Sal de jamón

Estos días estoy viendo este Sal de Jamón para ensaladas, huevos pochés, para pescados, carnes blancas, etc. Así que hoy me puse "manos al jamón" y....un resultado genial...ya lo probé en una ensalada mixta...rico rico. Es un aderezo fácil de hacer y sirve para dar un toque especial a los menús.

Ingredientes:

lonchas de jamón a las que les quitamos todo el tocino que tengan

un microondas

una picadora o un mortero

Vamos con la preparación:

- colocar las lonchas sobre un plato,unas separadas de otras.

-meter al microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos.

-sacar del microondas y dejar enfríar.

-colocar en la picadora y darle al botón, o sea, triturar las lonchas...sino tienes picadora en un mortero también se trituran.

En la foto podéis ver como quedan las lonchas al sacarlas del microondas y como quedan después de pasarlas por la picadora.

Después se guarda en un tarro y lo tendremos a mano durante unos meses, en la nevera.

Pastel amarmolado de quesitos y yogurt

Último sábado de mayo...madrugar...caminar durante casi dos horas...con un día soleado...mmmmm...esto si es ¡¡vida!!...llegar a casa y las cosas casi se van haciendo solas...tan sólo las controlas (no sería mal invento) y como remate de la mañana este pastel amarmolado...mmmm...ya me estoy impacientando...¡¡qué enfríe pronto que lo *ataco*..jaja.

Ingredientes y receta:

8 quesitos

100 ml de nata para montar

40 gramos de chocolate negro

1 yogurt

125 gramos de azúcar

2 huevos

85 gramos de harina.

Horno precalentado a 170ºc. Molde enmatecado.

Ponemos todos los ingredientes, menos el chocolate (cuidadin ..no se come..mantén a raya las ganas), en un bol y con la batidora los vamos batiendo hasta quedar una masa suave y fina.

Vertemos en el molde que tenemos esperando.

Metemos el chocolate en un bol dentro del microondas y ponemos a funcionar hasta que lo derritamos.

Vamos vertiendo por encima de la crema en forma de hilos...después con la punta del cuchillo removemos un poco y así conseguiremos el aspecto amarmolado.

Metemos al horno durante unos 40-50 minutos.

Y ya está...listo para comer...esperando a que enfríe...si no te resistes también puede ser en templado está rico rico.

Brownie con avellanas

Sabeis que el brownie fué descubierto por casualidad...un cocinero que iba hacer un pastel de chocolate y no usó levadura. 

Al brownie se le conoce por "marroncito" o brownie de chocolate. Con origen es Estados Unidos.

Tras esta introducción os comunico que ayer ""tenía ganisimas de chocolate"" y me puse manos a la masa con este brownie. Cada día me gusta más este postre...hummmm.

Este pastelillo no gusta a todos..unos dicen que no es como el bizcocho...que es más seco...etc.

Este pastelillo tiene un sabor denso...siendo jugoso por dentro y crujiente por fuera. Perfecto para los amantes del chocolate.

Ingredientes y receta:

    4 huevos

200 gramos escaso de azúcar

200 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate amargo de cobertura

  20 gramos de cacao amargo en polvo

  80 gramos de harina

130 gramos de nueces trituradas

Precalentamos el horno a 170ºC. Enmantencamos y enharinamos un molde de 20x30 más o menos. Para que la masa nos ocupe una altura de 2 cm.

En un bol ponemos los cuatro huevos y los batimos con las varillas, incorporándoles el azúcar hasta conseguir una crema blanca. No es por que suba sino porque se deshaga bien el azúcar.

Troceamos el chocolate y la mantequilla, los colocamos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría, removemos de vez en cuando. Ya fundido y que esté frío lo incorporamos a la crema de huevos y azúcar, removemos bien.

Juntamos la harina con las avellanas trituradas y el cacao, mezclamos y añadimos a la mezcla de huevos y chocolate. Removemos bien y vertemos en el molde que tenemos preparado.

Hornearemos durante unos 40 minutos. 

Dejamos templar y desmoldamos. Lo cortas en cuadrados ...

y si eres capaz de resistirte le pones azúcar glas o hilitos de chocolate derretido por encima.

Abuela-nieto= 52 años largos de diferencia

En la foto mi hijo, Mario y mi madre, Dulce...

son 52 años y siete meses de diferencia entre ellos.

*La familia*, según la Declaración Universal de los Derechos Humanos, es el elemento natural, universal y fundamental de la sociedad...con derecho a la protección de la sociedad y del Estado.

Hay dos lazos principales en la familia:

* vínculo de afinidad...cómo puede ser el matrimonio

* vínculo de consanguinidad,...entre padres e hijos, entre hermanos.

Sabíais que la palabra FAMILIA viene del latín famîla, o sea, "grupo de siervos y esclavos patrimonio del jefe de gens"...a su vez deriva de famûlus, "siervo o esclavo"...que deriva de famel.

Llegando a la conclusión de que famûlus unido a la raíz fames (hambre)..es lo que quiere decir: conjunto de personas que se alimentan juntas en la misma casa y a los que el pater familias tiene obligación de alimentar.

La familia es:

* por una parte una alianza...el matrimonio

* por otra parte una filiación...los hijos

No me había parado a recoger datos sobre FAMILIA ..y hoy veo que...la vivía como lo que me tocó vivir...primero siendo: hija, hermana, nieta,...después siendo: esposa, madre.

Este después es lo que tengo más próximo, lo estoy viviendo ahora. Si se piensa un segundo vemos que hoy en día este término de familia es muy pero que muy distinto a lo que inicialmente fué. 

Quiero expresarme y no salen las palabras de cómo veo yo la familia hoy...

"sería soñable una familia nuclear y extensa"...y abunda la "familia monoparental y a larga distancia"

...tendremos...tendrán que revisar todos los términos y sus definiciones...hay palabras que poco a poco van quedando en la historia.

NUCLEAR: madre, padre e hijos

EXTENSA: abuelos, tíos, primos y otros parientes consanguíneos o afines.

MONOPARENTAL: los hijos con uno de sus padres

A LARGA DISTANCIA: la madre con los hijos y el padre en otro país ( o el padre con sus hijos y la madre en otro país)

Río Frío

Río Frío es un afluente del río Navia, afluente por la margen izquierda. Nace este río cerca de Penouta (Boal), en el Alto de Xugos, muy cerca de Cabanas Trabazas. Se une al río Navia a la altura de la Presa de Arbón. Este río sirve de límite entre los concejos de Coaña y Boal. En el valle de este río está Orbaelle (Coaña).Y mide unos 7 km de longitud.

Un corto río con su encanto. Tiene en sus riberas varios molinos, unos todavía en plena utilización, en cambio otros completamente abandonados. 

Sus aguas claras nos permiten ver las piedras del fondo de su cauce.

También hay una cascada, esta tiene un  molino a su lado izquierdo, abandonado y derruido.

Para ver estos molinos hay que entrar a la carretera "vieja" a la altura de una entrada a Orbaelle (1,5km) y nada más cruzar el viejo puente a la derecha hay una pequeña senda por la que van (iban) los molineros a sus molinos. Está poco cuidada pero aún se distingue por el margen izquierdo del río.

Nosotros llegamos hasta el segundo molino, pues ibamos en busca de la cáscada. Mi cuñado siguió un buen trecho más hasta llegar a un puente de piedra...este puente permite seguir la senda y llegar hasta el pueblo de Orbaelle.

""qué pena que los ayuntamientos no tengan estas sendas acondicionadas...aunque sólo sea limpiando las malezas que van invadiendo el camino"".

Trenza de manzana,avellana e higos

Ya está bien!!!...porfa...¿¿quién sabe a donde hay que dirigir la carta para poner una reclamación con el tiempo que nos están metiendo??....¡¡yo quiero sol!!...¡¡qué me están saliendo membranas entre los dedos!!...

Estos días grises de lluvia qué vamos hacer más que meternos de cabeza en la cocina y claro!!...cocinar y comer...comerrrr.

Pongo rapidito la receta que estoy esperando enfríe la trenza y dejarla "asustá" del bocado que le voy a meter. Por cierto...super fácil...

Ingredientes y receta:...para dos trenzas

dos placas de hojaldre..dejaremos que descongelen bien antes de estirarlas.

dos manzanas grandes

zumo de una naranja

dos puñados de avellanas, que pasas por la picadora

un puñado de higos picados menuditos

4 cucharadas de azúcar moreno por trenza

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos manzanas y cortamos menuditas, las colocamos en un bol y ponemos por encima el zumo de naranja, mezclando bien...para que no se oxiden.

Estiramos una placa de hojaldre en el centro ponemos la mitad de las manzanas cortadas...encima la mitad de la avellana picada, encima la mitad de los higos picados, encima espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar moreno.

Cortamos el hojaldre por los lados y vamos montando la trenza. Ponemos un poco de azúcar moreno por encima y  colocamos en una fuente de horno.

Hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.Cuando tenemos las dos trenzas hechas. Metemos la bandeja en el horno y en unos 20 minutos estarán listas para sacar. Por si acaso comprueba...pues todos los hornos no son iguales.

Magdalenas con chocolate

Qué se hay que dar un "gusto" de vez en cuando...qué entra el "ansia"..jajaj...vamos con unas magdalenas con chocolate y su truquito.

Ingredientes y receta:

4 yemas

1/4 kilo de azúcar

ralladura de naranja

120 gramos de leche

250 gramos de aceite de girasol

350 gramos de harina

1 sobre de levadurina...unos 15 gramos

4 claras

una pizca de sal

crema de chocolate

Comenzamos batiendo juntas las yemas y el azúcar hasta conseguir blanquear la crema. Añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco. Incorporamos la leche y mezclamos.

Ahora vamos agregando en chorro el aceite batiendo...casi parece una mayonesa.

Tamizamos juntos la harina y la levadurina...que poco a poco vamos agregando a la crema anterior hasta tenerla completamente incorporada.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, antes de comenzar el batido le ponemos la pizca de sal.

Juntamos las claras con la crema con movimientos envolventes, cuidado no se bajen. Cuando ya está todo unido..metemos en la nevera durante unos 30-40 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de magdalena. Yo utilicé de silicona.

Ponemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando los moldes, llenamos una cuarta parte del molde...ahora vamos colocando en el centro una cucharada de crema de chocolate y volvemos a colocar crema hasta llenar un poco más de la mitad de cada molde.

Metemos al horno y horneamos unos 15-20 minutos, todo depende de cada horno.

TRUQUI:

Si no tienes moldes suficientes (VAS REUTILIZAR) o no te caben todos en una bandeja ...la crema que te sobra la vuelves a meter en la nevera mientras horneas y sacas para seguir preparando magdalenas...según vayas teniendo moldes o espacio en el horno.

Potarros guisados

Pota, lura, potarro,..y quizás más nombres sirvan para llamar a este molusco marino parecido al calamar. Muy rico guisado..con su salsita...para mojar pan...mmmm.

Ingredientes y receta: (hice para dos veces)

2 kilos de potarros

2 cebollas medianas cortadas en dados

1 puerro picado menudito

4 dientes de ajo laminados

3-4 zanahorias en cuadraditos

1 pimiento verde a cuadraditos

1 pimiento rojo a cuadraditos

4-5 cucharadas salsa de tomate frito

aceite de oliva

1 copa de coñac

pimentón dulce

pimentón picante

caldo de pescado concentrado

sal

Pochamos juntos: ajos, cebollas, puerro, pimientos y zanahoria.

Mientras limpiamos los potarros y los cortamos en trozos pequeños...los tentaculos en varios trozos. Reservamos.

Cuando está todo pochado añadimos los potarros y seguimos guisando. Al poco añadimos la copa de coñac y el tomate frito. Removemos y que siga guisandose, lleva su tiempo volver blandos los potarros.

Cuando empiezan a ablandar ponemos los pimentones: dulce y picante, al gusto.

Agregamos la pastilla de caldo concentrado y removemos...dejamos cocer. Lleva unos 45 minutos largos el tener los potarros blandos.

Probamos y si esta aún soso añadimos un poco de sal...este cuanto más tarde mejor pues endurece los potarros.

Yo los voy acompañar con cachelos, o sea, patatas cocidas....Mejor quedarian con unas patatas fritas en cuadritos o redonditas y dejadas cocer un poco junto a los potarros....pero¡¡cuidemonos!!

Bica Gallega

Ayer me mandó por el wassap, Alicia, una foto de la bica gallega que acababa de hacer...pues manos a la obra hoy por la tarde-noche la hice yo.

La Bica o bica mantecada es típica de Galicia, más bien de Orense. De textura abizcochada y con la corteza superior tostada. Lleva dos materias grasas: manteca y nata. No se sabe ciertamente cual es su origen, se sabe que ya existía en el siglo XIX. Se consume en el desayuno o a la hora del café. También es ideal para complementarla con quesos grasos, licor de café o algún vino caliente. Es un bizcocho con cuerpo. El Puebla de Trives (Orense) el último domingo de julio celebran la Fiesta de la Bica.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina

1 sobre de levadurina

300 gramos de azúcar y 3-4 cucharadas más para cubrir

200 gramos de mantequilla

4 huevos

200 gramos de nata

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

En un bol batimos hasta conseguir una crema blanquecina: huevos, azúcar y mantequilla. Yo batí con la batidora.

Después añadimos la nata y ahora batimos a menor velocidad.

Juntamos la harina y la levadurina, tamizándolas...la vamos incorporando con movimientos envolventes a la mezcla anterior, poco a poco.

Vertemos en el molde que tenemos preparado, espolvoreamos con las 3-4 cucharadas de azúcar, o más si hiciera falta pues tiene que quedar una costra por encima, típica de la bica.(en la foto se ve esa costra azucarada)

Metemos al horno y estará unos 45 minutos. Controlamos que todos los hornos no cuecen igual.

Yo no le añadí ningún tipo de sabor...hay quién le pone canela.

Plage des Cavaliers

En cuanto hace un rayito de sol y la lluvia nos da un respiro nos acercamos a la playa más próxima...cerca del agua...¡¡qué gran paradoja de la vida!!...si tenemos lluvia nos agobiamos enseguida y en cuanto deja de llover nos acercamos al agua...del mar, del río, del estanque..donde sea. Esto demuestra que somos fieles al agua...qué bien sabemos lo que forma parte de nuestro cuerpo.

Pues yo estuve en la "Plage des Cavaliers" en Anglet, Francia este fin de semana...dando un paseo.

Playa que tiene reconocimiento mundial por sus poderosas olas tubulares, se celebran en ella muchas competiciones de surf profesional.

Esta larga playa está limitada al norte por el dique largo de Barre. En la zona que yo estuve habia varios bunkers formando parte del paseo maritimo.

Este paseo junto a la playa tiene parques, spas, el campo de golf  Chistera, parques infantiles.

En el mes de mayo se organiza un "Freeze Rivage" en esta zona.

Bizcocho de almendra con corona de fresas y chocolate blanco

Bizcocho ideal para mojar en chocolate o un cafecito. También a tener en cuenta que no lleva matería grasa en su composición.

Se llama bizcocho a una masa dulce horneada, aunque en algún país como Colombia llaman bizcocho a masas saladas en forma de bolas pequeñas y tostadas. Todos los bizcochos tienen en común los huevos, la harina y el azúcar o sal.

Ingredientes y receta.

-    6 huevos

-100 gr. de almendra molida

-    8 cucharadas de azúcar

-    5 cucharadas de harina

-    1 cucharada de levadurina

-       ralladura de limón

-  50 gramos de fresas deshidratadas

-    1 tableta de chocolate blanco.

Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Poner las yemas en un bol y el azúcar. Trabajar hasta conseguir una crema esponjosa. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadurina y ralladura de limón. Después añadimos la almendra.

Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén las incorporamos lentamente de forma envolvente a la mezcla anterior, que no se bajen.

Poner en el fondo del molde el chocolate en trocitos y las fresas en daditos. Verter la masa en el molde reservado y llevar al horno durante unos 35 minutos.

Pinchamos para ver si está. Sacamos del horno y dejamos reposar un cuarto de hora en el mismo molde.

Luego desmoldamos...listo para comenzar a mojarlo en el chocolate y mmmmmm!!!!