sábado, 26 de enero de 2013

sentimientos

Esta navidad la pasamos con nuestro hijo en Francia.Tengo que decir que desde hace un tiempo tengo dos hijos, una pareja. No niego que mi ojo derecho es Mario. Marta forma parte de un todo con él y esto hace que también sea parte de nuestra familia.
"Sentimientos, emociones, empatía, constancia, conexión, bienestar, relaciones, familia, amor"
y muchas palabras más para describir la relación, las emociones que surgen con hijos-familia-amistad
y, como no, nosotros (yo).
Hoy en día tenemos una vida muy estresante, todo es correr de un lugar a otro... y necesitamos "parar" un tiempo y observar-nos, pensar, recapacitar, sentir, VIVIR lo que nos rodea, cerca o lejos...
Estamos demasiado desconectados de nuestras emociones y sentimientos. Sentir nuestros sentimientos es muy importante porque nos conecta con la vida, con nosotros mismos y con los demás. Nuestros sentimientos son los que nos motivan a tener un gesto amable, a ayudar a alguien, a mostrar compasión, a dar empatía.
Si padres e hijos construyen su relación sobre una base de confianza y respeto mutuo, cariño y aprecio, tendrán mejor disposición y estarán mejor preparados cuando surjan situaciones difíciles. Las relaciones se construyen. Es un proceso de: poco a poco y constancia. 
La primera relación de amor hay que construirla en uno mismo. Sobre esa base extenderemos nuestra capacidad de escuchar y amar a otros y también de expresar nuestros sentimientos, necesidades, conectamos. 
En el mundo competitivo, en que prevalece la creencia de que para que uno gane, el otro tiene que perder, nos urge crear y mantener relaciones que conduzcan al bienestar de todas las partes, en el hogar, en la sociedad en general.
La amistad es una relación entre dos o más personas. Es una de las relaciones interpersonales más común que la mayoría de las personas tienen en la vida. Los lazos de familia no son nada sino hay amistad, porque en la amistad comienza la verdadera unión de familia.....

Corto y cambio....menuda filósofa que estoy hecha. 
...al ver y querer hacer un montaje con alguna foto de la Navidad 2012 en Anglet-Francia me entró la vena FAMILIA...y en esas nueve fotos están mis *personas* más queridas...
huysss!!!...me emociono.

jueves, 24 de enero de 2013

Patatas a lo pobre

Las Patatas a lo pobre es un plato de patatas típico de la cocina española. Su preparación es cómo la de las patatas fritas cortadas en rodajas y servidas amontonadas. Sirven para acompañar productos cárnicos, huevo frito, roto o estrellado, tiras de jamón, mezcladas con verdura y cómo guarnición de cualquier plato de pescado o carne.
Yo las utilicé como COMPAÑIA de unos bollos de chorizo y queso...y digo "compañía" porqué aún no sé quién acompañaba a quién.
Ingredientes y receta:
4 patatas, una patata por comensal
2 cebollas
1 pimiento verde
3-4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
Pelamos los ajos y los fileteamos. Pelamos y cortamos las cebollas en aros finos. Cortamos el pimiento en tiras.
El fuego más bien bajo al principio. Colocamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y pochamos los ajos y cebollas, salamos por encima. Añadimos el pimiento en tiras y seguimos pochando.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de menos de 5 mm de grosor. Y añadimos a la cazuela, mezclamos todo y tapamos la cazuela, así el vapor y el agua que van soltando vuelve a las patatas y demás, y sin necesidad de mucha aceite se cocinan.
Tendremos esto así a temperatura baja como un cuarto de hora.
Al remover, con mucho cuidado no se deshagan las patatas, comprobamos sal y si hace falta ponemos un poco más. 
Yo en este punto las dejé y las comimos así, cocidas..pero sino podemos seguir:
Subiendo el fuego para dorarlas un poco y listas para comer.

lunes, 21 de enero de 2013

Pan alemán Nusshefezopf

Parece complicado pero aquí lo lioso es el nombre de este pan dulce de la cocina alemana. Es un pan dulce con un sabor único debido a los ingredientes del relleno (esas rayas que se ven en la foto): avellana, canela, vainilla, coñac...
Ingredientes para la masa:
350 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
15 gramos de levadura fresca
125 ml. de leche
40 gramos de mantequilla pomada
1 huevo == medio batido para la masa y el otro medio para pintar
Ingredientes para el relleno:
150 gramos de almendras picadas (en la receta original dice avellanas)
60 ml de leche
8 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de azúcar vainillada
5 cucharadas de coñac (un buen chorretón)
**Cogemos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien...primero con una cuchara y después con las manos, lo trabajamos unos diez minutos y lo colocamos en un bol tapado con un paño, colocandolo en lugar sin corrientes y cálido. Unas dos horas para que fermente.
Mientras tomamos los ingredientes del relleno y los pasamos por batidora. Reservamos.
Cuando la masa aumentó de volumen, ponemos el horno a precalentar a 180ºC, y cogemos la masa y la estiramos con el rodillo con una forma rectangular hasta que tenga medio cm de grosor, más o menos.
Extendemos por encima el relleno sin llegar al borde y enrollamos por la parte más larga. Con un cuchillo cortamos en dos mitades a lo largo sin llegar a un extremo..después vamos trenzando estas dos partes retorciendo para que los central  quede hacia afuera y unimos los dos extremos al final consiguiendo una corona.
Pintamos con el medio huevo batido y espolvoreamos de azúcar moreno. Metemos al horno durante unos 30-40 minutos. Cuidado no se doré mucho, pues tarda en hacerse por dentro.
Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

lunes, 14 de enero de 2013

Bizcocho Integral de "rinchos", nueces y arándanos

Los RINCHOS, así los conocemos en mi zona, son los GRIÑISPOS, o sea, lo que queda después de derretir la grasa del tocino fresco de la zona baja de la barriga del cerdo. Después de derretidos se exprimen y cuando están fríos se pican en la picadora. Ahora es la época de la matanza de los cerdos y es cuando hay "rinchos", se hacen tortas de griñispos. Yo tenía unos pocos y aproveché para hacer un bizcocho jugoso y con un sabor único.
Ingredientes y receta:
- 2 vasos de harina integral (se la compro al panadero por kilos)
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadurina
- 4 huevos
- 1 puñado de arándanos
- 1 puñado de nueces, picadas menuditas
- 2 puñados de "rinchos", estos los pasé por la picadora junto a 2 cucharadas de azúcar.
- dos cucharadas de azúcar moreno
Enharinamos un molde y reservamos. Precalentamos el horno a 170ºC.
Ponemos todos los ingredientes, menos los puñados y pasamos por la batidora hasta homogeneizar la mezcla. Añadimos los puñados y mezclamos bien, ahora con unas varillas.
Vertemos en el molde, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y metemos al horno. En más o menos una media hora está listo. Pinchamos, si sale limpio es que ya está. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.
**ya se puede hacer el chocolate y merendar**

jueves, 10 de enero de 2013

Alto La Bobia-Alto de El Segredal

El domingo pasado hicimos casi 15 km. en ida-vuelta, de estos dos altos: La Bobia a 400 m sobre el nivel del mar y El Segredal a 700 m.
Resulta que para transportar las piezas de los molinos eólicos hicieron esta carretera y muchos aprovechamos para ver unos paisajes estupendos, llegamos a ver Foz...pena de tener en ese momento una cámara en condiciones, no la "patata" que tengo yo.
Un día de sol y sin viento, salimos caminando, más bien escalando una carretera super empinada desde el Alto La Bobia hacía el otro Alto,..poco a poco entramos en calor y ya la respiración se normaliza (jaja) y comenzamos a mirar a nuestro alrededor ¡¡¡cuánta belleza!!!...¡¡qué paisajes!!...naturaleza pura a nuestro alrededor, caballos sueltos por las laderas de la montaña. Hasta vimos una osamenta de caballo...quedamos un poco "glup"... también nos encontramos **cagadas de lobo** y buitres revoloteando por encima de Pico Panondres, lo dicho la naturaleza vuelve a reinar por esos montes que quieren llenar de molinos.
Subimos y seguimos subiendo con muy pocas bajadas hasta llevar al Alto de El Segredal ahi dominamos por encima de muchas montañas, vemos a lo lejos Villayón, Belén de la Montaña, Oneta...además de la costa con todos sus pueblos.
Por un instante nos sentimos dueños del mundo...¡¡cuánta belleza!!.
Vuelta para La Bobia...yo la hice casi toda a velocidad marcha, pues sino con las bajadas tan pronunciadas y largas...desmontaba las rodillas...así que voy "corriendo como una abuelita"...pasito a pasito marchando llegué al inicio.
Ahora os digo: Cuento..espero que tod@s los que viváis por aquí cerca, paséis por aquí o tengáis pensado pasar...no dejéis de ir a esta ruta.
Si estáis en plan vaguete la podéis hacer en coche...iba decir bicicleta, pero para esto tenéis que estar un mucho entrenados...por lo menos para subir...hacía abajo hasta yo lo hago bien...jajajaj.

sábado, 5 de enero de 2013

Colines con sabores

Los colines, también llamados picos, palitos, son unas piezas de pan alargadas de pan de distintos tamaños, de consistencia dura y de color dorado. Son ideales para mojar en salsas..así que dando ""vuelta a la tortilla"" yo les meto la salsa dentro.
Aquí viene lo bueno de esta entrada, estoy participando en un Concurso Blogcinero organizado por GOURMET GARDEN hierbas y especias...me enviaron un pack con ocho  ricas especias y hierbas aromáticas, así que preparé este sencillo tentempié, mata-esperas.
Si queréis saber más de estas hierbas y especias, mirar en Gourmet Garden
Ingredientes y receta:
-1/4 kilo de harina
-115 ml. de agua
-1/2 cucharadita de sal
-10 gramos de levadura de panadero fresca
-2 cucharadas de aceite de oliva
Para untar: cilantro, orégano, ajo picado, perejil, albahaca, jenjibre, eneldo, chile, de las Gourmet Garden.
Los colines tienen una particularidad y es que sólo se fermentan una vez. Asi que comenzamos con mezclar y amasar todos los ingredientes juntos durante unos 8-10 minutos, conseguiremos una masa que se despega de la meseta y de las manos. Resultará algo dura pero manejable.
Yo dividí la masa en ocho porciones. Tomé una y la estiré con el rodillo en forma rectángular, le puse un chorro de una de las hierbas o especias y extendí bien...corté a la mitad en sentido del lado más largo y enrollé cada uno, consiguiendo dos colines de un sabor.
Seguí haciendo lo mismo con los demás trozos de masa. Coloqué en bandeja aceitada, tapé con un paño húmedo y dejé fermentar una hora escasa.
Precalenté el horno a 200ºC y los hice durante unos 20 minutos, salieron con ese color doradito tan peculiar de los colines.
De fácil elaboración con un resultado para sorprender con sus sabores..como dirían en Costa Rica: ¡¡me encanta este pan de olores!!



Puerros en conserva

En el huerto de mi cuñada Mariví este año de todo lo que plantó hubo abundancia. Así que además de congelar, ya listos para utilizar, lo...