viernes, 4 de diciembre de 2015

Bollos Preñaos Integrales

Bollo de pan en distintos tamaños y con chorizo dentro...una merienda o tentempié excelente. Yo esta vez añadí un tercio de harina integral.
Luego marcho currar así que hoy no divagaré y voy directa al grano...digo bollo.
Ingredientes y receta:
200 gramos harina trigo
100 gramos harina trigo integral
1 sobre levadura panadero
Una pizca sal
Una pizca azúcar
50 gramos margarina
100 gramos agua templada
50 gramos aceite girasol
Una yema para pintar
...y que no falte el CHORIZO para preñar los bollos.
Mezclar harinas sal, azúcar, levadura panadero por un lado. Por otro unimos agua, margarina, aceite.
Ahora vamos añadiendo el líquido a las harinas y demás... Amasando.
Amasaremos un cuarto de hora.
Enharinados la bola y metemos tapada y en bol al horno que ponemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí dentro hasta que aumente de volumen.
Sacamos y Precalentamos el horno a 170°C.
Vamos haciendo bollinos...salen unos 12.. o puede ser uno grande o varios...eso lo decides tú.
Cogemos un trozo masa metemos un trozo chorizo y envolvernos con la masa....seguimos haciendo esto hasta terminar la masa. Los colocamos en fuente de horno enharinada. Pintamos con la yema de huevo...pinchamos con tenedor y metemos al horno.
En 20-30 minutos estarán. Sacar. Yo los envuelvo un rato en un paño y después listos. Qué aproveche!!!!

jueves, 26 de noviembre de 2015

Strudel de Manzana

El Strudel o Applestrudle o Aplfelstrudle es un postre austríaco y del sur de Alemania. Los cocineros austriacos dicen que la pasta debe quedar tan fina que se pueda leer a través de ella. Yo no hice esta comprobación... eso si la masa superfina. Hay que servirlo todavía templado y acompañado de helado....confieso que el primer trozo de uno lo comí caliente... casi soplando para no quemarme... el segundo trozo templado..aquí ya pude disfrutar de los distintos sabores: canela, nuez, manzana, pasas, ron, etc.
Pero a la noche estaban fríos y el medio que me comí estaba exquisito. ¡¡vaya!! os dais cuenta que lo dulce me va me vaaaaa!!!
Ingredientes y receta:
MASA o Hojaldre falso o pasta filo:
250 gramos harina
1cucharada aceite girasol (no da sabor)
1cucharada vinagre, si es de Manzana mejor.
1huevo
70 ml de agua templada
Una pizca de sal.
Unir todos estos ingredientes, amasandolos bien. Pintar de aceite, colocar en bol y filmar. Que repose más o menos media hora.
RELLENO:
Manzanas, peladas y en corte tipo tortilla pequeño (3-4)
Un puñado pasas sin pepitas puestas a hidratar en un buen chorro de ron 
2-3 puñados nueces en trozos
4 cucharadas azúcar moreno
1 cuchara canela en polvo
1 sobre azúcar aavainillado
120-125 gramos pan rallado y50 gramos mantequilla.
***1huevo para pintar y un poco más de azúcar para espolvorear
Poner a calentar el horno a 180°C.
Derretimos mantequilla en una sartén y añadimos pan rallado...en el fuego removiendo tenemos que dejarlo como si fuera arena suelta.
Encima de las manzanas peladas y picadas ponemos el azúcar moreno, azúcar avainillado y canela. Removemos para mezclar y vertemos encima el ron con las pasas y mezclamos. Añadimos la mitad del pan rallado en estado arenoso y mezclamos.
Colocamos la masa sobre un papel de hornear y extendemos con rodillo hasta casi sea papel. Cortamos en cuadros grandes y primero extendemos un poco del arena de pan rallado. En un lado ponemos la mezcla del bol, unas nueces....y enrollamos. Metemos los bordes hacia adentro. Colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear. Seguimos haciendo más strudel....según sectores y cortes la masa salen 6-7 tamaño cuarta de mi mano...¿cuanto será?... Pues medida de un folio por la parte más corta...ok?
Colocados todos encima del papel de hornear en la bandeja. Pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar. Meter al horno, altura media.
Estará durante una media hora o poco más. Dorados y hermosos los sacarás.... Cuidadin queman!!!!
Y...comelos de varias maneras: calientes...templados...fríos... Con o sin helado para encontrar tu GUSTO.
A mi me van de todas las maneras😘




lunes, 16 de noviembre de 2015

Bizcocho Clásico Muy Esponjoso

Cuando comes este bizcocho parece que estás comiendo algodón de azúcar, es muy esponjoso, suave, relleno y mojado debe estar.. Hummm!!!
Ingredientes y receta:
* Un cuarto hilo de harina tamizada con  un sobre azúcar avainillado y un sobre levadurina.
* Cinco huevos más una clara
 * Un cuarto kilo de azúcar
* Un pellizco de sal
* Ralladura de limón
* 60 ml de leche más 40 ml de aceite girasol
Una bandeja forrada y enmantecada. Reservar. Precalentar el horno a 170°C.
Separar claras de yemas. Poner los seis claras en un bol con la mitad del azúcar, la sal. Batir hasta conseguir punto merengue fuerte.
A parte batir yemas con la otra mitad de azúcar más ralladura limón más leche más aceite. Batir hasta que espume...yo metí batidora.
Añadir la harina con levadurina y avainillado. Mezclar biuen.
Ahora vamos añadiendo el merengue de claras pico a poco con movimientos de envolventes suaves...no se vayan a bajar.
Verter en molde reservado y al horno en zona media.
Cuando lleva 40 minutos pinchar... Si sale limpio está, sino dejarlo un poco más... Hasta salga limpio el pinchjo.
Sacar del horno, desmoldar poniendo en rejilla para enfriar.
Yo lo deje tral cual..puedes espolvorear lo con azúcar glass.

jueves, 12 de noviembre de 2015

Pan de Centeno con Ajo y Perejil

Hoy estuve con el Ajo encima todo el día... ¿Alejará las malas vibraciones?... jajaja... es broma...no creó en esas cosas....o como se dice por galicia *haber hailas*....aynssss!!! que estoy poniendo las neuronas en funcionamiento y después tendré que ir por un Dormodor.
A lo que iba ...voy, hoy hice pan de ajo...peeero con harina de Centeno y le añadí perejil...un poco...Jo!!!....casi no lo veo en los bollos...la próxima vez pondré doble ración de perejil.
Un bollin de los alargados con un poco de queso crema fué mi pincho de la merienda en el curro...hummmmm.
Ingredientes y receta:
Medio kilo de harina de Centeno...puede ser de trigo
300 ml de agua templada
70 ml de aceite oliva suave
Un sobre levadura seca de panadero
Una cucharadita de sal
Cuatro dientes de ajo cortados menuditos
Dos cucharadas de perejil picado menudito
Ponemos la levadura en el agua templada y batidos para deshacerla bien. 
Añadimos el aceite.
En un bol tenemos la harina (dejamos una poca para ir espolvoreando al amasar) con la sal, años y perejil. Vertemos la mezcla liquida encima y mezclamos durante un rato. Espolvoreamos la meseta con harina y pasamos la masa a ella ...ahora con las manos amasamos un buen rato...espolvoreando con harina. Mirar no añadir mucha pues se hace dfura la masa. Separamos en seis-siete trozos y damos forma de bollos...o hacemos dos más grandes o una hogaza...la forma la eliges tú. Yo hice bollos redondos y alargados.
Enharine una bandeja de horno y los coloqué allí, les hice cortes y tapé con varios paños para que aumentarán de tamaño, levaran.
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Cuando pasan unois 20 minutos ya se abren los cortes. Entonces meto un recipiente con agua en del fondo de el horno y la bandeja con los panes a media altura. Dejó hornear una medida hora y compruebo...como este tipo de pan con Ajo me  gustan blandos, dejó diez minutos más. Saco y enfrio.

domingo, 8 de noviembre de 2015

Ruta de San Esteban *do Ermo*, Barreiros

Ruta corta que te lleva a la Capilla de San Esteban y a casi al lado la Cascada o Fervenza, como dicen en Galicia. Esta Cascada está considerada como Monumento Natural.
La Ruta comienza cerca de San Cosme de Barreiros, en la carretera de Barreiros a Trabada, al poco de pasar por encima de la autovía. Tiene buena señalización. Desde la carretera comenzamos a caminar por la pista de tierra durante 1 km., vamos por bosque de eucaliptos y pinos. Llegamos al Rego de San Estevo, lo cruzamos y ya estamos en la Capilla, la primera capilla data del siglo IX. Al lado un Área con mesas, parrilla y Fuente de agua potable y Fuente de aguas santas. El Lunes de Pascua celebran una romería. Durante siglos esta Capilla se conocía como la Iglesia de Aguas Santas, quizás por tener cerca un manantial de aguas ferruginosas, usadas durante muchos años por sus propiedades curativas.
Ahora vamos hacia la Cascada por un sendero al lado del Regó de San Estevo, ahora el bosque tiene: sauces,robles, avellanos, castaños...y helechos relictos del Terciario (yo los vi pero tuve que leerlo para creerlo) por la ribera del Rego. Hasta la Cascada hay unos 200m. y llegamos a la base de la Cascada.  Llegamos y vemos caer el agua sobre unas rocas, que deben ser muy duras, pues no logra erosionarlas el agua...siglo tras siglo. Tiene una caída de algo más de 15 m.
Cruzamos el Rego y subimos por unos escalones para ir a lo alto de la Cascada. Antes, en lo alto, nos encontramos con Cerradura, es una roca en el suelo donde se ven como las herraduras de caballo, cuenta la leyenda que son las huellas de las herraduras del caballo de Santiago cuando saltó desde el otro lado del valle escapando de los moros. Estos se mataron al caer desde tan alto.....dejamos la leyenda y seguimos caminando hasta lo alto de la Cascada esperando encontrar un Mirador... En su lugar hay una caseta de la toma de agua para Barreiros. Está la Fuente de Santa Rosa, y debes usar un pañuelo blanco para pasar sus aguas por el cuerpo y después colgarlo en alguna rama para que se produzca la curación. Fuente milagrosa. Ah...el pañuelo a de ser de tela y cuando tras el Paseo del tiempo desaparezca se cura uno.
Damos la vuelta y ahora seguimos una senda por el lado contrario del Rego ...subimos a la Cascada por lado izquierdo y bajamos hacia la Capilla por lado contrario del Rego...hay una senda muy llevadera. Pasamos al lado de la Fuente de Hierro...Fonte do Ferro con aguas ferruginosas, tomadas para aumentar el hierro en sangre. 
Pasamos junto a unos carteles que dicen Cementerio y Capilla, es el lugar donde se ubicó en principio la Capilla y Cementerio...Iglesia de Aguas Santas. Bajo una zona rocosa.
Llegamos al Área y Capilla.
Precioso lugar y un día de noviembre increíble en esta zona.

viernes, 30 de octubre de 2015

Pan de aceite de oliva con escanda

El PAN me encanta y hacer nuevos tipos de pan creó que aún me gusta más. Esta vez le tocó a este Pan, que aunque lleve aceite de oliva no resulta nada aceitoso....está crujiente...bueno que entre mi marido y yo le dimos una buena entrada.
Tiene dos reposos, pero haciéndolas en el horno a 50°C en hora y poco está listo para poner a la mesa.
Ingredientes y receta:
400 gramos de harina, utilicé escanda.
90 ml de aceite de oliva
200 ml de agua templada
1 sobre y medio de levadura de panadero
Una pizca de sal
Desleímos la levadura en el agua y unimos a la harina, además de la mitad del aceite. Amasamos durante un buen rato. Espolvoreamos la sal sobre la meseta y seguimos amasando. Notamos que la masa no está fría. Hacemos una bola que colocamos en un bol, filmamos y paño encima. Metemos al horno. Cuando pase unos 20 minutos vemos que la bola aumentó casdi al doble. Sacamos y Amasamos. Vamos mojando las manos en el resto de aceite y amasando...vemos como la masa la absorberá. 
En una bandeja de horno que untamos con un poco de aceite extendemos en forma redonda y plana la masa. Mojamos las yemas de los dedos en aceite y marcamos toda la masa. Pasamos por encima con la mano untada en aceite. Extendemos un film por encima y tapamos con paño. Metemos al horno que sigue a 50°CC durante otros 20 minutos.
Sacamos y subimos la temperatura del horno a 220°C. Cuando está bien caliente...quitamos paño y film de la masa e introducimos en el horno. En unos 20 minutos estará listo este rico pan. Enfriamos sobre rejilla...y cuenta me si fuiste capaz de no pellizcarlo antes de enfriar.

lunes, 26 de octubre de 2015

Santiago de Compostela CAMINO SANTIAGO 12-10-2015

Mira que planeé este Camino y hasta que busqué autobús para volver no me di cuenta que ese lunes era festivo, se celebraba el Pilar.  Muy bien así en uno de mis santos estoy en Santiago. Todo perfecto...pies sanos...unas risas encima...cansancio y alegría por hacer por cuarta vez el Camino.
En el fotomontaje elegí estas fotos, OS diré porque.
*la Catedral, como podía faltar, aunque con andamios y parece con lavado de cara. Apuntó: no estaría mal que también retocasen interior...hay mucha mancha de moho.
*soportales del Ayuntamiento de Santiago. Como llovía desde allí saqué fotos a la catedral. O sea, desde los soportales del Palacio de Rajoy, levantado por el arzobispo Bartolomé de Rajoy. Entre otras cosas había en él, el Seminario de Confesores que atendían a los peregrinos. Eran "lenguajeros"  : sabían varios idiomas.
*el Botafumeiro es un enorme incensario, utilizado desde la Edad Media para purificar el ambiente por el apiñamiento de peregrinos. Se necesitan ocho hombres para moverlo y balancearlo, a estos hombres se les llama 'tiraboleiros'. Esta vez ví en funcionamiento dos veces el Botafumeiro. La primera vez por una petición y la segunda por peregrina.
*el Órgano, mi gran pasión. Tocó el armonio de la Iglesia de mi pueblo...se me cumpliría un sueño si pudiera tocar cuatro notas en un Órgano de ese tamaño.
Vuelvo al de la Catedral de Santiago. Este se toca a diario en la misa del Peregrino y en la misa vespertina. También en fiestas, como era el Pilar, este día lo oí dos veces y hasta cantamos con su música. 
Está dividido en dos cuerpos situados a ambos lados de la nave central. Hoy en día ya tiene software y tarjetas de memoria.
Cambiando de tema, pero siguiendo en el Camino. Cuando fuimos a buscar la Compostela... resulta que inauguramos el día... fuimos las primeras.
Otro reto o no reto, otro Camino conseguido.
El próximo quizás sea ir de Santiago a Finisterre....me está llamando!!!

domingo, 25 de octubre de 2015

4°etapa:Salceda-Santiago CAMINO SANTIAGO

Y vamos con la cuarta y última etapa. Dice el mojón de Salceda que faltan 25,5km. creó que no está bien medfido y son más. Es la cuarta vez que subo al Monte do Gozó y cada vez se me hace más largo....que monotonía!!!. Y para remate esta etapa del día 11-10-2015 llueve, así que seguimos con la "" dichosa"" capa...me agobia.
Bueno, dejaré de quejarme porque ,en fin, hago el Camino porque ya soy adipta a él. Ver durante el resto del año pasar peregrinos y pensar: me voy de Camino!!!!.
Salimos empezando a clarear y paramos enseguida a desayunar. Me siguen llamando la atención los monumentos recuerdo de Guillermo Watt y de Myra Brennan, en donde algún que otro Peregrino deja un recuerdo. Al pasar por O Pedrouzo ya nos quedan unos veinte km. Como no foto obligada en el monolito esculpido con el bordón y la calabaza que nos anuncia la entrada al concejo de Santiago. Rodeamos las balizas del aeropuerto y en las rejas vemos infinidad de cruces hechas con palos de todos los tamaños. Caminando durante unos seis km terminamos por llegar al Monte do Gozó desde donde deberíamos ver los picos de la Catedral de Santiago, el día lluvioso y gris nos lo impide. 
Llegamos a la Capilla de San Marcos, pequeña, rectangular. Tiene la puerta orientada al este y no hacia el poniente como la mayoría de templos cristianos. Y tiene una explicación con una leyenda que relata:
*Tras pasar el riachuelo de Lavacolla, había que subir  la cuesta de A Reixadoira. Estaba subiendo un Peregrino San Marcos, que venía ver al Apóstol Santiago. A mitad de la cuesta lo alcanza otro Peregrino, joven y parlanchín, que trae una vara llena de sandalias gastadas. Como hablaba mucho dio por sentado que este joven conocía bien el Camino y entonces le pregunta:*como veo que sabes tanto, dime cuanto falta para llegar a Santiago*. Le contestó *mucho, pues yo vengó de Alemania y falta otro tanto, no ves cuantas sandalias llevó, pues tendré que gastar otras tantas ya que Santiago está al final de la tierra*
San Marcos, estaba agotado, se descorazonó, hizo una capilla, le puso la puerta al naciente y ya no anduvo la legua que le llevaría a Santiago.
En aquella época se designaba rey de la peregrinación al primero del grupo que desde el Monte del Gozó divisase Santiago. Fin de la leyenda.
Desde aquí llegar a Santiago es un paseo.
Esa tarde llegamos al Seminario Menor donde pasamos la noche. Visitar a Santiago lo dejamos para el día de la Hispanidad, día del Pilar...uno de mis nombres. 


viernes, 23 de octubre de 2015

3°etapa: Palas de Rei-Salceda CAMINO SANTIAGO

Etapa larga pues hicimos casi 41 km. Y para hacerla más dura tener que usar capa pues nos llovió. Salimos aún de noche de Palas de Rei, las linternas nos ayudaron a no tropezar en el Camino. Y salimos más temprano que en etapas más cortas no porque esta fuera larga...sino por las cocineras del grupo de peregrinos alemanes que a las seis de la mañana se pusieron a *cacerolear* en el comedor, justo al lado de donde seguiríamos durmiendo hasta las siete. Vaaale, era grupo grande y hay que tener una buena logística... Peroooo por favor un poco de respeto por quien aprovecha la última hora de sueño. Que se te caiga al suelo una cuchara ¡vale!...pero toda la cubertería.... ¡te pasas, eh!.
Ya despiert@s nos vamos levantando los 24 de esa sala de literas.
Al pasar por Melide entré a una frutería comprar higos, me encantan. Subimos hacia el cementerio para proseguir el Camino.
En Boente está la Iglesia de Santiago, sería una más en el Camino, pero no, esta tiene tres relojes: dos de porcelana y uno de sol. Y lo mejor de todo es que cada uno tiene hora distinta... ¿ Cómo hará este fin de semana que hay atraso de hora?.
En Arzúa entramos a un bar para comer, pedimos bocadillo. Caramba!!!...era un mega bocadillo y además caliente. Cargamos pilas que tanto km se va notando....y la lluvia que sigue con nosotras.
Ya quedan menos de quince km así que proseguimos...pasando aquí y allá para firmar las credenciales....por cierto, que pena de sellos...utilizan una tinta que no hay quién la seque y terminas con la credencial hecha un cromo.
Llegamos a Salceda...baño...cena..y a la litera. Me tocó de compi una americana de New Jersey de nombre Naire. Y con un poco de español, un poco de mímica, un poco francés y un casi nada de inglés.... charlamos sobre el Camino, donde comenzáramos, cuando, etc. Venía desde Saint Jean Pied de Port, saliera el siete de septiembre. Para poder meter más cosas en la mochila decidió no traer saco y dormía vestida....como tuvo frío a media noche puso pantalón y jersey más de invierno. Lleva sobre si una gran aventura. Volvimos a coincidir con Naire en la misa del Peregrino el lunes. Porque ella se quedó en Monte del Gozó...nosotros seguimos a Santiago...al Seminario Menor.
Por hoy esta etapa se terminó... Dormir....mañana 11-10-2015 será la cuarta y última.

jueves, 22 de octubre de 2015

2°etapa: Portomarin-Palas de Rei CAMINO SANTIAGO

Segundo día y vamos allá, salimos poco antes de las ocho de la mañana. Gran movimiento de peregrinos pues llegaran con nosotros la víspera un buen grupo de peregrinos alemanes.
Desayunados en un bar de Portomarin, y el dueño tiene al hijo estudiando Cocina en Gijón. El trabajara de taxista para Hospital de Joven. Cuantas vueltas da la vida.
Bajamos para cruzar el río Miño y ,claro, subir y subir al otro lado. Seguimos con la misma rutina del día anterior...si subes una bajada....ten por seguro que bajas una subida.
25 km. tenemos hoy por delante. Pasamos de 300 sobre el nivel del mar a 750 ....con sus rompe piernas por el medio.
Pasamos junto alguna Iglesia que tiene el cementerio alrededor... pero con las bocas de los nichos, lápidas, para el camino. Una hospedera junto al Camino en la Fuente del Peregrino además de sellar credencial te ofrece grastis chocolate, fruta, galletas,etc...gran persona.
En Airexe la Iglesia neoclásica dedicada a Santiago. Con un importante Cruceiro al frente. 
Tan pronto tenemos una senda de tierra como carreteras de pueblo, provinciales y hasta nacionales. Pasamos ju nto iglesias románicas, hospitales de peregrinos. El Cruceiro de Lameiros es de doble cara, colocado en 1670 . Por un lado la imagen de Cristo y en la otra cara la Virgen Dolorosa. En la base hay unas tenazas, corona de espinas y calavera....el calvario de Jesús. 
Seguimos hasta llegar al Albergue. Ese día nos dimos un festín después de bañarnos y coger litera ....fuimos a comer patatas fritas con huevos fritos...*manjar de dioses*
Llegan al Albergue la avanzadilla de cocineras del grupo de alemanes peregrinos. Se disponen a preparar la cena....invasión cocinil.....arroz blanco y mucho pepino en rodajas....algo más habría pero nos largamos a la litera.
Ah,...Palas de Rei desde 1982, antes Palas de Rey, según cuenta la tradición debe el nombre al palacio del rey visigodo Witiza....que mató al Duque de Galicia, Favila, padre de Don Pelayo.

miércoles, 21 de octubre de 2015

1° etapa:Sarria--Portomarin CAMINO SANTIAGO

Este año comencé el Camino de Santiago en Sarria...unos dicen a 111 km. ,otros 113 km.....todavía no sumé para salir de dudas. Este año hago el Camino con una compañera de caminatas, Esther.
Viaje en coche a Ribadeo, bus de Ribadeo a Lugo y nuevo bus de Lugo  a Sarria. A las 11:30h. mochila a la espalda, bastones en las manos y comienza el Camino. La etapa Sarria-Portomarin es un tanto rompe piernas, o sería que ya venía con ellas un poco rotas pues desde las siete horas estaba de bus en bus.
El puente de la foto es medieval, llamado Ponte Áspera. Nos acercamos a la románica Iglesia de Santiago de Barbadelo.
Otra foto es de una pareja que hacia el Camino a caballo...no me importaría hacerlo así... Me encantan los caballos y hace años *sabía* montar...no se me habrá olvidado!!!
Seguimos pasando por aldeas hasta encontrarnos con la brusca bajada al río Miño, yo la hice "trotando" pues sino se me desmontan las rodillas. Cruzamos el puente que mide más de 350 metros, estaba la marea baja. Este puente nos lleva a Portomarin. Entramos en el pueblo por uno de los arcos del viejo puente romano-medieval, reconstruido para asentar una escalinata y colocar la pequeña capilla, creó que de Las Nieves. Subimos los 85 escalones y por en centro del pueblo llegamos al Albergue da Xunta.
Hoy hicimos: 22,4 km.
El Monumento San Nicolás construido en el siglo XIII. Es un Templo-Fortaleza. Resulta que la construcción del embalse de Belesar por los años 60 hizo desaparecer el viejo pueblo...pero sus más destacados monumentos fueron trasladados piedra a piedra a lo alto de la colina.
Ducha...compra en súper...cena....hacer cama en litera y hasta mañana.
Primera etapa fuera.

1° Primos Fernández

Hace años tengo una idea con su runrún en mi mente...por esto o aquello no se hizo realidad hasta este pasado domingo 18-10-2015...nunca es tarde si hay buena intención y gran apoyo familiar. Me faltó alguna persona que me gustaría estuviese...quizás vengan el próximo año...esta es la Primera...la que abre el camino a sucesivas.
Primos Fernández que surgen de la unión de José Fernández y Esperanza Fernández... Ya hay Tercera generación.
En sus comienzos éramos quince primos, una se fué de bebé y otro lo llevó *eta*. Así que ahora somos 13 primos de Primera Generación: Manolita, Esteban, Manolo, Antonio, Pili, Nando, Mino, Espe, Luisa, Tere, Dulce, Pipo y Marco.
La familia más pequeña o más grande es lo que hace que dejemos de ser solitarios, nos vuelve a uno mismo el pasado vivido y sin notarlo está ahí. Las aventuras de primos , la paciencia de la abuela Esperanza, la enseñanza del abuelo Pepe. Unos primos (los mayores) tuvimos la suerte de "familiarizar" más entre nosotros. Las vacaciones de verano que les hacia venir a la casa de los abuelos donde tuve la suerte de criarme...me llenó de vivencias, de trastadas, de confiar en los primos y hermanos mayores.
Debemos conservar la unión familiar, no ser fríos, es importante confiar, creer y mantenerla. Somos humanos y no por ser familia tenemos que 'soportar' todo...pero los 13 primos de Primera Generación tenemos nuestra propia familia y sabemos lo importante que es #ser familia# ...debemos saber que no estamos sin norte, sin descanso, sin esperanza,...siempre hay una mano...un oído...una palabra...un apoyo...
Tendría más cosas que decir...((me falta el sorbito de Albariño para no mojar el ojo))... sólo diré GRACIAS, primos Fernández de 1°, 2° y 3° generación. ¡¡Sois Familia!!.

Brioche Exprés

Que estaba yo con antojo de *algo* para mojar. Me metí en internet y  me quedé en la web Amuses donde está este Pan dulce fácil y rápido.... Qué más se puede pedir para **matar** un antojo.
Un pan sin amasar...sin espera de leudar....en una hora ya puedes darle un buen pellizco.
No me enrollo pues seguro que a algun@ se le antoja y lo hace para YA!!!.
Ingredientes y receta:
400 gramos harina
1 sobre levadura panadero seca
Una pizca de sal
280ml leche tibia
50 gramos mantequilla blanda
Un chorro agua de azahar
1 huevo
100 gramos azúcar
Poner el horno a 80°C. Enmantecamos y enharinados el molde. Reservar.
Batir juntos: leche, mantequilla, huevo, azúcar, azahar y sal.
Mezclar harina y levadura. Verter encima el líquido batido y mezclar con ayuda de las varillas.
Verter en el molde y al horno unos 20 minutos.
Pasados subimos a 200°C y horneados unos 35-40 minutos.
Sacar.....desmoldar....dejar enfriar....si puedes....y listo para mojar.
Buen provecho!!!!😘

Pozo da Ferida (Galicia)

Que si Vivero...que si Xove...en uno de estos dos está la Ruta para ver el Pozo da Ferida. Puedes ir desde Vivero o desde Xove....carretera comarcal estrecha y a sus lados pueblos y aldeas con praderas llenas de manzanales. Tengo que decir que está mejor indicada desde Vivero. A la entrada de Vivero ya se ve el indicador en el lado izquierdo.
Le llaman Pozo...será por el Pozo en la base de la Cascada natural de más de 30 m. , formada en el río Xudreiro, es un afluente del río Landro. La Cascada forma una poiza circular en su base. Antes de llegar a ella encontramos una pequeña presa y más abajo unos rápidos, todo en un entorno de naturaleza pura. Bueno...hay mucho eucalipto.
Informándome de este Pozo da Ferida, me entero que está en el concejo de Xove, en la parroquia de Monte.
Si traducimos el nombre en Gallego al Castellano quiere decir: Pozo de la Herida. 
Justo al lado del Pozo hay una central eléctrica abandonada, quizás de donde salía la electricidad para el pueblo.... Al comienzo de la ruta hay casas abandonadas y también por el sendero que baja al Pozo.
Cuentan los mayores de la zona una leyenda (ya casi olvidada). La leyenda dice: que una vieja gigante cayó de rodillas con un manojo muy grande a su espalda de plantas utilizadas para echar en las cuadras de los animales como cama y así hacer estiércol.... Y no se pudo levantar por eso de llamarla "Pozo da Ferida"=Pozo de la Herida. Además el color del agua es oscuro, parecido al estiércol.
Un sábado genial para caminar y explorar nuevos lugares.
La ruta no es larga, hay pendientes que controlar de no resbalar....pero no fatigosa. Merece un pequeño sacrificio llegar al Pozo da Ferida y sentarse a contemplar la Cascada y escuchar el sonido del agua.

lunes, 28 de septiembre de 2015

Torta de manzana


Fácil... decir fácil es poco....el único *peeero* que tiene es el tiempo que está en el horno...por lo demás si te gusta la manzana.... Lo siento por ti (mentira) la vas hacer más de una y de dos veces.
Queda tan jugosa-cremosa que parece casi que lleve crema. Bueno menos rollo y más manos a la masa.
Ingredientes y receta:
200 gramos de harina
200 gramos azúcar... yo puse un poco menos pues eran manzanas dulces.
100 gramos margarina
4 huevos
300 ml de leche
1 cucharadita y media de bicarbonato o 1 sobre levadurina
Manzanas...aquí al gusto...unas 4-5 grandes
Azúcar moreno o blanca para espolvorear por encima
Precalentamos el horno a 170°C.
Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.
Mezclar: harina, azúcar, bicarbonato y margarina....quedará una masa granulosa...es así.. No te asustes.
Viertes un poco más de la mitad  en la fuente que quienes preparada con papel y extiendes por todo el fondo.
Bates juntos en un bol la leche y los huevos, reservas.
Pelas las manzanas y las vas cortando en trocitos laminados. Los extiendes por toda la bandeja por encima del granulado...si te parecen muchas pocas...tu decides. Que tenga como un cm. de groisor la capa de manzanas.
Extiendes encima el resto de masa granulosa y riegas con la mezcla de huevos y leche.
Espolvorear con abundante azúcar y al horno durante una hora...o hasta que esté dorado.
Dejas enfriar en el molde y desmoldas para quitar papel.
Que aproveche!!!!!

lunes, 14 de septiembre de 2015

Basilica Menor de San Martiño



No penséis que os estoy liando o me equivoqué con los nombres...el encabezamiento de la entrada está en gallego y la fotomontaje está en español. 
Esta Basilica es de estilo románico. Ábside semicircular y capiteles con curiosas iconografías. En ella se encuentra el sarcófago del Obispo San Gonzalo. Es del S. XII. Está en el municipio de Foz (Lugo)...a unos seis km.
En su historia hay vestigios históricos de las gentes de origen celta...de ataques de vikingos a la sede episcopal de Bretoña (cerca de Mondoñedo) y más tarde se traslada a San Martín de Mondoñedo.
El *santo* por devoción popular Gonzalo I, fue obispo y quién inició la obra de la actual y sus restos están en un sarcófago pétreo en el interior del templo adosado al muro sur. De este sarcófago se sacaron su báculo, anillo y fragmentos de tela.  El anillo pastoral es de oro con una piedra de cuarzo engarzada por cuatro cabecitas de ave con brillantes en los ojos...tiene una inscripción que dice: *no quiero ser regalado ni vendido*.
Se le atribuyen milagros, entre ellos hacer naufragar una flota normanda que amenazaba la costa. O la milagrosa aparición de una fuente al lado del monasterio..brotó agua cuando tiró su zapatilla...se la conoce como Fonte da Zapata y sus aguas son consideradas como milagrosas.
Esta Basilica está considerada como la Catedral más antigua de España, pues en el siglo IX fue sede de dos obispados de Galicia.
Desde 1931 está catalogada como Bien de Interés Cultural y en 2007 obtuvo la categoría de Basílica.
Si estáis por allí o cerca...si pasáis por Foz no dejéis de visitarla. Beber agua de la Fonte da Zapata y comer en el Área.
Y al lado a unos 200 metros está el Espazo Cartel, un edificio contemporáneo que acoge en un doble espacio, un lado la obra del artista plástico Caxigueiro. La exposición sale al jardín (3.500 m2) de notable interés botánico. Tiene una colección de camelias, flora autóctona que contrasta con especies exóticas.
Yo pude informarme por el cartel que tiene fuera... Hoy LUNES está cerrado al público.

lunes, 31 de agosto de 2015

Fougasse

La FOUGASSE es un pan de la Provenza, aunque hay variantes por toda Francia. Tradicionalmente se utilizaba para calcular la temperatura del horno de leña...según tardase en cocerse se daban una idea de la misma...para saber si podían meter el resto de pan. Después los panaderos desayunaban con la fougasse. Yo las hice con unas semillas de amapola por encima...pero puede amarse con aceitunas negras, semillas, queso, etc.
Este Pan suele ser de las masas primeras que se hace en la xescuela de hostelería por su facilidad y buen resultado.
Ingredientes y receta:
500 gramos harina
1 sobre levadura panadero
300 gramos agua tibia
2 cucharadas aceite de oliva
1cucharadita sal
Yo adorné con semillas de amapola
Unir todos los ingredientes, menos semillas, y amasar durante unos diez minutos...conseguir una masa fina que casi no se pegue a las manos.
Dejar fermentar. Yo la metí en un bol que llevé al horno precalentado a 50°C...y apagué antes de meter la masa. Estuvo casi una hora. Saqué.
Precalentar el horno a 220°C.
Partir la masa en dos y sin desinflar...sólo aplastando un poco sobre papel de hornear famosos forma triangular y hacemos los cortes para parecer una espiga ( uno central y tres sesgados a cada lado)..los abrimos y dejamos reposar un poco...así controlamos no se cierren los cortes.
Yo espolvoree con semillas de amapola.
Metemos al horno...que bajamos la temperatura a 200°C.
Hornear entre 20-25 minutos. Tiene que quedar dorado...pero no tostado.

domingo, 30 de agosto de 2015

Flognarde de peras

Postre superfacil de la cocina francesa....de la zona Limousin del centro de Francia. Este postre es como un *clafoutis*....que al prepararlo con peras se le denomina *flognarde*. Es como un flan o una crema...se suele acompañar de helado....confieso que no esperé (((esperamos mi marido y yo))) a que enfriase para probarla...y huyssss!!!!...que poquita quedó.
Para quién no conozca y no quiera buscar...le digo que:
Clafoutis es una Tarta francesa que se hace horneando cerezas bañadas en una masa parecida a la de los crepes.

Ingredientes y receta de la Flognarde de Peras:
..4 peras cortadas a láminas finas o cuadritos pequeños
..4 huevos
..100 gramos azúcar... utilicé morena
..90 gramos de harina
..40 gramos de mantequilla fundida
..150 ml de leche...se puede hacer con nata y queda más cremoso
..una pizca de sal
..un poquito azúcar avainillado
..azúcar glass para adornar
Ponemos el horno a precalentar a 180°C
Enmantecamos un molde o varios si son individuales.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la harina sin dejar de batir. Seguimos batiendo y añadiendo la leche o nata, la mantequilla, la azúcar avainillado y la sal. Reservamos.
Colocamos las peras en el molde y vertemos por encima la crema. La fruta subirá... es así. Espolvorear con un poco azúcar y al horno.
Tardará entre 45 minutos o una hora en estar cuajado y dorado.
Sacar...dejar templar y desmoldar. Espolvorear con glass .
Cuando enfríe del todo servir con helado....si sois capaces de aguantar sin probarlo 😇😇

sábado, 15 de agosto de 2015

Brazo gitano

Postre que siempre resulta...es un clásico muy socorrido en su faceta dulce...aunque la salada está pisando fuerte.
Para su elaboración utilicé el *bizcocho genovés* que casa bien con todo y no lleva materia grasa...para ello utilicé:
8 huevos
180 gramos harina
120 gramos azúcar
Media cucharadita azúcar avainillado
Un molde rectangular forrado con papel de hornear.
Precalentar hoirnos a 160°C.
En un bol batir huecos y azúcar hasta mezclar. Poner al fuego una olla con un poco de agua...calentar pero que no hierva...colocar en ella el bol que no debe tocar el agua y sin dejar de batir hasta conseguir una crema blanquecina...antes de terminar de batir añadir el azúcar avainillado...sacar del fuego y seguir batiendo un poco más mientras va enfriando.
Paseamos la harina por un tamiuz e incorporamos a la crema anterior poco a poco... Verter en molde reservado y hornear entre 10-15 minutos.
Sacar en enrollar para darle forma. Poner a enfriar.
Hacer una *crema pastelera* con:
Medio litro leche
4 yemas de huevo
40 gramos de maicena
140 gramos azúcar
Piel de limón y canela en rama
Ponemos a calentar la leche...cuando hierve añadir piel limón y canela...tapar, retirar del fuego y dejar aromatizando.
Batir juntos yemas, azúcar, maizena y chorro de leche. Después de un rato se cuela la leche para quitarle piel limón y canela y unir a lo batido. Poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del calor sin dejar de remover. Filmar pegado a la crema ,así no hace costra, y dejar enfriar...mejor de un dia para otro.
Hacer un almíbar con un vaso de agua, piel de limón, canela en rama y azúcar al gusto...poner al fuego y que de un hervor. Dejar enfriar... Añadí un chorro de coñac..
Estirar bizcocho genovés cubrir con crema pastelera...enrollar. Colocar en fuente y bañarlo con el almíbar frío.
Montar las claras añadiéndoles azúcar para hacer un merengue....adornar al gusto.
Listo para comerrrrrrr!!!!
El problema lo tuve para llevarlo de una casa a otra sin que tocara en nada el merengue....parecía que llevaba una bomba camuflada...jajaja.

sábado, 18 de julio de 2015

Flan de Piña sin horno

Le llamó flan, quizás debería buscarle otra denominación, pero no es un flan pues no lleva huevos...no va al baño maria ni se cuece el olla. Al utilizar caramelo y esa textura cremosa...pues puede, creó, utilizarse la palabra flan
Yo no cuelo la mezcla para quitar restos de Piña, nos gustan esos **grumitos** que deja la Piña triturada.
De fácil ejecución con un gran resultado...y sin pasar calor en la cocina. Como veis en la foto con un resultado hummm!!!.
Ingredientes y receta:
.. Un bote grande de Piña en su jugó
.. Dos sobres de gelatina de limón
.. Seis cucharadas de azúcar
.. Medio litro nata (puede ser de cocinar o de montar)
.. Medio litro de leche
.. Un poco de caramelo o hacerlo con tres cucharadas azúcar y una de agua
.. Un molde que caramelizados
Ponemos en un cazo el jugó del bote de Piña que llevamos al fuego a calentar para desleír la gelatina.
Colocamos en un bol las rodajas de piña a trozos, el azúcar, la nata, la leche y trituramos... mezclamos con la batidora.
Cuando esté totalmente triturada la Piña añadimos lo del cazo y seguimos mezclando. Vertemos en el molde que tenemos caramelizado.
Filmamos y a la nevera...mejor de un día para otro.
Hay quién pasa por colador lo que batimos en el bol para eliminar restos sin triturar de la Piña....nos gusta más con toda su fibra.
En menos de 10 minutos puedes tener en la nevera un postre para el día siguiente.

viernes, 10 de julio de 2015

Tarta Asturiana de Almendra

Ahora con el invento del hojaldre congelado, resulta mucho menos trabajoso hacer esta Tarta, tan nuestra. Aunque también se hace con *masa de suspiro* ...este tipo de masa es la que se utiliza para hacer suspiros...galletas súper ricas, también muy típicas en Asturias.
De paso que escribo esta entrada me estoy dando un gustazo con los trozos que sobraron de hojaldre....mmmm!!
Ingredientes y receta:
500 gramos de almendra un poco tostada y molida
400 gramos de azúcar
Medio vaso de vino dulce, utilicé el Sanson
Ralladura de medio limón
6 huevos
Dos placas de hojaldre sin estirar
Una bandeja redonda de 30 cm diámetro
Para adornar...azúcar glass, merengue, brillo con almíbar...aún no decidí.
****comenzamos con la receta:
Lo primero es poner a descongelar las dos placas de hojaldre. Cuando están descongeladas comenzamos...
Precalentar el horno por arriba y abajo a 180°C.
En un bol mezclamos almendra con azúcar, rallamos encima el medio limón.
Agregamos el vino dulce y mezclamos bien. Vamos agregando uno a uno los huevos...mezclando entre entre uno y otro. Reservar.
Ahora forramos el molde con papel de horno.
Encima de la meseta espolvoreamos con harina y extendemos el hojaldre  que colocamos en la bandeja por el fondo y lateral.
Vertemos la mezcla que está en reserva y cortando tiras de hojaldre hacemos el enrejado...o lo que quieras para encima de la mezcla.
Metemos al horno y en unos 30 minutos está lista. Controlar pues todos los hoirnos no cocinan igual...cuando está doradita y al pinchar sale seco...ESTÁ.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Ahora la colocas en blonda y la adornas como más de guste....también se pincha por toda ella y se le pone un jarabe hecho con azúcar y agua.
Yo le pondré azúcar glass.... y mañana daremos cuenta de ella.



miércoles, 1 de julio de 2015

Pan de leche

A mi casa no viene panadero (porque yo lo quiero así)... me explico, sobre todo para l@s que  vivís en ciudad...a los pueblos van con su furgoneta cargada de pan los panaderos...puedes encargar lo que quieras y todos los días te lo traen. Yo hace tiempo dejé de encargar pan....cuando tengo un *apetito* de pan me lo hago...también amaso porque si...sin *apetito*.  Tendría que decir en lugar de *apetito* la palabra de aquí *antoxo*, pues aunque aquí, en mi Blog, escribo en castellano en otras redes suelo hacerlo en BABLE, mi lengua materna.
Pues lo dicho hoy tenía un *antoxo* de un pan especial...así que manos a la masa con este Pan de Leche....en una hora estaba ya fuera del horno....o sea, diez minutos de amasado, cincuenta de horno y listo....esperar temple...pues no terngo paciencia de verlo sobre la meseta a que se enfríe sin meterle cuchillo o un buen pellizco.
Ingredientes y receta:
-500 gr harina
-250 ml leche
-70 gr margarina
-40 gr azúcar
-1y medio sobre levadura panadero
-1 huevo
-1 cucharadita miel
-1 pizca de sal
Un bol de cristal con tapa o una bolsa de asar.
Templar leche en microondas y añadir levadura, remover bien. Agregar azúcar y huevo, batir para ligar bien. Añadimos margarina, miel y mezclamos. Reservar.
En un bol ponemos la harina y sal...mezclar. Agregamos la mezcla que tenemos en reserva y primero mezclamos con ayuda de una cuchara de palo. Luego vertemos en la encimera y amadsamos con las manos durante unos 6-7 minutos. Quizás necesitemos espolvorear con un poco más de harina. Por último espolvoreamos la encimera con harina y rodamos la masa... Hacemos una bola y colocamos en el bol de cristal, le hacemos unois cortes, tapamos y metemos en del horno.
Ahora encendemos el horno a 190°C por arriba y abajo. Lo tendremos 50 minutos, comprobamos pinchando y si sale limpio ya está.
Si lo haces en bolsa de asar...colocas la bola de masa enharinada, haces cortes, ciertas bien las bolsa y al horno el mismo tiempo que en bol de cristal con tapa.

domingo, 28 de junio de 2015

Tarta de Arroz con Leche

La cocina como sabéis es un laboratorio donde se prueban nuevos ingredientes...nuevos métodos de trabajarlos...de presentarlos...nuevas recetas que inventarios...que mejoramos...que cambiamos o que tan sencillamente hacemos al piue de la letra...hoy me metí con un postre muy típico de  España...y uno de los más típicos de Asturias, con una especial elaboración.
Como siempre mirando por internet me encontré con esta Tarta...así que manos a la obra con ella. Una receta tradicional en Tarta.
Ingredientes y receta:
BASE:
.230 gr de galletas
.100 gr de margarina
. 1 cucharadita de canela en polvo
RELLENO:
.1,5 litros de leche entera
.200 gr arroz redondo
.200 gr azúcar
.2 sobres de cuajada
.piel de limón
.rama de canela
ADORNO: canela en polvo
Un molde desmontable de 26 cm de diametro.
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y añadir margarina y canela en polvo. Mezclar bien. Untar con margarina el molde y Verter la mezcla de la Base...con ayuda de un vaso se aplasta bien por toda la base del molde. Metemos en nevera hasta su utilización.
Calentar agua abundante y añadir la mitad de la rama de canela y de la piel de limón. Cuando comience a hervir añadir el arroz y dejar cocer durante unos diez minutos. Pasados estos minutos, retirar del fuego, quitar piel de limón y rama de canela. Escurrir y reservar el arroz.
Poner al fuego la leche menos un vaso donde desleimos la cuajada. En la leche que tenemos al fuego añadimos resto piel de limón, resto canela en rama y el azúcar. Cuando comienza a hervir cañadir arroz y vaso con cuajada. Sin dejar de remover cocemos durante unos veinte minutos, hasta conseguir una textura de arroz con leche.
Retirar del fuego quitando piel de limón y canela en rama. Verter en el molde y cuando entibie ...a la nevera. Mejor hacer de un día para otro.
Antes de desmoldar espolvoreamos con canela en polvo. Desmoldar y listo para servir....rico rico!!!

sábado, 13 de junio de 2015

Tarta Queso al estilo de la Abuela

Si la Tarta Queso normal está de muerte...esta al Estilo de la Abuela con unas galletas mojadas en leche con Brandy ...guauuuuu!!!!
Se hace en un momento...sin horno...tan sólo un poco de olla al fuego....montar y a la nevera a refrescar....😇
Ese toque de las galletas muy blanduras por el medio hace que un solo trozo te sepa a poco...hala!!!! hay que meterla rápidamente en la nevera para no verla....pues tiene un imán que te lleva volando junto a ella enarbolando una cucharilla...hummmmm!!!!.
Ingredientes y receta:
2 tarrinas de queso de untar (400g)
10 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
1 litro de leche
1 rama de canela
Galletas
Un poco más de leche y un buen chorro de Brandy
Canela en polvo para adornar.
Un molde desmontable de 26 cm de diametro
Vamos con ella==
Enmantecamos molde. Ponemos al fuego una olla con la leche menos un vaso para deshacer la cuajada.
Añadir el azúcar y la rama de canela. También añadimos el queso de las dos tarrinas y si acaso metemos batidora para deshacerlo bien...después seguimos renovó con unas varillas.
Verter encima la cuajada desleída... Y al volver a hervir tener en el fuego unos cinco minutos removiendo sin parar...que no se nos pegue.
Separamos del fuego y retiramos rama de canela.
Ahora vamos montar la Tarta.
Una capa de galletas que vamos mojando en la mezcla de leche y Brandy.
Una capa de crema de queso
Una capa galletas.....y seguimos así hasta terminar con una capa de crema.
Dejamos enfriar y metemos nevera tapado con film o papel aluminio.
Antes de desmoldar (quitar aro) espolvoreamos con canela...quitamos aro y lista para degustarrrrr....más bien para darnos un buen gusto.

sábado, 6 de junio de 2015

Tarta Nua

Postre típico de Italia. Puede ser Tarta Nua....Torta Nua....Cream Cake Nua...tu decides que nombre utilizar. Mira que hay nombres y nombres de postres...busqué NUA, su posible traducción y tan sólo encontré una portuguesa...desnuda. Quizás pueda ser...al encontrar un bizcocho con partes *desnudas* de sus interiores....podrá ser???.
Este postre es una mezcla de bizcocho y crema pastelera. Aunque también ví receta que utiliza una crema de queso en lugar de la crema pastelera.
Voy a escribir rápido que me está oliendo la Nua...y la oigo susurrar....comeme!!!
Ingredientes y receta:
**bizcocho:
4 huevos
200 g azúcar
1/2 sobre azúcar avainillado 
130 g aceite girasol
100 g leche
300 g harina
15 g bicarbonato o 1sobre levadurina
Una pizca de sal.
**crema pastelera:
1/2 litro leche
150 g azúcar
1/2 sobre azúcar avainillado 
1 huevo
60 g maizena
Precalentar el horno a 170°C. Forrar un molde con papel de hornear y enmantecar lateral. Reservar.
Vamos con la crema pastelera:
Mezclar todos sus ingredientes con la batidora y poner en una olla que llevamos al fuego. Sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en un bol que filmamos tocando la crema pastelera....así no se hace capa gruesa. Ponemos a enfriar. 
Vamos con el bizcocho:
Batimos (utilicé batidora de varillas) juntos los huevos, azúcar y azúcar avainillado. Añadimos aceite y mezclamos bien. Añadir leche y seguir mezclando. Tamizar juntos la harina y bicarbonato (yo utilizo bicarbonato en lugar de levadurina) ...y la vamos añadiendo a la mezcla anterior con ayuda de las varillas. Cuando tenemos una crema homogénea la vertemos en el molde que tenemos en reserva.
Ahora con una cuchara vamos poniendo cucharadas sin que toquen el borde...de crema pastelera por todo el molde. Metemos al horno y en unos 45 minutos estará...comprobar pinchando.
En cuanto enfríe un poco desmoldar....se hace fácil al tener el molde forrado. Se espolvorea con azúcar glasé...esto no lo hice para no subir las calorías.
#la vainilla se puede sustituir por ralladura de limón.

miércoles, 3 de junio de 2015

Yogurt en lavavajillas


Hala!!!!.....ya están aquí los yogures caseros sin yogurtera. El lavavajillas es un gran invento para quitar trabajo en la cocina y ahora hasta sirve para hacer comidas....a parte de los yogures también ví recetas de pescado en su jugo....de verduras cocidas.
Las recetas que leí del yogurt dicen de poner leche en polvo para dar más consistencia al yogurt....yo no la tengo y entonces utilicé nata en unos y solo leche en otros. Los de leche salieron con mucho suero y los con nata más cremosos. Ah, todas las recetas dicen de no pasar la temperatura de 50°C para que cuajen bien y no mueran las bacterias que lleva el yogurt base.
Ingredientes y receta:
Un litro leche....utilicé semidesnatada....mejor sería entera.
Cien mililitros de nata
Un yogurt natural
Tarros con tapa de rosca
Lavavajillas con programa de 50°C.
Un poco de muesli...o mermelada al gusto.
Calentar la leche un poco....que entibie. Desleír el yogurt en ella. {{separé en dos y a una le añadí nata}}.
Puse muesli en el fondo de los tarros y fui rellenando unos con la leche y yogurt ....otros con la leche, yogurt y nata. Cerré con las tapas y al lavavajillas... Programa de 50°C.
Estuvieron unas ocho horas en el. Los saqué y a la nevera enfriar.
Están mejor los que llevan nata. Los otros son más bien yogures bebibles.
Fácil y casero!!!!.....sabes lo que llevan. Después pueden hacerse con un yogurt de estos como yogurt base.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Bollos Suecos

Para los suecos, los bollos son cosa seria. Este bollo de canela está en posición alta en su gastronomía. Estos bollos suelen consumirlos al beber algo caliente....este momento se llama *fika*. 
Seduce que un buen anfitrión sueco en la *fika* no ofrecerá menos de siete tipos de pasteles. Yo os ofrezco siete de un tipo...¿servirá?.
Ingredientes y receta:
MASA:
+ 390 g harina
+ 210 g leche
+ 75 g azúcar moreno
+ 75 g mantequilla
+ 1 sobre levadura seca
+ 4 g sal
RELLENO:
+ 70 g mantequilla
+ 70 g azúcar moreno
+ 2 cucharaditas canela en polvo.
+ 100 g almendra molida
DECORAR:
Un huevo batido...azúcar moreno...almendra picada
Templar leche y derretir mantequilla en ella. Desleír la levadura.
En un bol poner 2/3 de harina, añadir mezcla anterior y remover con cuchara madera. Incorporar resto harina, azúcar, sal y mezclar bien. Pasar a la meseta y amasar durante unos diez minutos...masa sedosa.
Fermentar una hora. Yo la pongo en bol de plástico tapó y meto al horno a la mínima temperatura. No necesita doblar volumen.
Sacar y extirpar con rodillo dando forma rectangular y más bien fina de grosor. 
Mezclamos ingredientes de relleno y extendemos por toda la masa. Doblar en tres, como una pasada sencilla para hojaldre. Que repose unos minutos y cortar en tiras de un cm de ancho más o menos...saqué 16.
Tenemos una fuente enharinada donde colocaremos los bollos.
Tomamos una tira y la enrollamos sobre si y luego en espiral formando los bollos. Vamos colocando en la fuente. Dejamos fermentar una hora, no hace falta hinchen mucho pues secarían pronto. Metí en el horno filmados.
Saqué, pinte con huevo, espolvoree de azúcar y almendra. Al sacar subí temperatura del horno a 250°C.
Metí al horno durante unos 10 minutos...no más pues secaran...deben quedar dorados pero tiernos por dentro.
Ya los probé y ricos ricos.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Pan Persa

Este pan se hace por Asia central, Oriente Próximo y Norte de África. Estamos acostumbrados, en la zona occidental, al pan con volumen. Este se le da justo antes de meter al horno, con las puntas de los dedos se hacen surcos, así favorecemos una estructura irregular en los globos de la miga.
Es la primera vez que lo hago y es una experiencia que repetiré más veces...está super rico.
Por encima se le ponbe ajonjolí o sésamo y ajenuz (semilla muy utilizada en oriente, también llamada kalonji o nigella)... Yo utilicé semilla de amapola.
Ingredientes y receta:
.125g harina
.75g agua templada
.1 sobre levadura de panadero
*Juntamos y mezclamos bien. En bol de plástico tapado dejamos fermentar 2 h a temperatura ambiente. Esto será la Masa Madre.
.350g harina
.150g harina escanda ( aquí sería sémola de trigo duro)
.300-310g agua templada
.10 g sal
Mezclamos estos ingredientes y añadimos la Masa Madre. Que descanse todo junto unos cinco minutos. Ahora asmasamos sobre la meseta durante unos 10 minutos...quedará una masa suave y sedosa. Poner en bol de plástico, tapar y dejar fermentar hasta doble volumen (1:30h)
Dividir la masa en dos o tres partes, ayudándonos con un poco de harina vamos haciendo las lenguas de unos 30cm largo por 1 cm de grueso. Colocamos sobre papel de hornear y a reposar hasta que suba a dos cm y estén esponjosas.
Precalentamos el horno a 250°C.
Mientras hervimos durante un minuto 
.1 vaso de agua
.1 cucharada de postre de harina. Reservamos y que enfríe.
Una vez fermentaron los panes, los pintamos con el agua de harina y con las puntas de los dedos vamos haciendo surcos a lo largo de la masa. Espolvoreamos con ajonjolí y ajenuz...o con semillas de amapola como hice yo.
Metemos al horno unos diez minutos. El agua de harinas le hace tomar un color dorado y un brillo apetecible...además de un punto de dulzor.
Guauuuuu!!!!.... Quedó la muestra de uno de los tres panes que hice...rico rico.


jueves, 23 de abril de 2015

Croquetas de jamón sin lactosa


Pues si, no es lo mismo pero si muy parecido. Me gustan....bueeeeno...confieso me gusta comer...;-) 
Ya sabéis experimentar en la cocina es una NORMA que tod@s hacemos si nos gusta andar entre fogones.
Ingredientes y receta:
Jamón a taquitos...abundante, que se note al morder la croqueta
5 cucharadas colmadas de harina sin gluten
1 litro *leche*de avena
Un chorro aceite de oliva suave
Una pizca de sal
Harina de maíz y huevos batidos para el reboce
##comenzamos haciendo la bechamel en una sartén con un chorro aceite...añadí os harina y removemos hasta mezclar bien con el aceite.
Añadir poco a poco sin dejar de remover la *leche* de avena....se consigue una masa algo grumosa...no te preocupes acaban deshaciéndose. Cuando tengas la bechamel casi hecha pones el jamón y sigues cociendo sin dejar de remover durante un buen rasgo...hasta que lleves un rasgo con la bechamel separada de la sartén... Eso que se "despega".
Añades sal o no...según te guste. Sacas para una bandeja y por encima bien unido a la bechamel colocas film...así no crea grosor al enfriar. Cuando enfríe metes en nevera de un día para otro.
Batir huevos(2-3) en un bol y en otro colocas harina de maíz (de la amarilla...o sea, en estado puro). 
Vas voleando croquetas, las pasas por el huevo y luego por la harina de maíz. Terminar con todas y luego freír....veréis que ricas. Yo congelé más de la mitad colocándolas primero en una bandeja una junto a otra y meto al congelador... Luego de congelar las paso a una bolsa que queda en el congelador para sacarme de un  " apuro", matar un apetito o porque si.

##si ya mirarais la receta seguro que notáis el cambio...una amiga celiaca me comentó que la avena está en los productos PROHIBIDOS...aunque en algún país si está permitida...eso si, asegurando no se contaminara en el proceso##

miércoles, 15 de abril de 2015

Pan Acordeón de Canela

La canela es una de mis especies favoritas...un café solo con un poco de canela en polvo sube a una categoría superior.
Esta vez en forma de acordeón voy a *matar* mi gusanillo con la canela y que menos en un pan...mmmm!!!
En el fotomontaje se ve como era antes y como quedó tras pasar por el horno.
Ingredientes y receta:
MASA:
.120 gr de leche 
.60 gr de miel
.25 g de mantequilla
.1 sobre de levadura de panadero
.1 huevo
.350 g de harina
.1 pizca de sal
RELLENO:
.75 g de mantequilla blanda
.80 g de azúcar moreno
.2 cucharaditas de canela en polvo ( o un poquito más)
Entibiamos la leche junto con la mantequilla y la miel. Desleimos en ello la levadura serca de panadero. Tapamos con un film y esperamos unos 10 minutos a que comience a levar...hacerse burbujas. Batimos el huevo y unimos a la leche,mantequilla y levadura.
Preparamos la harina con la sal y le añadimos la parte líquida, mezclamos y pasamos a amasar con las manos durante un buen rato. Igual necesitas un poco más de harina para espolvorear. Colocamos en un bol y tapamos con film...dejamos reposar hasta que doble volumen.
Forramos un molde de plumcake de cristal (tener otro molde de cristal igual para tapar) con papel de hornear. Reservamos.
Cuando haya doblado volumen la masa, la desinflamos y estiramos con un rodillo dándole forma rectangular.
Mezclamos mantequilla, azúcar y canela. Extendemos por encima de la masa extirpada y cortamos en tiras de unos tres-cuatro dedos. Las vamos colocando una encima de otra y después cortamos en cuadrados de tres dedos de lado. Vamos colocando de forma vertical esos montones en el molde que tenemos reservado.Metemos al horno tapando con el otro molde.
Encendemos el horno a 200°C por arriba y abajo. En una hora estará listo para sacar.
Dejemos enfriar y listo para comerrrrrrr!!!!

jueves, 9 de abril de 2015

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.
Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.
Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....
Ingredientes y receta:
-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino
-ajo picado menudito
-tomate en rodajas superfinas
-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón
-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)
-pimientos del piquillo en tiras
-aceite de oliva
Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.
Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.
Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.
En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.
Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.
Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.
Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

viernes, 20 de marzo de 2015

Alioli suave y sin huevo

La salsa alioli quizás sea la que más me gusta de las tipo mayonesa. Y para acompañar hoy una Ensalada de Agujas estuve mirando en este mundo de internet ...me encontré con esta receta en la web javirecetas de un alioli sin huevo que me llamó la atención... Así que manos a:
Ingredientes y de receta:
-Medio vaso leche....utilicé semi
-Medio vaso aceite girasol
-Medio vaso aceite oliva
-Un diente ajo pequeño...mejor empieza por pequeño y si eso pones más la próxima vez que la hagas...porque vas a repetir.
-Media cucharadita de sal.
Batidora de brazo. Poner la leche en vaso de batidora, resbalando por el lateral ir añadiendo las dos aceites. Luego el diente de ajo y la sal.
Meter hasta el fondo el brazo de la batidora, poner a máxima potencia y sin mover ni levantar brazo batir hasta que vemos que emulsionó. Entonces levantamos y seguimos batiendo para terminar de unir todo.
Como veis es super fácil y además libre de gluten.
Probarla y repetiréis..... Eso si, tener cuidado con la cantidad de ajo...un pequeño para los adipto-ajeros igual es poco....pero suficiente para el resto de mortales.

jueves, 5 de marzo de 2015

Galletas Veganas de chocolate

No soy Vegana perooooo Quien se resiste a estas galletas????. Me llegó un recetario verano y mirando me encontré estas galletas que casi se hacen solas y como me encanta el chocolate ...buffffff caí en la tentación.
Necesitamos:
-Chocolate de 56% de cacao puro como mínimo, 250gr.
-Copos de avena, un puñado
-Avellanas y almendras, un puñado de cada. Las picamos.
Calentamos al baño maria el chocolate para derretirlo. En un bol colocamos los otros tres ingredientes y cuando está el chocolate derretido los añadimos y mezclamos bien.
Sobre papel de horno colocamos cucharadas de esta mezcla, aplastando un poco y dejamos enfriar. 
Las hice ayer a la noche y hoy las tenía listas....probé !!que menos!! 
Las guardé en tarro de cristal....hupssss me temo se evaporen!!!

miércoles, 4 de marzo de 2015

Santuario Santa María de Conforto

En Puentenuevo ( A Pontenova) está la parroquia de Conforto, tiene un Santuario Mariano de gran renombre por la zona y fuera de ella. El día 8 de septiembre se celebra la fiesta de la Virgen de Conforto. Al lado de la Iglesia hay una fuente donde es tradición mojarse con su agua y dejar el pañuelo colgado en un rosal que está junto a la fuente.
La Iglesia es de los siglos XVII y XVIII, de grandes proporciones. Posé unos retablos muy importantes, pintados en 1681. Bóvedas con pinturas y también hay rejas llamativas. Pena que no se invierta parte de los donativos de los fieles que van visitar a la Virgen, en la restauración del interior de este Santuario.
Numerosos pañuelos están atados al rosal. Esto demuestra la fe que se tiene a la Virgen de Conforto. La talla de la Virgen es pequeñita. Hay también otra costumbre y es coger una rama de uno de los tejos (hay tres) y llevarla para casa hasta que se deshaga como simbolo de protección y buena suerte.
Yo hace unos días que supe de la existencia de este lugar. Aquí en mi zona tenemos el Santuario de la Virgen de Villaoril y a finales de septiembre es su fiesta a la que acuden devotos de todas las zonas de Asturias y Galicia...y de otras comunidades o países. 
Os dejo otra pequeña lección del ayer que llega al hoy en historia o en sentimiento fervoroso.

Carrot Cake

Le faltó más zanahoria, yo quiero que tenga su sabor. Muy rico, jugoso y para ponerlo encima de la mesa... delante de uno y no dejar de p...