lunes, 26 de febrero de 2018

Pan chino o Mantou


Este pan se cuece en vaporera. Se hacen en forma de bollos pequeños. El Mantou es uno de los alimentos básicos del norte de China, donde no hay tanta arroz. Se hacen con azúcar. Llaman la atención por su color tan blanco y su textura blanda...me encantaron!!!.
Es la primera vez que los hago y creo que probaré con otras harinas.

Ingredientes y receta:
- un cuarto kilo harina, utilicé de fuerza, sirve la normal
- 130 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar, el auténtico lleva más azúcar
- 2 cucharadas de aceite, utilicé de girasol
- un sobre levadura de panadero

En el agua templada deshacemos la levadura muy bien. Añadimos azúcar, aceite y mezclamos hasta disolver bien el azúcar.
Añadimos harina, mezclamos y terminamos amasando en la meseta durante unos 5 minutos. En bol tapado que repose hasta doblar volumen, sera casi una hora. Yo metí en un táper y coloque en ventana junto al cristal...el calor del sol le hizo crecer más rápido.
Sacar del bol o táper y amasar unos cinco minutos. Con el rodillo extender con forma rectangular, pintar con aceite o no, puse muy poca. Y enrollar.
Cortar en 5-6 trozos y colocar sobre trozos de papel de cocinar y en la olla de vapor. Dejar que aumente de volumen tapado.
Cocinar al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos, no subir ni bajar temperatura.
Apagar fuego y destapar un poquitín la tapa, así no deshincha el pan, que repose unos 5 minutos.
Listo para comer.
Buen provecho!!!!

jueves, 22 de febrero de 2018

Bizcocho de zanahoria y nuez en olla Schneider


Bizcocho que hago muchas veces...en horno. Esta vez nos aliamos la olla y yo.
Sirve está receta lo mismo para la Schneider que para la GM.
Hay que conseguir un lámina de silicona, que cortaremos a la medida del fondo del recipiente de la olla. 
Este lo utilizaremos siempre, para cualquier tipo de bizcocho o tarta. Así no quemará, pues el máximo calor está en el fondo de la olla. Cada vez que se utiliza se lava y guarda para la próxima vez.
También cortaremos en papel de cocinar otro de la misma medida que el tapete.
Colocar en fondo del recipiente la silicona y encima el papel a engrasar o enmantecar y enharinar los lados del mismo..

Ingredientes y receta:
Unos 300 gramos de zanahorias crudas peladas y pasadas por picadora o rallador.
Un cuarto kilo de harina
4 huevos
125 ml de aceite de girasol
200 gramos azúcar, yo pongo 150 gramos+un buen chorro de anís
1 cucharadita de bicarbonato
Un buen puñado de nueces picadas.

Batir hasta espumar huevos+azúcar. Añadir aceite y batir.
Agregar zanahoria picada y nueces, mezclar bien. (Anís...si lo utilizáis).
Añadir harina con bicarbonato y mezclar muy bien.
Verter en recipiente de la olla. Tapar dejando válvula abierta.
Tiempo 20 minutos e inicio. [[Sin programa]]
Igual sale el E3 ...error3...mucha temperatura y no hay liquido en la olla. Con esta silicona y la válvula abierta desaparece el E3.
A los veinte minutos, cuando termina puedes mirar cómo está quitando tapa (no hay presión)...le falta aún.
Tapa y vuelve a programar 20 minutos.
Cuando pasen...ya está ((pincha para confirmar que esta))
Desmoldar...si quieres dorar puedes meterlo a gratinar en horno. Yo lo espolvoreo  con canela y a la bandeja. 

Flan de Sidra

  Me gusta leer, a veces, leo y releo recetas que buscando algo nuevo. Me encontré la receta de este flan... Tan asturiano... Hecho con nues...