, tan sólo intentar hacerlos más  pequeños o más llevaderos. Aconsejar...hablar.
Cuando vinisteis a decirnos que teníais fecha de boda me sentí feliz. Verte...veros tan felices!!
Se llama YOLY y el tres de septiembre se casa con Alejandro. 
Ahora estoy viendo una mujer con un buen hombre que juntos vais a #montar# una casa, vuestra casa, que  deseo tenga unos cimientos fuertes y duraderos, ya que dais este paso hacia el matrimonio.
Cada uno de vosotros tiene en el otro su estrella, la  que escogió del Universo, ninguna tiene ese brillo en todo el firmamento.
Alejandro escogió nuestra estrella, ahora es la suya también.
Yoly encontraste el lucero que resplandece y brilla en tu corazón, está a tu lado, para compartir contigo el viaje de la vida, llevando las maletas llenas de amor. Te mereces lo mejor. 
[[Ale, te digo que eres afortunado al tenerla en tu vida]]
Ya sabéis y sino sabréis que necesitáis de este amor para aplacar problemas, preguntas (a veces) sin respuesta. 
Seguir unidos mirando un mismo horizonte, contra eso no habrá dificultad que no se pueda resolver, muro que escalar.

Mi deseo: 
""Qué vuestro amor dure para siempre y por siempre"". 
No dejéis de soñar. El principio del sueño está cumpliéndose.
💒!!!...😘😘



miércoles, 18 de mayo de 2016

Calzones Rotos

Ayer una vecina y amiga compartió está receta en el fb. Me llamó la atención su nombre y la facilidad de la receta. Así que hoy en mi casa hay...están los CALZONES ROTOS. 
Los Calzones Rotos parece ser que los chilenos la han heredado de los húngaros, generalmente se comen en invierno y especialmente en el desayuno. La mayoría de los chilenos las consideran propias de la cocina popular, posiblemente por el tiempo que se lleva haciendo en Chile, ya pertenece a su cocina.
Ingredientes y receta:
370 gramos harina + para espolvorear masa
70 gramos de azúcar
1 cucharadita y media de bicarbonato o levadurina
2 huevos batidos
Ralladura de naranja
2 cucharadas de mantequilla derretida
100 ml de agua o leche
Tamizar harina y bicarbonato.
Añadir azúcar al agua y remover para disolverla.
Colocamos en un bol la harina+bicarbonato+ralladura naranja+ mantequilla+huevos+agua con azúcar y mezclamos bien. Pasamos a la meseta y Amasamos un rato. Seguro tendréis que espolvorear con más harina.
Extender con rodillo, dejándola de menos de medio cm y cortar rectángulos de 10x3 cm. Hacer un corte a lo largo como si se hiciese un ojal y pasar un lado estecho por el...para que quede enroscado.
Así como se ve en la foto. Calentar aceite en sartén y dfreirlos sin llegar a dorar mucho pues se ponen duros. Colocar sobre papel de cocina para quitar posible aceite. Pasar a otra fuente y espolvoreamos con azúcar glas.
Yo ya metí *alguno* en mi estómago... tenía que probar!!!😜

domingo, 24 de abril de 2016

Pollo al horno con verduras y patatas

Hoy comida familiar y las **pataquias redondas** no podían faltar. Así que las reuní con pollo y verduras...un plato rico rico.
Los cuartos traseros de dos pollos y medio, o sea, cinco zancas completas. Pesaban dos kilos. Y dimos buena cuenta de ellas.
Para rematar un flan casero de huevo y con Leche sin lactosa, primera vez que lo hago con este tipo de leche y quede gratamente sorprendida, está de diez.
Ingredientes y receta:
2 kilos de pollo o 5 zancas completas
3 cebollas medianas
5 ajos
 5 zanahorias
1 puerro
2 pimientos rojos
Patatas pequeñas
Aceite de oliva
Para adobar:
5 ajos 
Un poco de perejil
Una y media cucharadita de sal
2 cucharadas aceite 
Un chupito de güisqui
5 ajos
Comenzamos la víspera pasando en picadora o batidora los ingredientes del adobo.
Yo al pollo le quito la piel, el nudo del hueso del muslo y separó la zamca en dos partes.
Untar bien todos los trozos de pollo con el adobo. Poner en un recipiente de cristal, tapar bien y meter en la nevera hasta el día siguiente que se cocina.
Poner el horno a precalentar a casi 200°C.
En bandeja de horno vamos haciendo una cama con aceite, cebolla picada, zanahorias picadas, puerro picadfo, pimientos rojos picados (yo les quité piel para hacerlos más digestivos), ajos picados. Encima de esta cama colocamos los trozos de pollo que teníamos desde la víspera afinando.
Metemos al horno.
Mientras pelamos las patatas pequeñas redondas y cocemos en olla rápida durante 5 minutos. Enfriamos bajo grifo con agua fría y recurrimos.
Damos la vuelta a los trozos de pollo y removemos la verdura. Probamos de sal y si hace falta espolvoreamos un poco por encima.
Cuando lleva unos 30 minutos metido al horno, colocamos las patatas alrededor del pollo y volvemos a meter en horno. Pasados unos 10 minutos damos vuelta a las patatas con cuidado pues se chafan fácil. Vuelve al horno y más o menos en TOTAL necesita casi una hora para estar hecho.
Qué aproveche!!!!

sábado, 16 de abril de 2016

Tarta Manzana al Kiwi

Más fácil imposible y rápida la preparación. Tarda en hornear. Aún está caliente pero os digo que se nota jugosa y ¡¡¡ya me tarda enfría!!! para meterle cuchillo y probarla.
Tiene crema pero no es crema pastelera, es crema de yogur. Esta vez la hice con yogur de kiwi, hay que experimentar. Aquí tenemos **buen saqué**.
Ingredientes y receta:
Para la MASA: 
250 gr de harina
120 gr de mantequilla bien fría
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
1 yogur....está vez de kiwi
1 cucharadita de levadurina (utilicé Bicarbonato)
Para el RELLENO:
4 manzanas grandecitos, dulces y jugosas
2 huevos
3 cucharadas de harina
150 gr de azúcar
2 yogures ...está vez de kiwi
1 sobre azúcar avainillado
Vamos con la masa. Unimos harina+sal+mantequilla. Quedará una mezcla como migas. Añadir la levadurina (bicarbonato) y mezclar. Añadir el yogur y amasar todo rápido para que no ablande la mantequilla. Filmar y meter en la nevera, de momento.
Vamos con la crema de yogur. En un bol ponemos los huevos+azúcar y mezclamos. Añadimos la harina+azúcar avainillada y mezclamos. Por último añadimos los yogures y mezclamos bien. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170°C.
Colocamos papel en base de molde desmontable.
Pelamos y quitamos corazón a las manzanas. Reservamos.
Sacamos masa de la nevera y extendemos con el rollo de cocina, colocamos en la bandeja por la base y laterales. 
Colocar encima las manzanas en lonchas muy finas. Movemos molde para asentarlas bien. 
Vertemos la crema de yogur por encima. Sacudimos el molde, espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno.
Estará unos 45 minutos. A partir de 35 o según dore controlar no queme, pero que se haga.
Me tardó 45 minutos en hacerse. Apagué el horno y la dejé ahí. La saqué a los diez minutos. Está enfriando. 😘