sábado, 21 de diciembre de 2013

Pan con higos y pasas

Después de probar hasta con harina de maiz la ""olla de cristal""...todas las pruebas con un resultado tal que o te apuras a probar o te encuentras las migas.
Ahora hice un pan con parte de harina integral y le añadí higos y pasas...que estos días están por todos los escaparates acompañando los productos navideños y...os cuento **me encanta la fruta pasa**.
Ver crecer dentro de la olla de cristal y claro, al calorcito del horno es una tentación que tan sólo la aguantas por que quema.
No me enrollo más y voy con los ingredientes y receta que es lo que seguro queréis.
Ah, os cuento...no utilizo la totalidad de harina integral pues me resulta un pan un tanto seco y áspero.
* 300 gramos de harina de trigo
*  60 gramos de harina integral
* 200 gramos de agua templada
* 1 sobre de levadura de panadero, que deshacemos en el agua templada
* 30 gramos de aceite de oliva
* puñado de higos cortados en trozos
* puñado de uvas pasas
* sal
Primero untas con aceite la olla de cristal y enharinas un poco, reservar.
En un bol pones las harinas, los higos, las uvas, el agua templada con la levadura, el aceite y la sal y comienzas a mezclar todo...en cuanto puedas pasas la masa a la meseta y comienzas a amasar con las manos, dale que dale durante unos 10 minutos. Necesitaras espolvorear de harina...pero no te pases.
Pasados los 10 minutos, más o menos, haces una hogaza o pan redondete y lo pintas con aceite...lo colocas en la olla ...le das unos cortes y espolvoreas con harina....tapas la olla y al horno.
Ahora es el momento de encender el horno poniéndolo a 200ºC por arriba y abajo.
En unos 50 minutos está el pan. Aunque yo lo dejo un poco más pues me gusta con corteza.
Sacas del horno, sacas de la olla y colocas sobre una rejilla y tapas con paño...así va enfriando poco a poco.
...mañana haré otro pan...de qué será aún ni lo sé yo.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Pan en olla de cristal

Una hora desde el momento de poner los ingredientes encima de la meseta y sacar el pan del horno. Lo siento, pero ya no hay disculpa para no hacer pan en casa. Y encima, "el condenao" está bueno.
Ingredientes y receta:
* una olla de cristal, también sirve un olla de barro...a mi me gusta más la de cristal pues veo el pan en todo momento y así poder contemplar en directo el "milagro".
* 320 gramos de harina, yo quité un poco y añadí harina integral
* 180 gramos de agua templada
* 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
* 1 sobre de levadura de panadero
* sal
Pintamos la olla con aceite y espolvoreamos de harina. Reservamos.
En un bol ponemos el harina. Con un poco del agua templada deshacemos el sobre de levadura de panadero. Añadimos esta mezcla y el resto de agua a la harina, además del aceite de oliva y amasamos durante un buen rato. Agregamos la sal y volvemos a amasar.
Hacemos el pan redondo, pintamos con aceite de oliva, espolvoreamos de harina y damos unos cortes con un cuchillo bien afilado. Tapamos y metemos al horno frío. Ahora ponemos el horno a 220ºC y mantenemos allí la olla durante unos 40 minutos. Comprobamos el momento de sacar cuando la hogaza, el pan, está doradito.
NOTA: yo, además de poner un poco de harina integral le añadí a la vez que el sal unas pepitas de calabaza y semillas de sesamo. Rico rico fué el resultado.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Bizcocho IDEAL

Este es un bizcocho con una textura muy suave, jugoso, nada empalagoso. Yo tan sólo os digo que sirve tanto para mojar como para en seco...me entendeis?.
Además tan sólo tienes que pesar los ingredientes, juntándolos en un bol, meter la batidora, darle al botón y en un plis ya está la masa lista para poner en el molde.
Ingredientes y receta:
200 gramos de harina
160 gramos de azúcar
200 gramos de leche IDEAL
 80 gramos de aceite
   3 huevos
1/2 sobre de levadurina
  el aroma que queráis darle...yo utilicé azúcar avainillada.
HORNO precalentado a 170ºC
Le das a un molde con aceite y espolvoreas de harina. Reservar
Vas pesando todos los ingredientes en el orden que te doy y colocando en un mismo bol, donde puedas meter la batidora y darle un repaso a estos.
Bates, como ya te comento y viertes en el molde que tienes reservado.
Al horno durante unos 30 minutos, controlas...no todos los hornos son iguales en la cocción.
Viste que fácil y rápido se hace...hasta la receta lleva tan sólo dos palabras.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Ruta ría de Foz

Foz es un municipio de la provincia de Lugo, está en La Mariña de Galicia. Por lo tanto, es pueblo costero, a orilla del Cantábrico, en la desembocadura del río Masma, donde se forma la ría de Foz. Antes Foz era un pueblo marinero.
Caminar a la orilla de la ría de Foz es posible pues hay una ruta que nos lleva desde el puerto de Foz hacía la ría que se forma en la desembocadura del río Centinó. Juncales con un sinfin de aves: garzas, patos, cormoranes, etc.
Pasar junto a una finca donde hay un sinfín de higueras plantadas en filas...me pude dar el gusto de comer dos brevas...higos de segunda cosecha...mmmmm...dulces...ricos.
Atravesamos el río Centiño por un puente de madera en la senda...toda ella con un piso bien arreglado, salvo una parte pendiente que la lluvia al caer en mucha cantidad hizo un surco por el medio de la senda...pero no deja de ser buen camino.
Estaba la marea baja según empezamos el camino...pero al volver ya podemos ver la ría comenzando a llenarse. Esta ruta es pequeña, con tan sólo unos cinco y poco más kilómetros, con ida y vuelta casi toda ella por el mismo camino, salvo un trozo en que podemos hacerla por una senda distinta.
Tan sólo me queda recomendaros que hagáis la ruta y después paréis por Foz a pasear por el centro de la villa, por la playa de Rapadoira, etc....y cómo no comer en uno de los tantos restaurantes que tiene.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Potro a la zanahoria


Esta carne no es grata a todos los paladares y tampoco a muchas mentes...y digo mentes, porque sin querer esta funciona y pensar que vamos a comer carne de caballo nos hace "repelerla". Cómo puede pasar con comer caracoles, hay quién le es imposible comerlos pues ve en su mente "cómo son estando vivos"...¿me entendéis, no?
El caso es que hace unos días compré un potro que aún mamaba en su mamá. Cierto es que no quise conocerlo de vivo y tan sólo acepté verlo ya en canal listo para descuartizar y cortar en piezas como a mi me gustan...ahora es carne que tengo congelada...y nos gusta. Es "dulce" por decirlo de alguna forma, blanda y sin grasas. El entrecot a la plancha está rico rico.
Ingredientes y receta:
1 kilo más o menos de carne de potro, yo utilicé jarrete o morcillo
2 cebollas peladas y cortadas en trozos grandes
4 dientes de ajo
5 zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos
1/2 vaso de coñac
sal, aceite, pimentón dulce.
Cortar la carne en tacos medianos y poner en la olla con aceite de oliva a freír. Cuando están tomando color añadimos los ajos picados y la cebolla, removemos. Que se pochen un momento y añadimos la zanahoria, removemos y dejamos hacer unos minutos...agregamos coñac removiendo para que se reparta por todo. Salamos y pimentamos, removiendo bien.
Ahora yo tapé la olla y bajé el fuego, dejé hacer como unos 40 minutos. Controlando y cambiando de postura los tacos de carne. No me hizo falta añadir caldo o agua.
Eso si siempre tapado pues condensa y queda la cebolla cristalina y las zanahorias cocidas.
Yo acompañaré esta carne con arroz blanco.

jueves, 24 de octubre de 2013

Tarta de sobaos cuajados

Este postre lo hago bastantes veces en mi casa...pero utilizando flan en lugar de cuajada. Resultado con cuajada: excelente. Otra forma de comer la cuajada.
Ingredientes y receta:
1 sobre de cuajada 
azúcar, al gusto para el postre
coñac + 4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo
sobaos, los suficientes para cubrir una fuente de unos 20 cms. de lado
1/2 litro de leche
Poner en un cazo lo ingredientes para hacer el caramelo y acercarlo al fuego. Cuando esté tomando color, retirar y verter sobre la fuente que vamos hacer la tarta. Extendemos.
Tras poner el caramelo vamos colocando los sobaos cubriendo el fondo de la fuente, sin dejar huecos.
Ahora ponemos al fuego un cazo con la leche, menos un poco donde deshacemos el sobre de cuajada. Agregamos el azúcar que creamos conveniente . Cuando rompa a hervir añadimos la cuajada y removemos durante un rato. 
Vertemos sobre los sobaos y dejamos enfriar para luego meter en la nevera.
Pasadas unas horas, desmoldamos y listo para comer.
** también se puede hacer un bizcocho y utilizarlo en lugar de los sobaos.

Guisantes a la riojana

Tendrían que ser, quizás, patatas pero la cocina, ya sabéis, es un continuo experimento. Así que vamos con los Guisantes A La Riojana, ese chorizo tan importante en el plato "a la riojana" hace de unos guisantes congelados un plato con fundamento, como diría el archiconocido cocinero.
Lo que si puedo asegurar es que estaba este plato de cuchara auténtico, rico y sabroso que gusta hasta a quién no le van los guisantes.
Ingredientes y receta:
-500 gramos de guisantes congelados, sacados del congelador cuando se va empezar a cocinar el plato.
- 1 cebolla, picada en cuadraditos
- 3 dientes de ajo, picados 
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en taquitos
-1 patata tamaño mediano, pelada y cortada en taquitos
- 1 chorizo, sin piel y desmenuzado
-un chorro de aceite de oliva, sal, pimentón dulce y agua.
Lo primero sacar los guisantes del congelador y dejar en un bol a temperatura ambiente.
Poner en la olla donde vayamos hacer este plato, el chorro de aceite, cuando temple añadimos los ajos y la cebolla, los pochamos durante un buen rato a fuego suave. 
Añadimos la zanahoria y removemos. Agregamos el chorizo y removemos, tenemos al fuego durante un rato para que el chorizo suelte sus juguitos y dé color al preparado.
Agregamos las patatas, removemos y acto seguido añadimos los guisantes, removemos y cubrimos de agua, más bien un poco menos. Llevamos a ebullición y entonces, bajamos un poco el fuego, pero que siga hirviendo suavemente. Agregamos el pimentón y salamos. Seguimos cociendo, si hiciera falta añadimos un poco de agua caliente. Probamos para comprobar sal y saber si están. Rectificamos y cuando estén cocidos apagamos y dejamos reposar tapados un rato antes de servir.

domingo, 20 de octubre de 2013

Galletas con corazón de chocolate

Hummmmm....mejor escribo toda apurada esta entrada y largo al ataque de la galleta...hummmm...esto es pecado grave. Así que voy a pecar un poquito...jaja.
Ya estoy de vuelta y con la boca llena, menos mal que sólo tengo que escribir.
Las galletas me encantan y hacerlas aún más. Así que miro por internet buscando nuevos ""modelos"" y este de rellenar las galletas con crema de chocolate me resultó interesante y ya estoy teniendo serios problemas para conservar dos o tres para la merienda de mañana. Encontró el **nido-escondite** mi marido y me viene diciendo que están ricas NO...lo siguiente...así que casi temo levantarme y comprobar que el nido está vacio....jajaj...tengo otro nido-escondite...bufff...que alivio.
Ingredientes y receta para hacer unas 35 galletas:
+ 400 gramos de harina
+ 1 sobre de levadurina, que tamizamos con el harina
+ una pizca de sal
+ 2 huevos
+ 150 gramos de mantequilla
+ 5 cucharadas de azúcar
+ 5 cucharadas de cacao en polvo
crema de chocolate...la que se compra en un vaso o tarro...tú eliges la marca.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos en un bol pequeño la mantequilla y la ponemos al microondas hasta que esté pomada. Le añadimos la harina...removemos un ratín para que se disuelva, añadimos el cacao y removemos, agregamos los dos huevos y mezclamos bien. Por último la pizca de sal y removemos.
En una fuente honda colocamos la harina y la levadurina tamizadas juntas. Vamos vertiendo encima la crema que tenemos de mantequilla, huevos, etc. y vamos mezclando, uniendo y haciendo una masa.
La pasamos a la meseta  y amasamos unos cinco minutos. Igual tenemos que añadir un poquito de harina. Queda una masa suave y que no se pega a las manos.Hacemos una bola y reservamos.
Colocamos papel de hornear en dos fuentes de horno y ahora comenzaremos con la "construcción" de las galletas con corazón de chocolate.
Tomamos un poco de masa, como para hacer una galleta normal, primero la hacemos una bola entre las manos y después la aplastamos, colocamos en el centro un poco de crema de chocolate y cerramos uniendo los bordes sin que se salga la crema...entre las manos volvemos a construir una bola, colocamos encima del papel de hornear en la bandeja de horno y aplastamos un poco....seguimos haciendo esto hasta tener la bandeja con bastantes "futuras galletas", algo separadas pues crecen con el calor del horno y no queremos que se nos peguen. Cuando tenemos la bandeja llena la metemos al horno y en unos 15-20 minutos ya están. Sacar bandeja del horno, dejar que enfríen un poco y sacar para colocar sobre rejilla que terminen de enfriar y no suden. Después las pasas por azúcar glas y mejor no las pruebes pues con una no vas a tener suficiente.

Monasterio de Santa María de Meira-Lugo

Un domingo fuimos hasta Meira al mercado o feria que celebran allí, por las calles. No es un buen día para hacer fotos al Monasterio de Santa María, pues están los puestos de los vendedores por toda la plaza, las calles, soportales y la gente deambula por todo lugar. Aún así conseguí hacer unas fotos que me quedaran de recuerdo de este hermoso Monasterio.
Un poco de Historia: la iglesia de Meira se estableció por el año 1143. La Orden religiosa del Císter por España y Europa está en expansión y este enclave les parece muy adecuado para los monjes, así poder estar apartados de los núcleos de población y tener buenas condiciones para las labores agrícolas e industriales.
Esta Orden viene de ""Claraval"" en Francia, su promotor era San Bernardo. La principal premisa de esta Orden era **Ora et labora**, así sus construcciones son funcionales y sin adornos, así se evitaban distracciones y se centraban más en el rezo, la meditación y el trabajo.
Aquí enviaron a 12 monjes y 1 abad. Esta de Meira sería la Filial número 43.
Lo que más llama la atención es en la fachada principal el gran rosetón con arcos radiales circunscritos y cristales de colores, pero estos colores ya están muy apagados. Lo que si consigue este rosetón es dar gran luminosidad a la nave central y capilla mayor.
La puerta de madera maciza está decorada con originales herrajes del siglo XIII. Una de las pocas que se pueden encontrar por toda España.
En el lateral derecho del exterior en una zona alta hay un nido de cigüeñas, parece en buen estado pero las cigüenas no estaban.
El interior tiene una nave central con gran altura. Y gran claridad por los ventanales y el gran rosetón.
Este Monasterio merece una visita en día soleado y sin mercado o feria, para poder sacar unas buenas fotos todo alrededor.
NOTA: os comunico que en los bares de Meira con la consumición dan tanto tipo de tapas que o te vas o sales explotando.

sábado, 12 de octubre de 2013

Torta del Padre Pío

Torta o Bizcocho cómo quieras llamarle. Pero lo que si es seguro es su jugosidad y multiples sabores, la estás comiendo y no sabes decir con exactitud a que te sabe...mmmm. Hay varias historias, cuentos, leyendas, imaginaciones sobre cómo, quién, dónde y para qué ....de esta Torta o Bizcocho.
Yo en lugar de repartir tres vasos de masa madre para desear salud y suerte a tres personas...lo que hago es dar un trozo de torta con mis deseos. ¿¿servirá??...la buena intención va.
Esta Torta no entrará en el horno hasta después de once días del comienzo de su elaboración. El primero para hacer la masa madre y los diez restantes para ir preparando la torta.
Voy a poner el total de ingredientes y después los iré repartiendo por los días que les toque:
-5 vasos de harina, utilicé uno de agua como medida (200ml)
-3 vasos de leche
-3 y 1/2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite
-1 vaso de uvas pasas
-3 huevos
- 2 manzanas que pasaremos por la picadora (solo picar menudito)
-1 y 1/2 sobre de levadurina
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de avellanas que pasaremos por la picadora
- ralladura de 1 naranja
- el coñac que puedas poner en el vaso lleno de uvas pasas (remoja las uvas y va a la torta)
MASA MADRE: qué será lo primero que haremos, si nadie nos regaló un vaso cuando hizo esta torta.
En un bol colocamos: 1 vaso harina+ 1 vaso leche+ 1/2 vaso azúcar+ 1/2 sobre levadurina y mezclamos bien. Se dice que con cuchara de madera...pero sale la torta aunque la uses de metal o metas batidora. Filmamos y colocamos en lugar fresco y seco, no en nevera. Puede ser la despensa.
1º DÍA: añadimos: 1 vaso de harina+ 1 vaso de azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
2º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa.
 3º DÍA y 4º DÍA: no tocaremos.
5º DÍA:  añadimos: 1 vaso leche+1 vaso harina+1 vaso azúcar, filmamos y a la despensa. NO MEZCLAR.
6º DÍA: mezclamos, filmamos y a la despensa. Ponemos las uvas pasas a remojo con el coñac...y las dejamos cerca de este bol...pues se nos va olvidar agregarlas poco antes de meter en el horno.
7º DÍA, 8º DÍA y 9º DÍA: no tocaremos
10º DÍA: añadimos 2 vasos harina + 1 vaso aceite + 1 vaso azúcar + 1 vaso leche + 1 sobre de levadurina + 3 huevos + ralladura de 1 naranja + sal + vainilla + canela molida +el coñac de las uvas pasas. Mezclamos todo esto con la cuchara de madera (yo le metí batidora) y añadimos las manzanas picadas, las avellanas picadas y mezclamos ...aquí si que utilizamos la cuchara de madera.
Pasamos las uvas pasas por harina y añadimos incorporandolas a la mezcla con la cuchara de madera.
Tenemos el horno precalentando a 180ªC. Un molde "algo" grande engrasado y enharinado.
Así que ponemos la mezcla en el molde...y al horno va la torta....esperamos unos 45 minutos y si al pinchar sale seco es que ya está. Así que fuera del horno.
** Torta o bizcocho del Padre Pío o también llamado Bizcocho de la Salud y la Suerte o Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla.
** Si queréis dar masa madre a tres amig@s, tenéis que separar tres vasos en el DÍA 10º, antes de añadir los ingredientes.
** Yo repartí trozos de la Torta a 10 personas con mis mejores deseos de SALUD y SUERTE.

jueves, 10 de octubre de 2013

Ruta Seimeira

Esta ruta comienza en el pueblo de Pumares, donde hay un área recreativa con aparcamiento. Nosotros la comenzamos desde la misma Santa Eulalia donde dejamos el coche aparcado en la plaza del ayuntamiento.Estaba un día estupendo y caminar bajo los árboles y junto al río Agüeira hace que pases unas horas olvidandote de todo lo que nos lleva a tener una vida todo el tiempo a carreras.
Ruta Lineal, PR AS- 116
Ida y vuelta unos 8 km.desde Pumares.
Está bien señalizada y el camino es bueno. Esta cuidada esta ruta.
Mirando de comenzar la ruta en Pumares,dejamos atrás este pueblo y llevamos el río Agüeira a nuestra izquierda, río truchero, vimos unas cuantas, pequeñitas...pero había truchas.
Hay un mazo abandonado. La mayor parte de esta ruta está limitado por paredes de piedra, todo ello lleno de musgo. Pasaremos por un pueblo abandonado llamado Ancadeira y llegamos al Valle del Desterrado, que tiene una leyenda, que nos cuenta lo siguiente:
Cuentan los mayores de aquí que hace muchos años habitaba en Santa Eulalia de Oscos, un señor para el que trabajaba un obediente criado.
Una tarde, regresaban de una jornada de caza y se dirigían a escuchar misa, pero se les hizo un poco tarde. El señor, que no quería perderse la celebración ordenó al muchacho que se adelantara galopando y diera orden al cura de retrasar la ceremonia para que le diera tiempo a llegar. Así hizo, dando fusta a su caballo llegó a la iglesia antes de iniciar la misa. Le dijo al curo que aguardase, que su amo estaba en camino, que no tardaría mucho en llegar y que tenía mucho interés en oír la misa. El párroco, viendo que ya estaba congregado todo el conejo, pese a las súplicas del joven se negó a retrasar la hora de inicio y comenzó la liturgia.
Cuando llegó el señor, ya estaban abandonando todos la iglesia, pidió explicaciones a su criado y después de oír su argumento, se enfureció de tal modo que le ordenó que matase al cura o que ahí mismo mandaría matarle a él. El criado viéndose tan acosado no vio otra solución que obedecer a su amo. Mató al cura con la esperanza de que no le prendieran, pero su mismo amo le delató. La pena que le correspondía al joven era morir en la horca.
Por aquellos tiempos, se daba la circunstancia de que todos los vecinos de Santa Eulalia excepto nuevo pertenecían a la nobleza. Una disposición real otorgaba el título de hidalguía a todos aquellos habitantes que fuesen autosuficientes, o lo que es lo mismo aquellos que no necesitaban trabajar para nadie, ni que necesitasen comerciar con nadie. Como quiera que en los Oscos casi todas las caserías producían todo aquello que necesitaban para vivir, a muchos de sus vecinos se les dio el título de hidalgos. Estos hidalgos no poseían riqueza y trabajaban de sol a sol para sobrevivir, pero tenían título.
Legado el día del ajusticiamiento se congregó casi todo el concejo. A la hora de levantar la horca, momo los nobles no podían ejercer de verdugos no había brazos suficientes capaces de elevarla. Hubo que cambiar la sentencia del criado y, librado de la ejecución se le desterró de por vida a sitio donde no oyera carro chirriar, gallo cantar ni campana sonar. Por aquel entonces poca gente se aventuraba a ir más allá de la aldea de Ancadeira y aquí lo confinaron. Desde entonces este valle se conoce con el nombre de Valle del Desterrado
.
Y...al poco nos encontramos con la cascada Seimeira de 30 metros de altura, me hizo recordar un paisaje, una zona del bosque por donde andaba Tarzán, faltaban las lianas. Llegamos a la base de la cascada y estabamos rodeados de paredes de roca muy altas. Precioso lugar.
Qué os recomiendo visitar y caminar...después os acercáis a Santa Eulalia y os comeis esa comida tan rica que tienen por esa zona...bueno, por todo Asturias occidental....con consistencia.

sábado, 5 de octubre de 2013

Pan de canela al estilo Challah

El Challah es un pan judio que utilizan en el sabbath. De este tipo de pan me llamó la atención las distintas formas que tienen de trenzarlo, ademas del significado que tiene ese trenzado...al darle forma de trenza cada uno de sus cabos tiene un significado: paz, justicia y verdad. Cuando cerramos la trenza en círculo significa continuidad. Con este trenzado no cerramos las trenza en círculo pero cada trenza (son cuatro) se gira hacía la derecha y mete bajo el trenzado central, así que seguro que significa algo...veremos el qué.
Ingredientes y receta:
3 vasos y medio de harina, de los de agua
1/2 vaso de azúcar
1 vaso de leche
5 cucharadas de mantequilla
1 sobre levadura panadero
1 cucharadita sal
2 huevos
Para el relleno: 4 cucharadas de mantequilla blanda, 2 cucharaditas canela en polvo y 1/3 vaso de azúcar, que mezclamos y reservamos hasta su uso a temperatura ambiente.
Para pintar: 1 huevo batido y por encima sésamo
Templamos la leche y desleimos en él la azúcar, la sal y ablandamos la mantequilla. La levadura la deshacemos en un poco de leche aparte.
En un bol colocamos 2 vasos de harina y vertemos encima la mezcla de azúcar, sal y mantequilla...mezclamos.
Añadimos los huevos batidos y mezclamos bien...ahora le añadimos la leche con la levadura y mezclamos...vamos añadiendo poco a poco el resto de harina y llegamos a amasar durante unos minutos encima de la meseta. Hacemos una bola y ponemos la masa en un bol que tapamos y metemos en el horno a unos 30ºC. Dentro de una hora más o menos, ya aumentó al doble de su tamaño. Le quitamos el aire a la masa y las partimos en 6 trozos.
Estiramos con el rodillo de cocina un poco de forma rectangular y ponemos por el centro a o largo un poco de la crema del relleno. Vamos cerrando en forma de rulo y estiramos con cuidado que no rompa. Tendremos que seguir con el resto de trozos de masa hasta conseguir los 6 rulos que nos hacen falta para montar el Challah.
1º formamos un enrejado con los seis rulos poniendo tres horizontales y tres verticales, los trenzamos en el centro.
2º hacemos una trenza con cada grupo de tres rulos que salen del enrejado central.
3º conseguimos una cruz trenzada.
4º giramos cada trenza hacía la derecha(revés que las agujas de reloj) y metemos su extremo bajo el trenzado central. Así con todas las trenzas, en total cuatro.
5º colocamos en un molde y tapamos metiendo otro buen rato en el horno hasta que vuelva a crecer.
Sacamos del horno el pan, precalentamos a 180ºC.
Pintamos el pan con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Metemos en el horno y en unos 40-45 minutos está listo.
Ah...yo también le puse un poco de azúcar moreno por encima.
Mañana domingo lo comeremos en la Romería de Belén de la Montaña (Asturias).
El pan de canela es único por su sabor y ahora le añadimos ese trenzado que lo hace conseguir una ""presencia"".

martes, 24 de septiembre de 2013

Galletas de siempre

El hacer galletas caseras nos deja un olor en toda la casa que ... hummmmm!!!. Además de este "olor", al hacer nosotros las galletas..."sabemos" lo que llevan, así que serán más sanas y además a nuestro gusto. Después las conservaremos varios días metiendolas en un tarro de cristal bien cerrado o cualquier otro recipiente un poco hermético...cerrado.
Además por lo general si se llaman caseras es porque tienen una historia...las hacía la abuela o la tía o la madrina o una vecina que siempre nos invitaba cuando las hacía.
Recuerdo que de niña iba a casa de una prima en otro pueblo y una tía muy mayor hacía unas galletas que aún tengo su olor y sabor metido en mi mente. Las guardaba en la masera (especie de baúl con patas donde se guardaba el pan, donde antes se amasaba y dejaba fermentar el pan) en un plato tapadas con un paño de tela..aynsss que me voy a comer una de mis galletas....ya estoy de vuelta y...con la boca llena sigo con mis galletas de siempre.
Ingredientes y receta:
500 gramos de harina
170 gramos de mantequilla a punto pomada
170 gramos de azúcar
170 ml. de leche
1 huevo
1/2 sobre de levadurina
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
unas avellanas que partimos al medio y adornamos.
**con estas cantidades salen unas 40 galletas**
Batimos  el huevo con el azúcar, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo. Cuando está bien unido, añadimos la leche y mezclamos.
Mezclamos la harina, la canela, la sal y la levadurina. Qué iremos añadiendo a la mezcla anterior y removiendo con una espátula hasta que ya esté duro y entonces ""metemos las manos"" y amasamos para conseguir una masa homogénea y blanda pero no pegajosa.
Hacemos una bola y la filmamos, para después meterla en la nevera durante una hora.
Precalentamos el horno a 170ºC y comenzamos a hacer las galletas.
Sacamos de la nevera la masa y la estiramos con el rodillo de cocina, con un cortapastas o un vaso vamos haciendo las galletas que colocaremos en una fuente de horno a la que pusimos papel de hornear. Les colocamos encima media avellana y un poco de azúcar. Las dejamos un poco separadas pues crecen  en el horno...le gusta el calorcito.
Las metemos en el horno y estarán allí unos 15 minutos...cuando ya están las sacamos y con ayuda de una espátula las vamos colocando en una fuente.
Y si eres capaz de no comerte una en este punto..siento tener que decirte que no eres goloso.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Sorropotun

Estuvimos a primeros de septiembre por San Vicente de la Barquera (Cantabria) y me llamó mucho la atención un plato del menú, estaba por todos los restaurantes de la zona. En la casa donde paramos pregunté a la dueña que era el "sorropotun" ....llegó la solución, me contó que estaban en San Vicente con las fiestas de La Barquera y El Mozucu..que había un plato que era el más típico para esos días...un guiso de atún del norte, marmita de bonito...llamado sorropotun.
Y claro..paso lo que pasa..me encanta cocinar así que ¡¡que menos que hacer los honores a este plato!!..sobre todo antes de que se termine la temporada del atún fresco.
Ingredientes y receta:
* 600 gramos de atún sin piel ni espinas (estas para hacer el caldo)
* 1 kg de patatas
* 2 cebollas medianas
* 4 dientes de ajo
* 1 pimiento verde
* 2 tomates grandes
* aceite de oliva
* sal
Si tenemos la piel y espinas del atún, las ponemos en una cazuela con agua para hacer un caldo, que nos servirá para el guiso.
Pelamos y picamos finamente las cebollas. Lo mismo con los ajos. Ponemos estos dos ingredientes en una olla con aceite de oliva a pochar. Removiendo de vez en cuando.
Mientras cortamos el pimiento en trozos pequeños y añadimos a la olla cuando la cebolla comienza a cristalizar. Seguimos removiendo y que se vayan haciendo.
Pelamos los tomates y cortamos en tacos, ponemos en la olla. Removemos.
Pelamos las patatas y las cortamos "escachandolas" "triscandolas", para que así se deshagan un poco al cocerse...que hagan el guiso espesito. 
Cuando está lo que tenemos en la olla, ponemos las patatas y rehogamos durante unos minutos removiendo. Vertemos el agua de cocer la piel y espinas, previamente colada, hasta que cubra las patatas. Dejamos cocer a fuego lento. Salamos.
Cortamos el atún en cuadrados no muy grandes y cuando las patatas estén casi cocidas añadimos el atún y dejamos que hierva cinco minutos. No más pues se secaría el atún.
Mientras está cociendo el atún (esos cinco minutos) movemos la olla para que quede bien ligado. También se puede añadir un poco de miga de pan para engordar la salsa.
**un plato de cuchara valido para cualquier época del año**...único inconveniente el atún tiene temporada y la verdad..congelado no es lo mismo.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Playa de Gulpiyuri

Playa de Gulpiyuri, Asturias. Esta situada entre Ribadesella y Llanes. Cerca del pueblo de Naves. La declararon Monumento Natural el 26-diciembre-2001.
Para acceder a ella, tenemos que ir hasta la Playa de San Antolín o desde Naves, y llegaremos a ella caminando. Este pequeño aislamiento hace que esté conservada y en bastante buen estado...y digo pequeño aislamiento porque aunque sea caminando somos muchos los que nos acercamos a ella...y pasa lo que pasa cuando vamos muchos al mismo sitio.
Al verla te parece que estás observando algo diferente...que hay algo que no está en su sitio...o por lo menos esto es lo que me pareció a mi...**la zona rocosa que la separa del mar**.
Esta pequeña playa está en un prado...el agua del mar creó una cueva hacia el interior y el fondo de la cueva se hundió y queda una grieta..un camino entre mar y tierra...y entonces se formó un hueco circular. Este hundimiento sigue conectado con la costa y entra agua de mar...en esta pequeña playa se notan las mareas y hasta hay unas pequeñas olas, aparte de arena fina. A veces con marea baja desaparece toda el agua y con marea alta llega a tocar las hierbas y desaparece toda el arena.
Esta playa está catalogada como la octava playa extraordinariamente única del mundo.La revista Beach Holiday del periódico The Times, la incluyó como una de las veinte mejores playas secretas que hay en España.
Aunque las fotos que saqué está con gente en esta playa...quede claro que esta pequeña playa no es de sombrilla, hamaca, tortilla y demás...es una playa de pasar un rato contemplandola, observándola, ...subiendo hasta la cima y ver el mar cantabrico...ver ..observar desde esa prespectiva la playa Gulpiyuri y notar (no se nota) como pasa el agua del mar a la playa...pues lo hace bajo tus pies.
Esta playa es un lugar mágico, un agujero en medio del prado que sólo descubrimos desde el cielo o cuando un caminante se dió de bruces con este lugar mágico y oculto a la vez.
Os recomiendo conocerla, visitarla...pero no llevéis más que la cámara y así inmortalizar esa visita.

martes, 3 de septiembre de 2013

Magdalenas con siesta en nevera

Magdalena, en francés Madeleine, es un postre que nació en Lorena, Francia y se extendió por toda Francia, España e iberoamérica. Existe un sinfin de recetas...que si con mantequilla, que con aceite, que ...Hoy subo la receta de unas mini y mega magdalenas que duermen más de una hora en la nevera...me gusta el resultado, además de que salen todas iguales aún horneandolas en varias veces...y ese toque de canela y naranja las hace "distintas"...mmmm.
Ingredientes y receta:
7 huevos
300 gramos de azúcar
180 gramos de leche
ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
550 gramos de aceite de girasol
630 gramos de harina
2 sobres de levadurina

En un bol mezclamos: huevos, azúcar, leche, ralladura de naranja, canela en polvo, sal, aceite...mezclamos bien con la batidora.
Añadimos la harina mezclada con la levadurina y seguimos batiendo con la batidora, hasta tener bien amalgamado todo.
Tapamos con film y metemos en la nevera una hora y algo....qué duerman la siesta...tan típica de España....puedes aprovechar y ""hacerte una siesta con ellas...¡¡no te metas en la nevera!!...vete a la cama o al sofá""
Cuando esté al pasar la hora...precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos los moldes a nuestro gusto, yo hice unas minis y otras megas...y creo que me quedo con las grandotas..par hacerlas las próximas veces.
Ponemos la mezcla en una manga o en una bolsa de congelados(le cortamos un poco una punta) y vamos rellenando los moldes hasta 3/4.
Metemos al horno la bandeja cargada de futuras magdalenas y las horneamos durante unos 20-25 minutos....las peques se hacen antes.
Están ricas hasta sin mojar en nada...porque quedan "untuosas"...
Ah, a las grandotas les puse trozos de chocolate blanco y esto si que es lo máximo.

miércoles, 28 de agosto de 2013

Bollos con semillas

Sigo probando distintos tipos de masas de pan...y todas me gustan...estoy llegando a la conclusión (jeje) que el pan me gusta: solo, acompañado, salado, soso, dulce, duro, blando,...siendo pan...me va.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina, utilicé la que siempre tenemos en casa todas y todos los que cocinamos.
200 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva
1 sobre de levadura seca de panadero
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
Semillas: pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces a trozos, goji, sésamo.
Mezclo en un bol: levadura en polvo, una cucharada de harina, azúcar y la mitad del agua. Remuevo bien y filmo el bol. Si hace sol lo coloco en la ventana al sol o sino en un lugar cálido.
Pasados unos diez minutos ya se puso a funcionar la levadura. En un fuente hondo colocamos la harina y sal, mezclamos. 
A la mezcla de la levadura le agregamos el aceite y el resto de agua...y vamos vertiendo encima de la harina y mezclando. Terminamos amasando con las manos, igual necesita un poco más de harina. Amasamos durante un buen rato para que la harina se humedezca bien y la masa esté bien mezcladita.
Hacemos una bola y colocamos en una fuente o bol, lo filmamos cerrando bien.... y metemos al horno, qué ponemos por arriba y abajo a un poco menos de 50ºC.
Tenemos ahí esta bola de masa hasta que vemos que creció al doble, lleva algo menos de una hora.
Entonces sacamos del horno y le subimos la temperatura a 200ºC, para precalentarlo para hornear el pan.
Desgasificamos la bola de masa y extendemos un poco la masa, para poner por encima las semillas...envolvemos la masa y amasamos un poco para que las semillas queden por toda ella.
Entonces cortamos en porciones y hacemos bolas ...metiendo la masa hacía un lado que será el pié de la bola...seguimos haciendo y pasamos lo que será la parte de harina del bollo por agua y luego por semillas de sésamo. Colocamos en fuente enharinada y metemos en el horno durante unos 15 minutos y estarán listos para sacar, dejar enfríar sobre rejilla.

domingo, 28 de julio de 2013

Camino de Santiago

Pues si, el Año Santo hice el camino desde mi casa...este mes de julio hice los últimos 102 km de Baamonde a Santiago, así ya te dan la Compostela.
Salimos el día 17 de julio a las ocho de la mañana de Baamonde, eramos tres amigas, cada una con su mochila de unos 8 kg....cómo sería mucho el relato que puedo hacer de los cinco días que estuvimos caminando. Escogí cinco fotos, una de cada etapa y os voy a contar un poco de cada una.
1ª foto- Baamonde-Miraz...vamos por el camino bien equipadas: mochila, bastón, sombrero...alegría y ganas de compartir durante esas cuatro noches y cinco días. Esta etapa fué muy entretenida: la adrenalina del comienzo del camino, ver cosas nuevas, paramos aquí y allá mirando y preguntando todo. En Miraz el primer albergue, primera vez que dormiamos en una misma habitación 32 personas, caminantes, y en literas. Conocemos un sevillano, Manolo, y resulta que está en un coro...ya somos tres coros distintos en cuatro caminantes.
2ª foto- Miraz-Sobrado dos Monxes...aquí comprobamos que el camino no es todo camino...sino que también hay carretera. Nos hospedamos en el Albergue que hay en el Monasterio de Sobrado, tiene 120 plazas. En la foto está el lugar donde dormimos..una especie de zulo donde había cama para 13 caminantes y una puerta como único respiradero...(hufff...menos mal que pudimos dejarla abierta). Asistimos a las COMPLETAS con los frailes, una despedida del día con cantos y oraciones. Una nueva experiencia que anotar en nuestro caminar.
3ª foto- Sobrado dos Monxes-Arzúa...día de sol, calor y tener que esperar a la una para que abrieran el Albergue da Xunta para poder entrar, con una capacidad de 46 plazas. En la Iglesia de Arzúa saqué varias fotos a la Virgen del Carmen...y la foto es de una partitura para el momento de dar la PAZ..la usaré para mi coro.
4ª foto- Arzúa-Pedrouzo...esta etapa tiene por lo menos tres monumentos a caminantes que murieron en el camino...huysss "da yuyu". Caminamos desde las 6 de la mañana...noche totalmente y mientras sacaba yo la linterna..quedamos dos y perdimos a una....jajajja..."""se le sube la bilirrubina"""..susto solucionado...cuatro pasos más adelante nos estaba esperando. En Pedrouzo vamos hasta la iglesia y asistimos a misa...vaya ho!!! cantan fatal...la monja y el monaguillo....pero el caso es que dos del grupo de tres terminamos siendo las únicas que cantabamos en la iglesia....""estrellas anónimas"" por un momento...No sé como fué (buenoooo...si lo sé..se quedaron escuchando nuestro tono ...ellos iban altisimo, muy agudo y nadie los seguía....y después de oírnos un rato nos siguieron). Paramos en el Albergue da Xunta con 120 plazas.
5ª foto- Pedrouzo-Santiago..madrugamos para llegar a misa del peregrino, hacer el camino completo, ver el botafumeiro en acción, sentir la emoción de los asistentes. Según llegamos fuimos a la plaza del Obradoiro y cómo manda el dicho popular "para sacar buena foto de la fachada de la Catedral al suelo te has de tirar"..y al suelo me tiré con mochila a la espalda y todo...saqué la foto y me levanté con mochila a la espalda y todo...haynnnnsss, Espe, está para seguir hasta Finisterre...¿a qué si?
De todo este camino saco una única conclusión:
**el próximo año vuelvo a hacer el CAMINO**.

Senda por la ría del Eo

 
Itinerario: Vegadeo - Miou - Louteiro - Miou - Vegadeo 
Tipo: ruta circular
Dificultad: baja
Distancia: 4,5 km
Duración: 1 hora y 30 minutos...esto depende de cada uno y del tiempo que dedique a ver el paisaje, etc. y también a estar sentado en los bancos que muy extrategicamente están colocados por la senda.
Dejamos el coche en Vegadeo y ya iniciamos la senda subiendo a Miou por la zona El Fondrigo, a la salida hacia Galicia. Y encontramos el cruce donde la senda comienza, como es circular puedes ir tanto a la derecha como a la izquierda. Vas por uno y vuelves por el otro. Nosotros cogimos hacía la derecha y al poco rato de caminar por Miou nos encontramos en una zona donde podemos ver hasta la desembocadura del río Eo.
Según dicen los carteles esta panorámica del la Ría del Eo, es un espacio natural incluido dentro de la red regional de espacios naturales protegidos, se la considera LIC= Lugar de Interés Comunitario.También es una zona de Especial Protección para las aves, además de formar parte de la lista de humedades de importancia internacional.
Continuamos por un camino de tierra bueno, pasamos por un área recreativa que está a ambos lados del camino (bastante abandonada).
Seguimos bajando y enseguida estamos en la zona del pantalán que nos permite acercarnos a la ría, entre juncos y cañaverales. Llegamos al embarcadero donde también hay una zona de solarium.
Comenzamos la subida a Louteiro, dónde vemos el Palomar....seguimos hacía Miou y ya estamos en el punto de partida. 
Es un paseo con bajada y luego subida, tanto por un lado como por el otro, pero muy llevadero, a parte de ser poco más de cuatro kilometros esta ruta circular.
Os recomiendo este paseo a tod@s.

miércoles, 24 de julio de 2013

Almojabana de colombia

Me gusta mucho la harina de maíz en sus distintas modalidades y recetas: natural, precocida, tostada, etc....rapón, panetela, papas, etc.
 Y mirando en este mundo de internet recetas con este tipo de harina me encontré estas Almojabanas de la cocina colombiana...leí la receta y dándole un toque de mi parte quedó este postre, tentempié,..."comentodomomento".
Ingredientes y receta:
400 gramos harina de maíz
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de azúcar
100 gramos margarina
135 gramos de cuajada..utilicé de danone
3 huevos
150 ml. de leche
pizca de sal
de mi cosecha añadí: 120 gramos de una mezcla de:pipas,nueces, uvas pasas, almendra, arándano.
Preparé un molde tipo cake engrasandolo y enharinandolo con harina de maíz. Reservé.
Uní la harina de maíz con el bicarbonato y la sal. Batí los huevos con el azúcar hasta poner blanca la mezcla. Añadí la margarina, la cuajada y la leche, seguí batiendo. 
Junte la mezcla líquida con la mezcla seca (harina) y removí durante un buen rato...para que la harina de maíz chupara bien el líquido. Le incorporé la mezcla de frutos secos, removí y vertí en el molde que tenía preparado. Tiene que quedar algo duro...quiero decir que no queda cremoso como cuando hacemos un bizcocho. Igual te hace falta añadir un poco más de harina de maíz. Eso sí deja que la harina de maiz chupe bien en líquido antes de ponerlo en la bandeja que irá al horno.
Ahora encendí el horno a 180ºC y pasados unos 10 minutos puse a cocer la almojabana. Estuvo en el horno unos 40 minutos. La pinchais y cuando salga seco...está.
Qué dice mi marido ""mejor no lo hagas""..porque dura fuera del horno menos que un caramelo junto a los niños.

martes, 16 de julio de 2013

Itxasu...Pas de Roland

Itxasu es un pueblo al sur de Francia, está por Lapurdi. Por él pasa el río Nive, este desemboca en el río Adour en Bayonne.
Pas de Roland, es una vía estrecha que va junto al río Nive, hay que ir conduciendo despacio para no ocasionar accidentes al encontrarse con otro coche de frente, hay sitio a los lados para dejar pasar o que te dejen pasar. En una zona de esta vía hay una abertura en la roca que parece que no pasa la furgo de Mario.
Según cuenta la historia Roldán, conde de Bretaña y lugarteniente de Carlomagno, cuando volvía de librar combates contra los sarracenos una gran roca le cortó el paso por las gargantes del Nive. Este famoso héroe se abrió paso en la roca con su mítica espada Durandal.
Hay quién dice que quién abrió paso fué su caballo con una coz....quién fué...no está seguro...pero si está seguro que la calzada empedrada pasa bajo el arco de roca y allí vamos todos a sorprendernos con esta hermosa vía.
En esta zona tienen una playa fluvial y hasta por las zonas rocosas con corrientes del río se están bañando....¡¡qué ganas pasamos!!
Sólo deciros qué si vais por esa zona no dejéis de visitar este hermoso pueblo con su vía junto al río Nive.

sábado, 6 de julio de 2013

Quichen Esperanza

Muy personal y a la vez fácil y rápido es este quichen a mi estilo, o sea, "Quichen Esperanza".
Era el día del cumple de mi marido y tenía pensado el postre, como le encanta la crema pastelera que mejor que hacer una Tarta de la abuela con cobertura de chocolate sencilla. Entonces para completar este dulce faltaba algo salado y apareció el quiche...vamos con él.
Ingredientes y receta:
- como masa 
obleas para empanadilla La Cocinera
como relleno
200 gramos de queso de untar
150 gramos de queso gruyere rallado
1 lata de atún en aceite de oliva, el tamaño lo eliges tú.
250 ml de nata
4 huevos
sal y pimienta
-como adorno
anchoas y sal de jamón

Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos un molde redondo con las obleas, mirando de dejar un borde en forma de ondas.
Mezclamos todos los ingredientes del relleno y vertemos encima de las obleas.
Adornamos con las anchoas y espolvoreamos con sal de jamón.
Metemos al horno durante 25 minutos. Controla pinchando.
Se come en caliente o frío...está rico de las dos formas.

lunes, 24 de junio de 2013

Ruta Mazo de Meredo (Vegadeo)


Se tienen datos de que el Mazo de Meredo ya existía en el siglo XVIII. También llamado Mazo de Suarón. Este mazo está en el pueblo de Meredo y para llegar a él hay dos opciones: ir por la Ruta caminando o llegar mismo al lado del mazo en automóvil....recomiendo la primera.
En él se trabajaba el hierro...también hay molino y piedra de afilar, todo movido por la fuerza del agua. Además de que se creó un área recreativa con varias mesas y parrillas para poder quedarse allí junto al río Suarón a comer, también contemplar una cascada. Un entorno que merece dedicarle un buen rato para ver y sobre todo para disfrutar.
RUTA del MAZO de MEREDO, ficha técnica:
dificultad baja, pero tener en cuenta que tiene largas subidas y también una pronunciada bajada a Meredo. Tiene unos 14 km de recorrido. Es la ruta P.R: AS-107.
Comenzamos la ruta en Piantón, cruzando el Puente Romano y nada más cruzarlo el camino a la izquierda hacía Arcilo, seguimos ascendiendo y al llegar a Arcilo, pueblo con 2-3 casas y deshabitado, allí nos desviamos a la derecha para ir al pueblo llamado Cobre. Todo este trayecto y un poco más siempre en ascensión...largas...pero subidas.
En Cobre tenemos dos opciones: ir por El Foxo algo más larga o bajar por pistas de monte hasta Meredo...nosotros fuimos por esta segunda opción y después de bajar y bajar durante un rato llegamos a la bajada más pronunciada en Meredo para llegar a la altura del río Suarón, seguimos su cauce hasta el Mazo. Todo muy bien indicado.
El Mazo está en un lugar muy bonito, estaban cerradas la herreria, el molino y demás, pero pudimos descansar en su área recreativa junto al río.
De vuelta a la ruta intentamos seguir hasta Arcilo pero la maleza nos lo impidió, entonces seguimos la carretera pasando por Samagán, cerca de Armeirin y de nuevo en Piantón.

domingo, 16 de junio de 2013

Tarta de chocolate con crema de coco


Hace unos días fué la festividad de San Antonio...tengo un Antonio en casa y para celebrarlo hice esta tarta...una muy parecida la había probado por primera vez el domingo anterior. Así que manos a la masa y aquí está. Le dí dos cortes a la torta de chocolate, pero seguro que estaría muchisimo mejor si hiciese un solo corte y pusiese toda la crema de coco junta, así conseguiriamos más contraste de sabores.
**Ingredientes para la torta de chocolate:
100 gramos de aceite
125 gramos de azúcar
250 gramos de harina
40 gramos de chocolate en polvo
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
un poco de vainilla
Molde de un diametro de +/- 18 cm....que lo untamos de mantequilla y espolvoremos un poco de harina.
Horno precalentado a 170ºC.
En un bol batimos junto huevos y azúcar, añadimos aceite, batimos...mezclamos harina-bicarbonato-chocolate-vainilla...unimos a la mezcla anterior batiendo.
Lo vertemos en el molde que tenemos preparado y al horno durante unos 30-40 minutos.
Cuando esté horneado lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfríar.
**mientra hacemos la crema de coco:
1 huevo
1/2 vaso de azúcar
1/4 vaso de coco rallado
2 vasos de leche
vainilla
2 cucharadas de maicena.
(( el vaso de los de agua))
Ponemos a calentar la leche con el coco y vainilla. Mientras mezclamos huevo y maicena. Cuando la leche quiere hervir añadimos esta mezcla y removemos mucho...cuidado que no se nos pegue.
Al espesar ya está lista. Sacamos del fuego y enfriamos removiendo de vez en cuando.
**almibar para mojar la torta:
1/4 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y un poco de coco rallado. Lo cocemos todo junto y enfriamos...cuando ya esté frío podemos mojar la torta.

Ya están las dos partes de esta tarta listas, así que vamos con el montaje.
Cortamos el bizcocho en tres rodajas ((mejor sería con un único corte))...colocamos una en la bandeja donde lo vamos a presentar y mojamos con el almibar...crema de coco...capa de torta...almibar...crema de coco...etc....terminando con capa de torta de chocolate que espolvoreamos con coco y un poco de canela.....Aquí duró lo mismo que las golosinas en casa con niños.

miércoles, 12 de junio de 2013

Tarta de "cereixolos"

Una tarta diferente y muy al gusto de los "cremer@s"..y digo bien al utilizar esta palabra..qué quizás acabe de inventar, es una tarta que gusta mucho a quién le encanta la crema pastelera. Esta tarta quiere ser una replica a la Tarta de la Abuela o será al revés...no sé. Ya me diréis.
Tenemos que hacer los "cereixolos"= crepes, frixuelos...por un lado y por otro tenemos la Crema Pastelera. Para adornar: chocolate fundido y coco rallado.
Ingredientes y receta:
"cereixolos": 200 gramos de harina, 4 huevos, 500 ml. de leche, 2 cucharadas de azúcar, pizca de sal.
"crema pastelera":500 ml. de leche, piel de limón, 125 gramos de azúcar, 40 gramos de maicena, 4 yemas.
**Vamos con los CEREIXOLOS:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, que no queden grumos. Dejamos reposar durante una hora.
Calentamos una sartén que pintamos con aceite, cuando esté bien caliente la retiramos del fuego y con una cacillo cogemos de la mezcla y la hechamos en la sartén, extendemos bien por todo el fondo y dejamos hacer al fuego,...le damos la vuelta y dejamos hacer...retiramos y reservamos en un plato o fuente...todos los cereixolos o crepes que vamos haciendo.
**Ahora vamos con la CREMA PASTELERA:
Hervimos la leche con la piel de limón, dejamos reposar un poco para que se aromátice bien.
Mientras mezclamos las yemas con la maicena y el azúcar. Agregamos la leche poco a poco y movemos con las varillas, colamos y volvemos a poner en el fuego.
Hervimos hasta que tome la consistencia de crema y retiramos del fuego. Enfriamos.
Vamos ahora a montar la TARTA:
En la fuente colocamos un cereixolo en el fondo y cubrimos con crema pastelera, tapamos con un cereixolo y otra capa de crema pastelera,....seguimos así hasta terminar la crema pastelera. Terminamos con cereixolo.
*Chocolate fundido*: una tableta de chocolate de cobertura que fundimos y con él cubrimos la tarta. Espolvoreamos con un poco de coco rallado.
Podemos  utilizar otros rellenos como pueden ser: compota de manzana, flan, mermelada de frutas,...

jueves, 30 de mayo de 2013

Sal de jamón


Estos días estoy viendo este Sal de Jamón para ensaladas, huevos pochés, para pescados, carnes blancas, etc. Así que hoy me puse "manos al jamón" y....un resultado genial...ya lo probé en una ensalada mixta...rico rico. Es un aderezo fácil de hacer y sirve para dar un toque especial a los menús.
Ingredientes:
lonchas de jamón a las que les quitamos todo el tocino que tengan
un microondas
una picadora o un mortero
Vamos con la preparación:
- colocar las lonchas sobre un plato,unas separadas de otras.
-meter al microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos.
-sacar del microondas y dejar enfríar.
-colocar en la picadora y darle al botón, o sea, triturar las lonchas...sino tienes picadora en un mortero también se trituran.
En la foto podéis ver como quedan las lonchas al sacarlas del microondas y como quedan después de pasarlas por la picadora.
Después se guarda en un tarro y lo tendremos a mano durante unos meses, en la nevera.

sábado, 25 de mayo de 2013

Pastel amarmolado de quesitos y yogurt

Último sábado de mayo...madrugar...caminar durante casi dos horas...con un día soleado...mmmmm...esto si es ¡¡vida!!...llegar a casa y las cosas casi se van haciendo solas...tan sólo las controlas (no sería mal invento) y como remate de la mañana este pastel amarmolado...mmmm...ya me estoy impacientando...¡¡qué enfríe pronto que lo *ataco*..jaja.
Ingredientes y receta:
8 quesitos
100 ml de nata para montar
40 gramos de chocolate negro
1 yogurt
125 gramos de azúcar
2 huevos
85 gramos de harina.
Horno precalentado a 170ºc. Molde enmatecado.
Ponemos todos los ingredientes, menos el chocolate (cuidadin ..no se come..mantén a raya las ganas), en un bol y con la batidora los vamos batiendo hasta quedar una masa suave y fina.
Vertemos en el molde que tenemos esperando.
Metemos el chocolate en un bol dentro del microondas y ponemos a funcionar hasta que lo derritamos.
Vamos vertiendo por encima de la crema en forma de hilos...después con la punta del cuchillo removemos un poco y así conseguiremos el aspecto amarmolado.
Metemos al horno durante unos 40-50 minutos.
Y ya está...listo para comer...esperando a que enfríe...si no te resistes también puede ser en templado está rico rico.

domingo, 19 de mayo de 2013

Brownie con avellanas

Sabeis que el brownie fué descubierto por casualidad...un cocinero que iba hacer un pastel de chocolate y no usó levadura. 
Al brownie se le conoce por "marroncito" o brownie de chocolate. Con origen es Estados Unidos.
Tras esta introducción os comunico que ayer ""tenía ganisimas de chocolate"" y me puse manos a la masa con este brownie. Cada día me gusta más este postre...hummmm.
Este pastelillo no gusta a todos..unos dicen que no es como el bizcocho...que es más seco...etc.
Este pastelillo tiene un sabor denso...siendo jugoso por dentro y crujiente por fuera. Perfecto para los amantes del chocolate.
Ingredientes y receta:
    4 huevos
200 gramos escaso de azúcar
200 gramos de mantequilla
150 gramos de chocolate amargo de cobertura
  20 gramos de cacao amargo en polvo
  80 gramos de harina
130 gramos de nueces trituradas
Precalentamos el horno a 170ºC. Enmantencamos y enharinamos un molde de 20x30 más o menos. Para que la masa nos ocupe una altura de 2 cm.
En un bol ponemos los cuatro huevos y los batimos con las varillas, incorporándoles el azúcar hasta conseguir una crema blanca. No es por que suba sino porque se deshaga bien el azúcar.
Troceamos el chocolate y la mantequilla, los colocamos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría, removemos de vez en cuando. Ya fundido y que esté frío lo incorporamos a la crema de huevos y azúcar, removemos bien.
Juntamos la harina con las avellanas trituradas y el cacao, mezclamos y añadimos a la mezcla de huevos y chocolate. Removemos bien y vertemos en el molde que tenemos preparado.
Hornearemos durante unos 40 minutos. 
Dejamos templar y desmoldamos. Lo cortas en cuadrados ...
y si eres capaz de resistirte le pones azúcar glas o hilitos de chocolate derretido por encima.

jueves, 16 de mayo de 2013

Abuela-nieto= 52 años largos de diferencia

En la foto mi hijo, Mario y mi madre, Dulce...
son 52 años y siete meses de diferencia entre ellos.
*La familia*, según la Declaración Universal de los Derechos Humanos, es el elemento natural, universal y fundamental de la sociedad...con derecho a la protección de la sociedad y del Estado.
Hay dos lazos principales en la familia:
* vínculo de afinidad...cómo puede ser el matrimonio
* vínculo de consanguinidad,...entre padres e hijos, entre hermanos.
Sabíais que la palabra FAMILIA viene del latín famîla, o sea, "grupo de siervos y esclavos patrimonio del jefe de gens"...a su vez deriva de famûlus, "siervo o esclavo"...que deriva de famel.
Llegando a la conclusión de que famûlus unido a la raíz fames (hambre)..es lo que quiere decir: conjunto de personas que se alimentan juntas en la misma casa y a los que el pater familias tiene obligación de alimentar.
La familia es:
* por una parte una alianza...el matrimonio
* por otra parte una filiación...los hijos
No me había parado a recoger datos sobre FAMILIA ..y hoy veo que...la vivía como lo que me tocó vivir...primero siendo: hija, hermana, nieta,...después siendo: esposa, madre.
Este después es lo que tengo más próximo, lo estoy viviendo ahora. Si se piensa un segundo vemos que hoy en día este término de familia es muy pero que muy distinto a lo que inicialmente fué. 
Quiero expresarme y no salen las palabras de cómo veo yo la familia hoy...
"sería soñable una familia nuclear y extensa"...y abunda la "familia monoparental y a larga distancia"

...tendremos...tendrán que revisar todos los términos y sus definiciones...hay palabras que poco a poco van quedando en la historia.
NUCLEAR: madre, padre e hijos
EXTENSA: abuelos, tíos, primos y otros parientes consanguíneos o afines.
MONOPARENTAL: los hijos con uno de sus padres
A LARGA DISTANCIA: la madre con los hijos y el padre en otro país ( o el padre con sus hijos y la madre en otro país)

martes, 7 de mayo de 2013

Río Frío

Río Frío es un afluente del río Navia, afluente por la margen izquierda. Nace este río cerca de Penouta (Boal), en el Alto de Xugos, muy cerca de Cabanas Trabazas. Se une al río Navia a la altura de la Presa de Arbón. Este río sirve de límite entre los concejos de Coaña y Boal. En el valle de este río está Orbaelle (Coaña).Y mide unos 7 km de longitud.
Un corto río con su encanto. Tiene en sus riberas varios molinos, unos todavía en plena utilización, en cambio otros completamente abandonados. 
Sus aguas claras nos permiten ver las piedras del fondo de su cauce.
También hay una cascada, esta tiene un  molino a su lado izquierdo, abandonado y derruido.
Para ver estos molinos hay que entrar a la carretera "vieja" a la altura de una entrada a Orbaelle (1,5km) y nada más cruzar el viejo puente a la derecha hay una pequeña senda por la que van (iban) los molineros a sus molinos. Está poco cuidada pero aún se distingue por el margen izquierdo del río.
Nosotros llegamos hasta el segundo molino, pues ibamos en busca de la cáscada. Mi cuñado siguió un buen trecho más hasta llegar a un puente de piedra...este puente permite seguir la senda y llegar hasta el pueblo de Orbaelle.
""qué pena que los ayuntamientos no tengan estas sendas acondicionadas...aunque sólo sea limpiando las malezas que van invadiendo el camino"".

Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉. Hoy hice est...