lunes, 12 de noviembre de 2018

Galletas de Limón


Qué bien estaría si no las hiciera...¡¡Son una tentación!!. Me tengo que enfadar conmigo misma para no abrir el tarro donde las coloqué...ricas ricas. Saben mejor un día o dos después de hacerlas.

Ingredientes y receta:

1 huevo
100 gramos de azúcar
100 mililitros de aceite, utilicé de girasol
Ralladura de 1 limol
Zumo de medio limón
300 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato o levadurina

Azúcar glas para rebozar, unos 100 gramos.

Precalentar el horno ac180° C. 
Poner papel de horno sobre una bandeja y reservar.

Tamizar junto a la harina el bicarbonato. Reservar.
Batir junto el resto de ingredientes y añadir la harina con bicarbonato, mezclar y amasar.
Bolear, pasar por azúcar glas y colocar en la bandeja con papel de jorno.

Las horneamos unos 20 minutos...no tienen que dorar, quedan palidas.... 
pero megaricas.

¡¡¡Buen provecho!!!

viernes, 17 de agosto de 2018

Pantxineta



Hoy último día de las fiestas de Navia. No fui a ninguna...me hago mayor y cada vez me gusta menos el jaleo de tanta gente...las aglomeraciones de personal. Asi todo para celebrar este último día hice esta PANTXINETA, postre de la gastronomía vasca. Aun no la hinque el diente y ya creo que la haré más veces, por la facilidad y los ingredientes.

Ingredientes y receta:
2 láminas de hojaldre
Almendras fileteadas
Azucar glas
Huevo para pintar
Crema pastelera: está la hice con 500 ml de leche, piel de naranja, 180 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 4 yemas.

Precalentar el horno a 200°C.
Hacer la crema pastelera y enfriar.
Extender una lamina de hojaldre en forma redonda, colocar encima de papel de horno. Pintar unos dos centímetros del borde con huevo batido.
Colocar encima son llegar al borde la crema pastelera.
Extender la otra lámina de hojaldre en forma redonda. Colocar encima y presionar el borde para unirlos.
Pintar con huevo batido, extender almendras laminadas por encima y al horno unos 40 minutos.
Yo lo coloqué encima de la rejilla a hornear, sin bandeja.
Transcurrido el tiempo sacar y espolvorear con azúcar glas.
Se come templada, nunca de cámara.
Buen provecho 😉

sábado, 11 de agosto de 2018

Bizcocho de Zanahoria (otro)

Este bizcocho pienso que le deberíamos llamar : Zanahoria abizcochada, pues lleva casi el doble de zanahoria que de harina.
El resultado estupendo, ademas lo bañe con un almíbar hecho con zumo de naranja, un poco de agua y azúcar...mmmmm
Estuve de cumpleaños y mi idea era hacer este como postre, poniéndole encima una crema de queso y chocolate blanco....pero mientras enfriaba llegó mi marido, lo vio y lo empezó... así que hice otro postre.

Ingredientes y receta:
*400 gramos de zanahoria rallada
*220 gramos de harina
*150 gramos de azúcar
*Ralladura de una naranja
#5 huevos
*220 gramos de aceite de girasol
*2 cucharaditas de bicarbonato
*2 cucharaditas de canela en polvo
*1/2 cucharadita de sal

Enciendo el horno a 180°C para precalentar.
Forrar un molde con papel de horno.
En un bol voy a batir juntos huevos y azúcar. Cuando esté espumoso añado el aceite y sal para seguir batiendo. Reservo un momento.
Tamizo junto harina, bicarbonato y canela....y los añado al batido, mezclando bien. Añado zanahoria y ralladura de naranja, sigo mezclando para unir bien.
Cierto en el molde preparado y al horno...en unos 35-40 minutos estará listo, pincho para comprobar.
Mas fácil imposible y muy sano. 

martes, 31 de julio de 2018

Pan de chorizo y tocino


Esta receta para mí tiene un valor especial, os preguntareis el porqué. Resulta que la receta de la masa me la pasó mi prima Pili, a la cuál se la dió nuestra tía Teresa...[[en otra entrada hablé de ella, fue quién me dió la receta de una tarta de zanahoria y coco]]....son recetas... ingredientes con muchos recuerdos y añoranzas de los tiempos pasados.
La receta lleva harina de trigo...yo la hice con escanda o espelta. Y utilicé chorizos de cerdo asturcelta, me encantan.

Ingredientes y receta:
1 kilo de harina
500 ml de agua templada
4 huevos
25 gramos de mantequilla blanda
1 dado de levadura fresca 
Un poco de sal
Chorizos
Tocino en lonchas finas.

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir huevos, mantequilla y sal batiendo todo junto.
Ahora iremos incorporando la harina poco a poco removiendo y mezclando hasta que quede una masa suave. La dejamos crecer tapada y en lugar sin corrientes de aire. Yo la coloco dentro del microondas, ahí no hay corrientes de aire 😉.
Cuando esté la masa la colocamos en la meseta para desinflamar y extirar con rodillo.
Encendemos el horno a 180°C para ir calentando.
Tras estirar la masa colocamos las lonchas de tocino y los chorizos desmenuzados por ella. Enrollamos y colocamos en fuente de horno con papel de cocina. Hacemos unos cortes y al horno. En unos 45 minutos está...controlar.
Puedes hacer un solo pan o varios...al gusto de la casa.
Yo hice dos, uno para disfrutar ya!!!....y otro para el congelador, saldrá cuando menos lo espere jajaja.
¡¡Buen provecho!!

martes, 17 de julio de 2018

Pan de Calabacín


Si, lees bien ...es Pan de calabacín y aceitunas, además lo hice con harina integral de espelta o escanda. Le puse aceitunas pero creo que la proxpró vez probaré con otro encurtido...probar sabores.
Este pan casi no lleva leche (o agua) pues el calabacín ya le da la humedad necesaria, quizás alguna más.
Ingredientes y receta:
50 ml. de leche tibia, puedes utilizar agua.
50 ml. aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadero.
450 gr. de calabacín limpio ( sin pepitas ni rabo)
800 gr. harina de espelta o escanda (( o la que uses)
1 cucharada azúcar moreno.
1 cucharada rasa de sal.
Aceitunas troceadas.

En la leche tibia con  azúcar disolver la levadura. Dejar aparte.
Rallar el calabacín. Reservar.
Unir en un bol: harina, sal, aceite y se le agrega la leche con azúcar y levadura, remover y añadirle el calabacín. Amasar durante unos díez minutos...igual se necesita un poco más de harina o no.
Agregar las aceitunas y tras amasar un poco, dejar reposar para que leve.
Yo lo meto dentro del microondas, noté que ahi dentro leva mejor y más rápido.
Precalentar el horno a 200°C.
Tras una hora de levado, sacamos del bol y desinflamar...para formar 1-2-3-4 piezas..yo hice dos.
Con unas tijeras di los cortes, coloqué en fuente y al horno... metí debajo una bandeja con agua...pero la próxima vez no lo hare pues tiene la masa suficiente humedad....en unos 45-50 minutos estara.
Ya sabes que le das la vuelta al pan y si al golpear suena a hueco, está.
Dejar enfriar sobre rejilla.
Buen provecho 😉😉



domingo, 10 de junio de 2018

Pan de espelta


Aquí también le llamamos *escanda* a la espelta. Hace un pan con un sabor único.
A este pan le añadí: arándanos, pipas de calabaza y unas uvas pasas. Y..lo hice en olla pirex, así no tuve que esperar al levado. Como se enciende el horno a la vez que se mete la masa...va levando según va calentando y en poco más de una hora estaba hecho.

Ingredientes y receta:
500 gramos de harina de espelta
300 ml de agua tibia
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Un chorro de aceite de oliva
*Un puñado de arándanos picados
*Un puñado uvas pasas picadas
*Un puñado pipas de calabaza

Mezclar harina, azúcar, sal y levadura panadero. Añadir agua templada y aceite...mezclar y terminar amasando.
Añadir los *puñados * y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Damos forma y colocamos en olla pirex enharinada. Le hacemos unos cortes, se hacen muy fácil con una tijera.
Tapamos y al horno.
Ahora encendemos el horno por arriba y abajo con una temperatura de 200°C.
En tres cuartos de hora o poco mas tendremos el pan.
Sacamos de la olla y que enfríe sobre rejilla.

sábado, 21 de abril de 2018

Pan milagro o pan exprés


Ya sabéis quienes me conocéis un poco que me encanta el pan en todas sus variedades. Y ayer tenía muchas ganas de comer pan de miga blanda y corteza crujiente...este pan cumplio con mis expectativas.
Consegui dos bollos ricos ricos.

Ingredientes y pasos a seguir:
* 380 gramos de harina de fuerza a la que uní 
* 20 gramos de sal, mezclandolos.
* 1 sobre de levadura de panadero que se espolvorea por encima y se mezcla.
* 300 ml de agua tibia, que añado a lo anterior y con ayuda de unos palillos chinos mezcló bien en un bol. 

Quedará una masa húmeda, pegajosa que en el mismo bol la meto en microondas para evitar corrientes de aire y la dejo ahí durante una hora.

Pongo a precalentar el horno a 230°C por arriba y abajo. En el bajo del horno colocar un recipiente con agua para producir vapor, así conseguiremos miga blanda y corteza crujiente.
Preparo una fuente de horno con papel de manera que se puedan hacer dos barras, se ve en la foto.
Colocar en cada lado la mitad de la masa, hago unos cortes con una tijera y meto al horno.
En media hora o poco más estará listo. Controlar dorado.
Este pan lo puede hacer cualquiera pues no necesita amasado de ningun tipo y las cantidades están perfectas.


sábado, 14 de abril de 2018

Galatopita


También se le conoce por Ruffled Millones Pie. Es un postre de la gastronomía griega. Galatopita quiere decir: pastel hecho con leche.
Tiene ingredientes básicos y pasta filo que le da ese toque crujiente.
Para un molde de 24 cm, necesitamos:
RELLENO:
250 ml. leche
3 huevos
100 gr azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
PARTE CRUJIENTE:
10-12 laminas
100 gr mantequilla fundida
Canela en polvo
ADORNO:
Azúcar glas y canela en polvo

Encendemos el el horno con calor arriba y abajo a 180°C.
Pintamos con mantequilla el molde.
Colocar pasta filo en meseta y pintar una lámina con mantequilla y plegar como una acordeón o abanico. Enrrollaman en centro del molde. Seguimos haciendo lo mismo con el resto de láminas, colocándose alrededor de la anterior. No apretar, dejar floja la pasta filo.
Espolvorear con canela y meto al horno durante 30 minutos.
Mientras en un cazo vertemos la leche con la vainilla y hervimos. Dejamos templar. 
Batir los huevos con el azúcar. Cuando la lecgl está templada-fria unimos a los huevos batidos.
A los 30 minutos saco molde del horno y poco a poco y por toda la superficie se va añadiendo la mezcla anterior.
Meto de nuevo al horno durante 30 minutos.
Pasado el tiempo sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.

La parte cremosa abajo y encima la capa crujiente hace que un postre sencillo tenga una aceptación espectacular.



jueves, 5 de abril de 2018

BÚNKER

La primera vez que ví un *bunker* en directo fue en Las Landes francesas..búnkers de la 2° Guerra Mundial en el rompiente de las olas, a la vista o medio enterrados.
Ayer me encontré unos búnkers en la playa que pertenece a Doñana, Sur.
Están en la desembocadura del Guadalquivir.
Entre Doñana y Mazagón hay un total de 9 fortificaciones construidas a partir del año 1943... temiendo un desembarco aliado se construyeron con hormigón armado en grupos de 2 o 3, y emplearon como mano de obra a los presos republicanos. De los nueve, tres fueron construidos en Doñana en la desembocadura del Guadalquivir.
Para controlar construccion por parte de los presos fueron destacados soldados de reemplazo y *su vida diaria era muy dura*, estaban con muy poca equipación, muchos de calzado tenian alpargatas de esparto, con casi ningún alimento, esto les condenaba al hambre, pero el peor de sus enemigos eran los mosquitos, que propagaban enfermedades como el paludismo que esos años diezmó las tropas.
En el verano de 1943 tras producirse el desembarco de Sicilia, se desmantelaron los búnkers y quedaron abandonados.
Los tres de Doñana se encuentran mejor conservados pues al estar en paraje protegido no sufren el vandalismo a que están sometidos los otros.
Así que la II° Guerra Mundial también dejó este tipo de fortificaciones de dos pisos comunicados y construidos con hormigón armado.
Me *llevé* una sorpresa al encontrarme con ellos ayer.
Nunca es tarde para aprender algo nuevo.



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domingo, 1 de abril de 2018

Sharlotka


Sharlotka es un postre de la gastronomía rusa, también llamada Tarta de Manzana, Apple Charlotte, Apple Sharlotka...pero ya que hago una receta de otro país, que menos, que ponerle su nombre ""sharlotka"".
Me encantan las manzanas en cualquiera de sus variedades y en todas las formas que se cocina...va bien tanto en dulce como en salado.
Este postre es muy fácil y se pude poner todo mezclado o primero las manzanas en el molde y encima la crema ...para luego hornear.

INGREDIENTES y RECETA::
1 kg manzanas, más bien verdes que maduras
5 huevos 
200 gr azúcar, utilicé mitad blanca, mitad morena.
1 cucharadita azúcar vainillado.
1 cucharadita bicarbonato o levadurina
Una pizca sal
150 gr harina trigo
1 yogur natural
Azúcar glas para espolvorear

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina. Reservar.
Encender el horno a 180°C, arriba y abajo.
Batir juntos: huevos, azúcar y azúcar vainillado. Hasta blanquear. Añadir sal y yogur, batir.
Unir a la mezcla la harina y bicarbonato, mezclar todo bien.
Ahora pelo y descorazono las manzanas. Las voy cortando como para tortilla y uno a la mezcla anterior.
La paso al molde y aliso superficie para que no quede ningún trozo manzana al descubierto.
Meto al horno sobre rejilla a media altura.
En 40-50 minutos estará, se pincha con palillo y ya se sabe cómo está.
Sacar del horno y enfriar sobre rejilla. Se desmolda y se puede espolvorear con azúcar glas.
Buen provecho!!!




lunes, 5 de marzo de 2018

Pan de maíz en olla Schneider


Probando todo tipo de receta en la olla Schneider o GM hoy hice un pan de maíz que elimina cualquier tipo de antojo.
La harina de maíz se utiliza en muchas recetas en mi Asturias. Este pan lleva harina de trigo y por ello no es apto para celíacos. Utilicé harina de trigo, también, para que el pan creciera...la harina de maíz al no tener gluten no crece. Ah, es bueno tener durante un buen rato la harina de maíz en agua caliente ... así se hincha. Se nota la diferencia de echarle agua o no.

Ingredientes y receta:
- 1/4 kilo harina de maíz
-1/4 kilo harina de trigo de fuerza
-1 paquete levadura seca de panadero
-1 cucharadita de sal
-380 ml de agua caliente

Una olla Schneider o GM, el tapete de silicona del tamaño del fondo de la olla.

Aparto medio vaso del agua, esta templada, donde disuelvo la levadura y dejo comenzar a funcionar.
El resto del agua, caliente, la añado a la harina de maíz y remuevo ¡¡Cuidadin...quema!!!...mejor utilizar cuchara o tenedor. Dejo un buen rato que crezca por un lado la levadura y por otro la harina de maíz que absorba bien el agua.
Añado la harina de trigo, la sal a la mezcla de harina de maíz y agua... mezclo. Añado levadura ya espumosa y mezclo, primero y amado sobre meseta durante unos diez minutos. Quedará una masa ni pegajosa ni dura. Formo la hogaza, doy cortes, salpico con sal y a la olla, encima del tapete de silicona {{se puede poner entre pan y silicona papel de horno}}.
Cierro la olla ...pero sin presión y en tiempo le doy 30 minutos.
Pasados miro como va, pincho y como aún le faltaba un poco le di 10 minutos más.
Saco y meto en horno a gratinar ((previamente había encendido el gratinados)) voy controlando y cuando tiene el color que me gusta.
Un pan que repetiré...nos encanto.
Buen provecho.

Puedes hacerlo de la forma tradicional, amasando ...dejar levar en lugar templado sobre una hora. Quitar aire formar hogaza y a horno precalentado a 200°C...durante unos 40 minutos. Meter un recipiente con agua para que no sequen mucho el pan.


Galletas de Limón

Qué bien estaría si no las hiciera...¡¡Son una tentación!!. Me tengo que enfadar conmigo misma para no abrir el tarro donde las coloqué...