domingo, 12 de noviembre de 2017

Pan serbio


Me encanta hacer pan, esperar su levado, el olor a tahona que deja en casa y lo super rico que está.
Hoy me fui a Serbia en busca de este pan. Un pan suave, esponjoso. Se monta haciendo la forma de una flor, donde los pétalos son tortas de pan que se van arrancando para ir comiendo. Se utiliza mantequilla y queda su sabor para dar más gusto al pan.
En el collage de fotos pueden verse los pasos que sigue este Pan Serbio:
Centro: masa preparada para hacer su primer levado
Centro abajo: masa levada
Centro derecha: dividido en doce bolas, más o menos iguales.
Arriba derecha: las bolas están aplanando de para ir colocando en molde, pasándolas por mantequilla derretida.
Centro izquierda: colocadas las tortas en molde, alrededor con forma de flor.
Abajo derecha: segundo levado, pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola.
Abajo izquierda: ya sale del horno
Arriba izquierda: se cogen uno a uno los *pétalos* para comer.

Voy comenzar con la receta e ingredientes que me estoy enrollando.
* 250 ml de leche tibia a la que añadimos 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita abundante de levadura de panadero en polvo. Batimos para mezclar bien. Filmamos y dejar reposar un cuarto de hora. Así la levadura comienza su trabajo, ya se ven sus burbujas. el
*Por otro lado unimos 400 gramos de harina con una cucharadita sal.
Cuando pasó el cuarto de hora y la levadura está con burbujas verter encima de la mezcla de harina y sal. Mezclar y terminar amasando hasta hacer una masa fina. 
Colocar en un bol, filmar y meter en horno a 50°C por arriba y abajo, así en media hora estará levada la masa.
Sacar y quitar aire. Dividir en 12 bolas.
*Derretir 80 gramos de mantequilla.
Ir aplanando las bolas de masa, según las vayamos haciendo pasar por mantequilla y colocar en la bandeja alrededor, haciendo una flor.
Al terminar con todas las bolas, filmar y volver a meter al horno durante un cuarto de hora.
Sacar y poner el horno a 180°C por arriba y abajo.
Mientras calienta el horno.
Pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de amapola.
Puedes espolvorear con azúcar canela si lo quieres hacer dulce.
Metemos al horno durante 25-30 minutos.
Sacar y dejar templar. Mejor enfriar para consumir.
Buen provecho!!!!


lunes, 30 de octubre de 2017

Bizcocho de Zanahoria


La zanahoria en postre la conozco desde pequeña. Mi tía María Teresa me enseñó a hacer una muy rica a base de pan suizo, zanahoria y coco... además de otros ingredientes. Muy rica y jugosa.
O sea, estoy a unos meses de los 60 años, que son recetas de más de 50 años. No por ello menos interesantes y ricas ricas.
Este bizcocho lleva tanta harina como zanahoria.. quizás le debería llamar: 
Zanacocho...Bizcohoria...Zabiznacohochoria...este parece un apellido vasco. Llamarlo como cada quién quiera.

Ingredientes y receta:
250 gramos zanahorias trituradas
250 gramos de harina
4 huevos medianos
200 gramos aceite girasol...puede ser 100 gr mantequilla+100 gr margarina
200 gramos de azúcar
1 cuchara canela en polvo
1 cucharadita bicarbonato
Un puñado pasas trituradas
Un puñado nueces trituradas
Un puñado arándanos triturados
Un puñado pipas sin sal

Precalentar horno a 220°C
Forrar molde con papel de horno, afeitar y enharinar.

Batir juntos aceite y azúcar o mantequilla, margarina y azúcar.
Separar yemas de claras. 
Batir claras a punto nieve fuerte, poner un poquito azúcar, así montan mejor.
Añadir al batido de aceite y azúcar las yemas una a una, sin dejar de batir.
Cernir junto: harina, bicarbonato, canela.
Vamos añadiendo una parte de la mezcla de harina y otra de zanahoria..hasta que tenemos todo esto unido.
Añadir: nueces, arándanos, pasas y pipas. Mezclar bien.
Por último incorporar claras con movimiento envolvente.
Verter en molde y al horno. En media hora estará. Como cada horno anda a su manera...controlar.
Cuando esté desmoldar al atemperar.
¡¡Buen provecho!!

jueves, 26 de octubre de 2017

Dulce de manzana



Una de las frutas más populares de la cocina, sobre todo la asturiana, es la manzana. A mí me gusta en cualquiera de sus variedades y en cualquier plato: mermelada, compota, tartas, bizcochos, salsas acompañando carnes,...
Y, como no, en dulce de manzana para con queso, en empanadillas, ...
La receta, bueno la que yo sigo es muy fácil y sólo necesitas tiempo,....hay varias, ya que en cada cocina hay una modalidad.
Las manzanas no pueden estar muy maduras, para que la pectina que tiene sea suficiente para espesar.

Las proporciones que utilizo son:
1 kilo de manzanas en trozos y sin corazón
650 gramos de azúcar
Me gusta poner también el zumo de un limón por cada kilo de manzanas.

Así que para hacer un dulce como este necesitarás estos tres ingredientes...conservando las proporciones.

Receta:
Lavar, descorazonar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Ir pesando para controlar cantidades.
Colocar en olla, cuando ya están todas las manzanas en ella, añadir la cantidad necesaria de azúcar y el zumo de tantos limones como kilos de manzanas.
Llevar al fuego, mezclando los tres ingredientes bien mezclados. Enseguida se va derritiendo el azúcar y comenzará a hervir. Remover para que vayan cociendo por igual. Cuando tenga el dorado que nos guste ((cuando más se cuece más dorado oscuro))..pasamos por batidora un buen rato para deshacer bien las pieles...o puedes pasar por pasapurés si quieres el dulce más fino.
Volvemos a poner al fuego, removiendo algo para que pierda el aire de batirlo.
Colocar en moldes de boca ancha y dejar enfriar sin tapar, así se seca y forma esa capa dura. Tapamos y no hace falta guardar en nevera. Guardar en sitio fresco y sin luz.

*Utilizar olla de base*gorda*, así pega menos
*Cuchara de madera para remover.
*Manzanas de cualquier tipo, aunque mejor algo dulces.
*No hace falta ni una gota de agua. 




lunes, 25 de septiembre de 2017

Puerros en conserva


En el huerto de mi cuñada Mariví este año de todo lo que plantó hubo abundancia. Así que además de congelar, ya listos para utilizar, los puerros también van en conserva...me encantan!!. Acabo de hacerlos ya ya me comí un bote de ellos.
Tienen un poco de trabajo, pero ya los hay que limpiar para cualquier tipo de uso. En realidad las recetas que vi por el mundo de Internet dicen que sólo se utiliza la parte blanca del puerro...yo utilizo toda la parte **cerrada** del puerro, quedan para congelar las hojas.
Ingredientes y receta:

Varios puerros, los que queráis.
Agua que los cubra en una olla, teniendo en cuenta las siguientes proporciones:: 
1 litro de agua
20 gramos de sal
Zumo de medio limón.

Retirar la primera capa del puerro y cortar donde comienzan las hojas. Que quede como un tronco de puerro. También le quitamos las raíces. Lavamos y cortamos al tamaño del frasco donde se va conservar. Los vamos colocando en la olla y cuando se termina de cortar y limpiar, los cubrimos con la proporción necesaria de agua, sal y zumo limón que los cubra.
Llevamos la olla al fuego y cocemos los puerros hasta que estén blandos, no deshechos. Unos 20 minutos.
Dejamos templar y vamos metiendo los puerros en los botes y llenarlo con el líquido donde los vivimos. Creo le llaman ""líquido de gobierno"".
Ponemos los tarros al baño maria, dejándoles cocer destapados unos 4-5 minutos. Entonces con cuidado de no quemarnos los tapamos y ponemos la tapa a la olla, coceremos durante 30 minutos.
Yo le dejo templar, después de apagar fuego sin quitar tapa de la olla.
Fechar y listos para poner fecha...buen provecho cuando los comas.


viernes, 22 de septiembre de 2017

Fabas con Cabrales


Al llamar *fabas*, a las habas indico que son fabas asturianas, para más exactitud del Valle de Anleo (Navia). 
Utilicé fabas verdes pero seguro que con fabas secas estará aún mejor este plato. Porqué las fabas de la granja secas son un manjar.
Nunca había hecho este plato. Hace unos días una pareja ((sobrinos)) hablaron de hacer las fabas con Cabrales... huysss!!!...este plato tengo que probarlo, así que hoy tocó.

Ingredientes y receta:
750 gramos de fabas verdes
1 cebolla picada menudita
3 dientes ajo también picados
2 cuñas de queso Cabrales o queso azul ...esto se pone al gusto
Un chorro aceite 
Perejil o no
Sal

Las fabas verdes no hace falta ponerlas en remojo. Yo las tenía congeladas del año pasado {{ya se está en temporada de las verdes}}.
Coloco las fabas en una olla y cubro de agua fría. Las acerco al fuego y con los primeros hervores desespumar. Si le falta agua se añade poco a poco agua fría, así además de que no sequen las asustamos y su piel ablanda.
Cuando ya están espumadas, añadir cebolla, ajos, aceite y perejil picado.
Que sigan cociendo. Cuando ya están cocidas sacamos un poco de su caldo y desleir el Cabrales, añadir a las fabas. Bailarlas un poco, probar de sal y apagar para que reposen un poco.

Buen provecho!!!!

lunes, 28 de agosto de 2017

Pastel de Calabacín en Lekue


Pastel de Calabacín en Lekue o cofre de silicona....y en el microondas...unos 10-12 minutos y casi lo puedes comer.
Puedes comerlo caliente, templado o frío, solo o acompañado de la salsa que prefieras.

Ingredientes y receta:
2 calabacines
Un poco de leche (3-4 cucharadas)
1 huevo
1 cucharada de harina
1 tomate en rodajas
1 cucharadita de bicarbonato o levadurina
Sal, pimienta y un poco aceite
Esto es la base...el sabor lo eliges: queso, jamón York, atún, sardinillas, chorizo, etc.
Yo utilicé 4 lonchas de jamón de York cortadas en cuadritos.

Lavar los calabacines, quitar puntas y cortar a lo largo en láminas. Las que salen de solo piel no utilizar.
Batir juntos huevo, leche, pimienta, harina y bicarbonato.
Untar el molde con aceite y comenzar colocando capa de calabacín, capa de jamón de York y una poco de la mezcla líquida. Seguir montando pastel con esta disposición de capas hasta terminar con una de calabacín con mezcla batida.
Por encima colocar rodajas de tomate que salpimentamos y ponemos un chorro de aceite.
Cerramos el cofre de silicona y metemos en microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
Cuando pase el tiempo dejamos un o dos minutos más en el microondas.
Lo sacamos y está listo para comer caliente o dejarlo entibiar o enfriar.
Puedes ponerle queso y gratinarlo.

jueves, 24 de agosto de 2017

Semifrío de griego y melocotón

Hace unos días estuve de Cumpleaños y me hice este semifrío. Fácil y con un resultado excelente. Al utilizar nata montada o claras montadas a punto de nieve hace que aunque se congele su textura es más suave y cremosa que la del helado.
Este postre pasa a formar parte de mis favoritos.
Ingredientes y receta:
2 botes grandes de melocotones en almíbar
700 gramos de yogurt griego
150 gramos de azúcar
250 ml de nata para montar
Galletas para la base o bizcochos...al gusto.
Un molde rectangular y unos frutos rojos para adornar.

Sacamos los melocotones del almibar. Hacemos unas 12 rodajas finas para adornar, reservamos.
Con el resto de melocotones los separamos en dos partes. Una la cortamos en dados y la otra la trituramos, igual nos hace falta un poco de almíbar para que quede cremoso.
Montar la nata y unir con el  yogurt griego  y azúcar. Esta mezcla la dividimos en dos.
Vamos con el montaje...un poco de tiempo lleva.
De una media parte  de la mezcla...la dividimos en tres partes:
1°parte en el fondo del molde y al congelador unos 20 minutos.
Una capa de trozos de melocotón
2° parte por encima de la trozos de melocotón y al congelador un rato
Otra capa de trozos de melocotón
3° parte cubrimos la trozos de melocotón y al congelador.
Ahora unimos los melocotones triturada con la mitad que tenemos reservada de la mezcla de nata, griego y azúcar.
La extendemos por encima y cubrimos con galletas o bizcochos. Y al congelador unas seis horas.
Conviene sacarlo una media hora antes de servir.
Desmoldar y adornar con las rodajas de melocotón que teníamos reservadas y unos trozos de cereza confitada u otro fruto rojo.

*Para que se pueda desmoldar mejor puedes poner film transparente por fondo y lateral del molde.

Buen provecho!!!!

sábado, 19 de agosto de 2017

Pan sin gluten en pirex


Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un día de Sol y dos grises...por algo es Paraíso Natural.
Tras varios días comiendo un poco desordenado, hoy vuelvo a la comida sana y casera 100%.
Lentejas estofadas...mucha verdura y tan sólo unos taquitos de jamón, pan casero y sin gluten...y como postre Bizcocho de Zanahoria.
Este pan al hacerlo en olla pirex se hace en una hora y poco...o sea, que lo tienes hecho en lo que tardaría en crecer por el método tradicional.

Ingredientes y receta:
500 gramos harina sin gluten
100 gramos mantequilla...si tienes problema con la lactosa, cambiarla por margarina o aceite.
Sal
Dos sobres levadura seca de panadero
Medio litro agua tibia.
Olla pirex.

Mezclar y amasar todo junto, hasta que quede una masa fina..algo pegajosa.
Enharina la olla...mete la masa dándole un poco forma de hogaza, hazle cortes y espolvorea con harina. Tapa la olla y mete al horno.
Ahora encender el horno por arriba y abajo con una temperatura de 210°C.
En una hora más o menos estará hecho el pan. Pinchas con un cuchillo y si sale limpio apagas horno y sacas fuera.
Yo dejo la olla tapada hasta que empieza a empañarse, entonces abro y saco el pan que envuelvo en paño.
Buen provecho!!!!.

sábado, 12 de agosto de 2017

Mario-Marta 29-7-2017


Esta fecha quedó grabada en nuestra historia familiar como una de las más importantes, felices, entrañables, familiares,... quizás, seguro, me falte algún adjetivo más para expresar la dicha de ese día.
Mario, mi hijo, mi único hijo, por lo tanto *todo*. Al no tener más hijos, en él pongo todo mi amor maternal. Pasan los años...forma su familia y esta pasa a aumentar la nuestra. El árbol crece y sus ramas tienes nuevos miembros.
Marta, mi nuera...mi hija desde hace ya años. La quiero por ella misma y por como se compenetra con Mario. Las suegras si vemos al hijo feliz, ¿ cómo no vamos querer a su mujer?.
El pasado sábado dijeron de nuevo sus promesas de matrimonio. Primero en Francia el 19-03-2016 y esta vez en la Catedral de León. 
Hicieron que los familiares y amigos se desplazasen de sus hogares: Valencia, Madrid, Asturias, Francia, Barcelona, Orense, etc., y celebrar este día con ellos , con nosotros.
Un hijo es el motivo por el cuál cada día decidimos seguir adelante, no es la única opción es la mejor decisión. Los padres, yo desde el punto de madre...a partir del primer día que sabes del embarazo, las neuronas te hacen tener un montón de sueños, de expectativas para lo que nacerá. Después de nacer tenemos que añadir a las ilusiones las preocupaciones que van surgiendo día a día. Que si tengo varicela, asma, me fisuro la muñeca, me caigo de la bici, etc.
La escuela, los compañeros, los maestros...y sigues ampliando conocidos y conocimientos. El fútbol, la acordeón, el kárate, la piscina, Anleo, Navia, Gijón, La Coruña, León, Francia tu nuevo lugar de vida.
En León te cruzaste en el camino con Marta y pasados los años llegáis a esta fecha. 
Tanto tu padre como yo estamos orgullosos de vosotros, todos vuestros logros, vuestras nuevas amistades en Francia, vuestra formación...renovando conocimientos de la profesión que elegisteis un día y que vemos desarrolláis con profesionalidad y amor a ella.
Me gustó mucho la frase que dijeron vuestras amigas de clase cuando comenzasteis a salir...*o durais un mes...o todavía vida*...mi deseo es que sea toda la vida. Pero... seguro que os dais cuenta de ¡¡Como os conocen!!.
Pronto volveréis del viaje de novios...mira que no hay lugares cerca y os marchais a Sumatra. Vemos que lo estáis disfrutando a tope... aprovechad.
No quiero terminar sin escribir aquí un poema anónimo que me gusta...

QUE ES CASARSE.

Formar una pasión de dos pasiones,
fundir en un derecho dos derechos,
fraguar un noble lecho de dos lechos,
y atar a una ambición dos ambiciones
Juntar en un soñar dos ilusiones,
Forjar un techo santo de dos techos,
Hacer un pecho puro de dos pechos,
sumar un solo amor dos corazones.
Anular en un lazo dos divisas,
formar un solo trino de dos risas
dos miradas fundir una mirada.
Dos llantos, enlazar un solo llanto
dos canciones, prender un solo canto.
Esto es casarse y lo demás no es nada.


Os quiero, hijos 😘😘



viernes, 4 de agosto de 2017

Peras al Vino Tinto

Estamos en época de peras, manzanas, higos y muchas más frutas. Tengo un peral de peras conferencia supercargado. Le rompió una rama por el peso de las peras, aún no están maduras... así que hice unas cuantas al vino tinto...ricas ricas.
Las peras al vino tinto es un postre originario de La Rioja. Postre clásico, exquisito, ligero y muy fácil de hacer. Las Peras al Vino Tinto las puedes acompañar de helado, arroz con leche, crema pastelera, nata.
Hay que tener en cuenta que el vino tiene que ser bueno. Y la tradición dice que se utiliza canela.

Ingredientes y receta:
Peras tipo conferencia, u otro tipo con poca agua.
Vino tinto... utilicé medio litro.
100 gramos de azúcar
Canela en polvo o en rama

Pelamos las peras, cortamos al medio a lo largo y quitamos corazón. Reservamos.
En una olla ponemos vino, azúcar y canela. Llevamos al fuego a hervir. Cuando hierva, removemos y vamos colocando las peras con la parte plana hacia abajo. Bajamos el fuego para cocerlas durante unos 25 minutos. Les damos dos o tres veces la vuelta. Cuando pinchamos y pasa fácilmente el pincho...ya están!!!
Si te queda mucha salsa puedes sacar las peras y reducirla al fuego durante unos minutos. Después verter por encima de las peras.

Se pueden comer frutas o calientes o templadas...a gusto del personal. 

miércoles, 12 de julio de 2017

Palitos con flan de sobre


Huysss!!!!!....estos Palitos crean adicción. Los tendrás que cerrar con varios candados si quieres no terminarlos según los haces...que si...que "explotas" y no dejas de comerlos.
Vamos allá con los Ingredientes y Receta:
MASA:
2 huevos grandes
200 ml aceite de girasol...si usas oliva, que sea suave, por lo del sabor
200 ml leche
100 gr azúcar...puedes poner más...pero al freír ""oscurecen""
1 sobre de levadurina
Ralladura de medio limón
1 sobre de flan ((sin azúcar.. utilicé El Niño))
800 gr harina ... quizás poca más
ALMIBAR:
200 ml agua 
200 gr azúcar
Escapada bañar los palitos
REBOCE:
Mezclar Canela y azúcar.

Unimos los ingredientes de la masa menos la harina. Pasamos por batidora. Ahora poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclando. Metemos las manos y cuando se despegue de las manos quedando una masa lisa y uniforme ya está. Igual no utilizas toda la harina... usarás la que pida la masa.
Ponemos sartén al fuego con aceite de oliva suave o mejor de girasol. Haces palitos, les haces un corte a lo largo y vas friendo.
Pasar a fuente con papel absorbente.
Hacemos el Almíbar. Los vamos mojando en él y rebozando en la mezcla de azúcar y canela. Los podemos pinchar con un palillo o pincho para ir mojandolos en el almíbar... sólo mojar no remojar.
Cuando estén fríos se meten en lata o bote hermético y se conservan mucho tiempo.

jueves, 29 de junio de 2017

Brazo Gitana, reedificado

Brazo Gitana, reedificado....os preguntareis...y porqué???. Fácil respuesta, es un brazo Gitana pero sin enrollar. Porqué?...pues enfría primero el bizcocho, no rompe al enrollarlo...y si está rico en Brazo...de ésta forma sigue siendo rico o más 😉.
Cómo no *enrollé* el bizcocho...no me voy enrollar yo.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO:
5 huevos
5 cucharadas azúcar
4 cucharadas harina
Ralladura de limón
Un molde redondo forrado y engrasado con margarina
RELLENO
1 litro de leche
8 cucharadas azúcar
4 yemas
4 cucharadas maizena
Cascara de limón
3 cucharadas cacao en polvo
ALMÍBAR
1 vaso de Whisky
Medio vaso de agua
4 cucharadas de azúcar
ADORNO
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar
Gotas de limón

Precalentar el horno a 170°C por arriba y abajo. Tener molde preparado.
*Bizcocho: separar claras de temas. Batir claras a punto de nieve, al comenzar a batir añadir unas gotas de limón. Añadir una a una las cucharadas de azúcar sin dejar de batir. Mezclar yemas con ralladura de limón y unimos poco a poco sin dejar de batir las claras. Por último añadimos la harina tamizada... poco a poco sin batir. 
Verter en el molde y al horno. En unos 20 minutos estará...controlar...al ver que se desprende del molde estará hecho. Volcar sobre papel de cocina y dejar enfriar en rejilla.
*Relleno: del litro de leche separar una taza y colocar en vaso de batidora. El resto en una olla al fuego junto con la cascara de limón para que hierva. Mientras añadimos a la leche del vaso las yemas, el azúcar y maizena, batimos hasta mezclar todo bien.
Cuando la leche comience a hervir añadir el batido y remover para que no pegue, cocer unos minutos. Separar del fuego y verter en dos recipientes ...dejando más en uno que en otro. En el recipiente con más cantidad añadir el cacao y mezclar bien. Remover uno y otro mientras va enfriando.
*Almibar: poner a cocer los ingredientes, que hierva un poco y enfriar.
*Adorno: batir claras con unas gotas de limón y cuando estén montadas añadir una a una el azúcar.

Cortar bizcocho por el medio para hacer dos capas. Colocar la base en una bandeja de servir y mojar con el almíbar frío. Poner y extender la crema pastelera. Colocar la otra capa de bizcocho, mojar con almíbar. Por encima y lados extender la crema pastelera de chocolate. 
Colocar adorno, merengue, en una manga y adornar al gusto.
¡¡Qué aproveche!!

miércoles, 28 de junio de 2017

Adiós



El pasado día 21 de junio se marchó para siempre mi tía, mi madrina. El día 23 se le hizo una despedida familiar. A mí me encargaron la tarea de decir unas palabras en su despedida...os las voy escribir aquí, alguna cosa no la entenderéis pues *son cosas de familia* ... sólo los allegados sabemos de qué hablé.
Os lo pondré aquí pues es una parte de mi vida y en este --cachin-- os cuento alguna que otra cosa de ella.
Espero os guste, es la primera vez que tengo que subir un peldaño y hablar de alguien que ya no está.

Querida familia:
Ayer me llamó Pilita para comunicarme la muerte de Pilar y, me pidió decir unas palabras en este momento. Cogí el testigo y aquí me encuentro ante vosotros y con unas letras entremezcladas en estos papeles.
Os comunico que lo mío no son las letras...pero tras la tarde de ayer logré juntar unas cuantas frases para mi madrina, Pilar.

Intenté ponerme en su lugar y escribo unas palabras que, quizás pudiera  ella dictarme.
Despedida de Pilar de Ca Bousoño
“El día que cierre mis ojos y mi corazón deje de latir,
no tenéis porque sufrir, fueron los años y el destino que me llamó.
Tuve una vida con sus más y sus menos, pero dichosa, rodeada de mi gente. Debéis estar alegres pues, no os dejaré.
Estaré en la brisa de la mañana que levanta la rosada,
y de tarde al calentar el sol, bajo la sombra de un árbol.
No olvidéis nunca, entre sonrisas y lágrimas,
que os quise siempre, hasta en todos mis enfados”.

Qué os puedo contar de Pilar que la mayoría no conozcáis ya.
Mujer de carácter fuerte y no le tenía temor a nada…
*Genio y figura* hasta el último instante. Tengo una duda, sería más de Pedrellada o más de Bousoño?. Todos tenemos un gen que es señal inequívoco de nuestro origen.
En ella siempre conocí su familiaridad, en su piso de Ventanielles tuvimos posada cuando lo necesitamos y, yo hasta pasé alguna temporada allí siendo una cría.
Esto me lleva a recordar a el Gallego, Pepe el Gallego, mi padrino. Un  hombre tierno y familiar.  Aún hoy lo veo con su puro en la boca o echando un poco de vino tinto a la sopa.

Pilar, disfrutó de su niñez y juventud en San Esteban. Se casó y vivió un tiempo en Casa Bousoño. La abuela Esperanza, su madre, tuvo que asistirla cuando se puso de parto pues no llegaba la partera, y nació Pilita. Le enroscó el *cadillo*... cordón umbilical alrededor del muslo...y llegó la partera a rematar la faena. Esto me lo contó mi abuela Esperanza.
Años después nació el Galleguin, Manolín...que trasto, siempre pagábamos
las culpas de sus trastadas….se nos fue hace unos años. Te recordamos, Galleguin!!
Volviendo a Pilar no puedo dejar de contaros lo que me pasó un día de la que fuí a Ventanielles. Llego a su casa y me manda llevar o buscar unas patatas al  trastero-lavadero, cuál sería mi sorpresa cuando me encuentro un pavo...si, un pavo en posición de sentado con las alas caídas….le acabará de dar media botella de coñac...pues así al cocinarlo sus carnes tendrían mejor sabor.  

Perdonadme, necesitaba quitar nuestra tristeza por los que faltan en nuestras vidas.

Sé que Pilar esté donde esté nos está cuidando, en especial a Pilita y familia. Y nos desea lo mejor para todos. Debemos mantener vivos los recuerdos y las enseñanzas de nuestros difuntos.

Termino con estos dos poemas, pues no fui capaz de elegir uno.

Palabras de Efraím Medina:
“”No quiero que me extrañes
como algo que duele
sino como algo que llena.
No soy algo que te falta,
soy algo que tienes
y que siempre, de algún modo, tendrás””


Palabras de Sócrates..
“La hora de la separación ha llegado, y cada cual tiene que seguir su camino..
Yo, a morir, vosotros a vivir..
Cuál es mejor, sólo Dios sabrá".

martes, 23 de mayo de 2017

Carrot Cake

Le faltó más zanahoria, yo quiero que tenga su sabor. Muy rico, jugoso y para ponerlo encima de la mesa... delante de uno y no dejar de picotear.
Lleva varios ingredientes de distintos sabores, quizás esto haga que no se note la zanahoria. No por ello deja de gustar... voló!!!!
Ingredientes y receta:
300 gramos harina
150 gramos azúcar blanca
150 gramos azúcar moreno
200 gramos de zanahoria rallada
250 gramos nueces molidas
200 ml de leche
180 ml aceite girasol
1 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadurina
1 cucharadita bicarbonato
3 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal
4 huevos
Ralladura de 2 naranjas sin la parte blanca, amarga.
Zumo de una naranja
Un molde de 22 cm diámetro untado con mantequilla
Precalentamos el horno a 170° C por arriba y abajo

Batir huevos con azúcar blanca hasta que doble volumen, añadir azúcar moreno y seguir batiendo. Añadir sal, aceite, canela y zumo naranja. Batir.
Añadir zanahoria, nueces molidas y ralladura naranja batir.
Tamizar harina, levadurina, bicarbonato y cacao. Y u ir a la mezcla batiendo. Añadimos la leche y terminamos de batir {{yo utilicé en todo momento la batidora y no por ello dejó de subir}} .
Verter en el molde que tenemos preparado y al horno.
Controlar y en 45/50 minutos estará listo.
Sacar del horno y dejar un rato en el molde. Desmoldar y que enfríe sobre rejilla. Si lo haces​... seguro que repites.

martes, 11 de abril de 2017

Aguja en salsa con brócoli



La aguja (Belone belone) es una especie de pezbeloniforme de la familia Belonidae, distribuida por aguas templadas del océano Atlántico, mar Mediterráneomar Negro y el mar del Norte. Otros nombres comunes empleados en algunas regiones son: ahulla, alpabarda, corsito, guya, aguja,  lanzón o saltón.
Esta fue pescada en la costa occidental de Asturias por mi marido...Ahora es el tiempo de ir pescarlas. Hay lugares donde no aprecian su sabor y hasta no les gusta el color  verde de sus espinas. 
Estamos rica en fritura, en salpicón, al horno, en salsa y hasta en parrilla.

Ingredientes y receta:
1 aguja
2 cebollas
4 dientes de ajo
2-3 tomates
Perejil
Vino blanco al gusto...yo utilicé sidra asturiana.
Sal 
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
Brócoli para acompañar hecho al vapor.

Limpiar y cortar en trozos la aguja.
Pelar ajos y cebolla....Cortar y colocar en sartén con aceite...Mientras se va picando..Pelar tomates y trocear.
Añadir a la fritura el pimentón dulce, remover.
Le añadimos el tomate troceado y dejar hacer un rato. Un buen chorro de vino blanco o sidra. Un poco de sal y cuando hierva le dejamos un minuto para eliminar alcohol y colocamos los trozos de aguja. Enseguida les damos la vuelta, espolvorear con perejil y tapar. Ahora ya podemos apagar el fuego...Se termina de hacer con el calor residual.
En 2-3 minutos está. Lista para comer.
Buen provecho!!!!.

lunes, 10 de abril de 2017

Gâteau à l'huile et à l'orange

Hoy hice una escapada relámpago al país vecino para tomar nota de ésta receta. En Francia le dicen *gâteau* al bizcocho...Eso si con su toque de distinción...y  la verdad...sale riquísimo.
*Gâteau à l'huile et à l'orange* ..si lo traducimos quiere decir "torta de aceite y naranja".
Ingredientes y receta:
Zumo de dos naranjas
4 huevos
250 gramos azúcar
1 yogurt natural
1 y media de aceite de oliva suave, medidas con el recipiente del yogurt
250 gramos de harina
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de una naranja

Encendemos el horno por arriba y abajo a 180°C.
Preparamos molde con aceite y harina.
Separamos claras de temas y batimos las claras a punto de nieve utilizando parte del azúcar.
Donde están las yemas ponemos: ralladura de naranja, resto azúcar {menos 2 cucharadas}, aceite, yogurt, agua de azahar y un poco del zumo de naranja.... y batimos.
Unimos harina y bicarbonato...Juntamos con la mezcla anterior.
Ahora unimos con las claras con cuidado de que no se bajen.
Vertemos en molde preparado y horneamos durante unos 30-40 minutos. Controlando no queme y apagar horno cuando se pincha y sale limpio.
Mientras en un cazo damos un hervor al zumo de naranja con las 2 cucharadas de azúcar... Reservamos.
Sacamos del horno el gâteau...Desmoldar en cuanto temple un poco y verter por encima el zumo de naranja con azúcar.
Dejar enfriar antes de servir. 😉😉

viernes, 10 de marzo de 2017

Pan Casero

El pan que se hace en casa es doblemente bueno...Lo haces con ingredientes que sabes son buenos y además deja ese o!Ir en toda la casa al hornearlo...Mmmm.
De miga compacta pero esponjoso...Mejor no lo pruebes porque no harás más que ir a darle pellizcos.
Está hecho en pirex...Me gusta mucho este método... Pues ya lo metes al horno según lo enciendes.
Ingredientes y receta:
350 gramos y algo más de harina
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 sobre levadura panadero
1 vaso de agua templada
El pirex con tapa...Te sirve una olla que pueda ir al horno...Eso si con tapa.
Poner en un bol: harina, sal, aceite. Desleir la levadura en el vaso de agua y verter encima de los ingredientes del bol. Mezclar y pasar a la meseta...Donde se amasará durante unos 10 minutos. Si se pega espolvorear con harina. Terminar haciendo una bola y colocar en el pirex enharinado.
Pintar con aceite, espolvorear con harina y hacer cortes con cuchillo afilado. Tapar y meter al horno.
Ahora encendemos el horno por arriba y abajo a 210°C. En una hora está el pan hecho. Desmoldar y poner sobre rejilla.
Si quieres te llegue a la comida...No lo pruebes. 😉

jueves, 9 de febrero de 2017

Challah en el pirex

Hoy me fui camino de Israel y volví con la receta de este rico pan...Tipo brioche en la textura y muy rico para comer con salado.
Este pan está formado por una trenza de seis cabos. Se consume en el Shabat y alguna otra festividad judía.
Ingredientes y receta:
500 gramos de harina
50 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas
40 gramos de aceite de girasol
150 gramos de agua
10 gramos de sal
Un poco de semillas de amapola o sésamo.
1 sobre levadura de pan
Una fuente con tapa de Pirex

Templar el agua, añadirle azúcar y levadura de pan, remover y dejar tapado un rato hasta que veas que la levadura comienza a crecer.
En un bol ir poniendo harina, sal, aceite, huevo y yemas batidos. Cuando esté la levadura en el agua con azúcar creciendo unir al resto de ingredientes y remover...Para terminar amasando sobre la meseta durante unos diez minutos.
Partir en seis porciones y hacer rulo con cada una de ellas. Trenzar.
Espolvorear de harina el Pirex y meter la trenza en él. Pintar con un poco de clara y espolvorear con semillas de amapolas o sésamo. Tapar y al horno.
Encender horno a 200°C por arriba y abajo ....En una hora estará dorado y listo para sacar.

lunes, 9 de enero de 2017

Tarta de Turrón con Gelatina de Vino Espumoso

Pues ya pasó la cena de Año Viejo y estoy algo *vaga* que hice esta tarta para esa cena y aún no la subí a mi blog. Llevo unos meses un poco desinflá..Pero parece que de esta noche no pasa y ahí va.
Suele ser la cena de año viejo en mi casa, este año hubo cambios y me dijeron que llevase una barra Turrón...Pues al pié de la palabra cogí el aviso.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO de ESPUMA:
3 huevos
90 gramos azúcar 
80 gramos harina 
CUAJADA de TURRÓN:
1 tableta turrón Jijona 
250 gramos azúcar
500 ml de leche
500 ml de nata de montar 
3 sobres cuajada
GELATINA de VINO ESPUMOSO:
200 ml vino espumoso (un poco dulce)
200 ml agua
200 gramos azúcar 
6 hojas de gelatina neutra

BIZCOCHO de ESPUMA
Precalentamos el horno a 200° C unos 15 minutos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con batidora de varillas le damos hasta que blanquee y doble de volumen.
Mezclamos el resto de ingredientes y unimos al batido con ayuda de una pala con movimiento envolvente.
En una fuente de horno ponemos papel de horno. Vertemos la nada y metemos al horno, bajando la temperatura a 170° C...En unos 10-15 minutos está. Tiene que quedar lo más blanco posible.
Sacar del horno cortar a medida del molde y reservar.
CUAJADA de TURRÓN 
De la tableta de Turrón quitamos un trozo para hacer unos daditos que colocaremos de adorno y el resto de Turrón e ingredientes los ponemos en una olla y batimos con batidora hasta deshacer bien el turrón.
Ponemos al fuego a calentar y sin dejar de remover hasta que comience a hervir...Que hierva unos minutos y listo para añadir al molde. Cuando temple un poco metemos en la nevera.
GELATINA de VINO ESPUMOSO 
Ponemos a hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
En un cazo colocamos el resto ingredientes y al fuego. Cuando temple. Escurrimos hojas y ponemos en el caso, removemos hasta deshacer. Y apartamos del fuego.
Colocamos los daditos de Turrón por encima de la cuajada de Turrón y vertemos el encima la mitad de la gelatina. Dejamos una media hora y vertemos el resto de gelatina. Estos es para que cuaje y no se muevan los daditos de Turrón.
Filmar y a la nevera. Mejor de un día para otro. Esta gelatina está rica rica!!!.

Pan serbio

Me encanta hacer pan, esperar su levado, el olor a tahona que deja en casa y lo super rico que está. Hoy me fui a Serbia en busca de ...