martes, 11 de abril de 2017

Aguja en salsa con brócoli



La aguja (Belone belone) es una especie de pezbeloniforme de la familia Belonidae, distribuida por aguas templadas del océano Atlántico, mar Mediterráneomar Negro y el mar del Norte. Otros nombres comunes empleados en algunas regiones son: ahulla, alpabarda, corsito, guya, aguja,  lanzón o saltón.
Esta fue pescada en la costa occidental de Asturias por mi marido...Ahora es el tiempo de ir pescarlas. Hay lugares donde no aprecian su sabor y hasta no les gusta el color  verde de sus espinas. 
Estamos rica en fritura, en salpicón, al horno, en salsa y hasta en parrilla.

Ingredientes y receta:
1 aguja
2 cebollas
4 dientes de ajo
2-3 tomates
Perejil
Vino blanco al gusto...yo utilicé sidra asturiana.
Sal 
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
Brócoli para acompañar hecho al vapor.

Limpiar y cortar en trozos la aguja.
Pelar ajos y cebolla....Cortar y colocar en sartén con aceite...Mientras se va picando..Pelar tomates y trocear.
Añadir a la fritura el pimentón dulce, remover.
Le añadimos el tomate troceado y dejar hacer un rato. Un buen chorro de vino blanco o sidra. Un poco de sal y cuando hierva le dejamos un minuto para eliminar alcohol y colocamos los trozos de aguja. Enseguida les damos la vuelta, espolvorear con perejil y tapar. Ahora ya podemos apagar el fuego...Se termina de hacer con el calor residual.
En 2-3 minutos está. Lista para comer.
Buen provecho!!!!.

lunes, 10 de abril de 2017

Gâteau à l'huile et à l'orange

Hoy hice una escapada relámpago al país vecino para tomar nota de ésta receta. En Francia le dicen *gâteau* al bizcocho...Eso si con su toque de distinción...y  la verdad...sale riquísimo.
*Gâteau à l'huile et à l'orange* ..si lo traducimos quiere decir "torta de aceite y naranja".
Ingredientes y receta:
Zumo de dos naranjas
4 huevos
250 gramos azúcar
1 yogurt natural
1 y media de aceite de oliva suave, medidas con el recipiente del yogurt
250 gramos de harina
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de una naranja

Encendemos el horno por arriba y abajo a 180°C.
Preparamos molde con aceite y harina.
Separamos claras de temas y batimos las claras a punto de nieve utilizando parte del azúcar.
Donde están las yemas ponemos: ralladura de naranja, resto azúcar {menos 2 cucharadas}, aceite, yogurt, agua de azahar y un poco del zumo de naranja.... y batimos.
Unimos harina y bicarbonato...Juntamos con la mezcla anterior.
Ahora unimos con las claras con cuidado de que no se bajen.
Vertemos en molde preparado y horneamos durante unos 30-40 minutos. Controlando no queme y apagar horno cuando se pincha y sale limpio.
Mientras en un cazo damos un hervor al zumo de naranja con las 2 cucharadas de azúcar... Reservamos.
Sacamos del horno el gâteau...Desmoldar en cuanto temple un poco y verter por encima el zumo de naranja con azúcar.
Dejar enfriar antes de servir. 😉😉

viernes, 10 de marzo de 2017

Pan Casero

El pan que se hace en casa es doblemente bueno...Lo haces con ingredientes que sabes son buenos y además deja ese o!Ir en toda la casa al hornearlo...Mmmm.
De miga compacta pero esponjoso...Mejor no lo pruebes porque no harás más que ir a darle pellizcos.
Está hecho en pirex...Me gusta mucho este método... Pues ya lo metes al horno según lo enciendes.
Ingredientes y receta:
350 gramos y algo más de harina
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 sobre levadura panadero
1 vaso de agua templada
El pirex con tapa...Te sirve una olla que pueda ir al horno...Eso si con tapa.
Poner en un bol: harina, sal, aceite. Desleir la levadura en el vaso de agua y verter encima de los ingredientes del bol. Mezclar y pasar a la meseta...Donde se amasará durante unos 10 minutos. Si se pega espolvorear con harina. Terminar haciendo una bola y colocar en el pirex enharinado.
Pintar con aceite, espolvorear con harina y hacer cortes con cuchillo afilado. Tapar y meter al horno.
Ahora encendemos el horno por arriba y abajo a 210°C. En una hora está el pan hecho. Desmoldar y poner sobre rejilla.
Si quieres te llegue a la comida...No lo pruebes. 😉

jueves, 9 de febrero de 2017

Challah en el pirex

Hoy me fui camino de Israel y volví con la receta de este rico pan...Tipo brioche en la textura y muy rico para comer con salado.
Este pan está formado por una trenza de seis cabos. Se consume en el Shabat y alguna otra festividad judía.
Ingredientes y receta:
500 gramos de harina
50 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas
40 gramos de aceite de girasol
150 gramos de agua
10 gramos de sal
Un poco de semillas de amapola o sésamo.
1 sobre levadura de pan
Una fuente con tapa de Pirex

Templar el agua, añadirle azúcar y levadura de pan, remover y dejar tapado un rato hasta que veas que la levadura comienza a crecer.
En un bol ir poniendo harina, sal, aceite, huevo y yemas batidos. Cuando esté la levadura en el agua con azúcar creciendo unir al resto de ingredientes y remover...Para terminar amasando sobre la meseta durante unos diez minutos.
Partir en seis porciones y hacer rulo con cada una de ellas. Trenzar.
Espolvorear de harina el Pirex y meter la trenza en él. Pintar con un poco de clara y espolvorear con semillas de amapolas o sésamo. Tapar y al horno.
Encender horno a 200°C por arriba y abajo ....En una hora estará dorado y listo para sacar.

lunes, 9 de enero de 2017

Tarta de Turrón con Gelatina de Vino Espumoso

Pues ya pasó la cena de Año Viejo y estoy algo *vaga* que hice esta tarta para esa cena y aún no la subí a mi blog. Llevo unos meses un poco desinflá..Pero parece que de esta noche no pasa y ahí va.
Suele ser la cena de año viejo en mi casa, este año hubo cambios y me dijeron que llevase una barra Turrón...Pues al pié de la palabra cogí el aviso.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO de ESPUMA:
3 huevos
90 gramos azúcar 
80 gramos harina 
CUAJADA de TURRÓN:
1 tableta turrón Jijona 
250 gramos azúcar
500 ml de leche
500 ml de nata de montar 
3 sobres cuajada
GELATINA de VINO ESPUMOSO:
200 ml vino espumoso (un poco dulce)
200 ml agua
200 gramos azúcar 
6 hojas de gelatina neutra

BIZCOCHO de ESPUMA
Precalentamos el horno a 200° C unos 15 minutos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con batidora de varillas le damos hasta que blanquee y doble de volumen.
Mezclamos el resto de ingredientes y unimos al batido con ayuda de una pala con movimiento envolvente.
En una fuente de horno ponemos papel de horno. Vertemos la nada y metemos al horno, bajando la temperatura a 170° C...En unos 10-15 minutos está. Tiene que quedar lo más blanco posible.
Sacar del horno cortar a medida del molde y reservar.
CUAJADA de TURRÓN 
De la tableta de Turrón quitamos un trozo para hacer unos daditos que colocaremos de adorno y el resto de Turrón e ingredientes los ponemos en una olla y batimos con batidora hasta deshacer bien el turrón.
Ponemos al fuego a calentar y sin dejar de remover hasta que comience a hervir...Que hierva unos minutos y listo para añadir al molde. Cuando temple un poco metemos en la nevera.
GELATINA de VINO ESPUMOSO 
Ponemos a hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
En un cazo colocamos el resto ingredientes y al fuego. Cuando temple. Escurrimos hojas y ponemos en el caso, removemos hasta deshacer. Y apartamos del fuego.
Colocamos los daditos de Turrón por encima de la cuajada de Turrón y vertemos el encima la mitad de la gelatina. Dejamos una media hora y vertemos el resto de gelatina. Estos es para que cuaje y no se muevan los daditos de Turrón.
Filmar y a la nevera. Mejor de un día para otro. Esta gelatina está rica rica!!!.

Aguja en salsa con brócoli

La  aguja  ( Belone belone ) es una  especie  de  pez beloniforme  de la  familia   Belonidae , distribuida por aguas templadas del  o...