jueves, 30 de diciembre de 2010

Año Nuevo=2011

Lo primero de todo ""FELIZ AÑO NUEVO y todo el 2011"", 
qué año nuevo es tan sólo el día uno o poco más.
Año Nuevo es la fiesta que celebra el inicio de un nuevo año.
La fecha en que se realiza esta celebración depende del tipo de calendario utilizado, la más común es el 1 de enero, del calendario gregoriano, que fué instaurado por el Papa Gregorio XIII por el 1582, y que se utiliza en la mayor parte de los paises del mundo.
El calendario romano comenzaba el 1 de marzo.
El calendario chino está regido por el calendario lunar. Y el comienzo de año cae en la segunda luna nueva después del solsticio de invierno boreal, y no tiene fecha fija...es entre el 21 de enero o el 21 de febrero.
El año nuevo iraní cae en el equinoccio de primavera, más o menos el 21 de marzo.
El Año Nuevo hindú se celebra dos días antes del festival de Diwale, a mediados de noviembre.
Entre los aborígenes guanches de Tenerife, el Año Nuevo se celebraba con la recogida de las cosechas (aproximadamente el 15 de agosto), y se conocía con el nombre deBeñesmer.
Y...lo dejo aquí...lo dicho FELIZ 2011


martes, 28 de diciembre de 2010

Cachopo de ternera

 
La palabra cachopo significa tronco de arbol seco, lo cual no tiene nada que ver con este plato al que los franceses llaman Cordón Bleu.
 
 
Yo lo rellené de jamón serrano, rodajas finas de tomate y mezcla de tres quesos. 
Lo acompañé con patatas cerilla.
 
Huffff....sólo de ver la foto me rugen las tripas!!

Día de los Inocentes

28 de diciembre y es el día de los inocentes.
El Día de los Santos Inocentes es la conmemoración de un episodio hagiográfico(historia de los Santos) del cristianismo: la matanza de todos los niños menores de dos años nacidos en Belén (Judea), ordenada por el rey Herodes con el fin de deshacerse del recién nacido Jesús de Nazaret.
En Hispanoamérica y en España es costumbre realizar en esta fecha bromas de toda índole. Los medios de comunicación hacen bromas o tergiversan su contenido de tal modo que la información parezca real. Se trata de una libertad que se dan los agentes mediáticos para dar rienda suelta a su sentido del humor, oportunidad que solamente tienen una vez al año. Es tradición que los periódicos publiquen páginas enteras de noticias cómicas, con la advertencia de que es día de los inocentes, que van desde las que son una obvia mofa a cualquier suceso reciente, hasta las que parecen serias y engañan al lector desprevenido. 
El día de los inocentes es contado desde las 12 de la noche del día 28 hasta las 12 de la tarde y esta tradición se vive en todo el mundo hispanohablante.
La broma socialmente más popularizada en España el Día de los Santos Inocentes consiste en colocar un monigote blanco en la espalda.

Deseo que este día os haya sido leve!!

domingo, 26 de diciembre de 2010

lunes, 20 de diciembre de 2010

Gulas fritas con jamón y tomate

Con estas gulas fritas, sabréis empezar a comer...pero os aseguro que no sabréis parar.
Receta:
--1 paquete de gulas
--Harina, una poca
--Aceite de oliva
--Sal
--2 ajos

ACOMPAÑAMIENTO= tomate natural con sal y aceite, trocitos de jamón fritos.

1-Descongelamos las gulas,las mojamos un poco, las salamos y picamos los ajos menuditos por encima de ellas. Lo revolvemos bien.
2-Dejamos un rato que se maceren.
3-Las meto en un bol con un poco de harina y las mezclo bien...entonces las paso a un escurridor de verduras y las sacudo para quitar exceso de harina.
4- Pongo a calentar el aceite en una sartén, cuando esté caliente voy poniendo puñados de gulas, removiendo y esperando que se doren un poco. Las saco y coloco sobre papel de cocina, para que absorba la posible aceite que tenga.
5- Emplatar: tomates al natural con sal y aceite de oliva, gulas y por encima de ellas el jamón frito.
¡¡Qué aproveche!!

Salmón en Papillote

Me faltaron unos cachellos, aún así estaba muy bueno.
Receta:
* 2 raciones de salmón
*Unas gambas peladas
* Pimiento rojo, pimiento verde
* Cebolla, ajo.
* zumo limón
* Mantequilla, tres trocitos por rodaja.
* Aceite de oliva
* dos trozos de papel aluminio

--Cortar las verduras(pimientos,cebolla,ajo) y las pochamos un poco con aceite de oliva.
--Salar el salmón, al gusto.
--Cortar 2 trozos de papel aluminio y pintar con aceite
--En cada trozo de aluminio colocar una cama de verduras pochadas y encima una ración de salmón.
--Encima de cada salmón colocamos las gambas peladas, los trocitos de mantequilla, un poco de zumo de limón(este lo podemos sustituir por un vino blanco, sidra, cava)
--Cerramos bien los paquetes para que no pierda por ningún lugar.
--Colocar en bandeja de horno.
--Meter a horno precalentado a 180-200ºC durante 25 minutos.
--Ten en cuenta que el Papillote(el paquete) se hincha cuando está en su punto y, claro no tuvo perdidas por cerrarlo mal.
--Servir en plato con el paquete semiabierto. Yo los saqué de los paquetes.

* si cocéis unas patatas(cachellos) para acompañar ¡¡fenomenal!!
* también se puede cocer unas patatas y después cortarlas en lonchas y poner de cama del salmón antes de las verduras.

sábado, 18 de diciembre de 2010

TIGRES

No sé porqué les llaman así...más bien serían croquetas de mejillón, mejillones rellenos o algo por el estilo, peeeero ¡tigres!. Algo tiene que ver, creo, con hacerlos picantes. Bueno, voy con la receta de los TIGRES.
20 mejillones (yo pedí en la pescadaría 20 unidades, no sé lo que pesaban)
300 gramos de gambas cocidas(pelarlas y cortalas a trocitos)
1/2 cebolla picada menudita.
3 cucharadas harina
* un poco de leche
* aceite de oliva para la bechamel, para abrir mejillones y para freír los tigres.
* huevo batido y pan rallado.

-- Limpiamos bien los mejillones, sus conchas que nos serviran de base y los colocamos en una tartera con un chorrito de aceite y 3 cucharadas de agua, más o menos. Y los ponemos al fuego para que se abran. Cuando estén abiertos sacamos y vamos separando los mejillones de sus cáscaras. Reservamos el caldito.
--Hacemos la bechamel, para ello, pochamos la cebolla picada menudita, que no coja color. Añadimos la harina, cuando os parezca añadir el caldito de los mejillones y más leche si hace falta. Haceis la Bechamel y al final añadir los trocitos de las gambas, mezcláis bien y apartáis del fuego. Controlar el punto de sal.
--Colocar en cada concha un mejillón y una cucharada de la bechamel, después pasar por huevo batido y pan rallado.
--Freír colocando la parte del relleno para abajo, sacar cuando estén y colocar sobre papel de cocina para quitar exceso de aceite.
--Emplatar como nos parezca. ¡Qué aproveche!.

** también se pueden picar los mejillones menuditos y añadir a la ver que las gambas a la bechamel.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Patatas Rellenas





Patatas Rellenas de Atún-mejillones-quesito con una buena salsa son un buen segundo plato después de una sopa de pescado.
Por si, de los por sies...os pongo la receta:
* 3 patatas por persona, dependiendo del tamaño(estas eran pequeñas, me gustan más).
* 1 lata medina de atún en aceite de oliva
* 1 lata de mejillones al natural
* 1 cebolla mediana
* 3 dientes de ajo
* 1-2 quesitos
* aceite de oliva
* un poco de harina, caldo de pescado, zanahoria, pimentón dulce y picante
--Pelar y vaciar las patatas. Parte de lo que sacas de vaciarlas lo pasas por la picadora y reservas.
--colocas en cada patata 1 mejillón y un trozo de quesito.
--pochas un poco de cebolla y la mezclas con el atún...y rellenas las patatas.
--con harina tapas el agujero y las vas friendo empezando por la parte del agujero. Luego les das la vuelta y las fries por el otro lado. Cuando estén las colocas en la SALSA.
SALSA: sofríer ajos y cebolla picados menuditos. Añadir la patata que pasaste por la picadora, seguir sofriendo...le añades el agua de los mejillones al natural y caldo de pescado...además de 1 zanahoria pasada por la picadora...lo dejas que se vaya haciendo....le pones un poco de pimentón dulce y un toque de pimentón picante,...lo pasas por la batidora y añades más caldo de pescado si hiciera falta, que quede una salsa fina.
--colocas las patatas en esta salsa y le das un hervor de unos 15 minutos o hasta que estén hechas las patatas.

##hay quién fríe las patatas después de vaciarlas y antes de rellenarlas.
##hay quién pone en el relleno un poco de bechamel para que cunda más o porque gusta más.
## las patatas rellenas pueden ser de infinidad de mezclas: marisco, pescado, carne,etc. al gusto del personal.

jueves, 16 de diciembre de 2010

10 vasos, 1 botella y 1 chupito





Monté un collage con los tallados de cristal que hice hoy. Me dí una sesión de varias horas y quedé contenta con el resultado.
Diez vasos pequeños de sidra (pintas o chatos, algo así se llaman) con dibujos celtas..unos son nudos, otros filigranas, otros iniciales. Lo Celta siempre me gustó mucho y no me canso de meter sus cosas en mis cosas.
Una botella de las tantas vacias que tengo por casa, esperando que las talle.Por fin a esta le tocó y le hice un gran racimo de uvas con unas hojas. La estrenaremos un día de estos con un Azpilicueta.
Un chupito con asa, tengo un juego de seis, pero tan sólo ataco uno de cada vez. Dos los regalé en año pasado por Reyes. Este me lo hice para mí, creo, porque le puse una E...empezó siendo una C...pero no me convencia y terminó siendo "mi vaso de chupitos"...ahora me falta el orujo de hierbas..de los poquisimos que me pueden servir.
Ah!!!...no tengo abandonada la cocina!!..en breves cojo el mango de la sartén  y vuelvo al ataque.
Os cuento:
Hoy estuvo en mi casa la Tpa para tomar nota de mi cocina, vendrán para primeros de año grabarme haciendo dos recetas...y viene Cristian, el cocinero de El gusto es mio.
Bueno, de momento tan solo esto. Ya os comentaré.

sábado, 11 de diciembre de 2010

paisaje de montaña





Por fin, lo tenía medio abandonado...pero hoy le tocó llegar a termino. Es díficil sacar una foto a un espejo y sin salir nada que no sea el propio espejo y el dibujo que grabé con punta de diamante.
Ahora me estoy peleando con unos vasos de sidra, les voy a grabar unos dibujos celtas, creo.
Nada más, tan sólo os quería presentar mi PAISAJE DE MONTAÑA.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Huevos Encapotados




No conocía este método para hacer los "güevos", me llamó la atención y qué menos que probar con la receta. Así que de cena "dos huevos encapotados para cada comensal"....güenisimos!!!
Además, tengo entendido que es una receta de la cocina asturiana, no sé...si no es así, por favor, comunicarmelo.
Receta:
2 huevos por persona
mantequilla
harina
leche
sal
para empanar: huevo batido y pan rallado.
Lo primero de todo freír los huevos y se ponen cada uno en un plato de los del café, un tamaño parecido al huevo. Los secamos por encima con un papel de cocina(quitamos el aceite)
Hacer la bechamel con una cucharada de harina(más o menos) por cada huevo. Tiene que quedar una bechamel que no sea tan dura como la de las croquetas, pero que al enfríar se pueda manejar bien.
Cuando la bechamel esté un poco fría, cubrimos cada huevo con ella y, esperamos que enfríe totalmente para pasar cada huevo por el huevo batido y por el pan rallado( solamente por la parte de arriba, donde está la bechamel).
Freír en abundante aceite por los dos lados.
--Se puede poner la bechamel por los dos lados y se empanan los dos
Yo puse la bechamel en la parte de arriba, pinté con huevo, cubrí de pan rallado y le dí la vuelta encima de otro plato...entonces pinté el huevo(era la parte de abajo) y le puse pan rallado.Y entonces los freí de uno en uno.
Este plato también se puede hacer con huevos cocidos, partiendolos al medio después de cocer, empanandolos y friéndolos después[así los hago,a veces, y les llamo Huevos con gabardina]. Encontre recetas en que les llama también huevos encapotados.
Pero como el de huevo frito no hay ningún huevo encapotado.

lunes, 6 de diciembre de 2010

marisco para Nochebuena






Tres nécoras y una langosta cómo plato principal en esta Nochebuena.
Ideas para presentar los fiambres en estas fechas.
Seguro que algun@ se lleva un "chasco", pero le agradará, se reíra de si mism@ un rato, no?

viernes, 3 de diciembre de 2010

Parrochas trechadas

PARROCHAS TRECHADAS, también pueden ser sardinas.

    - 6 parrochas por persona
    - 1/2 cebolla
    - 2 dientes de ajo
    - 1 tomate grande pelado
    - un poco de jamón serrano en daditos
    - harina para rebozar
    - huevo para el rebozar
    - sal
    - aceite para freír

Una vez limpias las parrochas se les saca la espina, quedando abiertas como un bacalao ; se espolvorean con un poco de sal y se rellenan con el siguiente preparado :
--En aceite se fríe la cebolla picada y el ajo también picado ; al empezar a dorarse se le añade el tomate en trocitos y el jamón serrano en daditos, se deja sofreír junto con la cebolla.
Se le deja hacer despacio para que se vaya secando, concentrando.
--Se coloca parte de relleno encima de una parrocha y se tapa con otra parrocha, así con todas.
--Se pasan por harina y huevo y se fríen.
A papel secante y emplatar.
Yo emplaté encima del relleno que me sobró.

RECETA DE ASTURIAS, aunque se suele hacer con sardinas y al rellenarlas se las vuelve a la forma original, en lugar, de poner otra encima.
Yo siempre hago el trechado con dos parrochas o dos sardinas.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Hatillo de atún


Con sólo media hora, ya está listo este plato.
Receta:
- 1 lata de atún en aceite de oliva de unos 240g peso bruto
- 3 huevos
- 1 cebolla grande
- Sal
- Perejil o no según gusto.
- Aceite (si no nos llega con el de la lata)


- Escurrimos la lata de atún y reservamos aceite.
-Cortamos la cebolla en trozos, no hace falta sean pequeños, porque pasaremos luego por batidora. La ponemos a pochar en una sartén con el aceite del atún. Cuando esté dorada la pasamos junto con el perejil con la batidora, hasta conseguir un puré.
- En un bol, batimos los huevos. Cuando estén batidos, añadimos el atún y el puré de cebolla.Pasamos todo por la batidora, si queremos quede más fino.Comprobamos sal.
 - Cortamos unos trozos cuadadrados de plástico(de bolsas para alimentación), el tamaño depende de cómo queramos hacer las delicias. Ponemos una parte de la mezcla de atún-huevos-cebolla en el centro de cada cuadrado de plástico y los atamos con un nudo para que no salga nada.
- Tenemos agua hirviendo en una cazuela e introducimos los paquetes( a mi me dío para cuatro) que hemos hecho y dejamos que se hagan durante 10 minutos a fuego fuerte, sin dejar de hervir.FOTO 1
- Pasado este tiempo, sacamos las bolsitas, dejamos que se enfríen un poco(yo las metí en agua fría) y quitamos el plástico, aún estando algo calientes. FOTO 2
-Ahora están listas para servir acompañadas de ensalada, salsa tomate, patatas cocidas,etc. al gusto.

Mario-Marta 29-7-2017

Esta fecha quedó grabada en nuestra historia familiar como una de las más importantes, felices, entrañables, familiares,... quizás, segu...