Bizcocho Cuatro Cuartos

Por lo que leí en este mundo de internet este bizcocho tiene su origen en Francia por Bretaña y Normandía. Se le llama CUATRO CUARTOS (quatre quarts) porque lleva cuatro ingredientes básicos, es especial como bizcocho de tartas pues es denso, jugoso y de buen sabor....ah!! y soporta bien el peso en tartas fondant.
Ingredientes y receta:
250 gr. Huevos sin cáscara..los vas pesando añadiendo uno a uno
250 gr. Azúcar moreno
250 gr. Mantequilla ablandada en microondas
250 gr. Harina con una cucharadita bicarbonato o levadurina
Los gramos de los ingredientes se aumentan según aumentes el peso de los huevos...en esta receta mandan los *güevos*.
Precalentar horno a 170°C por arriba y abajo....o el ventilador y parte de atrás del horno.
Utilicé azúcar moreno...la receta original es con azúcar blanca.
Ah...yo le puse un buen chorro de coñac...pero puedes no poner nada o poner vainilla, ralladura limón o naranja, etc.
Poner huevos y azúcar en un bol....batir con batidora un buen rato hasta que haga espuma....añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Vamos añadiendo poco a poco la harina y vertemos en molde que tendremos forrado con papel de horno. Espolvoreamos con azúcar y al horno....en unos 35-40 minutos está....controla color y si hace falta pincha.
Sacar y cogiendo por papel colocar a enfriar sobre rejilla.