martes, 11 de abril de 2017

Aguja en salsa con brócoli



La aguja (Belone belone) es una especie de pezbeloniforme de la familia Belonidae, distribuida por aguas templadas del océano Atlántico, mar Mediterráneomar Negro y el mar del Norte. Otros nombres comunes empleados en algunas regiones son: ahulla, alpabarda, corsito, guya, aguja,  lanzón o saltón.
Esta fue pescada en la costa occidental de Asturias por mi marido...Ahora es el tiempo de ir pescarlas. Hay lugares donde no aprecian su sabor y hasta no les gusta el color  verde de sus espinas. 
Estamos rica en fritura, en salpicón, al horno, en salsa y hasta en parrilla.

Ingredientes y receta:
1 aguja
2 cebollas
4 dientes de ajo
2-3 tomates
Perejil
Vino blanco al gusto...yo utilicé sidra asturiana.
Sal 
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
Brócoli para acompañar hecho al vapor.

Limpiar y cortar en trozos la aguja.
Pelar ajos y cebolla....Cortar y colocar en sartén con aceite...Mientras se va picando..Pelar tomates y trocear.
Añadir a la fritura el pimentón dulce, remover.
Le añadimos el tomate troceado y dejar hacer un rato. Un buen chorro de vino blanco o sidra. Un poco de sal y cuando hierva le dejamos un minuto para eliminar alcohol y colocamos los trozos de aguja. Enseguida les damos la vuelta, espolvorear con perejil y tapar. Ahora ya podemos apagar el fuego...Se termina de hacer con el calor residual.
En 2-3 minutos está. Lista para comer.
Buen provecho!!!!.

lunes, 10 de abril de 2017

Gâteau à l'huile et à l'orange

Hoy hice una escapada relámpago al país vecino para tomar nota de ésta receta. En Francia le dicen *gâteau* al bizcocho...Eso si con su toque de distinción...y  la verdad...sale riquísimo.
*Gâteau à l'huile et à l'orange* ..si lo traducimos quiere decir "torta de aceite y naranja".
Ingredientes y receta:
Zumo de dos naranjas
4 huevos
250 gramos azúcar
1 yogurt natural
1 y media de aceite de oliva suave, medidas con el recipiente del yogurt
250 gramos de harina
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de una naranja

Encendemos el horno por arriba y abajo a 180°C.
Preparamos molde con aceite y harina.
Separamos claras de temas y batimos las claras a punto de nieve utilizando parte del azúcar.
Donde están las yemas ponemos: ralladura de naranja, resto azúcar {menos 2 cucharadas}, aceite, yogurt, agua de azahar y un poco del zumo de naranja.... y batimos.
Unimos harina y bicarbonato...Juntamos con la mezcla anterior.
Ahora unimos con las claras con cuidado de que no se bajen.
Vertemos en molde preparado y horneamos durante unos 30-40 minutos. Controlando no queme y apagar horno cuando se pincha y sale limpio.
Mientras en un cazo damos un hervor al zumo de naranja con las 2 cucharadas de azúcar... Reservamos.
Sacamos del horno el gâteau...Desmoldar en cuanto temple un poco y verter por encima el zumo de naranja con azúcar.
Dejar enfriar antes de servir. 😉😉

Mario-Marta 29-7-2017

Esta fecha quedó grabada en nuestra historia familiar como una de las más importantes, felices, entrañables, familiares,... quizás, segu...