miércoles, 28 de diciembre de 2011

Bizcocho de chocolate


Los bizcochos tienen mucho éxito en mi casa. Sea del tipo que sea siempre es bien recibido y como no se come hasta la última miga, a veces, mojado en café con leche, otras con leche fría, otras en seco, otras desmenuzado en yogur...la verdad nos gusta el bizcocho. ¿se nota?.
Ingredientes y receta:
180 gramos de azúcar
4 huevos
200 ml de leche, también puedes utilizar nata (yo lo hice con leche)
100 ml de aceite de girasol
200 gramos de chocolate a la taza
200 gramos de harina
50 gramos de maicena (harina fina de maíz)
1 sobre de levadurina
**precalentamos el horno a 170ºC.
** untamos el molde con aceite de girasol.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volumen.
- Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.
- Vamos incorporando el chocolate, mezclando bien.
- En un bol aparte mezclamos la harina, la maicena y la levadurina.
- La vamos uniéndo a la mezcla anterior con cuidado, o sea, batiendo despacio, mezclando.
- Vertemos en el molde aceitado y metemos al horno, alrededor de una hora.
- Controlamos el punto de cocción pinchando y cuando no salga manchado, ya está.

Yo este lo voy a utilizar para mojar...pero también queda muy bien emborrachandolo un poco y rellenandolo con crema.

sábado, 24 de diciembre de 2011

mis deseos para ti



Con este pequeño montaje os deseo lo mejor a todos los que me seguís.
No están todos los países,pero como si estuvieran, 
todos formamos parte del planeta tierra,
sea el que sea nuestro lugar de "vivir".
Un abrazo para tod@s.

Patatas Hasselback (Suecia)


Estas patatas son típicas de Suecia, se las llama *hasselbackspotatis o hasselback potatoes*, están asadas en el horno. Ricas ricas...
Necesitamos patatas de un tamaño mediano, aceite, mantequilla y sal.
Pelamos y lavamos las patatas y las partimos al medio (por horizontal), entonces es cuando vamos haciendo cortes haciendo láminas sin llegar al extremo, o sea, que quede la patata láminada pero sin separar, queda como un libro.
Las ponemos en una cazuela con agua fría y sal, las llevamos al fuego para darles un hervor de unos cinco minutos. Las escurrimos y colocamos en bandeja de horno untada con mantequilla. Las colocamos con las láminas hacía arriba y las untamos, pintamos bien con mantequilla derretida,...abrimos las láminas (algunas) para que penetre algo de mantequilla.
Tenemos el horno precalentado a unos 180ºC y la metemos durante unos 45 minutos, más o menos.
Un poquito antes de terminar de asarse les puedes añadir pan rallado y queso rallado, un poco espolvoreado por encima, así como especies al gusto.
Yo las hice sin más pues las utilicé para acompañar higado encebollado. Casi tuvieron más éxito las patatas que el higado.

viernes, 23 de diciembre de 2011

Callos a la asturiana


Un plato de esta época, aunque a sus fans les vaya todo el año. Yo tengo que reconocer que no son de mi agrado, me gusta el sabor de la salsa pero soy incapaz de masticar un callo...esa textura...
A mi marido le encantan así que hoy se dió un banquete, y le quedan para 3 ó 4 veces más.
Ingredientes y receta:
2 kilos de callos, estos son de ternero
1 trozo de pata de ternero
1 morro de ternero
2 manos de cerdo frescas
1/4 kilo de jamón
2 chorizos
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
pimentón dulce
2 hojas de laurel, guindilla, perejil.
** Los callos para que resulten más sabrosos es bueno no hacer menos de 1kilo y medio o dos kilos. También, quizás, sean mejores los de bovino que los de porcino, pero aquí todo depende de cada gusto personal.
Tenemos que limpiar bien los callos, hoy en día vienen muy limpios. Yo los metí en trozos grandes unas 24 horas en agua fría, sin más. Hay quién añade limón y vinagre. Después hay que aclararlos bien y si tienen suciedad quitarsela. También, aparte pongo en agúa fría de un día para otro: la pata, el morro de ternero y las manos de cerdo.
Ya limpios los pongo en una cazuela cubiertos de agua fría y los acerco al fuego. Cuando hierven muy fuerte los dejo así durante un cuarto de hora. Los saco con una espumadera y los dejo enfriar bien escurridos.
Mientras enfrían los callos en una olla (mejor la rápida, por el tiempo) pongo en agua fría a cocer la pata, el morro y las manos de cerdo. Los espumo mucho antes de tapar. Si es en la rápida le basta con 30 minutos, en una olla normal tardaran bastante más, pero no hace falta que queden blandos del todo, pues aún coceran con los callos. Se reserva el caldo de esta cocción.
Cuando están fríos los corto al tamaño de cuadros pequeños, aquí según gusto. Entonces los voy poniendo en una cazuela con los ajos picados, la cebolla picada, perejil , vino blanco y reservo. Como ya tengo el resto medio cocido, lo voy partiendo en trozos regulares dejando algún hueso pequeño de las manos de cerdo. También añadimos el jamón cortados en dados. Se mezcla bien.
Añadimos el caldo que tenemos reservado hasta cubrir y ponemos al fuego. Cuando comienza a hervir bajamos un poco y dejamos (sin dejar de hervir) que se sigan haciendo. Añadimos caldo si fuera necesario. Remover de vez en cuando para que no se agarren. A media cocción le añado
Yo puse el pimentón y la guindilla directamente a los callos. Hay quién hace un sofrito. Esto queda al gusto personal. 
Los callos deben estar bien colorados. Dejamos cocer y comprobamos el punto de sal.
Tener en cuenta que se necesitan unas tres horas. No deben quedar muy secos. 
**No sigo al pie de la letra ninguna receta y quedan estupendos**

viernes, 16 de diciembre de 2011

Tortilla Campera

Una tortilla de patatas con un sabor distinto. Las cantidades en los ingredientes, son para hacer una tortilla para 6 personas...pero se ponen al gusto del consumidor. ""qué si no me gusta la cebolla, que si quiero cebolla, ....""
Ingredientes y receta:
6 huevos, que batimos.
500 gramos de patatas peladas y cortadas finas
1 cebolla pelada y cortada fina
1 bote de guisantes, de los peques. Escurridos.
1 bote pimiento morrón, suelen traer uno. Lo picamos.
1 lata de bonito, aquí eliges el tamaño, pero mejor pequeña, por las proporciones.
Aceite de oliva y sal.
Sazonamos las patatas y cebolla con sal y se ponen a freír lentamente en aceite caliente, moviéndolas y picándolas con el filo de la espumadera para que así queden jugosas.
Una vez fritas le quitamos casi toda el aceite y le agregamos el pimiento y los guisantes. Rehogamos un poco. Terminamos de quitarle toda el aceite.
Añadimos a los huevos batidos todo lo frito y el bonito desmenuzado. Removemos mezclando bien.
Vertemos en la sartén que esté caliente y cuajamos la tortilla.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Flan de Naranja

Se acercan unas fechas en las que celebraremos comidas familiares, con amigos, etc. Este es un postre fácil y con el que quedaremos estupendamente por ser distinto.
Ingredientes y receta:
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro escaso de zumo de naranja
- la ralladura de media naranja.
- 1/4 kilo de azúcar
- 6 huevos
Para el caramelo:
- Azúcar, un poco de zumo de limón o agua

Hacemos el caramelo y bañamos los moldes de flan, pequeños (individuales).
Ponemos a hervir la leche con la ralladura de naranja al fuego. También calentamos el zumo de naranja. Y los mezclamos.
Batimos los huevos con el azúcar, sin hacer espuma. Vertemos encima la mezcla de leche y zumo.
Llenamos los moldes y los metemos al horno precalentado a 180º C, al baño maría durante unos 10 minutos. Comprobamos si están pinchando. Sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Tenemos que tener en cuenta que si hacemos el flan en una flanera grande, el tiempo de cocción será mayor.

martes, 6 de diciembre de 2011

Fabada Asturiana

Hoy tocó FABADA y que menos que hacer la nuestra LA FABADA ASTURIANA con unas fabas de la huerta de junto a casa. Este plato es el plato estrella de la cocina asturiana, dicen muchos...yo discrepo pues hay otros también muy buenos (con pescados, carnes, postres, etc).
Ingredientes y receta para unos 6 comensales:
1 kilo de fabas de la granja
3 morcillas 
3 chorizos
1/2 kilo de lacón o panceta
2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, perejil
azafrán, sal, chorro de aceite de oliva.
**Si las fabas son secas las pondremos a remojo la víspera en agua fría. Si son verdes y las tenemos congeladas las utilizamos, al momento.
En una cazuela proporcionada a las cantidades, ponemos el lacón o panceta, las morcillas, los chorizos, las fabas, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en trozos grandes. El chorro de aceite de oliva y cubrimos con agua fría, acercamos al fuego, espumándolo cuando comienza a hervir. Roto el hervor se baja la temperatura del fogón y se deja cocer lentamente, un poco destapadas, procurando que las fabas estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. De vez en cuando añadimos un poco de agua fría para "asustarlas", cortar el hervor y que queden más tiernas. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor sea siempre lento y a temperatura continua, se sacude la cazuela, con frecuencia, para que no se agarren. Colocamos la papeleta de azafrán encima de la tapa para que se tueste y muy deshecho se lo añadimos a las fabas.
Cuando estén cocidas comprobamos la sal. Añadimos o no según convenga.
Si cuando terminan de cocer tienen un caldo ralo, pisamos varias fabas y dejamos cocer un poquito más.
Las dejamos reposar tapadas un buen rato, antes de servirlas. Cuando las vayamos a servir le quitamos los trozos de cebolla y el perejil.

**Hay quién le añade una hoja de laurel, yo este lo prefiero cuando las hago estofadas con tan solo verduras.
También hay quién le hace un sofrito con pimentón.

**Lo mejor servirlas en cazuela de barro...pero en plato quedan igual de buenas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Cuscus

El cuscus o couscous es un plato muy fácil de hacer. Pertenece a la cocina marroquí. Tradicionalmente se prepara al vapor. Hoy hay muchos adelantos en la cocina y basta con verter agua hirviendo encima del cuscus y dejar que se hinche durante unos minutos.
Ingredientes y receta:
-1 vaso y medio de cuscus
- 2 vasos de agua, por la misma medida
- 1 zanahoria pelada y cortada en taquitos
- 1 bote de champiñones laminados ( unos 150 gramos)
- 1 puñado de uvas pasas sin pepitas
- 1 puñado de almendras peladas
- 50 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo pelados y cortados en trocitos pequeñitos.
- 1 cucharada de postre de curry
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 pastilla de caldo de pollo


* Ponemos el cuscus en una fuente. Calentamos hasta hervir el agua y cuando hierva le añadimos la cucharada de curry, removemos y  la vertemos sobre el cuscus y dejamos que se hinche sin remover. Unos 5 minutos. Entonces le añadimos la mantequilla y removemos, mezclando bien.
* Cocemos la zanahoria. Cuando esté quitamos el agua y reservamos.
* Las pasas las metemos en un bol con agua templada para que se hidraten.
* Escurrimos los champiñones.
* En una sartén ponemos el aceite y sofreimos el ajo hasta que tome un poco de color, entonces añadimos los champiñones.  Desmenuzamos por encima la pastilla de caldo y removemos. Los salteamos durante unos 5 minutos.
* En una sartén sin nada tostamos las almendras un poco. La mitad las cortamos en tiras y la otra mitad las pondremos enteras.
* Ahora mezclamos el cuscus con las almendras, los champis con ajo, las uvas pasas (sin el agua), la zanahoria. Mezclamos bien.


Es un acompañamiento genial para muchas comidas. Yo lo utilicé como acompañamiento de http://cachindeesperanza.blogspot.com/2010/10/xato-estilo-oriental.html



Aguja en salsa con brócoli

La  aguja  ( Belone belone ) es una  especie  de  pez beloniforme  de la  familia   Belonidae , distribuida por aguas templadas del  o...