domingo, 24 de abril de 2016

Pollo al horno con verduras y patatas

Hoy comida familiar y las **pataquias redondas** no podían faltar. Así que las reuní con pollo y verduras...un plato rico rico.
Los cuartos traseros de dos pollos y medio, o sea, cinco zancas completas. Pesaban dos kilos. Y dimos buena cuenta de ellas.
Para rematar un flan casero de huevo y con Leche sin lactosa, primera vez que lo hago con este tipo de leche y quede gratamente sorprendida, está de diez.
Ingredientes y receta:
2 kilos de pollo o 5 zancas completas
3 cebollas medianas
5 ajos
 5 zanahorias
1 puerro
2 pimientos rojos
Patatas pequeñas
Aceite de oliva
Para adobar:
5 ajos 
Un poco de perejil
Una y media cucharadita de sal
2 cucharadas aceite 
Un chupito de güisqui
5 ajos
Comenzamos la víspera pasando en picadora o batidora los ingredientes del adobo.
Yo al pollo le quito la piel, el nudo del hueso del muslo y separó la zamca en dos partes.
Untar bien todos los trozos de pollo con el adobo. Poner en un recipiente de cristal, tapar bien y meter en la nevera hasta el día siguiente que se cocina.
Poner el horno a precalentar a casi 200°C.
En bandeja de horno vamos haciendo una cama con aceite, cebolla picada, zanahorias picadas, puerro picadfo, pimientos rojos picados (yo les quité piel para hacerlos más digestivos), ajos picados. Encima de esta cama colocamos los trozos de pollo que teníamos desde la víspera afinando.
Metemos al horno.
Mientras pelamos las patatas pequeñas redondas y cocemos en olla rápida durante 5 minutos. Enfriamos bajo grifo con agua fría y recurrimos.
Damos la vuelta a los trozos de pollo y removemos la verdura. Probamos de sal y si hace falta espolvoreamos un poco por encima.
Cuando lleva unos 30 minutos metido al horno, colocamos las patatas alrededor del pollo y volvemos a meter en horno. Pasados unos 10 minutos damos vuelta a las patatas con cuidado pues se chafan fácil. Vuelve al horno y más o menos en TOTAL necesita casi una hora para estar hecho.
Qué aproveche!!!!

sábado, 16 de abril de 2016

Tarta Manzana al Kiwi

Más fácil imposible y rápida la preparación. Tarda en hornear. Aún está caliente pero os digo que se nota jugosa y ¡¡¡ya me tarda enfría!!! para meterle cuchillo y probarla.
Tiene crema pero no es crema pastelera, es crema de yogur. Esta vez la hice con yogur de kiwi, hay que experimentar. Aquí tenemos **buen saqué**.
Ingredientes y receta:
Para la MASA: 
250 gr de harina
120 gr de mantequilla bien fría
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
1 yogur....está vez de kiwi
1 cucharadita de levadurina (utilicé Bicarbonato)
Para el RELLENO:
4 manzanas grandecitos, dulces y jugosas
2 huevos
3 cucharadas de harina
150 gr de azúcar
2 yogures ...está vez de kiwi
1 sobre azúcar avainillado
Vamos con la masa. Unimos harina+sal+mantequilla. Quedará una mezcla como migas. Añadir la levadurina (bicarbonato) y mezclar. Añadir el yogur y amasar todo rápido para que no ablande la mantequilla. Filmar y meter en la nevera, de momento.
Vamos con la crema de yogur. En un bol ponemos los huevos+azúcar y mezclamos. Añadimos la harina+azúcar avainillada y mezclamos. Por último añadimos los yogures y mezclamos bien. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170°C.
Colocamos papel en base de molde desmontable.
Pelamos y quitamos corazón a las manzanas. Reservamos.
Sacamos masa de la nevera y extendemos con el rollo de cocina, colocamos en la bandeja por la base y laterales. 
Colocar encima las manzanas en lonchas muy finas. Movemos molde para asentarlas bien. 
Vertemos la crema de yogur por encima. Sacudimos el molde, espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno.
Estará unos 45 minutos. A partir de 35 o según dore controlar no queme, pero que se haga.
Me tardó 45 minutos en hacerse. Apagué el horno y la dejé ahí. La saqué a los diez minutos. Está enfriando. 😘

sábado, 2 de abril de 2016

Trenza de Pan Dulce

Este tipo de masa y forma tiene varias denominaciones: alfilada, afilada, enfilada, bollo de Pascua, bollo dulce, trenza dulce...y quizás alguna más. Es típico regalársela al ahijado/a por parte del padrino el lunes de Pascua a cambio del ramo o Palma. Estas costumbres se van perdiendo pero no por ello se deja de hacer este Pan tan rico. Esta que hice hoy mide 42x15 cm. casi se me escapa por los bordes de la bandeja.
Menos rollo y manos a la masa.
Ingredientes y receta:
120 ml de leche
200 gr de mantequilla
1 cucharadita y media de sal
3 huevos grandecitos
2 sobres levadura de panadero
Un buen chorro de anís
600 gr de harina para empezar....y algo más que añadirás poco a poco
1 huevo para pintar
Calentamos juntos: azúcar, sal, mantequilla, leche. Removemos para mezclar bien. Agregamos anís.
Ponemos harina en bol  y añadimos mezcla anterior. Removemos bien.
Agregamos la levadura y seguimos mezclando.
Batimos huevos y unimos mezclando bien. Pasamos sobre la meseta añadiendo pocoba pico harina y amasando. Cuando no se pegue ni a manos ni meseta está lista la masa para reposar. La colocamos en bol de plástico, filmamos y metemos al horno que encendemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí unas tres horas, doblará su tamaño. Sacamos y Amasamos un poco, partimos en tres. 
Subimos el horno a 170°C.
Hacemos rulos y trenzamos. Yo trenzo del centro a los extremos pues así queda de un tamaño parecido...sino te queda una trenza cabezona. Colocar en bandeja de horno sobre papel y  pintamos con el huevo batido. Metemos al horno y en 40 minutos más o menos está. 😘

domingo, 6 de marzo de 2016

Bizcocho de Leche Caliente

Domingo lluvioso y en casa....es un peligro. Hace unos días me dió a probar mi madre este tipo de bizcocho...me gustó y como es fácil...de resultado jugoso con una textura especial...hummmmm!!! Así que manos a los peroles e ingredientes... Y como no...ahí va la receta:
..un molde redondo de unos 24 cm de diámetro
..300 gramos de harina
..1 cucharadita de bicarbonato o 1/2 sobre levadurina
..1 cucharadita de azúcar avainillado
..5 huevos, sin son grandes pon sólo 4
..500 gramos azúcar
..150 gramos mantequilla+70 gramos de aceite de girasol
..1/4 litro de leche
..pizca de sal
..azúcar glas para adornar.
Ponemos a calentar el horno por arriba y abajo sin aire a 170°C.
Forramos fondo del molde con papel de hornear y reservamos.
Tamizamos juntas la levadurina o bicarbonato con la harina y la sal. Reservamos.
Ponemos a calentar leche con mantequilla y aceite girasol, cuando vaya hervir retirar del fuego.
Batimos la azúcar y los huevos hasta que blanquean.
Cuando esté blanqueado añadimos sin dejar de batir y en forma de hilo la leche y demás bien caliente. Después agregamos cucharada a cucharada la mezcla del harina, uniendo con más lentitud.
Colocamos en el molde y al horno. Controlamos...en una hora estará listo. Pinchamos para ver qué no queda mezcla líquida. Sacamos del horno y desmoldamos. Espolvorear con azúcar glass.
...no se explicaros su textura...tenéis que hacerlo para comprobar que os va encantar😘

sábado, 27 de febrero de 2016

Flor de Brioche

Pan dulce de leche....suave...esponjoso...y con una forma *florida*..😘
Sábado tarde y en casa...hay que entretener las manos y la mente....un dibujo a plumilla listo para encuadrar y un poco de cocina...dos de mis aficciones... y casi a la vez las terminé.
Como hasta el lunes no puedo llevar el dibujo...y va ser sorpresa...o sea, tardará en ver la luz pública... Voy a subir estas flores antes de que se terminen...probé una y cosa mala hice...hummmmm ¡¡quiero más!!.😋
Ingredientes y receta:
250 gramos harina
125 gramos de leche tibia
2 yemas de huevo
Parte de las 2 claras se baten con un poco de azúcar y reservan.
4 cucharadas azúcar
1 sobre levadura panadero
40 gramos mantequilla derretida
Una pizca de sal
Un poco de azúcar avainillado.
En un vaso mezclamos: 2 cucharadas leche, sobre levadura, 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada harina y dejamos reposar hasta que espume, o sea, infle y llegue a más de la mitad del vaso.
Mezclamos harina, sal, azúcar por un lado. Por otro mezclamos leche, yemas y mantequilla. Unimos todo junto con la espuma del vaso. Amasamos durante un buen rato. Igual nos hace falta un poco más de harina. Tenemos que conseguir una masa tierna. Colocamos en un bol y filmamos dejando en un lugar cálido... Puede ser dentro del horno precalentado a 50°C. En cuanto doble el volumen vamos a trabajar la masa para hacer las flores.
Extender con rodillo, dejandola de un grosor pequeño. Con un vaso de agua cortamos círculos...cuatro por flor. Espolvorear con azúcar cada uno e ir doblandolos al medio y otra vez al medio, conseguimos dos pétalos... seguimos así hasta tener las cuatro partes de la flor, unimos los cuatro y en el medio colocamos una bolita de masa. Separamos un poco los pétalos para que al volver a crecer no queden operados.
Seguimos así con el resto de la masa. A mi me salieron siete flores...que vamos colocando sobre una bandeja que tenemos con papel de horno.
Metemos al horno que dejamos a 50°C por arriba y abajo...ahora lo subimos a 180°C y en cuanto estén un poco doradas las sacamos y pintamos con la clara con azúcar que teníamos reservada. Volvemos a meter al horno hasta terminar de hacerlas. Que doren y seque la clara. Sacar y colocar en la fuente o plato....volaran!!!!

miércoles, 10 de febrero de 2016

No decide la boca

Estoy en un momento de la vida en que las palabras significan mucho. De acuerdo totalmente en que las palabras amables abren todas las puertas...de amistad...de confianza...de compañerismo. Desde luego siendo palabras amables sin petulancia...sin sonetillo.
Las palabras hirientes quedan grabadas a fuego en el pensamiento de quien las recibe, quizás quién las pronuncia  tendría que contar hasta 10 o respirar otras tantas...pues en el enfado hace que afloren palabras hirientes y lo peor de todo que son sinceras...están dentro y no saldrían por no herir...pero en el enfado se saca lo peor de cada uno. Hasta decir las palabras que saben van hacer daño a quién las recibe. 
No y no es decisión simplemente basada en nuestra boca...esta no tiene entendimiento para discernir...la boca pronuncia lo que tu mente piensa.
Y quizás lo peor de lo peor sea que quién hiere se queda relajado...descansado...se quita un peso de encima porque es sincero.
Pues ¡¡¡¡vaya con la sinceridad!!!!...es mala educación y falta de cariño...amor...hacía quién se dirigen.
Qué opinas, piensas tú???

sábado, 30 de enero de 2016

Será la *cuesta* de enero?

Será la *cuesta* de enero???....y con esta van tres mismas preguntas. Me pregunto esto por lo que siento, como me encuentro, como va la gente a mi alrededor, comentarios y vivir de la familia, cosas y casos que me rodean y hasta me salpican o quizás me implicó y me salpico... y le llamó *cuesta* porque la verdad, a falta de mañana día 31 de enero...este mes me está +llegando+.
La foto la saqué hoy cuando fuí caminar...me saltó una chispa o más bien un montón de preguntas, de similitudes, de neuronas: tristes, alegres, apesadumbradas, impacientes, miedosas o será temerosas por todo lo que puede pasar,  ¿¿qué camino escoger?? ¿¿qué senda seguir en la vida, en el trato con la gente, las personas que están cerca, en casa, al lado, en el trabajo, con uno mismo...en el CAMINO??
Puede ser uno casi recto...fácil...que te guíen...que te lleve la vida a donde quiera y también que te dé igual o casi igual 'arre que so'....o quizás escoger el de curvas que puedes hacer bajo tu responsabilidad...pero también con trazos de quién nos rodea...influencias a todos los niveles: personales y emocionales...
Este CAMINO de curvas donde se utiliza el medio de transporte que necesitas a cada momento o el medio de transporte que te imponen las circunstancias. Este mes, primero de un nuevo año, está a su fin y se va muy cargado de emociones, pensamientos, dolores, penas, pocas alegrías, de injusticias...hay muchos adjetivos para utilizar aquí.
Aunque me cueste caminar, decidir que medio de transporte utilizar...tengo claro que sigo por el camino con curvas y que intento hacer sin 'pisar y sin dejarme pisar' durante...no sé cuanto tiempo...donde tengo la casilla del The End....
Quizás todo este montón de palabras sólo quieran decir dos cosas:
1- Vive el día a día, intenta hacerlo lo más feliz posible para no dar  trabajo a la conciencia, a las neuronas, al corazón.
2- Saca lo mejor de ti...en un plis se nos baja el automático (los plomos) y pasas a ser historia.
Adios mes de enero!!!!...me pesas..casi me puedes...adios!!!

viernes, 4 de diciembre de 2015

Bollos Preñaos Integrales

Bollo de pan en distintos tamaños y con chorizo dentro...una merienda o tentempié excelente. Yo esta vez añadí un tercio de harina integral.
Luego marcho currar así que hoy no divagaré y voy directa al grano...digo bollo.
Ingredientes y receta:
200 gramos harina trigo
100 gramos harina trigo integral
1 sobre levadura panadero
Una pizca sal
Una pizca azúcar
50 gramos margarina
100 gramos agua templada
50 gramos aceite girasol
Una yema para pintar
...y que no falte el CHORIZO para preñar los bollos.
Mezclar harinas sal, azúcar, levadura panadero por un lado. Por otro unimos agua, margarina, aceite.
Ahora vamos añadiendo el líquido a las harinas y demás... Amasando.
Amasaremos un cuarto de hora.
Enharinados la bola y metemos tapada y en bol al horno que ponemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí dentro hasta que aumente de volumen.
Sacamos y Precalentamos el horno a 170°C.
Vamos haciendo bollinos...salen unos 12.. o puede ser uno grande o varios...eso lo decides tú.
Cogemos un trozo masa metemos un trozo chorizo y envolvernos con la masa....seguimos haciendo esto hasta terminar la masa. Los colocamos en fuente de horno enharinada. Pintamos con la yema de huevo...pinchamos con tenedor y metemos al horno.
En 20-30 minutos estarán. Sacar. Yo los envuelvo un rato en un paño y después listos. Qué aproveche!!!!

jueves, 26 de noviembre de 2015

Strudel de Manzana

El Strudel o Applestrudle o Aplfelstrudle es un postre austríaco y del sur de Alemania. Los cocineros austriacos dicen que la pasta debe quedar tan fina que se pueda leer a través de ella. Yo no hice esta comprobación... eso si la masa superfina. Hay que servirlo todavía templado y acompañado de helado....confieso que el primer trozo de uno lo comí caliente... casi soplando para no quemarme... el segundo trozo templado..aquí ya pude disfrutar de los distintos sabores: canela, nuez, manzana, pasas, ron, etc.
Pero a la noche estaban fríos y el medio que me comí estaba exquisito. ¡¡vaya!! os dais cuenta que lo dulce me va me vaaaaa!!!
Ingredientes y receta:
MASA o Hojaldre falso o pasta filo:
250 gramos harina
1cucharada aceite girasol (no da sabor)
1cucharada vinagre, si es de Manzana mejor.
1huevo
70 ml de agua templada
Una pizca de sal.
Unir todos estos ingredientes, amasandolos bien. Pintar de aceite, colocar en bol y filmar. Que repose más o menos media hora.
RELLENO:
Manzanas, peladas y en corte tipo tortilla pequeño (3-4)
Un puñado pasas sin pepitas puestas a hidratar en un buen chorro de ron 
2-3 puñados nueces en trozos
4 cucharadas azúcar moreno
1 cuchara canela en polvo
1 sobre azúcar aavainillado
120-125 gramos pan rallado y50 gramos mantequilla.
***1huevo para pintar y un poco más de azúcar para espolvorear
Poner a calentar el horno a 180°C.
Derretimos mantequilla en una sartén y añadimos pan rallado...en el fuego removiendo tenemos que dejarlo como si fuera arena suelta.
Encima de las manzanas peladas y picadas ponemos el azúcar moreno, azúcar avainillado y canela. Removemos para mezclar y vertemos encima el ron con las pasas y mezclamos. Añadimos la mitad del pan rallado en estado arenoso y mezclamos.
Colocamos la masa sobre un papel de hornear y extendemos con rodillo hasta casi sea papel. Cortamos en cuadros grandes y primero extendemos un poco del arena de pan rallado. En un lado ponemos la mezcla del bol, unas nueces....y enrollamos. Metemos los bordes hacia adentro. Colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear. Seguimos haciendo más strudel....según sectores y cortes la masa salen 6-7 tamaño cuarta de mi mano...¿cuanto será?... Pues medida de un folio por la parte más corta...ok?
Colocados todos encima del papel de hornear en la bandeja. Pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar. Meter al horno, altura media.
Estará durante una media hora o poco más. Dorados y hermosos los sacarás.... Cuidadin queman!!!!
Y...comelos de varias maneras: calientes...templados...fríos... Con o sin helado para encontrar tu GUSTO.
A mi me van de todas las maneras😘




lunes, 16 de noviembre de 2015

Bizcocho Clásico Muy Esponjoso

Cuando comes este bizcocho parece que estás comiendo algodón de azúcar, es muy esponjoso, suave, relleno y mojado debe estar.. Hummm!!!
Ingredientes y receta:
* Un cuarto hilo de harina tamizada con  un sobre azúcar avainillado y un sobre levadurina.
* Cinco huevos más una clara
 * Un cuarto kilo de azúcar
* Un pellizco de sal
* Ralladura de limón
* 60 ml de leche más 40 ml de aceite girasol
Una bandeja forrada y enmantecada. Reservar. Precalentar el horno a 170°C.
Separar claras de yemas. Poner los seis claras en un bol con la mitad del azúcar, la sal. Batir hasta conseguir punto merengue fuerte.
A parte batir yemas con la otra mitad de azúcar más ralladura limón más leche más aceite. Batir hasta que espume...yo metí batidora.
Añadir la harina con levadurina y avainillado. Mezclar biuen.
Ahora vamos añadiendo el merengue de claras pico a poco con movimientos de envolventes suaves...no se vayan a bajar.
Verter en molde reservado y al horno en zona media.
Cuando lleva 40 minutos pinchar... Si sale limpio está, sino dejarlo un poco más... Hasta salga limpio el pinchjo.
Sacar del horno, desmoldar poniendo en rejilla para enfriar.
Yo lo deje tral cual..puedes espolvorear lo con azúcar glass.