sábado, 21 de abril de 2018

Pan milagro o pan exprés


Ya sabéis quienes me conocéis un poco que me encanta el pan en todas sus variedades. Y ayer tenía muchas ganas de comer pan de miga blanda y corteza crujiente...este pan cumplio con mis expectativas.
Consegui dos bollos ricos ricos.

Ingredientes y pasos a seguir:
* 380 gramos de harina de fuerza a la que uní 
* 20 gramos de sal, mezclandolos.
* 1 sobre de levadura de panadero que se espolvorea por encima y se mezcla.
* 300 ml de agua tibia, que añado a lo anterior y con ayuda de unos palillos chinos mezcló bien en un bol. 

Quedará una masa húmeda, pegajosa que en el mismo bol la meto en microondas para evitar corrientes de aire y la dejo ahí durante una hora.

Pongo a precalentar el horno a 230°C por arriba y abajo. En el bajo del horno colocar un recipiente con agua para producir vapor, así conseguiremos miga blanda y corteza crujiente.
Preparo una fuente de horno con papel de manera que se puedan hacer dos barras, se ve en la foto.
Colocar en cada lado la mitad de la masa, hago unos cortes con una tijera y meto al horno.
En media hora o poco más estará listo. Controlar dorado.
Este pan lo puede hacer cualquiera pues no necesita amasado de ningun tipo y las cantidades están perfectas.


sábado, 14 de abril de 2018

Galatopita


También se le conoce por Ruffled Millones Pie. Es un postre de la gastronomía griega. Galatopita quiere decir: pastel hecho con leche.
Tiene ingredientes básicos y pasta filo que le da ese toque crujiente.
Para un molde de 24 cm, necesitamos:
RELLENO:
250 ml. leche
3 huevos
100 gr azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
PARTE CRUJIENTE:
10-12 laminas
100 gr mantequilla fundida
Canela en polvo
ADORNO:
Azúcar glas y canela en polvo

Encendemos el el horno con calor arriba y abajo a 180°C.
Pintamos con mantequilla el molde.
Colocar pasta filo en meseta y pintar una lámina con mantequilla y plegar como una acordeón o abanico. Enrrollaman en centro del molde. Seguimos haciendo lo mismo con el resto de láminas, colocándose alrededor de la anterior. No apretar, dejar floja la pasta filo.
Espolvorear con canela y meto al horno durante 30 minutos.
Mientras en un cazo vertemos la leche con la vainilla y hervimos. Dejamos templar. 
Batir los huevos con el azúcar. Cuando la lecgl está templada-fria unimos a los huevos batidos.
A los 30 minutos saco molde del horno y poco a poco y por toda la superficie se va añadiendo la mezcla anterior.
Meto de nuevo al horno durante 30 minutos.
Pasado el tiempo sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.

La parte cremosa abajo y encima la capa crujiente hace que un postre sencillo tenga una aceptación espectacular.



jueves, 5 de abril de 2018

BÚNKER

La primera vez que ví un *bunker* en directo fue en Las Landes francesas..búnkers de la 2° Guerra Mundial en el rompiente de las olas, a la vista o medio enterrados.
Ayer me encontré unos búnkers en la playa que pertenece a Doñana, Sur.
Están en la desembocadura del Guadalquivir.
Entre Doñana y Mazagón hay un total de 9 fortificaciones construidas a partir del año 1943... temiendo un desembarco aliado se construyeron con hormigón armado en grupos de 2 o 3, y emplearon como mano de obra a los presos republicanos. De los nueve, tres fueron construidos en Doñana en la desembocadura del Guadalquivir.
Para controlar construccion por parte de los presos fueron destacados soldados de reemplazo y *su vida diaria era muy dura*, estaban con muy poca equipación, muchos de calzado tenian alpargatas de esparto, con casi ningún alimento, esto les condenaba al hambre, pero el peor de sus enemigos eran los mosquitos, que propagaban enfermedades como el paludismo que esos años diezmó las tropas.
En el verano de 1943 tras producirse el desembarco de Sicilia, se desmantelaron los búnkers y quedaron abandonados.
Los tres de Doñana se encuentran mejor conservados pues al estar en paraje protegido no sufren el vandalismo a que están sometidos los otros.
Así que la II° Guerra Mundial también dejó este tipo de fortificaciones de dos pisos comunicados y construidos con hormigón armado.
Me *llevé* una sorpresa al encontrarme con ellos ayer.
Nunca es tarde para aprender algo nuevo.



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domingo, 1 de abril de 2018

Sharlotka


Sharlotka es un postre de la gastronomía rusa, también llamada Tarta de Manzana, Apple Charlotte, Apple Sharlotka...pero ya que hago una receta de otro país, que menos, que ponerle su nombre ""sharlotka"".
Me encantan las manzanas en cualquiera de sus variedades y en todas las formas que se cocina...va bien tanto en dulce como en salado.
Este postre es muy fácil y se pude poner todo mezclado o primero las manzanas en el molde y encima la crema ...para luego hornear.

INGREDIENTES y RECETA::
1 kg manzanas, más bien verdes que maduras
5 huevos 
200 gr azúcar, utilicé mitad blanca, mitad morena.
1 cucharadita azúcar vainillado.
1 cucharadita bicarbonato o levadurina
Una pizca sal
150 gr harina trigo
1 yogur natural
Azúcar glas para espolvorear

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina. Reservar.
Encender el horno a 180°C, arriba y abajo.
Batir juntos: huevos, azúcar y azúcar vainillado. Hasta blanquear. Añadir sal y yogur, batir.
Unir a la mezcla la harina y bicarbonato, mezclar todo bien.
Ahora pelo y descorazono las manzanas. Las voy cortando como para tortilla y uno a la mezcla anterior.
La paso al molde y aliso superficie para que no quede ningún trozo manzana al descubierto.
Meto al horno sobre rejilla a media altura.
En 40-50 minutos estará, se pincha con palillo y ya se sabe cómo está.
Sacar del horno y enfriar sobre rejilla. Se desmolda y se puede espolvorear con azúcar glas.
Buen provecho!!!




Flan de Sidra

  Me gusta leer, a veces, leo y releo recetas que buscando algo nuevo. Me encontré la receta de este flan... Tan asturiano... Hecho con nues...