sábado, 13 de diciembre de 2014

Patatas en microondas

Pues si...en microondas unas patatas ricas ricas. Hay quién las lava muy bien y las pone con su piel....yo prefiero pelarlas.
Utilizo un molde de silicona para hacer papillot o también verduras en su vapor...lo mismo que estas patatas.
También se puede utilizar un bol que filmas haciéndole unos agujeros con un palillo.
Yo tengo este utensilio de silicona y cada vez le saco más provecho.
Ingredientes y método:
Patatas tamaño pequeño o las cortas en cuadros
Sal
Uno de estos utensilios y un microondas.
Pelar y lavar las patatas, colocarlas sin agua en el utensilio y salar.
Tapar y meter al microondas a 800 de potencia durante diez minutos. Listas para comer, acompañar ....les puedes poner aceite o lo que quieras al gusto.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Bizcocho Cuatro Cuartos


Por lo que leí en este mundo de internet este bizcocho tiene su origen en Francia por Bretaña y Normandía. Se le llama CUATRO CUARTOS (quatre quarts) porque lleva cuatro ingredientes básicos, es especial como bizcocho de tartas pues es denso, jugoso y de buen sabor....ah!! y soporta bien el peso en tartas fondant.
Ingredientes y receta:
250 gr. Huevos sin cáscara..los vas pesando añadiendo uno a uno
250 gr. Azúcar moreno
250 gr. Mantequilla ablandada en microondas
250 gr. Harina con una cucharadita bicarbonato o levadurina
Los gramos de los ingredientes se aumentan según aumentes el peso de los huevos...en esta receta mandan los *güevos*.
Precalentar horno a 170°C por arriba y abajo....o el ventilador y parte de atrás del horno.
Utilicé azúcar moreno...la receta original es con azúcar blanca.
Ah...yo le puse un buen chorro de coñac...pero puedes no poner nada o poner vainilla, ralladura limón o naranja, etc.
Poner huevos y azúcar en un bol....batir con batidora un buen rato hasta que haga espuma....añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Vamos añadiendo poco a poco la harina y vertemos en molde que tendremos forrado con papel de horno. Espolvoreamos con azúcar y al horno....en unos 35-40 minutos está....controla color y si hace falta pincha.
Sacar y cogiendo por papel colocar a enfriar sobre rejilla.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Huevas de trucha al Padrón

Hoy compré una trucha asalmonada de 1,700kg y tenía huevas.....dos como el rulo de la foto. Así que las preparé con unos pimientos de padrón. Un manjar, hacia tiempo que no comía huevas de pescado...hoy renové un sabor un poco olvidado.
Ingredientes y receta:
Huevas de trucha u otro pescado
Ajo
Cebolla
Pimientos padrón
Un poco de sésamo 
Aceite de oliva
Sal
Comenzamos lavando las huevas sin desmontarlas....que sigan en "" churro"". Extendemos film transparente y una a una las enrollamos bien apretadas y atamos los extremos. Reservamos.
Ponemos a hervir en una cazuela una cantidad de agua suficiente para que naden los dos rulos. Cuando esté hirviendo el agua metemos los rulos de las huevas en la olla y cocemos durante unos 20 minutos. Sacamos y quitamos film. Limpiamos de la piel que tienen y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva sofreimos los ajos picados, la cebolla picada y los pimientos de padrón cortados en rodajitas. Añadimos las huevas despegándolas al remover....salpicados con el sésamo...no dejamos de remover controlando no quemen...salamos al gusto.
Las puedes comer sobre unas tostadas, acompañando pasta o arroz...tu decides

lunes, 1 de diciembre de 2014

Tarta Jijona


Ya llegan esas fechas donde el turrón está en todas las estanterías de tiendas y súper...todo tipo y cada año surge uno o varios nuevos..con sus distintos sabores y texturas...así todo como el "blando" Jijona y el duro...estos son los originales. Me hace recordar ese momento al final decía cena, a la hora de los postres cuando mi suegro sobre una tabla iba cortando el turrón y repartiéndolo a los quebestabamos a la mesa. También recuerdo el final de la noche y subir a la habitación con el paquetin de turrones que tras la repartición de sobras me tocaba...un tesoro.
Ingredientes y receta de la tarta:
1 tableta turrón Jijona de unos 300 gr
500 ml de nata
500 ml de leche
6-7 cucharadas de azúcar moreno
2 sobres de cuajada
Para la base:
1 paquete galletas trituradas
70 gr de mantequilla pomada
Un molde desmoltable de unos 22 cm de diámetro
Un puñado de almendras picadas y una cucharada colmada azúcar moreno
Hacer la base, mezclando galletas trituradas y mantequilla y extender en el molde. Apretar bien...así queda en un bloque y se despegará bien del molde.
Poner al fuego en un cazo la leche ((dejando un poco para deshacer la la cuajada)), la nata, el turrón a trozos....remover para que se deshaga...cuando esté bien mezclado añadimos la leche con la cuajada y con unas varillas removemos bien. Que no hierva...cocer durante unos minutos y verter sobre la base de galletas. Dejar enfriar y meter en la nevera.
En una sartén tostamos un poco la almendra picada...cuando empieza a tomar color añadimos azúcar y seguimos removiendo...en cuanto se haga CASI caramelo y esté todo bien suelto extendemos sobre la tarta.
Mantener en la nevera hasta momento de servir...mejor de un día para otro.
**si pones caramelo en un bol o fuente...viertes encima la crema cocida y te qqueda una especie de flan de turrón...riquisimo.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Pan muesli

Pan muesli que saqué del blog de franciscotejero.com...e hice algunos cambios..la adapté a mi cocina. Fácil y rico rico...cada día soy más adicta al pan....hummmm. En una hora listo...en la olla de cristal.
Ingredientes y receta:
500 gr. harina más dos cucharada para espolvorear
310 gr. de agua templada
1 taza café de aceite de oliva
1 cucharadita sal
1 sobre levadura panadero
150 gr. muesli
1 puñado uvas pasas sin pepitas y puestas a remojo
1 puñado pipas girasol
1 puñado pipas calabaza
2 cucharadas de sésamo
2 cucharadas azúcar moreno
Unir harina, azúcar, muesli, las dos clases de pipas y la levadura panadero. Ah de las pipas de girasol dejar unas pocas para poner por fuera del pan. Mezclar estos ingredientes y añadir el agua templada y el aceite...comenzar a mezclar y espolvorear la sal por encima.
Volcar sobre meseta espolvoreada con harina y amasar con las manos...igual necesitas algo de harina de la que reservaste. Amasar durante unos diez minutos.
En la olla de cristal con tapa espolvoreamos de harina.
Damos forma redonda....sobre la meseta extendemos pipas y sésamo ...rodamos bola de masa por encima de estos granos y colocamos en olla...tapamos y al horno.
Encendemos hornocon calor de atrás y ventilador, una temperatura de 250°C....en 45 minutos estará...mira que esté doradito.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pan para principiantes

A quién no le gusta el pan???...que levante la mano. Hey!!! qué no te lo puedas o debas comer es otra cosa....pero vuelvo a preguntar ¿¿¿a quién no le gusta el pan???. Seguro que alguien levantó la mano, así que esta receta va para quienes no la levantaron y como es super-fácil hasta los principiantes o más bien llamados NOVAT@S la van poder amasar....digo hacer.
Ingredientes y receta:
500 gramos de harina de trigo (vamos a comenzar sin complicaciones)
300 ml. de agua templada...que no quiere decir caliente o hirviendo....sólo tem-pla-da.
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
una olla de cristal...o sea, olla y tapa.
Unimos en un bol la harina con la levadura de panadero y añadimos el agua donde pusimos la sal y deshicimos. Vamos mezclando con ayuda de una cuchara de madera y cuando comience a hacer masa la volcamos en la meseta, sobre el granito o mármol.
Aquí comenzamos a amasar...igual se necesita un poco de harina para espolvorear....pero lo que tenemos que hacer es amasar...mover, apretujar, enroscar, golpear..."amasar" durante unos diez minutos....dale...dale...no pares...no pares....para y pon la masa en un bol enharinado y tapa con un paño, mete al horno y ponlo a 50ºC...ten la masa ahí como una hora.
Sácala y vuelcala en la meseta y hazla una hogaza a la vez que le quitas el aire (no todo), tratala con amor...suavecito.
Ahora es cuando enharinas la olla de cristal y metes la masa...espolvoreas con harina y tapas.
Colocas en el horno, altura ...la mitad del horno.
Y pones de temperatura 250ºC por arriba y por abajo. Cuando lleve unos diez minutos cociendo bajas la temperatura a 210ºC y dejas hornear unos 40-50 minutos más....ya ves ...cuando está *doradito* lo sacas del horno...de la olla y dejas enfriar un poco sobre la rejilla...no te olvides de apagar el horno.
A ver quién dice ahora:  NO ME GUSTA EL PAN.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Arroz con leche en olla rápida

Postre por excelencia de nuestras casas...creo que deben existir poc@s a los que nos les vaya...mmmm.
Yo la verdad, prefiero hacerlo de la forma tradicional...despacito...sobre el fuego a poca temperatura y removiendo de vez en cuando...así el arroz se hace crema. Pero..no está nada mal haciéndolo así con la olla rápida...eso si también tienes que remover un poco ...después de cocerlo en la olla.
Ingredientes y receta:
1 vaso de los de agua de arroz, mejor el redondo
1 vaso de los de agua de azúcar
3/4 litro de leche
un trocin de corteza de limón, digo "trocin" pues en la olla se incrementa su sabor
un trocin de canela en rama...le pasa lo mismo que a la corteza de limón.
Ponemos en la olla todos los ingredientes, menos el azúcar. Removemos  según va calentando. Cuando comienza a hacer vapor tapamos y cuando ya tiene la presión para comenzar a contar el tiempo...bajamos el fuego a la mitad y comenzamos a contar el tiempo...no estoy segura de si fueron 10 o 14 minutos ((me enrollaron y me perdí))...ponle 13 minutos y separa del fuego.
Deja pierda presión y abre....entonces vuelves a poner al fuego añadiéndole quitándole la cáscara de limón y la rama de canela....añades al azúcar y remueves cociendo durante unos cinco minutos...ya ves que espesa...ahora la dejas a tu gusto de espesor.
A una fuente a enfriar...espolvorear de canela en polvo....mejor de un día para otro...así termina de espesar y tomar todos sus aromas.
Ah...lo de poner un trocin de mantequilla es opcional....yo lo pondría cuando el azúcar...al final.
La verdad casi engaño en casa...pero sigo diciendo que como la de siempre no hay.

jueves, 2 de octubre de 2014

Camino Santiago.Sept.14....la verdadera historia

Mi intención era callar para siempre. No puedo...no puedo, en esta entrada de mi blog os voy a contar la VERDADERA HISTORIA de este Camino Santiago que hice hace unos días acompañada de mi hermano Marco y de su suegro Moncho. Siento (cuento chino) tener que dar este paso pero no puede quedar en la oscuridad los entresijos de estas cinco noches con sus cinco días.
Antes de nada os comento que la foto-montaje que encabeza esta entrada tiene dos fotos...la 1ª el apoyo grande grande que tuvimos en las subidas....a veces, totalmente a *cuatro patas* y la 2ª es el P.K. donde nos faltaban 50 km para llegar a nuestro destino. Jajaja...cada vez que nos encontrabamos uno que no tuviese la chapa de los km arrancada teneiamos un mal pensamiento para quién la arrancó...eso no está bien. Los Caminantes vamos haciendo Camino ¡¡vale!!...pero no nos gusta ver como van desmontando las marcas que nos sirven de guía. Hasta en un monumento a un caminante van y ponen publicidad de un negocio...por favor, un poco de respeto.
Qué vamos...que no vamos, que salimos viernes, que si sábado..que el domingo...que el lunes...caray!!! que nervios pre-camino....un poco más y parimos en casa.
Huysss... estoy liando la madeja y no avanzo en la historia basada en hechos reales, así que voyyyy:
- nuestro punto de partida era Lugo, capital, llegamos allí sobre las siete y poco de la tarde....tuvimos un recibimiento por todo lo alto: fuegos art...casi digo artificiales, no no...muy naturales, naturales a tope. Había en estos fuegos rayos de todos los tamaños y con todo tipo de diseño: curvos, escaleras, espirales casi, etc. Como no también tuvimos humedad ...toda la que podríamos ansiar y más...basta ver que salimos de la estación del bus con las capas tapándonos totalmente. Alegres y felices por llegar al punto de partida...comenzamos la andadura hasta el Albergue y nos dicen "biennn...bautizados quedáis para comenzar el Camino"...vale...si te empeñas.
A las  06:16 h de la mañana del lunes salimos con neumáticos de agua y la capa en un lugar de la mochila super-asequible...por si las moscas.
Cómo se las gasta Lugo con el Caminante, al poco de cruzar el puente romano sobre el río Miño hay una ""subidita""...hubo quién dijo donde ya entras en calor para todo el día. Nos acompaña la niebla.
En San Vicenzo do Burgo nos encontramos un panteón un tanto particular (cada uno es cada uno, no?...pero) tenía tres puertas de mármol con unas grandes bisagras y hasta manilla en cada puerta...si parecía una cámara frigorífica.Camino va Camino sigue...llegamos y ya estamos alargando las etapas del plan trazado...lo dicho llegamos a Ponte Ferreira...albergue que recomiendo. Cenamos todos los peregrinos juntos una paella de marisco cocinada por una de Castellón....pa chuparse los dedos. 
Volvemos a madrugar y este día tenemos que subir a la Sierra de Careón...entre subir montañas, bajarlas, cruzar pueblos, si hasta tuvimos un cruce de Caminates-Vacas...y demás nos pasa la segunda etapa...llegamos a Melide. Albergue grande...hubo un poco de tensión entre dos grupos de Caminantes...quedó en tablas,...creo, porque[ahora nun´é a hora do silencio]. Casi estuvimos a punto de irnos al APALPADOR(tocador, que toca, que cachea)....pero el "señó" de la foto nos quitó las ganas, jajaja. Para olvidar las vacas y al señó apalpador nos ¨hicimos con un caldero¨....aynsss...adivinar que será...hubo quién consiguió un pijama...bueno más bien medio pijama.
Y con esta ya van tres madrugones....salimos rumbo a Salceda...alargando etapa. Nos encontramos con Tía Dolores y que menos que visitarla, estaba con ella el Tío Manolo...nos tomanos con la comida unas Peregrinas...hasta a mi me hicieron probar a la Peregrina...(joer que buena está)....hala malpensados que es cerveza gallega que hacen en Santiago. Vamos al Albergue de Boni, de Almería, encantador, atento y preocupado con ayudar en todo. En este punto hubo un poco de "pica" entre yerno y suegro por unas alemanas que quisieron al joven para hacerse unas fotos....jajaja, y lo que ellas querían era quitarme los dos chicos a mi, menos mal que ellos no se dieron cuenta.
Último madrugón, o eso me creía yo, o quizás todos. Salimos rumbo al Monte do Gozo...mira que es ·aburrio· ...esa subi-llanera-larga que hay desde Lavacolla. Aquí no hubo perdón por parte de ninguno de los tres...cada uno a su bola se larga a la escalada del Gozo. Marcando ritmo el pequeño de la expedición, yo en el centro y el guardaespaldas un poco más atrás....¡¡¡qué buenos chicos!!! siempre custodiandome...si parecia el tesoro de la corona, jjjj. A las 13:20 llega Marco, a las 13:23 llego yo y un poco más tarde Moncho. Biennnnnn!!!!....ya Gozamos todos, digo llegamos al Monte do Gozo.
Un pequeño descanso para comer un bocata y seguimos Camino hacia Santiago. Subimos cada uno su mochila de unos 9 kilos largos a la espalda y hacemos los últimos km. Bravo!!! ya estamos en la plaza del Obradoiro....aynsss...los 104 km en cuatro días se están notando en nuestras rodillas, pies, tobillos y hombros.  Este último día teníamos previstos unos 29,1 km....pero buscando Albergue por las calles de Santiago...creo que llegamos a los 35km. El Seminario Menor será nuestra última noche de comunidad con los demás Caminantes, Peregrinos.
El viernes vamos ver a Santi, el botafumeiro en acción y rápido rápido coger el bus para regresar a casa.
No vimos a *la espelurciá*, ni brujas ni meigas pero haber hailas. Ya estamos pensando en el próximo año...tendremos que volver...desde otro punto de partida....¡¡¡será por perres!!! (va por ti Moncho).
Nos reímos un montón, cansamos, descansamos, desconectamos un poquito de la rutina diaria,...os lo recomiendo...una dos tres cuatro....las etapas que puedas...en ambiente de peregrino, o sea, albergues y en plan económico. Y Colorin Colorao mi historia de este Camino se acabó!!!
Gracias por leerme. BUEN CAMINO!!!

domingo, 28 de septiembre de 2014

Lugo-Santiago de Compostela en cuatro días

Hace unos meses comenté con varias personas que tenía intenciones de hacer este año otra vez unas etapas del Camino a Santiago...si encontraba quién me acompañase. Quedó todo en palabras...pues nadie decía nada. Mi hermano, Marco, tenía ganas de hacer esta aventura...nunca fuera...así que teniéndolo olvidado, su mujer le comenta que porqué no hace el camino como habíamos hablado...comenzamos los arreglos...que si llevas esto, que si necesito aquello, que que día salimos, que cuando volveremos, que cuantos km. cada día, que dónde dormimos, que que un montón de qués...para quién lo hace por primera vez. Yo ya es la segunda sin volver a casa hasta terminar. Otra vez lo hice los fines de semana de mi casa en Asturias a Santiago.
Al final vamos hacer Camino: mi hermano, Marco, su suegro Moncho y yo.
El caso es que le pasado domingo día 21 nos subimos en el bus en Ribadeo y salimos para Lugo...menudo recibimiento nos hizo Lugo: tronaba, relampagos a todo dar, lluvia a más no poder. En la misma estación ya tuvimos que sacar las capas para así poder taparnos nosotros y las mochilas con más de nueve kilos cada una. Recorrer las calles para ir a poner el primer sello en el Albergue del Peregrino en Lugo. De allí al Hostal donde pasamos la primera noche, estaba a la orilla del Camino y al lado del río Miño, cerquita del puente romano que cruzariamos el lunes a las 07:10 h de la mañana para comenzar el Camino. Caray!! como se las trae Lugo...menuda subida que tiene de comienzo de etapa...menos mal que la lluvia se perdió durante la noche y ya no la volvimos a ver.Así que la capa quedó en el fondo de la mochila.
1ª etapa: Lugo-Ferreira: salimos de Lugo con mucha niebla que aparte de ser aún noche no se veía na de na...un total de 28,2 km. teniamos en el planing hacer unos cuantos menos...pero andando andando llegamos al Albergue Ponte Ferreira, creo que eramos 16-18 peregrinos, cenamos todos juntos una paella de marisco. Y pronto a la cama que hay que salir por la segunda. Marco me sacó una foto en la Calzada Romana cerca de Ferreira junto al Milenario erigido el año 40 de nuestra era para honra del emperador Caligula. Conocemos a Pascal, francés de Paris, que se pasa tiempo en Suances en el piso heredado de sus padres. 
2ª etapa: Ferreira-Melide: a las siete de la mañana desayuno comunitario en el Albergue y salimos sobre las 07:20 del Albergue. Hacía fresco pero se podía caminar bien...primero con ayuda de linterna. Hoy hicimos unos 20 km. Tenemos que pasar por la Sierra de Careón...alta y fría.Pasamos por pequeños pueblos rurales como Augas Santas, Merlán y entramos en la provincia de La Coruña por el Concejo de Toques, pasamos por Vilouriz, Vilamor y pronto llegamos a Melide o Mellid. Como sabéis me va la cocina y que menos que fijarme en los Ricos, los Almendrados y los Melindres...que al final me compré unos Almendrados....guauuu!!!. Vamos al Albergue de la Xunta con capacidad para 156 peregrinos. Nos recomendaron ir comer pulpo A Garnacha, pero será otra vez. Una vuelta por el pueblo y vuelta al Albergue cenar varias piezas de fruta y a la litera que hay que madrugar.
3ª etapa: Melide- Salceda: hoy nos metemos unos 26, 7 km....es que estamos cogiendo velocidad y pronto sobrepasamos Finisterre jajaja. Salimos temprano, como los otros días, subimos la empinada cuesta para salir de Melide y vamos caminando por un sinfin de toboganes y mágicos paisajes. Parabispo nos hace entrar en un eucaliptal para llegar a Boente.Bajamos al río Boente y al poco de pasar un túnel viene una empinada cuesta, por esta zona hubo unos hornos de cal donde según se cuenta los peregrinos dejaban la piedra que traían desde Triacastela (verdad??). Todo lo que se sube se baja y allí nos vemos bajando al arroyo Ribeiral. Y como no durante unos 2 km bajamos hasta el río Iso, pasamos el puente medieval a Ribadiso da Baixo. Pasamos Arzúa sin parar y seguimos entre prados, ganados, pueblos, eucaliptos, subidas y bajadas. Paramos a comer en Casa Tía Dolores, aquí probamos la Cerveza Gallega A Peregrina, suave...nos gustó. Seguimos ruta y entre Arzúa y O Pedrouzo está Salceda...vamos al Albergue de Boni, excelente persona y buen albergue. Pequeño paseo al bar de al lado y pronta cena para irse descansar. Mañana tenemos el final en mente.
4ª etapa: Salceda-Santiago de Compostela: que unos kms. más o menos para unas piernas andarinas que más da. Hala que nos metemos al cuerpo 29,1 km hasta estar delante de la catedral de Santiago. Peeero tuvimos después que retroceder para ir al Seminario Menor Albergue a dormir y como no volver hasta Santiago a cenar y regresar a dormir al Seminario....o sea, que de casi 30 km yo creo que pasamos de los 35km ese día. Etapa con un perfil de diente de sierra. Lo que menos me gustó y no por sus subidas...sino por su monotonía parece que nunca se llega, es desde Labacolla hasta Monte do Gozo. Llegamos comimos un bocata (cada uno) y a bajar para Santiago.
Y colorin colorao que los 104 km de Lugo a Santiago ya están.
Segunda vez y gustándome cada vez más estos momentos de caminar, cansar, desconectar, conocer, vivir, ver, respirar este *espiritu* que mueve a los peregrinos.
Por cierto, en Arzúa nos encontramos con un mendigo a la puerta de la Iglesia. Es el peregrino que anduvo 8.000km antes de parar en Arzúa. Según parece estaba trabajando en Bilbao en un Centro Especial y una niña autista se le cayó de la ventana muriendo a los pocos días...desapareció y estuvo caminando todo ese montón de km. Le dije * va siendo hora que vuelvas a casa*... y me contestó *ya no me espera nadie*.
Espero y deseo poder volver el próximo año con otra entrada donde hable de un nuevo trozo de Camino.
BUEN CAMINO!!!.

viernes, 22 de agosto de 2014

Tarta: Pan de ángel y crema de chocolate

Esta si que es una tarta, un postre super fácil, no necesita horno, ni fogones....tan sólo un poco de agua caliente para ablandar la crema de chocolate...metiendo el tarro de ella dentro del agua caliente.
Ingredientes y receta:
1 paquete de obleas llamadas Pan de Ángel
1 tarro grande crema de chocolate
unas avellanas o cualquier otro fruto seco o adorno que tu prefieras
1 tableta de chocolate para cobertura.
Vamos con la ""complicadisima"" realización de esta tarta:
- meter el tarro de crema de chocolate dentro de un recipiente que tenga agua caliente, así ablandamos la crema y la podremos manejar mejor.
- colocar una oblea en un plato llano grande y extendemos una capa de crema de chocolate
- encima otra oblea y extendemos crema de chocolate....así hasta que terminemos la crema...o a las obleas....pero os aviso...se termina primero la crema que las obleas ¿¿¿porqué seráááááá???
Metemos en la nevera para que endurezca la crema de chocolate.
- en el microondas derretimos la tableta de chocolate de cobertura que utilizaremos para cubrir la tarta. Reservamos un poco que ponemos en una manga y con trozos de oblea y avellanas adornamos la tarta....tú haz como prefieras...hasta sin adornar te la comen y como no te apures no la pruebas.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Tarta Mousse de Queso, Melocotón y Griego

Esta tarta es "muy resultona ", su aspecto y  como no su sabor la hacen la irresistible para cualquiera que sea * amigo * de los postres.
Como base utilicé un bizcocho genovés de avellana. Y este es el único que va al horno, Asi que vamos hacerlo
Ingredientes:
135 gramos de avellana tostada y molida
135 gramos de azúcar glace
35 gramos de harina
180 gramos de huevos (unos 3 talla L)
25 gramos de mantequilla fundida
120 gramos de claras de huevo (unas 3 claras)
20 gramos de azúcar
Precalentamos el horno a 200 º C.
Mezclamos las avellanas molidas con el azúcar glace, añadimos la harina y mezclamos todo bien.
Incorporamos el los huevos, uno a uno, mientra no está bien mezclado uno no ponemos otro. Batimos la mezcla con la batidora durante unos 10 minutos para montar la Mezcla.
Retiramos como ¼ de la mezcla y le unimos (a este cuarto) la mantequilla fundida. Después lo unimos al resto de la masa.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, utilizaremos el azúcar en dos veces, nos ayuda a montar las claras.
Unimos la mezcla primera con las claras montadas, con cuidado no se bajen.
Colocamos papel de horno sobre una bandeja y volcamos sobre el la mezcla, extendemos y metemos al horno, Bajamos la temperatura a 175 ° C. Horneamos durante unos 10/15 minutos. Controlamos pinchando el bizcocho y que salga limpio el pincho. Cuando esté lo sacamos del horno y colocamos sobre rejilla quitándole el papel. Reservamos dejando enfriar.
Mouse de melocotón:
6 mitades de Melocotón
½ litro de nata
150 gramos de Azúcar
3 Hojas de gelatina neutra
30 ml de zumo de naranja.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría. Necesitan unos 10-15 minutos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.
Trituramos los Melocotones con algo del almíbar y lo ponemos un calentar junto con el zumo de naranja. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a este líquido caliente ... pero que no hierva. Apartamos del fuego y removemos bien para disolver las Hojas de gelatina. Cuando temple mezclamos con la nata montada. Vertemos y sobre el bizcocho genovés que tenemos colocado en molde desmontable un. Metemos en nevera.
Mouse de griego:
2 yogures Griegos
200 gramos de queso de untar
¼ litro de nata
80 gramos de Azúcar
4 Mitades de melocotón bien escurridos y cortados en daditos.
3 Hojas de gelatina neutra
½ vaso de leche
Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratarse.
Montar la nata con el azúcar y reservar en nevera
Calentar la leche y disolver las hojas de gelatina en ella.
Batir con batidora los Griegos y el queso, le añadimos la leche y la gelatina mezclamos bien. Despues le agregamos la nata con cuidado de que no se baje. Mezclamos con los daditos de melocotón (Cuidar de que estén bien escurridos para que no "agüen" la Mouse). Vertemos sobre la mouse de melocotón y metemos de nuevo en la nevera.
Cubierta:
4 Mitades de Melocotón
3 Hojas de gelatina, hidratadas en agua fría.
Triturar las mitades de melocotón y calentar el puré resultante. Incorporar las hojas de gelatina, disolverlas y reservar. Cuando quiere estar espesito lo ponemos por encima de la mouse de griego. Volvemos a meter la tarta en la nevera para que la gelatina surta su efecto y quede bien la tarta.
Utilicé para adornar cobertura de chocolate que puse en una manga y escribí unas palabra e hice unas florecitas.
SE UTILIZAN 2 BOTES GRANDES DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR.
.... Os digo Que Tarde Más Tiempo en ESCRIBIR ESTA Receta Que es Hacer la tarta completa....pues cada vez que este blog me guarda lo que escribo me cambia las palabras....y está empeñado en ponerme RATÓN en lugar de MOUSE.....¡¡¡¡pero bueno....es que me puede!!!

martes, 15 de julio de 2014

Castillo de Cornatel

Este castillo está en el municipio de Priaranza del Bierzo, León. Bien de Interés Cultural desde el 22 de abril de 1949.
Está en lo más alto de un promontorio rocoso, teniendo dos lados encima de un barranco rocoso sin acceso, con 180m de desnivel. Es por lo que sólo está protegido por una sola muralla almenada para defensa.
Tiene Una amplia historia...algun punto quizás sin confirmar. Bueno, el caso es que primero fué de Ulver...pero llegaron más tarde los Caballeros Templarios y estuvieron en el castillo hasta 1312 que desapareció esta Orden. Alfonso IX de León lo dona a Alvar Núñez Osorio....en el 1378 pasa a ser Cornatel...van pasando los años y el el 1467 con la Revuelta Irmandiña queda casi totalmente destruido. Por el año 1469, Pedro Álvarez Osorio manda reconstruir sus castillos, entre ellos este de Cornatel....pero ahí se formó la marimorena...que si mio...que si tuyo...que todos decían que era propiedad suya...hay desavenencias y conflictos hasta que en 1486 intervienen los Reyes Católicos y crean el Señorío de Villafranca....
En el 2002 lo comenzaron a restaurar
En 2003 sí le Instala la Iluminación exterior
En 2006 se abre al público 
Los domingos por la mañana hacen un espectáculo imitando a los Caballeros Templarios y demás guerreros que pasaron por ese Castillo.
Castillo Que no está Camino Del Pueblo Llamado Villavieja.
Lo que siempre digo: "" si pasáis por El Bierzo no dejéis de visitarlo""
Una o dos preguntas:
1 - el Apellido Osorio tendrá algo que ver con el que tenemos por esta zona.
2 - los Irmandiños serian los Antepasados ​​de los que tenemos tan cerca de aquí.

domingo, 29 de junio de 2014

Sandwich CroqueMonsieur

Según dice la wikipedia, el CroqueMonsieur por primera vez apareció en un café de París en el año 1910. Se desconoce de dónde viene la palabra. Dice también que lo mencionó Marcel Proust en 1919 en la novela "Á l´ombre des jeunes filles en fleurs".
Este CroqueMonsieur, como no, tiene su CroqueMadame....es el mismo sandwich pero con un huevo frito o a la plancha encima, simulando el tocado o pamela de las damas.
Ingredientes y receta:
200 gramos de queso rallado emmental
8 Rebanadas de pan de molde
150 gramos de jamón cocido
Salsa besamel que hice con:
1/2 litro de leche
1/2 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada aceite oliva suave
poco más de media cucharada de harina
pizca de sal.
Hacemos la besamel con estos ingredientes o puedes hacerla a tu estilo. Qué quede con cuerpo, pero no dura.
Tomamos cuatro rebanadas de pan y les ponemos una buen besamel por una de las caras, encima extendemos un poco de queso por toda ellas, a las cuatro.
Vamos troceando las lonchas de jamón cocida y colocándolas sobre la besamel y queso, aquí al gusto.
Tapamos con las otras rebanadas y extendemos por encima otra capa de besamel....y rematamos con el queso emmental.
Colocamos sobre papel de horno en una fuente.
Tenemos el horno precalentado a unos 200ºC y metemos la bandeja....en unos 10-15 minutos estarán doraditos y listos para sacar.
Un tentempié ... Tanto para chicos de como para mayores.




Bizcocho flan de manzana sin gluten

""cosa deliciosa""...y la palabra cosa la tendría que escribir con mayúsculas  y no por chillarla sino por lo super rico que resulta este postre, su textura, su sabor...hummm.
Estos tiempos ando un poco "desinflá"...unos achaquillos que ya voy superando poco a poco. Me encanta cocinar como bien sabéis...se nota ..no!!. y mirando recetas de aquí y allá lo más fáciles posible para pasar estos días...me encontré con este postre que a fácil sólo le gana el ir a la pastelería comprar un pastel.
Todos sus ingredientes juntitos en un bol, metes batidora y al horno...me más se puede pedir. Bueno...valeee...hay que pelar cinco manzana cuatro manzanas y una de ellas hacerla láminas para adornar...hasta igual tienes a alguien por casa que te las pela con mucho gusto....las manzanas.
Ingredientes y receta:
- 5 manzanas....utilicé las archiconocidas golden...sirve la que tú quieras
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 5 huevos medianos
- 1/2 vaso de azúcar
- 75 gramos de maizena
- un poco azúcar moreno para espolvorear por encima
Pelar cuatro manzanas y cortar en trozos, colocar en un bol. Cascar encima los huevos. Vaciar encima los yogures. Volcar encima el azúcar y la maizena...o sea, todo menos unas manzana y el azúcar moreno juntito en un bol. Coger la batidora y meter al bol y triturar-mezclar todo bien.
Utilicé una fuente de horno de 26x18 a la que le coloqué un papel de horno. 
Puse a precalentar el horno a 180ºC en turbo.
Vertí la mezcla del bol encima del papel que puse en la fuente....pelé la quinta manzana, la laminé, coloqué por encima en forma de adorno. Espolvoreé con azúcar moreno y al horno vaaaaa.
En 45 minutos ya estaba. Saqué del horno y cogiendo por el papel lo saqué para encima de una rejilla para enfriar....huysss ...casi no me da tiempo a ponerlo en la fuente para servir....de-sa-pa-re-ció!!!!
***Veis que es sin gluten...así que los que le tenéis alergia...al ataque, no os quedéis sin postre***

miércoles, 4 de junio de 2014

Empanada de pulpo con masa de maiz

Cuando voy de ruta...caminar...casi siempre compro algún tipo de empanada para tentempie...una de las veces paré en una panadería de Vegadeo(Asturias) y me encontré con una empanada con masa de maiz y como relleno pulpo. Nunca la probara...y el resultado es que tuve que hacerla....como no.Se dice que es una "empanada de la cocina gallega"...sea de donde sea...guauuuuu!!!!....queda genial y gusta a todos. Así que hasta los celíacos la pueden comer. No queda con una presencia excelente...la harina de maíz es más dificil de manejar.
Ingredientes y receta:
1 pulpo de kilo y medio ( así te sobrará y haces unos pinchos)
5 cebollas medianas
500 gramos harina maiz
10 cucharadas de aceite
1 sobre levadura de panadería
200 ml de agua templada.
Os cuento, mirando varias recetas para después adaptarla a mi manera, saqué estos ingredientes.
El pulpo lo hice asi pulpo cocido sin agua . Sacamos del agua( su juguito) y reservamos. No tires pues te servirá en los 200 ml.
Pochas las cebollas cortadas en juliana bien finita. Cuando están les escurres bien el aceite y esta te servirá para las 10 cucharadas.
Ah, yo no utilicé nada de sal...pues el jugo que sale del pulpo tiene ya un sabor estupendo.
Pongo en un bol la harina de maiz y vierto el sobre de levadura de pan, añado el agua templada removiendo y después agrego el aceite..sigo removiendo. Ahora ya puedes meter las manos y amasar. Este tipo de masa con harina de maiz es bastante independiente...no quiere ligarse...pero con paciencia vas removiendo. Forras un molde con papel de horno y vas extendiendo la masa por la bandeja con las manos....ten en cuenta que la tienes que tapar...así que no utilices toda la masa.
Deja una base bastante fina. Extiendes por encima la cebolla pochada y fría, antes le añades tres o cuatro cucharadas del agua de cocer el pulpo. Cortas el pulpo en rodajas finas y lo pones encima de la capa de cebolla...ahora dicen algunas recetas que le puedes espolvorear pimentón dulce o picante, yo no espolvoree con nada. Me puse a extender el resto de maso y a trozos fuí tapando. Hice con un cuchillo la marcha de cortes y pinté con un poco del aceite de freir la cebolla. 
Tengo el horno precalentado a 200ºC y coloca la bandeja en la parte de abajo ...lo dejo hacer durante casi 20 minutos...después subo la bandeja a la mitad del horno y sigue haciendose durante casi 30 minutos.
Lo dicho muchas veces::: no la hagáis que la vais a comer!!!!

domingo, 25 de mayo de 2014

Pollo a la bebida de cola

No os extrañéis si utilicé "bebida de cola" en lugar de la archiconocida bebida americana ... estoy con los trabajadores de esta empresa ... y no con la empresa ... quiere hacer ere y tiene múltiples ganacias ...como hay varias marcas de bebidas de cola en el super ... me llevé una para casa y me puse manos a la cocina con esta receta. El resultado es único ... ese saborrrrr.
Ingredientes y receta:
- Muslos y contramuslos de pollo
- Pimiento rojo natural,
- Cebolla en juliana
- Picadito ajo
- Champiñones laminados de bote
- Aceite de oliva
- Aguardiente
- Bebida de cola
- Sal
Ponemos aceite en la sarten y freímos hasta que este bien dorado los trozos de pollo. Reservamos y en esa aceite sofreimos los ajos y la cebolla ...cuando ya están pochados añadimos el pimiento cortado en cuadritos. Removemos y dejamos hacer durante unos minutos.
Colocamos en una olla y ponemos encima los trozos de pollo y vertemos el coñac removiendo para que evapore el alcohol. Agregamos el los champiñones Y espolvoreamos con un poco de sal ....  removemos para mezclar.
Ahora añadimos bebida de cola de hasta que cubra "casi" los trozos de pollo y dejamos hervir suavemente hasta que se reducen la cola y conseguimos que esté en su punto el pollo y la salsa que queda está bien reducida.
La bebida de cola como tiene azúcar hace que quede una salsita rica rica.

domingo, 11 de mayo de 2014

Ruta Hoces del Esva


Salimos de Bustiello de Paredes y regresamos al mismo lugar de partida. Seguimos la ruta señalada ...pero cuando se vuelve circular en lugar de tomar el sendero a la izquierda para subir y caminar por la ladera de la montaña hasta Calleras...tomamos el sendero de la derecha que nos lleva enseguida a las pasarelas y escalinatas que van junto al Río Esva.
Como repetirla cuento, Pues la Próxima Vez la Haré de Como indica Las Señales no me resultó muy grata la gran bajada del hasta el punto de partida de la circular.
Por lo demás, os recomiendo hacerla ... las pasarelas y escalinatas...también tramos en que hay cuerda para sujetarse...caminar al lado del río y con tanta arboleda es cambiar de mundo. Y hacer el sendero por la ladera de regreso me hizo recordar el nombre de ruta del Silencio...no se oía nada...ni los pájaros en algún tramo.
Estuvo un día seco y el sendero, pasarelas, escaleras y demás estaba en perfecto estado, pues en mojado podría ser un poco más peligroso. También os comento que por las pasarelas y escaleras de madera colocaron en el suelo una malla metálica que impide resbalar (muy buena idea).
Comimos en una de las varias mesas de madera que hay en el camino, también hay bancos de madera cada poco...así que la ruta se te puede hacer interminable...""probando los bancos y las mesas, jaja""
La parada la hicimos ya terminado el tramo de pasarelas y escaleras, subiendo hacia Ese de Calleras, donde el sendero se hace más ancho y podemos ir mi marido y yo a la par.
Hicimos, creo, la P.R. AS-2...que sería la circular Calleras-Calleras...sólo que salimos de Bustiello de Paredes y trás caminar un poco entramos de lleno en esta circular...pero como quién dice en el extremo opuesto.
Este territorio está protegido y esta declarado Monumento Natural y estuvimos pisando el límite de los concejos de Valdés y Tineo.

miércoles, 7 de mayo de 2014

Ruta del Silencio P.R. AS-209


El pasado viernes de Semana Santa fuimos mi marido y yo hacer esta ruta...ruta muy bella ..pero o bajabamos lo subido o subiamos lo bajado...y así todo el tiempo. De momento no la repito...merece un poco de cansancio esta ruta y quedaras contento con haberla hecho.
Está en los Oscos, sale de San Cristobal, pueblo de Villanueva de Oscos. Es circular y de unos 12 km. Pasando por dos pueblos abandonados. Cruzando varios arroyos y rios. Desviandose a una cáscada...tiene otra...hacía el final....¡¡lo siento!! me quedé sin recorrer el km largo que hacía falta para verla. Además tuvimos de compañía una perrita del pueblo (de estas que pastorean)...pues nos ""pastoreó"" toda la ruta...que manía tenía con el palo...no paraba de ponertelo a los pies para que se lo lanzaras...casi me dá tendinitis del montón de veces que se lo lancé...si no lo encontraba (rara vez)...no había problema en el monte hay palos...así que te venía con otro.
Iniciamos la ruta en San Cristobal, desde la capilla vemos el valle del río Ahío..vamos caminando por un sendero entre los árboles, cruzamos el arroyo Telapena y más adelante pasamos el río Ahío...seguimos llaneando junto al río. Hay un molino en ruinas y más o menos por esta zona comenzamos con la subida al pueblo abandonado de Mourelle...descansamos un poquito y seguimos subiendo hasta Braña Balongo...desde aquí observamos nuestros alrededores...nos encontramos en medio del monte...que tranquilidad que "silencio"...nada de ruido artificial...todo natural: pajaros, agua, grillos, etc.
Vamos bordeando el regato Calvario o de La Valonga...esto llaneando...comenzamos la subida hacía Brusquete, otro pueblo abandonado. Seguimos un poco más y hacemos la parada del bocata, a la sombra de las rocas.
Proseguimos bajo los árboles y comenzamos el descenso...muy fuerte, hacía el río Ahío, poco antes de cruzarlo...en la gran bajada, nos desviamos a la derecha para visitar una cascada llamada de Celón, hermosa y qué fresquito se está junto a ella....volvemos a la senda y continuamos bajando hasta que cruzamos el río Ahío pisando unas piedras colocadas para tal fin y al poco rato cruzaremos otro riachuelo, pero este por un puente de madera....ahora si que viene el remate de la ruta...todo ""subiendo"" hasta llegar a San Cristobal....en zig-zag..pero subiendo.
Repito "hermosa ruta para pasar un día por los Oscos"...un lugar para respirar y olvidarte de todo.
Y vuelvo a decir que llegué a la conclusión de qué la llaman "del Silencio" porque no puedes hablar o pierdes el aliento. 

domingo, 20 de abril de 2014

Corazones de cerdo

Lo prometido es deuda...así que voy a saldarla. Aquí va la receta de las super-típicas galletas de manteca de cerdo, las galletas de siempre...raro que nos las hubiera en las casas de los pueblos unos días después de la matanza de los cerdos...claro y más veces.
Ingredientes y receta:
250 gramos de manteca de cerdo, o sea, grasa de cerdo
8 cucharadas de azúcar, más o menos
3 cucharadas de anís
2 yemas de huevo
harina...andará por el kilo
azúcar glass para rebozar
Vamos con las receta:
Ablandamos la manteca de cerdo a fuego suave, añadimos la azúcar y removemos hasta que esté todo bien blandito.
Sacamos de calor y añadimos el anís y las yemas...batimos durante un ratito para que se mezcle todo bien.
Vamos agregando la harina poco a poco amasando hasta conseguir una masa fina que no se pega a las manos.
Ponemos a funcionar el horno a 170ºC por arriba y abajo o con turbo. Yo utilicé el turbo y quedan muy bien.
Extendemos sobre la meseta con el rollo quedando un poco gruesas y con un molde cortapasas (utilicé el corazón) o con un vaso pequeño vamos cortando las galletas que colocamos en una bandeja de horno, cuando tengamos la bandeja llena espolvoreamos con azúcar glass y metemos al horno hasta que estén doradas.
Retiramos de la placa y seguimos haciendo el resto.Con estas cantidades me salieron unas 45 galletas.
Lo dicho, mejor no las hagas pues las vas a comerrrrr.

miércoles, 2 de abril de 2014

Ruta del Estraperlo SL.AS-21

La hice el pasado sábado día 29 de marzo de 2014. 
Ruta que comienza en Louteiro, localidad de Vegadeo (Asturias). Tiene el comienzo y el final esta ruta en la Capilla de los Remedios.
Esta ruta era la utilizada por los estraperlistas, que evitaban el paso por caminos principales para pasar productos desde Galicia hasta Asturias. También caminan por ella los peregrinos a Santiago de Compostela.
Comenzamos subiendo y al poco ya nos adentramos por camino de monte, que como llovió mucho este invierno y están circulando por él máquinas sacando madera...está un tanto embarrado y encharcado, así que tuvimos que hacer equilibrio por los lados del camino agarrandonos de la maleza para no caer en medio de la charca llena de lodo.
Trás llegar al alto de la loma, comenzamos el descenso ahora por carretera asfaltada hasta Abres, en el camino nos encontramos con el Palacio del Pividal que es una muestra del barroco local construido en 1674. Hace años y con el camino completamente seco, pues era verano, hice esta ruta y pudimos entrar dentro de las murallas del palacio....ahora está cerrado con candado.
Seguimos bajando y llegamos a Abres, nos sentamos en un banco junto a la Iglesia de Santiago y dimos cuenta a la empanada de maíz rellena de pulpo....guauuuu!!!...esto si que es un manjar.
Ah, se me pasa deciros que antes de comenzar el descenso en la Sela de Murias hay unas ruinas de un antiguo Mesón que era utilizado para el descanso y comer los peregrinos y los *arrieros* que iban con las recuas de animales de carga o carretas de bueyes que transportaban todo tipo de mercancias.
La Iglesia del Santiago de Abres es del siglo XV. Fue hospital de peregrinos. Por este trabajo obtuvo en el siglo XVIII un privilegio del papa Pío VI. En esta iglesia destaca el pórtico revestido de pizarra y tiene unos retablos de un estilo barroco un tanto peculiar (esto último lo leí).
Ruta moderada con casi 10 km.
Os la recomiendo...yo la volví hacer después de años ...si entonces me gustó...ahora ME GUSTÓ!!!

viernes, 28 de marzo de 2014

"Luno" en Playa de La Barre, Anglet


Este fin de semana  pasado estuve por el País Vasco-Francés y me acerqué a la Playa de la Barre en Anglet, donde el buque Luno de bandera española a principios de este mes de marzo colisionó con el dique de esta playa.
Se rompió en dos...un trozo a cada lado del dique. En estos momentos están con varias gruas y otras máquinas intentando sacar las partes del mar. Primero sacaron cerca de las cien toneladas de gasoil que transportaba en sus depósitos, sin que se halla contaminado este hermoso lugar con unas largas playas.Este carguero iba vacio para cargar en Bayona los contenedores y acababa de pasar una revisión, creo en Cantabria. Se le produjo una avería eléctrica que lo dejó a la deriva con un fuerte oleaje y viento que llegó hasta los 150 km por hora.
También hay que decir que fueron rescatados con vida los doce tripulantes del carguero. Este carguero iba en dirección al puerto de Bayona
Este buque tiene la base en un puerto de Tenerife...cinco de los tripulantes son gallegos.
A esta hermosa playa de Anglet acuden gentes de todos lugares para ver en directo a Luno y toda la "parafernalia" que tienen montada para sacarlo del mar.
Más o menos es esta la historia de esos días de Luno....ahora espera lo saquen del mar.

jueves, 27 de marzo de 2014

Torta de arándanos, higos pasos y almendra


Esta torta por mi zona se hace con rinchos o griñispos, osea, de la parte que sale de derretir el tocino y grasas de los cerdos...es la parte seca que sale trás calentar y exprimir esas partes del cerdo. Se pican menuditos y agregando azúcar se mezclan con la masa de pan. En mi casa con los rinchos no gusta mucho...peeeero con todo esto si que gusta...vuela en un plis.
Ingredientes y receta:
PARA LA MASA o PAN:
3 huevos
1 y 1/2 vaso de leche templada
200 gramos de margarina
800 gramos de harina
1 y 1/2 sobre de levadura de panadero
pizca de sal
PARA EL ENTREMEZCLADO:
200 gramos de azúcar, más o menos
2 puñados de almendra que picaremos
2 puñados de arándanos secos
2 puñados de higos pasos picados
Vamos con la masa:
Unimos en un bol huevos batidos con leche, margarina y levadura de panadero. Mezclamos bien. Agregamos la sal y poco a poco la harina, primero en el bol y cuando empiece a tener cuerpo encima de la meseta y con las manos. Amasamos hasta conseguir que tenga una textura blanda y que no se pegue. La colocamos en un bol tapada con un paño y metemos en el horno lo más abajo posible y encendemos la parte de arriba a unos 50ªC....o también la puedes dejar levar en lugar cálido.
Sacamos del horno la masa y al horno le aumentamos la temperatura a 170ºC por arriba y abajo o turbo. Yo lo hago con el calor de atrás con ventilador.
Cuando aumentó su volumen la colocamos encima de la meseta y la estiramos con el rollo...espolvoreamos con el ENTREMEZCLADO enrollamos y volvemos a estirar y espolvoreamos...así varias veces.
Aceitamos una bandeja de horno y colocamos encima la masa bien extendida. Espolvoreamos por encima con azúcar.
Metemos al horno y en más o menos unos 40 minutos estará. Ya vemos como va creciendo y como va dorando.

lunes, 10 de marzo de 2014

Torrijas rellenas de crema pastelera

Esto si que es un manjar...de niña mi abuela Esperanza nos hacía las archi-conocidas torrijas que tanto nos gustaban. Ahora las relleno de crema pastelera y es un postre típico de semana santa en varias zonas de España. El pasado miércoles las comimos y aquí estoy yo haciéndolas para tod@s vosotr@s.
Ingredientes y receta: 
1 barra de pan, tiene que tener la miga prieta (sin agujeros)
CREMA PASTELERA:
600 ml de leche
4 huevos
140 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 cucharadita de azúcar avainillado
LECHE PARA EMPAPAR EL PAN:
1 litro de leche
cáscara de 1/2 limón
1/2 rama de canela
50 gramos de azúcar
REBOZAR:
3 huevos
* Cortamos la barra en rebanadas de casi 1cm. de grosor y reservamos.
Ponemos la leche para empanar en una cazuela al fuego con la cáscara del limón, rama canela, azúcar y hervimos durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar poco a poco, así aromatiza.
En otra cazuela hacemos la crema pastelera: ponemos la leche, menos un poco que vertemos en el vaso de la batidora, el azúcar y la vainillina...todo esto al fuego.
En el vaso de la batidora donde tenemos un poco de leche ponemos los huevos y la maizena. Pasamos por batidora y cuando comience a hervir la leche se lo añadimos removiendo para que no se pegue hasta que se haga la crema pastelera.Apartamos del fuego y dejamos enfriar...le ponemos film bien pegado a la crema para que no se haga corteza.
Cuando está todo frío. Vamos poniendo crema en una rebanada de pan y tapamos con otra y así hasta que terminemos con el pan.
Ponemos una sartén con aceite al fuego.
En un bol ponemos la leche aromatizada que colaremos para eliminar limón y canela en rama, en otro batimos los huevos para rebozar.
Empezamos a empapar el pan por un lado y luego por otro en la leche, pasamos por el huevo batido y a la sartén a freír a temperatura media ...pues sino queman y oscurecen enseguida...damos la vuelta para freír el otro lado y sacamos sobre papel de cocina para eliminar restos de aceite.
Cuando están fritas y frías las metemos en la nevera. Están super-ricas frías.
Qué aproveche!!!

martes, 25 de febrero de 2014

Tortilla guisada

En esta receta no voy a poner cantidades ni ingredientes...pues la tortilla es a gusto del comensal o de quién la cocine. Así todo aprovecho esta entrada para dar las gracias a quienes me dieron los ingredientes...voyyyy:
Patatas....Tere
Cebollas...Marivi
Pimientos...Fátima
Huevos....Esther
Tomates...Lito
Además también utilicé: zanahorias, ajos, judias verdes planas, jamón serrano, sal.
En la tortilla incluí: patatas, cebolla, judías verdes planas (cocidas), jamón serrano a taquitos, huevos y aceite de oliva.
En la salsa de tomate: tomates, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y aceite de oliva.
Hago cada cosa por su lado y cuando termino de hacer la salsa de tomate, la dejo seguir cociendo al mínimo....hago la tortilla y cuando la tendría que emplatarla la pongo en la cazuela donde está la salsa de tomate le doy un pequeño hervor...tapo la cazuela y apago el fogón. La dejo así un rato y ya está lista para comer....rica rica.

lunes, 24 de febrero de 2014

Ruta Los Castros en Boal

Ayer estuvo un día genial para realizar esta ruta en Boal, Asturias. Mochila al hombro con unos trozos de empanada salada y de manzana, agua y vamos allá.
La ruta sale de Los Mazos a la altura de la Casa de la Apicultura (antigua vivienda-escuela...que por cierto, os comento...estuvo mi tío Manolo de maestro ahí y pasé yo muchos días con él, su mujer Teresa y mis tres primos Esteban, Manolin y Antonio...era muy pequeña).
Ah, la ruta está bien indicada y su sendero en buen estado. Con poco más de 15 km.
La ruta pasa por valles y montañas dónde hay castros y túmulos, hace un recorrido circular..esto es lo mejor de las rutas...no repetir o hacerlo lo menos posible ...el camino.
Tomamos un camino de tierra que baja por un bosque con árboles autóctonos hasta llegar al río Pendia y al lado de abajo del pueblo Las Viñas. Pasaremos junto a la aldea abandonada de Riomayor, podemos ver cabazos y casas metidas entre la maleza. Nos encontramos con A Llouseira, esta es una antigua explotación de donde se sacaban lajas de pizarra utilizadas para cubrir los tejados..nos comenta una vecina de Hervededo que hace unos seis años en que aún funcionaba...seguimos ruta pasando por Hervededo y ya tomamos unas carretera que nos lleva a Pendia y al Castro del mismo nombre. Aquí nos encontramos con 5 chicas y 3 chicos de Siero que están haciendo la ruta. Después nos pasaremos el resto de ruta adelantandonos unos a otros...pues o se sentaban ellos o lo haciamos nosotros. Hasta que el último medio km. más o menos lo hicimos en bloque...todos juntos. Por cierto, el verlos a parte de ellos agotados nos levantaba el ánimo a nosotros ""los carrozas"".
Para visitar el Castro de Pendia tenemos que salirnos unos 300m de la ruta y después volvemos a ella.
El Castro de Pendia es prerromano y en la época romana se integró en un recinto fortificado mayor, allá por los siglos I y II d.C. Tiene una gran fortificación para lo reducido del poblado, donde hay unas 12 cabañas y 2 saunas castreñas.
Seguimos ruta y al poco de pasar junto a Villanueva a la altura del cementerio, comienza el ascenso a Penácaros...aquí es donde ponemos a prueba  nuestro cuerpo..."tira" de piernas y pecho...pero paso a paso vamos subiendo hasta Penácaros, 733m. de altitud sobre el nivel del mar y con vistas hermosas del valle del Navia. Allí están los Túmulos de Penácaros estos son un monumento funerario prehistórico.
Hacemos una parada para comer los trozos de empanada salada y dulce. Volvemos retomar la senda para pasar por el Alto de Llaviada, siguiendo por camino de tierra hasta el monte La Carballeira y pasar por el pueblo de Las Cabanas, ya en la carretera que lleva Villanueva. Nos desviamos hasta el pueblo de Serredo y ahí por un camino en zigzag vamos hasta Los Mazos y a la Casa de Apicultura, punto de partida.
Al coche y subimos a Boal tomarnos un gran tazón de café con leche...lo mereciamos con creces.
Hoy lunes hay quién se queja un poquito de dolor de piernas...pero sin perder el ánimo para realizar otra ruta por nuestros pueblos.
Os emplazo a que la realicéis...eso si que no haga mucho sol...pues el ascenso a Penácaros es sin sombra y con bastante desnivel.

domingo, 23 de febrero de 2014

Rosquillas de nata

Creo que nunca las probé y resulta que están ricas y salen hermosas...después ablandé un poco de chocolate de cobertura en el microondas y metí varias en él....esto ya es pecado!!!.
Ingredientes y receta:
200 ml de nata de montar
1/2 vaso de leche
4 huevos
1/4 kg. de azúcar
ralladura de 1 limón....o puedes ponerle unos 80 ml de anís
1 y 1/2 sobre de levadurina
pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de harina, primero...luego vamos añadiendo más y "andará" por un total de 800 gramos.
Bato los huevos con el azúcar, añado la ralladura de limón y mezclo bien. Agrego el aceite y bato. Ahora poco a poco voy agregando la nata y la leche sin dejar de batir.
Mezclo en un bol la harina (500 gr.), la sal y la levadurina. Incorporo poco a poco a la mezcla líquida hasta que tengo que poner la masa en la encimera y añadir poco a poco una poca más de harina según voy amasando. Tengo que conseguir una masa homógenea, compacta y espesa. 
Hago bolas de unos 25 gramos con toda la masa, colocándolas en la encimera enharinada. Cuando tengo todo ""embolao"", pongo al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y la caliento un poco...y más o menos dejo el calor en el nº 5-6 (del 1 al 12). 
voy cogiendo las bolas y les hago un agujero en el centro formando la rosquilla ...las pongo a freír...cuando veo que están por un lado les doy la vuelta y cuando la estén las saco y coloco sobre papel para que absorba la posible aceite que tengan....y así hasta terminar con todas las bolas.
Puedes hacer otro tipo de rosquillas, palos, trencitas, etc....al gusto
Ya se pueden comer así o las pasas por azúcar o por chocolate como ya te dije al principio.

domingo, 16 de febrero de 2014

Pan de leche con crema pastelera


Pan de leche, blandito, suave, esponjoso y con crema pastelera por sus adentros. Y lo mejor de todo en poco más de una hora...ah, teniendo la crema ya hecha. Comenzó a crecer que creí no le iba a llegar la olla de cristal y  se abrío de tal forma que parece una capsula de semillas a punto de explotar.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina y un poquito más...esto depende de la exactitud del pesaje de los ingredientes.
1/4 kilo de leche
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
2 huevos
2 cucharadas colmadas de margarina
1 sobre de levadura de panadero
Templamos la leche con la sal y el azúcar. Batimos con batidora los huevos (que se deshagan bien) y los añadimos a la leche. También ponemos la levadura de panadero y removemos...que se mezclen bien y la levadura comience a humedecerse bien.
Ponemos el harina en un bol y vertemos encima el líquido, removemos con cuchara y cuando ya no podamos mezclar más...enharinamos la meseta y colocamos allí la masa para amasar durante unos minutos con las manos...espolvoreamos con harina para que no se nos pegue...peeeero sin pasarnos que queremos una masa blanda.
La estiramos con ayuda del rollo y extendemos por encima la crema pastelera que tenemos hecha y fría.Enrollamos y hacemos una espiral con este rollo.
Aceitamos la olla de cristal, espolvoreamos de harina y metemos el enrollado de pan, espolvoreamos con un poco de azúcar.
Colocamos en el horno, abajo. Encendemos el horno por arriba y abajo a 210ºC.
y....en una hora estará listo para sacar del horno y dejar enfríar sobre rejilla....y si sois capaces de aguantar se enfríe....yo no pude.

Las vueltas del gato PR AS-287

Ruta de pequeño recorrido, en total casi 12 km. Esta ruta nos permite recorrer las tierras de Naraval como lo hacían los antiguos vaqueiros en su trashumancia anual entre las brañas de verano y las de invierno. Esta ruta es circular, saliendo de Naraval y pasando por Trexeito, Silvallana, Vueltas del gato, Peña águila y llegar a Naraval. Hay que cruzar el río Naraval...así que a descalzarse toca...pues no hay otro modo de ir a la otra orilla y seguir la caminata. En este punto es donde se forma el Pozón pues aquí surge el río Esva de la unión del río Naraval con el río Navelgas-Barcena.
El río Esva es muy conocido por ser un río salmonero.
Ruta muy bien señalizada y en buen estado...se ve que la limpian cada poco. Donde comienza el descenso por Las Vueltas del Gato hay un cartel donde nos describe que era ese camino empedrado...para que se utilizó años atrás, aparte de indicarnos como se llaman los picos, montes, pueblos y demás que tenemos al frente.
Las Vueltas del Gato es una senda estrecha empedrada y llena de "vueltas", pues hay que bajar hasta el cauce del río.
Cuando pasamos "descalzos" al otro lado del río comienza un ascenso por camino más ancho hasta un punto donde tomaremos a la derecha para ir de vuelta a Naraval...si tomaramos a la izquierda iriamos camino de hacer otra Ruta muy interesante también, Las Hoces del Esva.
Otro trocito de Asturias recorrido....y os recomiendo hacerlo. No tiene gran dificultad y pasaréis unas horas muy entretenidas y respirando aire puro de las montañas asturianas.

domingo, 9 de febrero de 2014

Patatas rellenas de atún

Cada día me gustan más las patatas rellenas...nos gustan en casa. Hacía tiempo que no las preparaba..y hoy le llegó el momento a la patata. Las hice un poco ligeras pues con la guarnición que le puse se iba a mojar pan...así que no perdamos la línea aerodinámica que tenemos.
Ingredientes y receta:
12 patatas del tamaño de un huevo grande 
1 lata de atún en aceite de oliva
1/2 tarrina de queso crema
1 bote de champiñones laminados
2 cebollas medianas peladas y cortadas en taquitos
4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
1/2 pimiento verde cortado a trocitos
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
sal, pimentón dulce, colorante alimentario
aceite de oliva 
12 almendras, estas son opcionales...las puse por hacer la gracia a la patata.
En la olla donde vamos a cocinar las patatas ponemos un poco de aceite de oliva y comenzamos a pochar los ajos, al poco añadimos la cebolla...removemos para que vaya soltando el jugo y entonces cuando empieza a ablandar tapamos y bajamos el fuego...dejamos hacer un rato.
Mientras pelamos las patatas y con un sacabocados hacemos el hueco en las patatas donde vamos a poner el relleno.
Las lavamos bien y reservamos con el hueco hacia abajo para que escurran.
Añadimos el pimiento verde y removemos, dejamos se siga haciendo. Añadimos los champiñones laminados, escurridos, y removemos. Al poco rato ponemos una pastilla de caldo concentrado de pescado, un poco de sal, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce. Removemos bien y añadimos agua, suficiente cantidad para que casi cubra la altura de las patatas. Subimos el calor del fuego y dejamos que se haga mientras, 
mezclamos en un plato la lata de atún con el queso crema y vamos rellenando las patatas que colocamos en la olla con la abertura hacia arriba, donde clavamos una almendra. Sacudimos la olla para que se asienten las patatas y después de hervir un rato, bajamos el fuego y tapamos para dejar se vayan haciendo las patatas, tienen que cocer pues están crudas.
A mi me gusta se vayan haciendo poco a poco con fuego suave y sacudiendo la olla de vez en cuando.

Fabas con Cabrales

Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia).  Utilicé fabas verdes ...