miércoles, 15 de abril de 2015

Pan Acordeón de Canela

La canela es una de mis especies favoritas...un café solo con un poco de canela en polvo sube a una categoría superior.
Esta vez en forma de acordeón voy a *matar* mi gusanillo con la canela y que menos en un pan...mmmm!!!
En el fotomontaje se ve como era antes y como quedó tras pasar por el horno.
Ingredientes y receta:
MASA:
.120 gr de leche 
.60 gr de miel
.25 g de mantequilla
.1 sobre de levadura de panadero
.1 huevo
.350 g de harina
.1 pizca de sal
RELLENO:
.75 g de mantequilla blanda
.80 g de azúcar moreno
.2 cucharaditas de canela en polvo ( o un poquito más)
Entibiamos la leche junto con la mantequilla y la miel. Desleimos en ello la levadura serca de panadero. Tapamos con un film y esperamos unos 10 minutos a que comience a levar...hacerse burbujas. Batimos el huevo y unimos a la leche,mantequilla y levadura.
Preparamos la harina con la sal y le añadimos la parte líquida, mezclamos y pasamos a amasar con las manos durante un buen rato. Igual necesitas un poco más de harina para espolvorear. Colocamos en un bol y tapamos con film...dejamos reposar hasta que doble volumen.
Forramos un molde de plumcake de cristal (tener otro molde de cristal igual para tapar) con papel de hornear. Reservamos.
Cuando haya doblado volumen la masa, la desinflamos y estiramos con un rodillo dándole forma rectangular.
Mezclamos mantequilla, azúcar y canela. Extendemos por encima de la masa extirpada y cortamos en tiras de unos tres-cuatro dedos. Las vamos colocando una encima de otra y después cortamos en cuadrados de tres dedos de lado. Vamos colocando de forma vertical esos montones en el molde que tenemos reservado.Metemos al horno tapando con el otro molde.
Encendemos el horno a 200°C por arriba y abajo. En una hora estará listo para sacar.
Dejemos enfriar y listo para comerrrrrrr!!!!

jueves, 9 de abril de 2015

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.
Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.
Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....
Ingredientes y receta:
-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino
-ajo picado menudito
-tomate en rodajas superfinas
-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón
-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)
-pimientos del piquillo en tiras
-aceite de oliva
Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.
Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.
Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.
En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.
Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.
Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.
Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

viernes, 20 de marzo de 2015

Alioli suave y sin huevo

La salsa alioli quizás sea la que más me gusta de las tipo mayonesa. Y para acompañar hoy una Ensalada de Agujas estuve mirando en este mundo de internet ...me encontré con esta receta en la web javirecetas de un alioli sin huevo que me llamó la atención... Así que manos a:
Ingredientes y de receta:
-Medio vaso leche....utilicé semi
-Medio vaso aceite girasol
-Medio vaso aceite oliva
-Un diente ajo pequeño...mejor empieza por pequeño y si eso pones más la próxima vez que la hagas...porque vas a repetir.
-Media cucharadita de sal.
Batidora de brazo. Poner la leche en vaso de batidora, resbalando por el lateral ir añadiendo las dos aceites. Luego el diente de ajo y la sal.
Meter hasta el fondo el brazo de la batidora, poner a máxima potencia y sin mover ni levantar brazo batir hasta que vemos que emulsionó. Entonces levantamos y seguimos batiendo para terminar de unir todo.
Como veis es super fácil y además libre de gluten.
Probarla y repetiréis..... Eso si, tener cuidado con la cantidad de ajo...un pequeño para los adipto-ajeros igual es poco....pero suficiente para el resto de mortales.

jueves, 5 de marzo de 2015

Galletas Veganas de chocolate

No soy Vegana perooooo Quien se resiste a estas galletas????. Me llegó un recetario verano y mirando me encontré estas galletas que casi se hacen solas y como me encanta el chocolate ...buffffff caí en la tentación.
Necesitamos:
-Chocolate de 56% de cacao puro como mínimo, 250gr.
-Copos de avena, un puñado
-Avellanas y almendras, un puñado de cada. Las picamos.
Calentamos al baño maria el chocolate para derretirlo. En un bol colocamos los otros tres ingredientes y cuando está el chocolate derretido los añadimos y mezclamos bien.
Sobre papel de horno colocamos cucharadas de esta mezcla, aplastando un poco y dejamos enfriar. 
Las hice ayer a la noche y hoy las tenía listas....probé !!que menos!! 
Las guardé en tarro de cristal....hupssss me temo se evaporen!!!

miércoles, 4 de marzo de 2015

Santuario Santa María de Conforto

En Puentenuevo ( A Pontenova) está la parroquia de Conforto, tiene un Santuario Mariano de gran renombre por la zona y fuera de ella. El día 8 de septiembre se celebra la fiesta de la Virgen de Conforto. Al lado de la Iglesia hay una fuente donde es tradición mojarse con su agua y dejar el pañuelo colgado en un rosal que está junto a la fuente.
La Iglesia es de los siglos XVII y XVIII, de grandes proporciones. Posé unos retablos muy importantes, pintados en 1681. Bóvedas con pinturas y también hay rejas llamativas. Pena que no se invierta parte de los donativos de los fieles que van visitar a la Virgen, en la restauración del interior de este Santuario.
Numerosos pañuelos están atados al rosal. Esto demuestra la fe que se tiene a la Virgen de Conforto. La talla de la Virgen es pequeñita. Hay también otra costumbre y es coger una rama de uno de los tejos (hay tres) y llevarla para casa hasta que se deshaga como simbolo de protección y buena suerte.
Yo hace unos días que supe de la existencia de este lugar. Aquí en mi zona tenemos el Santuario de la Virgen de Villaoril y a finales de septiembre es su fiesta a la que acuden devotos de todas las zonas de Asturias y Galicia...y de otras comunidades o países. 
Os dejo otra pequeña lección del ayer que llega al hoy en historia o en sentimiento fervoroso.

martes, 3 de marzo de 2015

Verdinas con Gambas

Las verdinas son habas pequeñas y de color verde. Hay quién las llama marisqueras pues agradecen las hagas con este ingrediente..o langostinos o almejas...o etc. El marisco que tu prefieras.
Esta haba se recoge la planta entera cuando aun no maduró, se seca y se desgrana. Queda una haba verde y suave al tacto. Ronda los 12€ el kilo, según cosecha. Yo tuve la suerte que me las regalaron. Gracias.
Ingredientes y receta:
500 gr de verdinas ya remojadas de la víspera
250 gr de gambas ya peladas
1 cebolla que pelamos y picamos menudita
4 o 5 dientes de ajo pelados y picados
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal y pimentón dulce.
Poner a con er las verdinas con agua que las cubra...según comienzan a hervir ir espumandolas..sueltan bastante espuma...añadir agua fría si viese falta...que nunca queden secas.
En una sartén pochar los ajos y la cebolla, sin prisa. Cuando estén añadir las gambas...yo las corté a lo largo y así le quité esa tropilla que tienen, sofreír las gambas junto a la cebolla y ajos. Al final de todo ya apagando y apartando del fuego poner un poco de pimentón dulce y remover.
No olvidemos de a la vez que hacemos sofrito controlamos las verdinas..espumandolas y añadiendo agua fría si hiciese falta...cuando ya casi están cocidas añadimos lo de la sartén y removemos, salamos al gusto...que cueza todo junto un ratón.
Reposar no les vendría nada mal...así engorda la salsa.
Buen provecho!!!

viernes, 27 de febrero de 2015

Bizcocho de manzana+escanda o espelta

La espelta o escanda es un cereal parecido al trigo y es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actuales.Se dice que se originó hace unos 7.000años en Irán. Tener en cuenta que contiene gluten, por lo tanto no apta para celíacos. Le cuesta levar algo más que al trigo, pero compensa con su sabor.
Ingredientes y receta:
4 manzanas, utilicé golden
3 huevos
6 cucharadas azúcar moreno
200 gr de harina de espelta o escanda
1 cucharadita de bicarbonato
1pizca de sal
1cucharadita canela en polvo
Un trozo pequeño de mantequilla( 2 cucharadas)
Pelamos y laminamos las manzanas que colocamos en olla para poner al fuego junto con la mantequilla y la mitad del azúcar ...no olvidemos la canela en polvo.  Removemos sin parar hasta que estén más o menos como se ve en la foto. Reservamos...que vaya enfriando un poco.
Mientras ponemos el horno a precalentar a 170°C. por arriba y abajo. Enmantecamos y enharinamos el molde. Reservamos.
Batimos los huevos con la otra mitad de azúcar moreno hasta que doble volumen. Sin dejar de batir añadimos sal y bicarbonato.
Ahora con calma vamos incorporando la harina...se pone espeso....añadimos las manzanas cocidas y mezclamos bien. 
Vertemos en molde y al horno entre 25/30 minutos. Pinchamos para ver si está y listo. Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

jueves, 26 de febrero de 2015

Croquetas de queso azul

Me encantan los quesos con sabor ...bueno...tendré que confesar que me gustan todos o casi todos los quesos...inclinándose más por los que tienen consistencia en su sabor...y como no el queso azul es uno de ellos...aquí en mi tierra Asturias hay el queso Cabriales, azul super rico..mmm.
Había leído sobre las croquetas de queso azul...así que maté mi gusanillo haciéndolas.
No peso ningún de los ingredientes, pues hice la masa de croquetas como para ponerle jamón o cualquier otro ingrediente, así que os pondré las cantidades un poco a ojo.
Ingredientes y receta:
1 litro leche
100 gramos queso azul
4-5 cucharadas soperas de harina
Mantequilla y aceite
Sal
Pan rallado y huevos batidos...para el reboce.
En la mitad de la leche deshago el queso a la vez que lo calienta.
Pongo una sartén al fuego con un trozo mantequilla (50-60gr) y un chorro de aceite (2-3 cucharadas) ...cuando está derretida la mantequilla añado el harina y remuevo para que no queme pero se tueste un poco.
Pongo encima la leche más queso azul y remuevo...que no se hagan grumos...hay un truco que es mezclar en frío la harina con el aceite....pero en cuanto le pillas el **tranquillo** a la masa de croquetas ya no lo utilizas.
Seguimos removiendo y añadiendo leche...igual no utilizas todo el litro.
Miramos punto de sal...si hace falta añadimos...y removemos sin parar al calor del fuego hasta que la masa ya no tenga sabor a harina y se despegue de la sartén.
Vertemos en una fuente y le ponemos film bien pegado a la crema...para que al enfriar no haga capa seca....dejamos enfriar.
Batimos los huevos, preparamos el pan rallado...yo le añado perejil seco.
Vamos haciendo las croquetas con el tamaño y la forma que prefieras...las pasamos por huevo y luego pan rallado....listas para congelar o freír y no dejar ni la muestra.
Truquillo:si bates los huevos en un bol y vas metiendo las croquetas en el...las remueves para,que se unten de huevo y las pasas a un colador grande que dejas enganchado al bol...se te van escurriendo del exceso de huevo en el mismo bol y son más manejables para con el pan rallado.

sábado, 7 de febrero de 2015

PIZZA masa de harina maiz

Pizza apta para celiacos... porvlo menos la masa lo es..así que mirar que poner encima. Aquí, en mi casa nos gusta la harina maíz y me faltaba probarla en pizza....y seguro que aún me faltan muchas más recetas.
Hoy le tocó a la pizza para cenar y sobró ...era una bandeja de horno. Así que las cantidades son para bandeja de horno.
Ingredientes y receta:
3 y medio vasos de los agua llenos de harina de maíz
1 y medio vasos agua templada
Un cuarto vaso de aceite de oliva
Un poco de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
Precalentar el horno por abajo a 200°C. Aceitar un poco la bandeja del horno.
En un bol juntar todos los ingredientes y mezclarlos con ayuda de un tenedor.
Volcar esta masa en la bandeja y con ayuda de una espátula untada de aceite la extiendes por todo el fondo de la bandeja y haces un pequeño borde. La pinchas con tenedor por varios sitios y reservas mientras preparas resto de ingredientes para poner encima. Esto será al gusto del consumidor,..Vertí tomate frito y unté toda la base,luego  batí dos huevos y mezclé con un bote champiñones, una lata atún en lata, un bote aceitunas que partí en rodajas, un poco sésamo...mezclo todo y volqué encima de la masa untada de tomate...una lata de anchoas cortadas en trozos por encima y al horno....en 20 minutos pasé a ventilador para secarla un poco unos 5 minutos....lista!!!!!!
Estando dejándola me dice mi marido que tenían que hacerla con esta masa en las pizzerías... yo no se lo voy a decir jaja��

viernes, 6 de febrero de 2015

Manzana-Tarta

No sé exactamente que palabra utilizar para ponerle nombre a este postre. Como la manzana es la que gana por mayoría al resto de ingredientes que menos que poner delante su nombre. Hay una receta muy parecida a esta donde se utiliza mucha manzana fileteada y los demás ingredientes sin mezclar se van poniendo en capas...un resultado parecido peeero con mejor realización en esta de hoy.
Ingredientes y receta:
5 manzanas grandes (1k.) mejor si son algo dulces...se usa poca azúcar
2 huevos
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno
3 cucharadas soperas colmadas de harina
1 tacita de las de café solo....llena de leche
Media tacita de las de café ...de aceite...mejor girasol por lo del sabor
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Un poco de azúcar avainillada...al gusto
Precalentamos el horno a 170°C. Preparamos un molde... Utilicé uno redondo de 25 cm diámetro...lo torre con papel horno.
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta espumar bien...seguimos batiendo añadiendo el aceite y la azúcar avainillada.
Agregamos la leche en forma de chorro sin dejar de batir y después la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Pelamos las manzanas y las laminamos... Mezclamos con la crema que tenemos reservada y la vertemos en molde que metemos al horno.
Estará en el durante unos 40 minutos.
Sacar y dejar templar. Desmoldar...quitar papel y espolvorear con azúcar glass..que hay que imitar la nieve que está cayendo por toda España.