domingo, 20 de abril de 2014

Corazones de cerdo

Lo prometido es deuda...así que voy a saldarla. Aquí va la receta de las super-típicas galletas de manteca de cerdo, las galletas de siempre...raro que nos las hubiera en las casas de los pueblos unos días después de la matanza de los cerdos...claro y más veces.
Ingredientes y receta:
250 gramos de manteca de cerdo, o sea, grasa de cerdo
8 cucharadas de azúcar, más o menos
3 cucharadas de anís
2 yemas de huevo
harina...andará por el kilo
azúcar glass para rebozar
Vamos con las receta:
Ablandamos la manteca de cerdo a fuego suave, añadimos la azúcar y removemos hasta que esté todo bien blandito.
Sacamos de calor y añadimos el anís y las yemas...batimos durante un ratito para que se mezcle todo bien.
Vamos agregando la harina poco a poco amasando hasta conseguir una masa fina que no se pega a las manos.
Ponemos a funcionar el horno a 170ºC por arriba y abajo o con turbo. Yo utilicé el turbo y quedan muy bien.
Extendemos sobre la meseta con el rollo quedando un poco gruesas y con un molde cortapasas (utilicé el corazón) o con un vaso pequeño vamos cortando las galletas que colocamos en una bandeja de horno, cuando tengamos la bandeja llena espolvoreamos con azúcar glass y metemos al horno hasta que estén doradas.
Retiramos de la placa y seguimos haciendo el resto.Con estas cantidades me salieron unas 45 galletas.
Lo dicho, mejor no las hagas pues las vas a comerrrrr.

miércoles, 2 de abril de 2014

Ruta del Estraperlo SL.AS-21

La hice el pasado sábado día 29 de marzo de 2014. 
Ruta que comienza en Louteiro, localidad de Vegadeo (Asturias). Tiene el comienzo y el final esta ruta en la Capilla de los Remedios.
Esta ruta era la utilizada por los estraperlistas, que evitaban el paso por caminos principales para pasar productos desde Galicia hasta Asturias. También caminan por ella los peregrinos a Santiago de Compostela.
Comenzamos subiendo y al poco ya nos adentramos por camino de monte, que como llovió mucho este invierno y están circulando por él máquinas sacando madera...está un tanto embarrado y encharcado, así que tuvimos que hacer equilibrio por los lados del camino agarrandonos de la maleza para no caer en medio de la charca llena de lodo.
Trás llegar al alto de la loma, comenzamos el descenso ahora por carretera asfaltada hasta Abres, en el camino nos encontramos con el Palacio del Pividal que es una muestra del barroco local construido en 1674. Hace años y con el camino completamente seco, pues era verano, hice esta ruta y pudimos entrar dentro de las murallas del palacio....ahora está cerrado con candado.
Seguimos bajando y llegamos a Abres, nos sentamos en un banco junto a la Iglesia de Santiago y dimos cuenta a la empanada de maíz rellena de pulpo....guauuuu!!!...esto si que es un manjar.
Ah, se me pasa deciros que antes de comenzar el descenso en la Sela de Murias hay unas ruinas de un antiguo Mesón que era utilizado para el descanso y comer los peregrinos y los *arrieros* que iban con las recuas de animales de carga o carretas de bueyes que transportaban todo tipo de mercancias.
La Iglesia del Santiago de Abres es del siglo XV. Fue hospital de peregrinos. Por este trabajo obtuvo en el siglo XVIII un privilegio del papa Pío VI. En esta iglesia destaca el pórtico revestido de pizarra y tiene unos retablos de un estilo barroco un tanto peculiar (esto último lo leí).
Ruta moderada con casi 10 km.
Os la recomiendo...yo la volví hacer después de años ...si entonces me gustó...ahora ME GUSTÓ!!!

Fabas con Cabrales

Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia).  Utilicé fabas verdes ...