Pastel de almendra

Un pastel de almendra que puede ser de avellanas o de nueces. Con tan solo cambiar un ingrediente. Lo dejo a la elección del comensal. Hoy tocó de almendras. Fácil y resultón.

Ingredientes y receta:

4 huevos

300 gramos de almendra cruda molida

250 gramos de azúcar

1 copa de licor (yo utilicé coñac)

para la cobertura: 

200 cc de nata, 

100 gramos de mantequilla, 

4 cucharadas de cacao en polvo, 

2 cucharadas de azúcar [[tener en cuenta si el cacao es o no con azúcar]]

Ponemos la almendra en un bol y mezclamos con el azúcar. Añadimos la copa de coñar, removemos y vamos añadiendo uno a uno los huevos, sin dejar de remover, mezclando bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos papel en el molde y cuando tenemos la mezcla ya hecha la vertemos en el molde y metemos al horno unos 30-40 minutos. Controlar pinchando.

Cuando esté sacamos y desmoldamos, dejamos enfríar.

COBERTURA:

ponemos a calentar la nata y en ella derretimos la mantequilla, no dejamos de remover hasta que comienza a hervir y añadimos el cacao en polvo. Deshacemos bien. si hace falta añadimos unas cucharadas de azúcar.

Ya el pastel frío y la cobertura templada. Con esta cubrimos el pastel y espolvoreamos con azúcar glass. Dejamos termine de enfriar y listo para comer.

Este pastel como ya comenté al principio se puede hacer lo mismo con nueces o avellanas y estará rico rico también.