jueves, 29 de junio de 2017

Brazo Gitana, reedificado

Brazo Gitana, reedificado....os preguntareis...y porqué???. Fácil respuesta, es un brazo Gitana pero sin enrollar. Porqué?...pues enfría primero el bizcocho, no rompe al enrollarlo...y si está rico en Brazo...de ésta forma sigue siendo rico o más 😉.
Cómo no *enrollé* el bizcocho...no me voy enrollar yo.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO:
5 huevos
5 cucharadas azúcar
4 cucharadas harina
Ralladura de limón
Un molde redondo forrado y engrasado con margarina
RELLENO
1 litro de leche
8 cucharadas azúcar
4 yemas
4 cucharadas maizena
Cascara de limón
3 cucharadas cacao en polvo
ALMÍBAR
1 vaso de Whisky
Medio vaso de agua
4 cucharadas de azúcar
ADORNO
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar
Gotas de limón

Precalentar el horno a 170°C por arriba y abajo. Tener molde preparado.
*Bizcocho: separar claras de temas. Batir claras a punto de nieve, al comenzar a batir añadir unas gotas de limón. Añadir una a una las cucharadas de azúcar sin dejar de batir. Mezclar yemas con ralladura de limón y unimos poco a poco sin dejar de batir las claras. Por último añadimos la harina tamizada... poco a poco sin batir. 
Verter en el molde y al horno. En unos 20 minutos estará...controlar...al ver que se desprende del molde estará hecho. Volcar sobre papel de cocina y dejar enfriar en rejilla.
*Relleno: del litro de leche separar una taza y colocar en vaso de batidora. El resto en una olla al fuego junto con la cascara de limón para que hierva. Mientras añadimos a la leche del vaso las yemas, el azúcar y maizena, batimos hasta mezclar todo bien.
Cuando la leche comience a hervir añadir el batido y remover para que no pegue, cocer unos minutos. Separar del fuego y verter en dos recipientes ...dejando más en uno que en otro. En el recipiente con más cantidad añadir el cacao y mezclar bien. Remover uno y otro mientras va enfriando.
*Almibar: poner a cocer los ingredientes, que hierva un poco y enfriar.
*Adorno: batir claras con unas gotas de limón y cuando estén montadas añadir una a una el azúcar.

Cortar bizcocho por el medio para hacer dos capas. Colocar la base en una bandeja de servir y mojar con el almíbar frío. Poner y extender la crema pastelera. Colocar la otra capa de bizcocho, mojar con almíbar. Por encima y lados extender la crema pastelera de chocolate. 
Colocar adorno, merengue, en una manga y adornar al gusto.
¡¡Qué aproveche!!

miércoles, 28 de junio de 2017

Adiós



El pasado día 21 de junio se marchó para siempre mi tía, mi madrina. El día 23 se le hizo una despedida familiar. A mí me encargaron la tarea de decir unas palabras en su despedida...os las voy escribir aquí, alguna cosa no la entenderéis pues *son cosas de familia* ... sólo los allegados sabemos de qué hablé.
Os lo pondré aquí pues es una parte de mi vida y en este --cachin-- os cuento alguna que otra cosa de ella.
Espero os guste, es la primera vez que tengo que subir un peldaño y hablar de alguien que ya no está.

Querida familia:
Ayer me llamó Pilita para comunicarme la muerte de Pilar y, me pidió decir unas palabras en este momento. Cogí el testigo y aquí me encuentro ante vosotros y con unas letras entremezcladas en estos papeles.
Os comunico que lo mío no son las letras...pero tras la tarde de ayer logré juntar unas cuantas frases para mi madrina, Pilar.

Intenté ponerme en su lugar y escribo unas palabras que, quizás pudiera  ella dictarme.
Despedida de Pilar de Ca Bousoño
“El día que cierre mis ojos y mi corazón deje de latir,
no tenéis porque sufrir, fueron los años y el destino que me llamó.
Tuve una vida con sus más y sus menos, pero dichosa, rodeada de mi gente. Debéis estar alegres pues, no os dejaré.
Estaré en la brisa de la mañana que levanta la rosada,
y de tarde al calentar el sol, bajo la sombra de un árbol.
No olvidéis nunca, entre sonrisas y lágrimas,
que os quise siempre, hasta en todos mis enfados”.

Qué os puedo contar de Pilar que la mayoría no conozcáis ya.
Mujer de carácter fuerte y no le tenía temor a nada…
*Genio y figura* hasta el último instante. Tengo una duda, sería más de Pedrellada o más de Bousoño?. Todos tenemos un gen que es señal inequívoco de nuestro origen.
En ella siempre conocí su familiaridad, en su piso de Ventanielles tuvimos posada cuando lo necesitamos y, yo hasta pasé alguna temporada allí siendo una cría.
Esto me lleva a recordar a el Gallego, Pepe el Gallego, mi padrino. Un  hombre tierno y familiar.  Aún hoy lo veo con su puro en la boca o echando un poco de vino tinto a la sopa.

Pilar, disfrutó de su niñez y juventud en San Esteban. Se casó y vivió un tiempo en Casa Bousoño. La abuela Esperanza, su madre, tuvo que asistirla cuando se puso de parto pues no llegaba la partera, y nació Pilita. Le enroscó el *cadillo*... cordón umbilical alrededor del muslo...y llegó la partera a rematar la faena. Esto me lo contó mi abuela Esperanza.
Años después nació el Galleguin, Manolín...que trasto, siempre pagábamos
las culpas de sus trastadas….se nos fue hace unos años. Te recordamos, Galleguin!!
Volviendo a Pilar no puedo dejar de contaros lo que me pasó un día de la que fuí a Ventanielles. Llego a su casa y me manda llevar o buscar unas patatas al  trastero-lavadero, cuál sería mi sorpresa cuando me encuentro un pavo...si, un pavo en posición de sentado con las alas caídas….le acabará de dar media botella de coñac...pues así al cocinarlo sus carnes tendrían mejor sabor.  

Perdonadme, necesitaba quitar nuestra tristeza por los que faltan en nuestras vidas.

Sé que Pilar esté donde esté nos está cuidando, en especial a Pilita y familia. Y nos desea lo mejor para todos. Debemos mantener vivos los recuerdos y las enseñanzas de nuestros difuntos.

Termino con estos dos poemas, pues no fui capaz de elegir uno.

Palabras de Efraím Medina:
“”No quiero que me extrañes
como algo que duele
sino como algo que llena.
No soy algo que te falta,
soy algo que tienes
y que siempre, de algún modo, tendrás””


Palabras de Sócrates..
“La hora de la separación ha llegado, y cada cual tiene que seguir su camino..
Yo, a morir, vosotros a vivir..
Cuál es mejor, sólo Dios sabrá".

Palitos con flan de sobre

Huysss!!!!!....estos Palitos crean adicción. Los tendrás que cerrar con varios candados si quieres no terminarlos según los haces...que ...