miércoles, 28 de agosto de 2013

Bollos con semillas

Sigo probando distintos tipos de masas de pan...y todas me gustan...estoy llegando a la conclusión (jeje) que el pan me gusta: solo, acompañado, salado, soso, dulce, duro, blando,...siendo pan...me va.
Ingredientes y receta:
1/2 kilo de harina, utilicé la que siempre tenemos en casa todas y todos los que cocinamos.
200 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva
1 sobre de levadura seca de panadero
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
Semillas: pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces a trozos, goji, sésamo.
Mezclo en un bol: levadura en polvo, una cucharada de harina, azúcar y la mitad del agua. Remuevo bien y filmo el bol. Si hace sol lo coloco en la ventana al sol o sino en un lugar cálido.
Pasados unos diez minutos ya se puso a funcionar la levadura. En un fuente hondo colocamos la harina y sal, mezclamos. 
A la mezcla de la levadura le agregamos el aceite y el resto de agua...y vamos vertiendo encima de la harina y mezclando. Terminamos amasando con las manos, igual necesita un poco más de harina. Amasamos durante un buen rato para que la harina se humedezca bien y la masa esté bien mezcladita.
Hacemos una bola y colocamos en una fuente o bol, lo filmamos cerrando bien.... y metemos al horno, qué ponemos por arriba y abajo a un poco menos de 50ºC.
Tenemos ahí esta bola de masa hasta que vemos que creció al doble, lleva algo menos de una hora.
Entonces sacamos del horno y le subimos la temperatura a 200ºC, para precalentarlo para hornear el pan.
Desgasificamos la bola de masa y extendemos un poco la masa, para poner por encima las semillas...envolvemos la masa y amasamos un poco para que las semillas queden por toda ella.
Entonces cortamos en porciones y hacemos bolas ...metiendo la masa hacía un lado que será el pié de la bola...seguimos haciendo y pasamos lo que será la parte de harina del bollo por agua y luego por semillas de sésamo. Colocamos en fuente enharinada y metemos en el horno durante unos 15 minutos y estarán listos para sacar, dejar enfríar sobre rejilla.

Aguja en salsa con brócoli

La  aguja  ( Belone belone ) es una  especie  de  pez beloniforme  de la  familia   Belonidae , distribuida por aguas templadas del  o...