lunes, 9 de enero de 2017

Tarta de Turrón con Gelatina de Vino Espumoso

Pues ya pasó la cena de Año Viejo y estoy algo *vaga* que hice esta tarta para esa cena y aún no la subí a mi blog. Llevo unos meses un poco desinflá..Pero parece que de esta noche no pasa y ahí va.
Suele ser la cena de año viejo en mi casa, este año hubo cambios y me dijeron que llevase una barra Turrón...Pues al pié de la palabra cogí el aviso.
Ingredientes y receta:
BIZCOCHO de ESPUMA:
3 huevos
90 gramos azúcar 
80 gramos harina 
CUAJADA de TURRÓN:
1 tableta turrón Jijona 
250 gramos azúcar
500 ml de leche
500 ml de nata de montar 
3 sobres cuajada
GELATINA de VINO ESPUMOSO:
200 ml vino espumoso (un poco dulce)
200 ml agua
200 gramos azúcar 
6 hojas de gelatina neutra

BIZCOCHO de ESPUMA
Precalentamos el horno a 200° C unos 15 minutos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con batidora de varillas le damos hasta que blanquee y doble de volumen.
Mezclamos el resto de ingredientes y unimos al batido con ayuda de una pala con movimiento envolvente.
En una fuente de horno ponemos papel de horno. Vertemos la nada y metemos al horno, bajando la temperatura a 170° C...En unos 10-15 minutos está. Tiene que quedar lo más blanco posible.
Sacar del horno cortar a medida del molde y reservar.
CUAJADA de TURRÓN 
De la tableta de Turrón quitamos un trozo para hacer unos daditos que colocaremos de adorno y el resto de Turrón e ingredientes los ponemos en una olla y batimos con batidora hasta deshacer bien el turrón.
Ponemos al fuego a calentar y sin dejar de remover hasta que comience a hervir...Que hierva unos minutos y listo para añadir al molde. Cuando temple un poco metemos en la nevera.
GELATINA de VINO ESPUMOSO 
Ponemos a hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
En un cazo colocamos el resto ingredientes y al fuego. Cuando temple. Escurrimos hojas y ponemos en el caso, removemos hasta deshacer. Y apartamos del fuego.
Colocamos los daditos de Turrón por encima de la cuajada de Turrón y vertemos el encima la mitad de la gelatina. Dejamos una media hora y vertemos el resto de gelatina. Estos es para que cuaje y no se muevan los daditos de Turrón.
Filmar y a la nevera. Mejor de un día para otro. Esta gelatina está rica rica!!!.

1 comentario:

Rosa Urroz dijo...

Una delicia de tarta y muy completa. Seguro que no quedo ni las migas.
Me quedo a seguirte. Tienes recetas muy ricas.
Un beso desde:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com.es/

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