lunes, 30 de octubre de 2017

Bizcocho de Zanahoria


La zanahoria en postre la conozco desde pequeña. Mi tía María Teresa me enseñó a hacer una muy rica a base de pan suizo, zanahoria y coco... además de otros ingredientes. Muy rica y jugosa.
O sea, estoy a unos meses de los 60 años, que son recetas de más de 50 años. No por ello menos interesantes y ricas ricas.
Este bizcocho lleva tanta harina como zanahoria.. quizás le debería llamar: 
Zanacocho...Bizcohoria...Zabiznacohochoria...este parece un apellido vasco. Llamarlo como cada quién quiera.

Ingredientes y receta:
250 gramos zanahorias trituradas
250 gramos de harina
4 huevos medianos
200 gramos aceite girasol...puede ser 100 gr mantequilla+100 gr margarina
200 gramos de azúcar
1 cuchara canela en polvo
1 cucharadita bicarbonato
Un puñado pasas trituradas
Un puñado nueces trituradas
Un puñado arándanos triturados
Un puñado pipas sin sal

Precalentar horno a 220°C
Forrar molde con papel de horno, afeitar y enharinar.

Batir juntos aceite y azúcar o mantequilla, margarina y azúcar.
Separar yemas de claras. 
Batir claras a punto nieve fuerte, poner un poquito azúcar, así montan mejor.
Añadir al batido de aceite y azúcar las yemas una a una, sin dejar de batir.
Cernir junto: harina, bicarbonato, canela.
Vamos añadiendo una parte de la mezcla de harina y otra de zanahoria..hasta que tenemos todo esto unido.
Añadir: nueces, arándanos, pasas y pipas. Mezclar bien.
Por último incorporar claras con movimiento envolvente.
Verter en molde y al horno. En media hora estará. Como cada horno anda a su manera...controlar.
Cuando esté desmoldar al atemperar.
¡¡Buen provecho!!

jueves, 26 de octubre de 2017

Dulce de manzana



Una de las frutas más populares de la cocina, sobre todo la asturiana, es la manzana. A mí me gusta en cualquiera de sus variedades y en cualquier plato: mermelada, compota, tartas, bizcochos, salsas acompañando carnes,...
Y, como no, en dulce de manzana para con queso, en empanadillas, ...
La receta, bueno la que yo sigo es muy fácil y sólo necesitas tiempo,....hay varias, ya que en cada cocina hay una modalidad.
Las manzanas no pueden estar muy maduras, para que la pectina que tiene sea suficiente para espesar.

Las proporciones que utilizo son:
1 kilo de manzanas en trozos y sin corazón
650 gramos de azúcar
Me gusta poner también el zumo de un limón por cada kilo de manzanas.

Así que para hacer un dulce como este necesitarás estos tres ingredientes...conservando las proporciones.

Receta:
Lavar, descorazonar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Ir pesando para controlar cantidades.
Colocar en olla, cuando ya están todas las manzanas en ella, añadir la cantidad necesaria de azúcar y el zumo de tantos limones como kilos de manzanas.
Llevar al fuego, mezclando los tres ingredientes bien mezclados. Enseguida se va derritiendo el azúcar y comenzará a hervir. Remover para que vayan cociendo por igual. Cuando tenga el dorado que nos guste ((cuando más se cuece más dorado oscuro))..pasamos por batidora un buen rato para deshacer bien las pieles...o puedes pasar por pasapurés si quieres el dulce más fino.
Volvemos a poner al fuego, removiendo algo para que pierda el aire de batirlo.
Colocar en moldes de boca ancha y dejar enfriar sin tapar, así se seca y forma esa capa dura. Tapamos y no hace falta guardar en nevera. Guardar en sitio fresco y sin luz.

*Utilizar olla de base*gorda*, así pega menos
*Cuchara de madera para remover.
*Manzanas de cualquier tipo, aunque mejor algo dulces.
*No hace falta ni una gota de agua. 




Flan de Sidra

  Me gusta leer, a veces, leo y releo recetas que buscando algo nuevo. Me encontré la receta de este flan... Tan asturiano... Hecho con nues...