martes, 11 de abril de 2017

Aguja en salsa con brócoli



La aguja (Belone belone) es una especie de pezbeloniforme de la familia Belonidae, distribuida por aguas templadas del océano Atlántico, mar Mediterráneomar Negro y el mar del Norte. Otros nombres comunes empleados en algunas regiones son: ahulla, alpabarda, corsito, guya, aguja,  lanzón o saltón.
Esta fue pescada en la costa occidental de Asturias por mi marido...Ahora es el tiempo de ir pescarlas. Hay lugares donde no aprecian su sabor y hasta no les gusta el color  verde de sus espinas. 
Estamos rica en fritura, en salpicón, al horno, en salsa y hasta en parrilla.

Ingredientes y receta:
1 aguja
2 cebollas
4 dientes de ajo
2-3 tomates
Perejil
Vino blanco al gusto...yo utilicé sidra asturiana.
Sal 
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
Brócoli para acompañar hecho al vapor.

Limpiar y cortar en trozos la aguja.
Pelar ajos y cebolla....Cortar y colocar en sartén con aceite...Mientras se va picando..Pelar tomates y trocear.
Añadir a la fritura el pimentón dulce, remover.
Le añadimos el tomate troceado y dejar hacer un rato. Un buen chorro de vino blanco o sidra. Un poco de sal y cuando hierva le dejamos un minuto para eliminar alcohol y colocamos los trozos de aguja. Enseguida les damos la vuelta, espolvorear con perejil y tapar. Ahora ya podemos apagar el fuego...Se termina de hacer con el calor residual.
En 2-3 minutos está. Lista para comer.
Buen provecho!!!!.

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