martes, 25 de febrero de 2014

Tortilla guisada

En esta receta no voy a poner cantidades ni ingredientes...pues la tortilla es a gusto del comensal o de quién la cocine. Así todo aprovecho esta entrada para dar las gracias a quienes me dieron los ingredientes...voyyyy:
Patatas....Tere
Cebollas...Marivi
Pimientos...Fátima
Huevos....Esther
Tomates...Lito
Además también utilicé: zanahorias, ajos, judias verdes planas, jamón serrano, sal.
En la tortilla incluí: patatas, cebolla, judías verdes planas (cocidas), jamón serrano a taquitos, huevos y aceite de oliva.
En la salsa de tomate: tomates, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y aceite de oliva.
Hago cada cosa por su lado y cuando termino de hacer la salsa de tomate, la dejo seguir cociendo al mínimo....hago la tortilla y cuando la tendría que emplatarla la pongo en la cazuela donde está la salsa de tomate le doy un pequeño hervor...tapo la cazuela y apago el fogón. La dejo así un rato y ya está lista para comer....rica rica.

lunes, 24 de febrero de 2014

Ruta Los Castros en Boal

Ayer estuvo un día genial para realizar esta ruta en Boal, Asturias. Mochila al hombro con unos trozos de empanada salada y de manzana, agua y vamos allá.
La ruta sale de Los Mazos a la altura de la Casa de la Apicultura (antigua vivienda-escuela...que por cierto, os comento...estuvo mi tío Manolo de maestro ahí y pasé yo muchos días con él, su mujer Teresa y mis tres primos Esteban, Manolin y Antonio...era muy pequeña).
Ah, la ruta está bien indicada y su sendero en buen estado. Con poco más de 15 km.
La ruta pasa por valles y montañas dónde hay castros y túmulos, hace un recorrido circular..esto es lo mejor de las rutas...no repetir o hacerlo lo menos posible ...el camino.
Tomamos un camino de tierra que baja por un bosque con árboles autóctonos hasta llegar al río Pendia y al lado de abajo del pueblo Las Viñas. Pasaremos junto a la aldea abandonada de Riomayor, podemos ver cabazos y casas metidas entre la maleza. Nos encontramos con A Llouseira, esta es una antigua explotación de donde se sacaban lajas de pizarra utilizadas para cubrir los tejados..nos comenta una vecina de Hervededo que hace unos seis años en que aún funcionaba...seguimos ruta pasando por Hervededo y ya tomamos unas carretera que nos lleva a Pendia y al Castro del mismo nombre. Aquí nos encontramos con 5 chicas y 3 chicos de Siero que están haciendo la ruta. Después nos pasaremos el resto de ruta adelantandonos unos a otros...pues o se sentaban ellos o lo haciamos nosotros. Hasta que el último medio km. más o menos lo hicimos en bloque...todos juntos. Por cierto, el verlos a parte de ellos agotados nos levantaba el ánimo a nosotros ""los carrozas"".
Para visitar el Castro de Pendia tenemos que salirnos unos 300m de la ruta y después volvemos a ella.
El Castro de Pendia es prerromano y en la época romana se integró en un recinto fortificado mayor, allá por los siglos I y II d.C. Tiene una gran fortificación para lo reducido del poblado, donde hay unas 12 cabañas y 2 saunas castreñas.
Seguimos ruta y al poco de pasar junto a Villanueva a la altura del cementerio, comienza el ascenso a Penácaros...aquí es donde ponemos a prueba  nuestro cuerpo..."tira" de piernas y pecho...pero paso a paso vamos subiendo hasta Penácaros, 733m. de altitud sobre el nivel del mar y con vistas hermosas del valle del Navia. Allí están los Túmulos de Penácaros estos son un monumento funerario prehistórico.
Hacemos una parada para comer los trozos de empanada salada y dulce. Volvemos retomar la senda para pasar por el Alto de Llaviada, siguiendo por camino de tierra hasta el monte La Carballeira y pasar por el pueblo de Las Cabanas, ya en la carretera que lleva Villanueva. Nos desviamos hasta el pueblo de Serredo y ahí por un camino en zigzag vamos hasta Los Mazos y a la Casa de Apicultura, punto de partida.
Al coche y subimos a Boal tomarnos un gran tazón de café con leche...lo mereciamos con creces.
Hoy lunes hay quién se queja un poquito de dolor de piernas...pero sin perder el ánimo para realizar otra ruta por nuestros pueblos.
Os emplazo a que la realicéis...eso si que no haga mucho sol...pues el ascenso a Penácaros es sin sombra y con bastante desnivel.

domingo, 23 de febrero de 2014

Rosquillas de nata

Creo que nunca las probé y resulta que están ricas y salen hermosas...después ablandé un poco de chocolate de cobertura en el microondas y metí varias en él....esto ya es pecado!!!.
Ingredientes y receta:
200 ml de nata de montar
1/2 vaso de leche
4 huevos
1/4 kg. de azúcar
ralladura de 1 limón....o puedes ponerle unos 80 ml de anís
1 y 1/2 sobre de levadurina
pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de harina, primero...luego vamos añadiendo más y "andará" por un total de 800 gramos.
Bato los huevos con el azúcar, añado la ralladura de limón y mezclo bien. Agrego el aceite y bato. Ahora poco a poco voy agregando la nata y la leche sin dejar de batir.
Mezclo en un bol la harina (500 gr.), la sal y la levadurina. Incorporo poco a poco a la mezcla líquida hasta que tengo que poner la masa en la encimera y añadir poco a poco una poca más de harina según voy amasando. Tengo que conseguir una masa homógenea, compacta y espesa. 
Hago bolas de unos 25 gramos con toda la masa, colocándolas en la encimera enharinada. Cuando tengo todo ""embolao"", pongo al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y la caliento un poco...y más o menos dejo el calor en el nº 5-6 (del 1 al 12). 
voy cogiendo las bolas y les hago un agujero en el centro formando la rosquilla ...las pongo a freír...cuando veo que están por un lado les doy la vuelta y cuando la estén las saco y coloco sobre papel para que absorba la posible aceite que tengan....y así hasta terminar con todas las bolas.
Puedes hacer otro tipo de rosquillas, palos, trencitas, etc....al gusto
Ya se pueden comer así o las pasas por azúcar o por chocolate como ya te dije al principio.

domingo, 16 de febrero de 2014

Pan de leche con crema pastelera


Pan de leche, blandito, suave, esponjoso y con crema pastelera por sus adentros. Y lo mejor de todo en poco más de una hora...ah, teniendo la crema ya hecha. Comenzó a crecer que creí no le iba a llegar la olla de cristal y  se abrío de tal forma que parece una capsula de semillas a punto de explotar.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina y un poquito más...esto depende de la exactitud del pesaje de los ingredientes.
1/4 kilo de leche
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
2 huevos
2 cucharadas colmadas de margarina
1 sobre de levadura de panadero
Templamos la leche con la sal y el azúcar. Batimos con batidora los huevos (que se deshagan bien) y los añadimos a la leche. También ponemos la levadura de panadero y removemos...que se mezclen bien y la levadura comience a humedecerse bien.
Ponemos el harina en un bol y vertemos encima el líquido, removemos con cuchara y cuando ya no podamos mezclar más...enharinamos la meseta y colocamos allí la masa para amasar durante unos minutos con las manos...espolvoreamos con harina para que no se nos pegue...peeeero sin pasarnos que queremos una masa blanda.
La estiramos con ayuda del rollo y extendemos por encima la crema pastelera que tenemos hecha y fría.Enrollamos y hacemos una espiral con este rollo.
Aceitamos la olla de cristal, espolvoreamos de harina y metemos el enrollado de pan, espolvoreamos con un poco de azúcar.
Colocamos en el horno, abajo. Encendemos el horno por arriba y abajo a 210ºC.
y....en una hora estará listo para sacar del horno y dejar enfríar sobre rejilla....y si sois capaces de aguantar se enfríe....yo no pude.

Las vueltas del gato PR AS-287

Ruta de pequeño recorrido, en total casi 12 km. Esta ruta nos permite recorrer las tierras de Naraval como lo hacían los antiguos vaqueiros en su trashumancia anual entre las brañas de verano y las de invierno. Esta ruta es circular, saliendo de Naraval y pasando por Trexeito, Silvallana, Vueltas del gato, Peña águila y llegar a Naraval. Hay que cruzar el río Naraval...así que a descalzarse toca...pues no hay otro modo de ir a la otra orilla y seguir la caminata. En este punto es donde se forma el Pozón pues aquí surge el río Esva de la unión del río Naraval con el río Navelgas-Barcena.
El río Esva es muy conocido por ser un río salmonero.
Ruta muy bien señalizada y en buen estado...se ve que la limpian cada poco. Donde comienza el descenso por Las Vueltas del Gato hay un cartel donde nos describe que era ese camino empedrado...para que se utilizó años atrás, aparte de indicarnos como se llaman los picos, montes, pueblos y demás que tenemos al frente.
Las Vueltas del Gato es una senda estrecha empedrada y llena de "vueltas", pues hay que bajar hasta el cauce del río.
Cuando pasamos "descalzos" al otro lado del río comienza un ascenso por camino más ancho hasta un punto donde tomaremos a la derecha para ir de vuelta a Naraval...si tomaramos a la izquierda iriamos camino de hacer otra Ruta muy interesante también, Las Hoces del Esva.
Otro trocito de Asturias recorrido....y os recomiendo hacerlo. No tiene gran dificultad y pasaréis unas horas muy entretenidas y respirando aire puro de las montañas asturianas.

domingo, 9 de febrero de 2014

Patatas rellenas de atún

Cada día me gustan más las patatas rellenas...nos gustan en casa. Hacía tiempo que no las preparaba..y hoy le llegó el momento a la patata. Las hice un poco ligeras pues con la guarnición que le puse se iba a mojar pan...así que no perdamos la línea aerodinámica que tenemos.
Ingredientes y receta:
12 patatas del tamaño de un huevo grande 
1 lata de atún en aceite de oliva
1/2 tarrina de queso crema
1 bote de champiñones laminados
2 cebollas medianas peladas y cortadas en taquitos
4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
1/2 pimiento verde cortado a trocitos
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
sal, pimentón dulce, colorante alimentario
aceite de oliva 
12 almendras, estas son opcionales...las puse por hacer la gracia a la patata.
En la olla donde vamos a cocinar las patatas ponemos un poco de aceite de oliva y comenzamos a pochar los ajos, al poco añadimos la cebolla...removemos para que vaya soltando el jugo y entonces cuando empieza a ablandar tapamos y bajamos el fuego...dejamos hacer un rato.
Mientras pelamos las patatas y con un sacabocados hacemos el hueco en las patatas donde vamos a poner el relleno.
Las lavamos bien y reservamos con el hueco hacia abajo para que escurran.
Añadimos el pimiento verde y removemos, dejamos se siga haciendo. Añadimos los champiñones laminados, escurridos, y removemos. Al poco rato ponemos una pastilla de caldo concentrado de pescado, un poco de sal, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce. Removemos bien y añadimos agua, suficiente cantidad para que casi cubra la altura de las patatas. Subimos el calor del fuego y dejamos que se haga mientras, 
mezclamos en un plato la lata de atún con el queso crema y vamos rellenando las patatas que colocamos en la olla con la abertura hacia arriba, donde clavamos una almendra. Sacudimos la olla para que se asienten las patatas y después de hervir un rato, bajamos el fuego y tapamos para dejar se vayan haciendo las patatas, tienen que cocer pues están crudas.
A mi me gusta se vayan haciendo poco a poco con fuego suave y sacudiendo la olla de vez en cuando.

sábado, 1 de febrero de 2014

Ruta Champolallo


Esta Asturias Occidental tiene un color que cada día me enamora un poco más. Y poco a poco con estas rutas que voy haciendo la estoy conociendo más y más.
Esta vez fuí al concejo de Villayón. Según se va por la AS-25 de Navia-Villayón al poco de pasar el pueblo de La Zorera, a la derecha me encuentro con un letrero, por cierto bastante estropeado, que me indica el comienzo de la RUTA CHAMPOLALLO. Así que dejo el coche aparcado a la orilla y comienzo la subida...como dice una amiga que hizo el año pasado el Camino Santiago conmigo ¿¿porqué será que siempre empiezan las etapas subiendo??...pues eso subiendo se comienza la ruta.
Tiene unas vistas fantásticas sobre el Embalse de Arbón, los pueblos ubicados por las montañas de los alrededores. El día acompañó justo hasta unos doscientos metros antes de volver a meterme en el coche en que se puso a llover....pero llover llover.
Transcurre la ruta por pista de monte bien conservada. Hasta que al llegar a Villayón (pueblo) empieza la carretera que utilicé para bajar a La Zorera.
Cuando se termina la pista de monte te encuentras con dos posibilidades:
1 girando a la izquierda puedes subir al Pico de Villayón desde dónde se pueden conseguir unas fotos impresionantes de todos los alrededores ...hasta el mar cantabrico.
2 seguir de frente y llegar a Villayón y por la AS-25 con dirección Navia....se llega a La Zorera.Esta en la opción que tomé pues estaba cambiando el tiempo y venía la lluvia.
En total casi nueve kilómetros.
Y...mejor no sigo...tenéis que hacerla para poder contemplar, respirar, desconectar, soñar,...

Galletas de coco // Lunas de almendra y chocolate

Tarde de sábado en casa...y pasa lo que pasa...me meto en la cocina...en muy poco tiempo tengo enfriando dos tipos de galletas con una sola receta, tan sólo un cambio de ingredientes y las galletas ya son distintas...eso si a cual más rica.
Ingredientes y receta:
GALLETAS DE COCO
1 vaso de coco rallado
1/2 vaso de azúcar
1 y 1/3 vaso de harina
1/2 vaso de mantequilla (125 gramos)
2 huevos grandes
2 cucharaditas de azúcar avainillado
1 sobre de levadurina
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos papel de hornear en dos bandejas de horno y reservamos.
En un bol mezclamos: coco, harina, azúcar, levadurina, azúcar avainillado y mezclamos.
Derretimos un poco la mantequilla en el microondas. Batimos los huevos y juntamos con la mantequilla. Vertemos sobre la mezcla que tenemos en el bol y amasamos...primero mezclando bien en el bol con una cuchara y después pasamos a amasar encima de la meseta, espolvoreando con un poco de harina.
Hacemos unas bolas pequeñas que aplastamos un poco y vamos colocando sobre el papel en la bandeja del horno ...metemos al horno y en unos 10/15 minutos estarán listas. Quedan blanquitas.
Sacamos de horno y ponemos sobre rejilla para que enfrien.
LUNAS DE ALMENDRA y CHOCOLATE
1 vaso de almendra molida
1/2 vaso de azúcar
1 y 1/3 vaso de harina
1/2 vaso de mantequilla
2 huevos grandes
2 cucharadas de fideos de chocolate
1 sobre de levadurina
O sea, tan sólo cambiamos el coco por la almendra y los fideos de chocolate por el azúcar avainillado(en cucharada por cucharadita). Hacemos lo mismo que con las de coco y vamos horneando...a estas las doré un poco y quedaron super ricas. Las fuí cortando con un cortapastas con forma de media luna.
Ahora las tengo metidas en dos frascos de cristal...pero poco duraran.

Mario-Marta 29-7-2017

Esta fecha quedó grabada en nuestra historia familiar como una de las más importantes, felices, entrañables, familiares,... quizás, segu...