Frixuelos rellenos de salmón

Frixuelos rellenos de salmón

 forma de envolverlos al rellenarlos

Manos a la obra, mejor dicho al salmón y un plato de quedar requetebien...con poco.

Ingredientes para el relleno:

2 trozos de salmón, yo pido los filetes que salen en la cola.

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

un poco de salsa de tomate frita

aceite de oliva 

Ingredientes para los frixuelos, yo desde niña les llamo CEREIXOLOS, así se dice en mi pueblo:

1/4 litro de leche

1 huevo

3-4 cucharadas de harina

sal

Ingredientes bechamel:

3 cucharadas de harina

aceite de oliva

caldo de pescado

perejil

Preparamos la masa de los frixuelos, para que repose un poco, antes de hacerlos. Mezclamos leche, huevo, harina y una pizca de sal, en el vaso de la batidora.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos los ajos y la cebolla picados a pochar, mientras quitamos la piel a los filetes de salmón y los cortamos en cuadritos.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el salmón y le damos unas vueltas. Seguidamente ponemos como 2-3 cucharadas de salsa de tomate frita y miramos el punto de sal. Dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.

Mientras tomamos una sartén que calentamos con unas gotas de aceite y vamos haciendo los frixuelos. Salen unos 10. Y los vamos colocando uno encima de otro en un plato.

Cuando terminamos de hacerlos, entonces los rellenamos y vamos colocando en una fuente que vaya al horno.

Hacemos la salsa bechamel con el caldo de pescado y la vertemos por encima de los frixuelos rellenos. Metemos al horno para dar un toque de calor....y listos para comer.