domingo, 24 de febrero de 2013

Tarta mousse de fresas

Hace unos años las fresas sólo se podían conseguir a partir de marzo y hoy en día ya hace días que están por los mercados. En España es Huelva la capital de la fresa.  
Las fresas poseen propiedades como puede se la protección celular y la prevención del daño oxigénico, lo que mantiene el corazón saludable, también tiene un efecto antiinflamatorio para los problemas musculares y óseos. 
Al comprarlas mira que estén brillantes, muy rojas, olorosas y con los tallos intactos, estos los quitamos al lavarlas.
Ingredientes y receta:
-500 gramos de fresas
-300 ml. de nata
-250 gramos de azúcar
- 8 hojas de gelatina
-1 vaso de agua
- galletas para hacer de base.
Lavamos y quitamos el tallo. Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría. Pasamos por batidora junto con el azúcar. Montamos la nata. 
Calentamos el vaso de agua en el microondas. Escurrimos las hojas de gelatina y las desleimos en el agua caliente. Lo unimos a las fresas trituradas y mezclamos bien.
Sacamos medio vaso de esta mezcla y reservamos para poner por encima de la tarta.
Unimos la mezcla con la nata montada, mezclando bien. Vertemos en un molde y colocamos por encima galletas. Filmamos y metemos a la nevera para que cuaje la tarta.
Cuando pasen unas cuatro horas, desmoldamos y vertemos por encima((previamente calentada un poco)) la mezcla de fresas y gelatina que teníamos reservada. Metemos un rato en la nevera para que vuelva a cuajar la gelatina de fresa. Servimos frío.

Pastel de arroz con leche

Otra forma de presentar el arroz con leche, postre típico de la gastronomía de múltiples países...eso si cada uno dándole su toque especial que lo diferencia de los demás. En Asturias solemos hacerlo cociendo y removiendo mucho para que el arroz resultante sea cremoso.
Ingredientes y receta:
1 litro de leche
100 gramos de arroz...el grano redondo es el mejor.
100 gramos de azúcar
un trocito de mantequilla o margarina
1/2 palo de canela en rama
la corteza de medio limón
pizca de sal
1 sobre de gelatina neutra
canela molida
Ponemos el arroz en la olla en que lo vamos a cocer con agua hasta cubrir el arroz. Acercamos al fuego y hervimos removiendo hasta que casi no quede agua...o sea, ""rompemos el arroz"". Agregamos la leche, el palo de canela, la corteza de limón y pizca de sal. Llevamos a ebullición y lo cocemos durante una media hora, removiendo para que no se pegue. Quitamos el palo de canela y la corteza de limón. Añadimos la mantequilla y el azúcar....cocemos removiendo unos 20 minutos más.Apartamos del fuego.
Disolvemos el sobre de gelatina en medio vaso de agua fría. Ponemos a hervir otro vaso de agua. Al hervir lo juntamos con la gelatina disuelta. Al templar esta disolución, se la añadimos al arroz con leche y mezclamos bien.
Vertemos sobre un molde y cuando esté frío metemos a la nevera para que cuaje y en pocas horas ya está listo para servir. Desmoldarlo y espolvorearlo con la canela molida, listo para comer.

domingo, 17 de febrero de 2013

Rulo de piña

Para quién guste la piña aquí su postre. Ya sabréis que la piña es muy buena para facilitar la circulación, mejora la digestión, ayuda a adelgazar, contra el dolor y con propiedades depurativas...o sea, que si te gusta..muy bien..que no...pues tendrás que empezar a consumirla al natural o conserva en su jugo. ((la que está en almibar...huys...vienen calorías con ella y se te meten en el armario para encoger toda tu ropa))
Ingredientes y receta:
250 gramos de azúcar
6 huevos
400 gramos de piña en su jugo...pesada después de escurrir
caramelo para adornar.
Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y pasamos por batidora.
Vertemos en la bandeja que tenemos preparada. Al horno durante unos 30 minutos.
Cuando esté cocido, lo dejamos enfríar un poco y quitamos el papel para luego enrollar como si fuera un brazo de gitano.Decoramos con caramelo líquido y metemos en nevera.
Servir frío....yo lo probé en templado y está mmmmmmm!!!!

sábado, 9 de febrero de 2013

Torta en 10 minutos

Ya sabéis...hay que experimentar, probar,intentar....fracasar, ganar....esta vida es una continua lucha, descanso...¡¡vamos que se note que estamos vivos!!..da igual en la etapa que estemos. Yo llevo unos días durmiendo fatal (alguien me tiene despierta es sus sueños) y mis neuronas trabajan muchisimo...hay momentos en que corren más que mis ideas...¿sacaréis alguna conclusión, no? 

Hoy, mirando el móvil mientras desayunaba me encontré con una receta super-rápida-fácil y aquí está.
Ingredientes y receta:
-1 yogurt de lo que querías, el mio era de manzana.
-1 medida por el yogurt de neskuit, sirve cualquier chocolate en polvo
-1 medida por el yogurt de aceite de girasol
-1 medida por el yogurt de harina
-1 medida por el yogurt de azúcar
-3 huevos
-1 sobre de levadurina, yo utilicé una cucharadita de bicarbonato
-un molde apto para microondas untado con mantequilla
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con la batidora. Vertemos la crema obtenida en el molde y metemos al microondas a 750w. durante 10  minutos. Dejáis que enfríe en el microondas sin abrir puerta, cómo un cuarto de hora.
Sacas y desmoldas. Espolvoréas con azúcar glas.
**queda una torta muy suave y jugosa**

viernes, 8 de febrero de 2013

Orejas de Carnaval

Postre típico de Galicia por los carnavales. Entroido=carnaval, como dicen ellos. Y también para cualquier zona de España, del mundo. Son fáciles de hacer y con poca masa sacas un buen montón de ellas. Ah, las podéis hacer en cualquier época del año que saben igual o mejor.
La receta en si no lleva levadurina o bicarbonato. Pero si las queréis muy blanditas le ponéis un poco, yo le pongo bicarbonato...qué por cierto, está saliendo mucho en las ondas últimamente, con que tiene un gran poder anticancerigeno y otras cosas. Es la kriptonita del cáncer, según algunos.
Ingredientes y receta:
-100 ml. de agua
-80 gr. mantequilla derretida
-1 huevo batido
-75 ml. de anís
- ralladura de limón
-425 gr. de harina
-una pizca de sal
-1 cucharadita de bicarbonato
-además de una mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorearlas después de freír.
Amasamos todo junto durante un rato. Queda una masa elástica y que no se pega.
Untamos de aceite la meseta y estiramos la masa con el rodillo de cocina hasta que quede muy fina, cortamos como en triángulos y unimos dos extremos ((hacemos la oreja)).
Tenemos al fuego aceite y cuando esté caliente vamos friendo las orejas. Al estar doradas las sacamos sobre papel de cocina a escurrir el aceite que puedan tener.
Las vamos pasando a la fuente y espolvoreandolas con la mezcla de canela + azúcar.
Hufff...yo mientras las iba friendo me comí varias...hasta sin la mezcla de canela y azúcar....mmmmmm...veremos quién como el guiso dentro de un rato.

lunes, 4 de febrero de 2013

Rapón

El RAPÓN es como una torta hecha con harina de maíz, tocino y cebolla. Se cuece en el horno y  se come caliente. Que no quiere decir que frío esté malo...está bueno caliente y frío. Es una receta muy vieja que está volviendo a punto de mira como plato típico en la cocina casera y también en las fiestas y verbenas de los pueblos asturianos.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina de maíz sin tostar
50 gramos de harina de trigo
1 cebolla cortada en cuadritos
120 gramos de tocino cortado en cuadritos 
1 chorizo, este es opcional, desmenuzado con las manos
sal y agua(1/2 litro)
un chorrin de aceite
hojas de berza, para colocar entre la bandeja y la masa. Les quitamos el tallo.
Ponemos en una sartén a calentar el aceite y pochamos la cebolla, cuando esté añadimos el tocino cortados en cuadros pequeñitos. Controlamos el calor para que no queme o dore demasiado la cebolla o el tocino. Cuando han perdido la "rigidez", o sea, están pochados, añadimos el chorizo en trocitos ((deshecho con las manos)) y removemos para que vayan soltando el jugo el tocino y el chorizo.
Añadimos el agua y damos un hervor.Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco. 
Mientras tanto mezclamos las dos harina y una pizca de sal.
También colocamos las berzas sobre la bandeja que va ir al horno. Precalentamos el horno a 200ºC.
Unimos lo que tenemos en la sartén con las harina y removemos bien. Amasamos un poco y extendemos encima de las berzas. Metemos al horno y estará allí como una media hora. Vigilamos que no seque mucho. Tiene que quedar jugoso. Mejor comer en caliente.
Cómo lo hagas...repites...esto seguro.
**en algunos sitios ponen la cebolla y el tocino en crudo, clavándolo sobre la masa de harina ya extendida sobre las hojas de berza**
**También se puede hacer poniéndole a la masa un poco de levadura de panadero y dejarla fermentar antes de meter al horno**
Yo siempre lo hago sin fermentar, o sea, sin ningún tipo de levadura.

Pan sin amasar

Me gusta mucho hacer pan. Pero si no te gusta tanto como a mi, te recomiendo esta receta, con muy poco trabajo consigues un pan estupendo. Parece mentira que con tan poco trabajo se consiga un pan tan bueno. Con tan solo mezclar los ingredientes, reposar y hornear.
Ingredientes y receta:
400 gramos de harina
1 gramo de levadura seca de panadero
8 gramos de sal
280 gramos de agua templada
un puñado de frutos secos: sésamo y pipas.
Mezclamos todos los ingredientes ((NO AMASAR)) y dejamos fermentar durante unas 18 horas. Yo la metí en el horno sobre una bandeja enharinada, filmé y tapé con un paño de cocina. Ah, al horno le dejé la luz encendida, esa luz produce un poquito de calor y así va fermentado.
Pasadas esas 18 h. doblé la masa dos veces y corté en seis trozos. Fuí colocando sobre una bandeja enharinada dándole un poco de forma de bollo redondo. Tapé y dejé fermentar unas dos horas.
Precalentar el horno a 240ºC.
Pasadas las dos horas, hice unos cortes con un cuchillo bien afilado en los bollos, espolvoree un poco de harina por encima y metí al horno, bajando la temperatura a 210ºC y horneé durante una media hora. Los saqué y coloqué en cestita envueltos en un paño.
Yo los hice aplastados tipo chapata, quería poca miga.
**para hacer masa de pan es bueno utilizar HARINA DE FUERZA ...pero si no la tienes utilizas la normal y no encontrarás gran diferencia entre uno y otro**



Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉. Hoy hice est...