Torta de arándanos, higos pasos y almendra

Esta torta por mi zona se hace con rinchos o griñispos, osea, de la parte que sale de derretir el tocino y grasas de los cerdos...es la parte seca que sale trás calentar y exprimir esas partes del cerdo. Se pican menuditos y agregando azúcar se mezclan con la masa de pan. En mi casa con los rinchos no gusta mucho...peeeero con todo esto si que gusta...vuela en un plis.

Ingredientes y receta:

PARA LA MASA o PAN:

3 huevos

1 y 1/2 vaso de leche templada

200 gramos de margarina

800 gramos de harina

1 y 1/2 sobre de levadura de panadero

pizca de sal

PARA EL ENTREMEZCLADO:

200 gramos de azúcar, más o menos

2 puñados de almendra que picaremos

2 puñados de arándanos secos

2 puñados de higos pasos picados

Vamos con la masa:

Unimos en un bol huevos batidos con leche, margarina y levadura de panadero. Mezclamos bien. Agregamos la sal y poco a poco la harina, primero en el bol y cuando empiece a tener cuerpo encima de la meseta y con las manos. Amasamos hasta conseguir que tenga una textura blanda y que no se pegue. La colocamos en un bol tapada con un paño y metemos en el horno lo más abajo posible y encendemos la parte de arriba a unos 50ªC....o también la puedes dejar levar en lugar cálido.

Sacamos del horno la masa y al horno le aumentamos la temperatura a 170ºC por arriba y abajo o turbo. Yo lo hago con el calor de atrás con ventilador.

Cuando aumentó su volumen la colocamos encima de la meseta y la estiramos con el rollo...espolvoreamos con el ENTREMEZCLADO enrollamos y volvemos a estirar y espolvoreamos...así varias veces.

Aceitamos una bandeja de horno y colocamos encima la masa bien extendida. Espolvoreamos por encima con azúcar.

Metemos al horno y en más o menos unos 40 minutos estará. Ya vemos como va creciendo y como va dorando.